Przepisy

Adjika z jabłkami na zimę

Pin
Send
Share
Send
Send


Jabłecznik jest świetnym sosem, który będzie uzupełniał makaron, płatki, ziemniaki, mięso i, w zasadzie, każdy rodzaj jedzenia (istnieją nawet przepisy pierwszego dania z dodatkiem tego sosu). Smak Adżyki jest pikantny, słodkawy i pikantny, w sosie jabłkowym występuje również kwaskowatość, która dobrze podkreśla smak mięsa lub kebabu. Ten sos jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny, wszystkie składniki zawierają dużo witamin, których organizm tak bardzo potrzebuje w zimie.

Gotowanie adika z jabłkami jest proste: wystarczy wybrać jedną z wielu receptur tego sosu i zabrać się do roboty. Ale na początku przydatne będzie zapoznanie się z niektórymi cechami tradycyjnej adzhiki.

Trendy gotowania adzhiki z pomidorów i jabłek

Jabłka, a nawet pomidory, nie zawsze znajdowały się na liście niezbędnych składników adzhika. Początkowo w Abchazji przygotowywano sos o tej samej nazwie, a do jego przygotowania wykorzystywano tylko zioła, czosnek i ostrą paprykę. Oczywiste jest, że nie każdy może jeść taki sos, trzeba być specjalnym miłośnikiem pikantnych potraw.

Z czasem przepis na sos został przekształcony, dostosowany do domowych gustów i preferencji. W rezultacie adjika stała się pomidorem, a liczne przyprawy, inne warzywa, a nawet owoce dodają jej smaku. Najbardziej popularnym towarzyszem pomidorów są jabłka.

Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do gotowania adzhika: potrzebujemy mocnych, soczystych, kwaśnych jabłek. Ale słodkie i miękkie odmiany w ogóle nie pasują, psują jedynie smak sosu.

Uwaga! Lepiej jest wybrać Antonovkę od rodzimych odmian do produkcji adzhiki z jabłkami na zimę.

Oprócz jabłek, bułgarskiej papryki, marchwi, cukinii, do przepisu można dodać cebulę. A pikanteria da zioła: pietruszkę, bazylię, kolendrę, koper i inne.

Wszystkie składniki adzhika muszą być mielone przy pomocy konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa, tak właśnie okażą się małe grudki warzyw charakterystyczne dla sosu. Blender jest całkowicie nieodpowiedni do tego celu, ponieważ rozbija warzywa na gładki zaciek - smak adjika będzie zupełnie inny.

Po ugotowaniu sos jest gotowy do spożycia: można go jeść na zimno lub na zimę.

Tradycyjna receptura adjika z jabłkami

Ten przepis jest słusznie uważany za jeden z najłatwiejszych. Jest szczególnie lubiany przez te hostessy, które mają bardzo mało wolnego czasu, ponieważ sos jest przygotowywany szybko i prosto.

Dla adzhika na zimę musisz wziąć:

  • dwa kilogramy pomidorów;
  • kilogram słodkiej papryki;
  • 0,5 kg słodkich i kwaśnych jabłek;
  • 0,5 kg marchwi;
  • Ilość ostrej papryki w adjika całkowicie zależy od tego, ile pikantnych ludzi w rodzinie (średnio jest to około 100 gramów);
  • czosnek potrzebuje pary głów;
  • szklanka rafinowanego oleju;
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku.

To ważne! Do przygotowania sosu zaleca się użycie czerwonej papryki, ponieważ dobrze komponuje się z głównym składnikiem adzhiki - pomidorów. Chociaż kolor warzyw nie wpływa na smak potraw, to tylko kwestia estetyki.

Tradycyjny adjika powinien być przygotowany w następującej kolejności:

  1. Wszystkie składniki są myte i czyszczone. Z jabłkami i pomidorami lepiej jest usunąć skórkę, aby sos był bardziej delikatny, bez żadnych wtrąceń.
  2. Zmiel wszystkie produkty za pomocą maszynki do mięsa. Dodawaj przyprawy zgodnie z recepturą.
  3. Umieść sos w głębokim naczyniu i gotuj przez około 2,5 godziny, cały czas mieszając. Ogień powinien być najbardziej minimalny.
  4. Gotowy adjika nakłada się w sterylnych słoikach i zwija.

Możesz użyć do konserwowania tego sosu i zwykłych plastikowych pokrywek, ale lepiej jest wstępnie wlać je do wrzącej wody do sterylizacji.

Uwaga! Jeśli bierzesz produkty w takiej proporcji, powinno być sześć półlitrowych słoików sosu, czyli trzy litry produktu.

Szybkie gotowanie adzhika z jabłkami

Jeszcze prostsza technologia, która będzie szczególnie doceniana przez miłośników świeżego sosu, choć ta adwika może być bezpiecznie zachowana na zimę. Użyte produkty są następujące:

  • w równych proporcjach przyjmują jabłka, paprykę i marchewkę;
  • pomidor potrzebuje trzy razy więcej niż każdy z poprzednich składników;
  • ostra papryka potrzebuje 1-2 strąków (w zależności od tego, jak bardzo rodzina lubi ostry smak);
  • ilość czosnku wpływa również na pikantność i pikanterię sosu, wystarczy kilka głów;
  • sól jest konieczna w ilości 1 łyżeczki na 3 kg pomidorów;
  • cukier umieścić dwa razy więcej niż sól;
  • Ta sama zasada dotyczy octu;
  • Olej słonecznikowy - nie mniej niż szklanka.

Szybkie gotowanie adika jest proste:

  1. Jabłka są obrane i wycięte z rdzenia.
  2. Zaleca się również obieranie pomidorów i innych produktów.
  3. Pokroić warzywa i jabłka na wygodne kawałki (tak, aby weszły w szyjkę maszynki do mięsa) i zmielić.
  4. Wszystkie produkty układa się na patelni z grubym dnem i gotuje przez 45-50 minut.
  5. Następnie dodaj niezbędne przyprawy, jeśli są dostarczone - włóż warzywa. Sos musi zagotować kolejne 5-10 minut.
  6. Aby aromat czosnku był jasny i bogaty, zaleca się dodanie tego składnika na samym końcu gotowania adzhika. Tak więc olejki eteryczne czosnku nie będą miały czasu na odparowanie, a wszystkie jego korzystne właściwości pozostaną w pełni.
  7. Teraz adjika z jabłkami na zimę można zwinąć w sterylnych słoikach.

Wskazówka! Jeśli adjika jest gotowana w jednym czasie, w niewielkiej ilości, nie można zmielić maszynki do mielenia mięsa, ale użyć zwykłej tarki. To zachowa zwykłą strukturę sosu, w przeciwieństwie do blendera.

Przygotowanie sosu z jabłkami według tej ekspresowej receptury zajmuje nie więcej niż godzinę, co docenią zapracowane gospodynie domowe.

Kwaśny adjika z jabłkami na zimę

Adjika, której receptura jest przedstawiona poniżej, ma wyraźną ostrość, a także pikantną kwaskowość. Sos nadaje się do zwykłych potraw i mięsa i może być stosowany jako przyprawa do potraw z drobiu. Mięso drobiowe jest trochę suche, a kwas z adzhika z pewnością sprawi, że będzie bardziej delikatny.

Aby przygotować adjika z jabłkami do tego przepisu, potrzebujesz następujących produktów:

  • kilogram jabłek najbardziej kwaśnych odmian, które można znaleźć tylko;
  • za kilogram papryki i marchewki;
  • pomidory w ilości trzech kilogramów;
  • 0,2 kg obranego czosnku;
  • szklanka oleju słonecznikowego, octu (6%) i cukru granulowanego;
  • 2-3 strąki gorącej papryki;
  • 5 łyżek soli (bez szkiełek).

Sos do gotowania, podobnie jak poprzednie przepisy, jest prosty. Do tego potrzebujesz:

  1. Przygotuj wszystkie składniki: umyć, obrać, usunąć łodygę i nasiona.
  2. Warzywa i jabłka miel na tarce lub posiekaj je przy pomocy młynka domowego.
  3. Umieść powstałą masę w emaliowanej misce i gotuj przez około 50 minut.
  4. Następnie dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj adjika.
  5. Gotować przez kolejne 15-20 minut, stale mieszając łyżką lub drewnianą łopatką.
  6. Czosnek jest również lepszy do zakończenia gotowania, aby nie stracił smaku. Po tym, adika jest ponownie dokładnie wymieszany.
  7. Sos można umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć lub przykryć plastikowymi pokrywkami.
To ważne! Do przygotowania jakichkolwiek produktów zawierających kwas, takich jak pomidory i jabłka, konieczne jest stosowanie wyłącznie emaliowanych naczyń i drewnianych łyżek lub szpatułek. Metalowe części mogą się utleniać, co psuje smak potrawy i czyni ją niebezpieczną dla zdrowia.

Adjika z jabłkami i pomidorami bez konserwowania

Aby przygotować zimową przekąskę lub sos, nie trzeba używać klucza do pieczenia. Ta receptura adjika charakteryzuje się również tym, że nie ma w niej pomidorów - zastępuje je słodka bułgarska papryka.

Składniki wymagają:

  • Bułgarski pieprz - trzy kilogramy;
  • ostra papryka - 500 gramów;
  • marchewki i jabłka w równych ilościach - 500 gramów każdy;
  • 2 szklanki oleju roślinnego;
  • 500 gramów obranego czosnku (kolejną cechą tej adzhiki jest zwiększona dawka czosnku);
  • łyżka cukru;
  • sól - do smaku;
  • duża wiązka koperku, pietruszki lub kolendry (dobrze jest użyć mieszaniny tych ziół).

Gotowanie tego sosu trochę dłużej niż poprzednie, ale wynik jest tego wart. Wydajność powinna wynosić około 5 litrów adjika z jabłkami.

Przygotuj to tak:

  1. Wszystko starannie umyte i oczyszczone.
  2. Oba rodzaje pieprzu są mielone.
  3. Jabłka i marchewki należy przetrzeć na grubej tarce.
  4. Posiekaj czosnek za pomocą prasy lub wytnij nożem.
  5. Zieloni tną nożem tak małym, jak to możliwe.

Osobliwość polega na tym, że nie trzeba gotować tego adika - wystarczy go wymieszać, dodać wszystkie przyprawy i ułożyć w czystych słoikach. Przechowuj sos w lodówce pod pokrywkami kapronu. Jeśli sterylność zostanie zaobserwowana, sos będzie spokojnie „żył” do następnego lata i zachwyci się świeżymi witaminami i pikantnym smakiem.

Przepis na zimową adzhikę z pomidorami i ziołami

Ekskluzywny smak tego sosu zapewnia duża ilość zieleni. W pozostałej części adjika jest podobna do wszystkich innych przepisów. Będziesz potrzebował:

  • 500 gramów słodkiej papryki;
  • kilogram pomidorów;
  • 2 marchewki;
  • trzy strąki gorącej papryki;
  • jedno duże jabłko;
  • na pęczku kolendry i bazylii;
  • głowa czosnku;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 2 łyżki. cukier;
  • 2 łyżki. 6 procent octu;
  • 2 łyżki. rafinowany olej.

Pomidory do mielenia dla takiej adżhiki można mieszać. To znacznie upraszcza i przyspiesza cały proces jego przygotowania, ponieważ w tym przypadku nie trzeba obierać skórki z pomidorów - będzie ona nadal kruszona do stanu puree. Pozostałe warzywa, jak zwykle, są mielone w maszynce do mięsa.

Wszystkie pokruszone produkty są ładowane na patelnię i duszone przez co najmniej 40 minut przy ciągłym mieszaniu. Na koniec gotowania przyprawy dodaje się warzywa, przyprawy i czosnek, a następnie dusimy sos przez kolejne 5-10 minut.

Przed zszyciem dodaj octu do słoików adjika, dobrze wymieszaj.

Adjika z pomidorami, jabłkami i winem

Jest to jedna z najciekawszych receptur, charakteryzująca się szczególnie pikantnym smakiem. W takim przypadku konieczne jest przygotowanie adika trochę inaczej niż zwykle.

Potrzebne będą produkty w takich ilościach:

  • pomidory - 10 sztuk średniej wielkości;
  • jabłka - 4 sztuki (lepiej wziąć zielone, są kwaśne);
  • czerwone wino deserowe - 250 ml;
  • duża ostra papryka - 1 strąk;
  • czerwona papryka - 1 sztuka;
  • gorący sos chili - łyżeczka;
  • cukier granulowany - 200 gramów;
  • sól - do smaku (średnio dwie łyżki stołowe).

Teraz musimy szczegółowo opisać technologię wytwarzania tego specjalnego adjika z pomidorów i jabłek:

  1. Wszystkie warzywa i jabłka są dokładnie myte.
  2. Serca są usuwane z jabłek, a skóra jest odklejana.
  3. Kroimy jabłka na kostki, zasypiamy cukrem i wlewamy tam ten sam kieliszek wina.
  4. Miskę rozdrobnionych jabłek należy ogrzać i gotować, aż wchłonie całe wino.
  5. Wszystkie inne składniki są czyszczone i cięte na małe kawałki.
  6. Gotowane jabłka powinny być puree. W tym celu można użyć blendera, tarki lub maszynki do mielenia mięsa (w zależności od liczby produktów).
  7. Wszystkie składniki miesza się z sosem jabłkowym i gotuje przez około kwadrans, a na koniec dodaje ostrą paprykę, chili i paprykę.
  8. Po usunięciu adjuku z ognia pozostaw go na 10-15 minut pod pokrywką, aby sos był podany.
  9. Teraz możesz rzucić adika w bankach.
Uwaga! Ten sos jest również dobrze przechowywany w lodówce. Jest to bardzo wygodne, ponieważ adjika z jabłkami i winem jest smaczna jako sos, może być również stosowana do smarowania chleba. Cóż, kiedy taki produkt jest zawsze pod ręką.

Przygotuj adjikę co najmniej jedną z opisanych receptur - wystarczy pokochać ten sos całym sercem i przygotować go co roku!

Pin
Send
Share
Send
Send