Ogród

Przechowywanie kapusty w piwnicy na zimę

Lato to idealny czas na nasycenie ciała witaminami, pierwiastkami śladowymi i błonnikiem zawartymi w świeżych warzywach. Jednak lato jest krótkie, a warzywa na naszym stole powinny być o każdej porze roku. Tylko dzięki prawidłowemu odżywianiu można zachować młodość i zdrowie przez wiele lat. Tu powstaje pytanie: jak i gdzie przechowywać warzywa, aby przedłużyć sezon warzywny. Jednym z ważnych produktów spożywczych są wszystkie rodzaje kapusty: biała, czerwona, pekińska, kalafiorowa, brokułowa i wiele innych. Niektóre rodzaje kapusty są przechowywane w piwnicy do wiosny.

To ważne! Jeśli przestrzegasz kilku zasad, możesz oszczędzać kapustę aż do wiosny, a przez całą zimną porę roku możesz jeść smaczne i zdrowe warzywa.

Na rynkach iw sklepach kapusta jest sprzedawana przez cały rok, ale jej wygląd nie zawsze wzbudza zaufanie, cena nie zawsze odpowiada jakości, a wiosną koszt warzyw staje się transcendentalny. Nie jest tajemnicą, że w produkcji przemysłowej kapusta jest traktowana chemikaliami, dzięki czemu rośnie lepiej i jest przechowywana dłużej. Wniosek nasuwa się sam: jeśli dana osoba nie jest obojętna na to, co jeść, to trzeba się wyhodować i wcześniej dowiedzieć się, jak umieścić warzywa w sklepie na zimę, jak oszczędzać kapustę do następnego sezonu warzywnego.

Wybór odmian

Tylko późno sezonowe odmiany kapusty nadają się do przechowywania zimowego, ponieważ mają większą gęstość niż główki odmian wcześnie dojrzewających i są mniej podatne na gnicie. Aby wybrać odmianę kapusty, patrz tabela.

Imię i nazwisko

Dojrzałość w dniach

Krótki opis

Amager 611

139-142

Dobry smak podczas przechowywania zimą (5-6 miesięcy)

Amtrak F1

150-160

Nadaje się do długotrwałego przechowywania i fermentacji

Albatros F1

140-155

Doskonale przechowywane, do końca maja - 90% bezpieczne

F1 Atria

137-147

Nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Zimowanie 1447

130-150

Ma wysoką jakość przechowywania. Zbywalność po sześciu miesiącach przechowywania 80-90%. Może być przechowywany do czerwca, o lepszym smaku.

Kalorama F1

115-118

Doskonale zachowane do nowych zbiorów.

F1 Piernik

144-155

Nadaje się do długotrwałego przechowywania. Odporny na gnicie i bakteriozę

Krumon F1

165-170

Wysoka odporność na choroby, dobrze przechowywana

Minicola F1

150-220

Odporny na choroby, doskonale zachowany do następnych zbiorów.

Innowator F1

130-140

Odporny na pękanie, stres, fusarium i martwicę punktową. Okres ważności wynosi około 7 miesięcy.

Prezent

114-134

Dobra jakość utrzymania przez 4-5 miesięcy

Ramco F1

150-160

Odporny na pękanie, dobrze utrzymany

Chwała 1305

98-126

Dobra jakość utrzymania, stabilna wydajność. Smakuje doskonale. Przechowywane do wiosny

Cud w F1 Storage

140-160

Dobrze utrzymane do wiosny

Jeśli nie masz działki, lub nie masz możliwości samodzielnego uprawy kapusty, kupujesz ją w sklepie lub na rynku, a nie wiesz, która odmiana jest przed tobą, a następnie określ wizualnie, czy tę kapustę można przechowywać w piwnicy zimą. Wybierz okrągłe, lekko spłaszczone u góry, gęste zatyczki średniej wielkości. Podłużne i luźne kapusty nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Przygotowanie kapusty do przechowywania

Kapusta wyhodowana na własnym łóżku i przeznaczona do przechowywania zimowego, musi być zbierana zgodnie z czasem uprawy, nie ma potrzeby przechowywania jej na łóżku. Wybierz suchy dzień do zbioru. Ostrożnie wykopać kapustę, oczyścić łodygę z ziemi, ale nie usuwać jej. Posortować zebraną kapustę. Małe i uszkodzone liście kapusty na puste miejsca. Zostaw 2-3 listki przykrywające, złóż kapustę pod szopą w celu wietrzenia. Upewnij się, że nie spadnie opady ani bezpośrednie światło słoneczne. W zależności od sposobu przechowywania pozostaw korzenie lub pokrój je.

Metody przechowywania długoterminowego

Najczęściej jest to przechowywanie kapusty w piwnicy. Głowy kapusty można zawiesić, zawinąć w papier lub folię stretch, można przykryć kapustę piaskiem, a nawet zanurzyć w glinianym gadającym. Zakres temperatur przechowywania kapusty jest niewielki, od 1 do 3 stopni C0. Przeanalizujemy szczegółowo każdą z tych metod i pokażemy, jak przygotować samą piwnicę.

W papierze

Każda kapusta w kilku warstwach papieru. Ta metoda izoluje kapusty od siebie, uniemożliwiając ich dotykanie i zarażanie się nawzajem. Papier tworzy dodatkową izolację cieplną, chroni przed wilgocią i światłem. Owinąć owijki papierowe starannie ułożone na półkach lub przechowywać w szufladach. Papier powinien być suchy. Mokry papier spowoduje przyspieszone psucie się kapusty.

Wskazówka! Nie używaj starych gazet. Ołów zawarty w farbie drukarskiej jest szkodliwy dla zdrowia.

W filmie

Zapisz kapustę w piwnicy można użyć polietylenu. Weź plastikową folię w rolkach. Dokładnie owinąć każdy widelec kilkoma warstwami folii. Elastyczny, dobrze dopasowany polietylen utrzyma kapustę aż do wiosny, zapewniając odporność na wilgoć. Zapakowana kapusta umieszczona na półkach lub złożona w pudełka.

W piramidzie

Zbuduj drewnianą platformę na wysokości około 10 cm od podłogi, pozostawiając małe szczeliny między deskami podłogowymi. Dolny rząd, prostokąt, składa się z największych i gęstych widelców kapusty. W drugiej warstwie w sposób rozłożony rozłóż mniejsze kapusty. Kontynuuj układanie piramidy, układając kabiny, które będą używane jako pierwsze. Powietrze krąży między kapustami, zapobiegając gniciu. Wadą tej metody jest to, że jeśli kapusta psuje się w dolnym rzędzie, całą procedurę trzeba będzie powtórzyć, usuwając zgniłą głowę.

W pudełkach

Najłatwiejszy, choć nie najskuteczniejszy sposób. Odcięcie łodygi, usunięcie nadmiaru liści, włóż kapustę do wentylowanych drewnianych skrzynek. Umieść pudła nie na samym dnie piwnicy, ale na paletach, co spowolni psucie się głów. Nie musisz zakrywać pokrywy, pozwól powietrzu swobodnie krążyć wewnątrz pudełka z kapustą.

W piasku

Niepokojąca, brudna, ale całkiem skuteczna metoda. Złożyć kapustę w duże pudełka, posypać ją warstwami suchego piasku. Możesz po prostu wlać piasek na dno piwnicy i umieścić na głowach wzgórz piasku.

W zawieszeniu

Wydajny, przyjazny dla środowiska, ale wymaga dużo wolnego miejsca. W przypadku tej opcji przechowywania korzenie nie są cięte. Przymocuj calową płytę pod sufitem, zachowując odległość do ścian piwnicy nie mniejszą niż 30 cm, wbijaj gwoździe w boczną część deski w równych odległościach, tak aby największa głowa kapusty swobodnie przechodziła między nimi. Przymocuj jeden koniec liny do łodygi, drugi do gwoździa. Na jednym gwoździu powiesić jedną głowę. Uprawa jest emitowana, dobrze widoczna, możesz natychmiast zauważyć uszkodzenia. Dla niewielkich zbiorów jest to idealna opcja przechowywania.

W glinianej skorupie

Sposób jest oryginalny, a obecnie jest egzotyczny. Każda główka kapusty ze wszystkich stron posmarować gliną (rozcieńczyć glinę wodą do grubości śmietany). Wysuszyć do całkowitego wyschnięcia. Kapusta, chroniona przed czynnikami zewnętrznymi, należy rozkładać na półkach lub wkładać do pudełek.

Każda z tych metod przechowywania kapusty będzie skuteczna, jeśli piwnica jest odpowiednio przygotowana do zimy.

Przygotowanie piwnicy na zimę

Jeśli w twoim domu znajduje się osobna piwnica lub piwnica pod domem, które można wykorzystać do przechowywania warzyw w zimie, sprawdź to pomieszczenie z wyprzedzeniem i wyeliminuj wady, aby do czasu zbioru i przechowywania zbiorów kapusty była suszona i dezynfekowana. Jeśli piwnica była wcześniej używana do przechowywania plonów, usuń z niej pozostałości roślin i śmieci. Piwnica powinna mieć dobrą wodoodporność, aby zapobiec przenikaniu wód gruntowych. Oznakami zwiększonej wilgotności są krople wody na ścianach i suficie piwnicy oraz nieświeże, stęchłe powietrze. Dokładnie przewietrz i osusz piwnicę, otwierając drzwi i włazy. Dobrym rozwiązaniem dla normalizacji wilgotności jest wentylacja wymuszona, jeśli nie jest ona zapewniona, wtedy można umieścić pudełko z solą lub węglem drzewnym w rogach, co pozwoli także przynajmniej w pewnym stopniu zmniejszyć wilgotność. Około miesiąca przed ułożeniem warzyw wybielamy ściany i sufit wapnem palonym: osusza powietrze i dezynfekuje powierzchnię.

Przy silnej infekcji piwnicy pleśnią i grzybem, spędź jej dezynfekcję:

  • Mechanicznie usuń widoczne ogniska pleśni;
  • Uszczelnij pomieszczenie, zamykając otwory wentylacyjne;
  • Włóż wapno palone do beczki w ilości 2-3 kg na 10 m3 piwnicy, napełnij wodą i szybko opuść piwnicę, szczelnie zamykając za sobą drzwi. Po dwóch dniach piwnica musi zostać otwarta i dokładnie wentylowana;
  • W przypadku silnej infekcji w ciągu tygodnia powtórz procedurę lub użyj kontrolera siarki, działając ściśle zgodnie z instrukcjami jego stosowania;
  • Zapobiegaj występowaniu gryzoni: uszczelnij wszystkie pęknięcia, zainstaluj kratkę na kanałach wentylacyjnych;
  • Rozprowadź substancje, które odpychają gryzonie lub trujące karmienie, umieść pułapki na myszy.

Przechowywanie kapusty w rowie

W przypadku braku piwnicy można przechowywać zbiory kapusty w rowie, w tym celu należy wykopać na wzgórzu wykop o szerokości 60 cm i głębokości 50 cm, na dnie ułożyć warstwę słomy i ułożyć na niej dwie głowy kapusty. Następnie ponownie znajduje się warstwa słomy, na tym kopcu trzeba umieścić drewnianą tarczę i posypać ją warstwą ziemi o grubości 20 cm.

Uwaga! Ta metoda ma wiele wad: kapusta szybko się gnije, nie wytrzymuje poważnych mrozów, a bardzo trudno jest dostać głowy kapusty z takiego magazynu, zwłaszcza w deszczu lub śniegu.

Obejrzyj film, który wizualnie pomoże Ci nauczyć się przechowywania kapusty w piwnicy: