Ogród

Kapusta brokułowa: czyszczenie i przechowywanie

Pin
Send
Share
Send
Send


Utrzymanie świeżości brokułów przez długi czas nie jest łatwym zadaniem. Jest to delikatne warzywo, które szybko pogarsza się, gdy nie przestrzega się przechowywania. Ale wciąż doświadczeni ogrodnicy mogą nie tylko uprawiać wspaniałe rośliny tego warzywa, ale także przedłużyć jego trwałość. W tym artykule chciałbym zrozumieć, kiedy lepiej jest pociąć brokuły i jak je właściwie przechowywać. Zobaczymy również ciekawe filmy o uprawie i zbiorach wielu ukochanych kapusty.

Zbieranie

Cały proces uprawy może po prostu zepsuć się, jeśli nie zbierzesz kapusty na czas. I nie powinieneś zbierać żadnych niedojrzałych owoców ani przejrzałych. Szczególnie trudno odgadnąć, czy brokuły są uprawiane w kraju i nie ma możliwości ciągłego monitorowania wzrostu.

Możliwe jest określenie, że czas zebrania owoców ma następujące objawy:

  1. Dojrzałe brokuły mają średnicę co najmniej 10 cm, możesz skupić się na wielkości dłoni. Coś w tym stylu i powinno być kapustą.
  2. Możesz określić gotowość i kolor głów. Dojrzałe brokuły mają ciemnozielony kolor. W tym czasie pąki są nadal zamknięte. Jeśli zauważysz, że pąki zaczynają kwitnąć i żółkną, nie ma miejsca na opóźnienie zbiorów. Porośnięta kapusta traci swój smak i nie nadaje się do gotowania. Nawet lekko pożółkłe owoce nie mają już takiej atrakcyjności i wykwintnego smaku.
  3. Pełna dojrzałość występuje zwykle 2 miesiące po pojawieniu się pierwszych pędów. Na tym etapie każda głowa powinna ważyć co najmniej 250 gramów.
  4. Dopóki temperatura nie spadnie poniżej 0, kapusta może bezpiecznie pozostać w ogrodzie. Brokuły są często zbierane późną jesienią. W każdym regionie kapusta dojrzewa w różnych okresach.

Poniższy film pokazuje, jak i kiedy zbierać brokuły kaput.

Jak zbierać brokuły

Zbiór owoców jest następujący:

  1. Najlepszy czas na zbieranie owoców to wczesny poranek. W palącym słońcu kapusta szybko zniknie.
  2. Nie trzeba wyrywać kapusty z korzenia ani rozrywać owoców. Tylko głowa jest odcięta. Więc zejdź około 10 cm od samej głowy i pokrój brokuły. W żadnym przypadku nie można wyciąć łodygi, spowoduje to jedynie uszkodzenie tulei, która w przyszłości może się powtórzyć.
  3. Musisz mieć czas na zbieranie brokułów, zanim temperatura spadnie poniżej -2 ° C Kapusta nie toleruje niskich temperatur i może po prostu zamarznąć. Pewnej nocy z małymi mrozami i żniwami możesz się pożegnać.
  4. Gdy główna głowa zostanie przecięta, pędy boczne zaczną aktywnie rosnąć. Ponieważ są małe, rosną dość szybko. Konieczne jest ciągłe monitorowanie, w odpowiednim czasie, aby wyciąć dojrzałą kapustę. Zwykle młode pędy całkowicie dojrzewają w ciągu 3 dni. Jeśli pogoda jest zachmurzona, można oczekiwać gotowych owoców nie wcześniej niż tydzień później. Owoce zbierane na czas są znacznie lepiej przechowywane. Tak więc, nie tracąc ani chwili dojrzewających brokułów, można uzyskać smaczne i zdrowe odżywianie.

Uwaga! Wczesne odmiany brokułów powinny być spożywane natychmiast. Tylko późne odmiany zebrane jesienią są odpowiednie do zamrażania i przechowywania świeżego.

Przechowywanie plonów

Oczywiście każdy ogrodnik chciałby zachować swój plon przez długi czas. Dlatego konieczne jest pozostawienie podstawy krzewu na łóżku ogrodowym. Po odcięciu głównego kursu pojawią się na nim nowe pędy boczne. Dzięki tej właściwości kapusta może być kilkakrotnie zbierana z ogrodu.

Taka kapusta jest doskonale przechowywana w zamrażarce przez 6 miesięcy. Kwiatostany należy podzielić i rozłożyć na próżnię lub inne opakowania przeznaczone do zamrożenia. W ten sam sposób postępuj z główną głową. W poniższym filmie widać wyraźnie, jak zamrozić kapustę na zimę.

Wskazówka! Wielu ogrodników zbierało zebrane jedzenie natychmiast, a boczne zamrażanie.

Ale nie każdy wie, jak prawidłowo zamrozić brokuły. Odbywa się to w następujący sposób:

  • kapusta myta w zimnej wodzie;
  • następnie głowy kapusty są oczyszczane z liści i sztywnych części łodygi;
  • głowa jest podzielona na małe kwiatostany;
  • przygotowuje się roztwór soli (2 łyżki soli na 2 litry wody);
  • kwiatostany przez pół godziny moczone w przygotowanym roztworze. Dzieje się tak, aby gąsienice i inne owady wydostały się z kapusty;
  • po 30 minutach ponownie opłukać brokuły w wodzie;
  • Położyli duży pojemnik na kuchence i nalali tam ponad połowę wody. Włącz ogień i zagotuj wodę;
  • po zagotowaniu wody wyrzucane są przygotowane kwiatostany i przechowywane we wrzącej wodzie przez co najmniej 3 minuty;
  • Kapustę wyjmuje się z patelni za pomocą durszlaka i zanurza w lodowatej wodzie na 5 minut. Jeśli woda nie jest wystarczająco zimna, możesz wrzucić tam lód;
  • brokuły są teraz wyjęte z wody i pozostawione na durszlaku do odsączenia;
  • ponadto kapusta jest pakowana w specjalne torby lub pojemniki. Powietrze jest uwalniane z worków i jest dobrze związane;
  • brokuły są całkowicie gotowe do zamrożenia.

To ważne! Takie półfabrykaty można przechowywać w zamrażarce przez cały rok. Będziesz więc płonął przez długi czas, aby cieszyć się owocami swojej pracy.

Ale wielu ogrodników chce zachować brokuły świeże. Ta metoda przechowywania jest również praktykowana, ale warzywa nie wytrzymają tak długo, jak w zamrażarce. Zazwyczaj dojrzała kapusta może wytrzymać nie więcej niż 5 dni. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, okres ten będzie trwał maksymalnie 15 dni. Nie dotyczy to uszkodzonych lub chorych głów. W tym przypadku ważną rolę odgrywa czas zbiorów. Z czasem głowy cięte będą przechowywane nieco dłużej niż przejrzałe. Powyższe wideo pokazuje, jak powinna wyglądać dojrzała kapusta.

Najlepiej przechowywać świeżą kapustę w lodówce. Aby to zrobić, muszą być odpowiednie warunki:

  • wilgotność powietrza powinna wynosić około 90%;
  • warunki temperaturowe nie mniejsze niż 0 i nie większe niż + 10 ° C;
  • Żadnych innych warzyw ani owoców nie należy umieszczać w pudełku z brokułami. Niektóre z nich mają zdolność wytwarzania etylenu, co jest niekorzystne dla jakości brokułów. Z powodu tej substancji kapusta zaczyna gnić i szybko się psuje.

Aby zachować świeże brokuły, musisz dokładnie przestrzegać instrukcji:

  1. Musisz sprawdzić kapustę pod kątem owadów i uszkodzeń. Ponadto kapusta może być pleśnią i ciemnymi plamami. Z tego powodu owoce szybko zaczynają się pogarszać i gnić.
  2. Umyj warzywa przed włożeniem do lodówki nie jest konieczne. Odbywa się to bezpośrednio przed użyciem kapusty.
  3. Możesz umieścić głowę w plastikowej torbie, ale w żadnym wypadku nie możesz jej zamknąć. Opary pozostaną w worku, co może spowodować pleśń.
  4. Wilgotność w lodówce musi wynosić co najmniej 90%. Jeśli to nie wystarczy, możesz użyć następującej techniki. Mokry ręcznik papierowy jest umieszczony na dnie pudełka z warzywami. Następnie należy umieścić worek brokułów. Ta metoda pozwala przedłużyć trwałość kapusty. Teraz warzywo będzie przechowywane w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie.

Lepiej nie trzymać brokułów w lodówce przez długi czas. Im dłuższy koszt warzyw, tym gorszy smak. Zaleca się gotowanie kapusty w ciągu 4 dni po zbiorze. Jeśli nie masz czasu na gotowanie warzyw, lepiej zamrozić kapustę, jak opisano powyżej.

Wniosek

Przyjrzeliśmy się więc sposobom czyszczenia i przechowywania brokułów. To bardzo ważne etapy. Każdy ogrodnik wie, jak trudno jest utrzymać brokuły w świeżości przez długi czas. Te wskazówki pomogą ci nie popełniać błędów i gotować potrawy z niezależnie uprawianych warzyw przez całą zimę. Nie zapomnij także obejrzeć filmu na temat przygotowania brokułów na zimę.

Pin
Send
Share
Send
Send