Istnieje wiele przekąsek warzywnych i półproduktów zwanych językiem Teschin i cieszą się tym samym sukcesem z męską częścią populacji, częściowo ze względu na nazwę, częściowo ze względu na ostry smak, w którym się różnią. Język teściowej ogórków nie jest wyjątkiem - w swojej klasycznej wersji ta pikantna przekąska idealnie nadaje się do smażonych i duszonych dań mięsnych. Ale ponieważ przeważnie żeńska część populacji zajmuje się przygotowaniem półfabrykatów na zimę, starają się jakoś urozmaicić klasyczny przepis, aby uczynić go nieco bardziej miękkim, bardziej delikatnym. I robią to dobrze, redukując zawartość gorącej papryki i wprowadzając dodatkowe składniki. Ponadto w artykule rozważymy kilka przepisów na język teściowej ogórków zarówno w wersji klasycznej, jak i zaawansowanej.
Funkcje gotowania
Zanim przejdziemy do bezpośredniego rozważenia przepisu na język-prawo ogórków, musimy nauczyć się tajemnic gotowania tego dania.
- Najlepsze do sałatki „Język Teschin” pasują do młodych ogórków średniej wielkości. Nie mogą obrać, ale pokroić w cienkie plasterki w poprzek i lekko pod kątem. Jeśli do gotowania trzeba użyć przerośniętych ogórków, lepiej jest je obrać i, rozcinając, usunąć największe nasiona. Ponadto są cięte na cienkie plasterki wzdłuż ogórka.
- Do krojenia zamiast noża wygodnie jest używać obieraczki lub tarki, która ma specjalny otwór do rozdrabniania cienkich plasterków.
- Przed użyciem ogórków do sałatki wskazane jest namoczenie ich przez godzinę w zimnej wodzie. W tym przypadku pozostaną silne i łatwiej będzie je umyć.
- Pomimo ostrości przystawki, wszystkie produkty muszą być początkowo świeże, tylko w tym przypadku sałatka z „języków Teschin” będzie miała wyśmienity smak i może być przechowywana przez długi czas.
- Przy produkcji sałatki na zimowe puszki do skręcania pożądane jest użycie średniej wielkości: od pół litra do litra.
- Przed rozpoczęciem przygotowania sałatki wskazane jest pocieranie ogórków solą, a jeszcze wygodniej jest zanurzać je w roztworze soli. To pozwala im pozbyć się nadmiaru płynu i moczyć w przyprawach. Aby przygotować roztwór w jednym litrze wody, rozpuść trzy łyżki soli i ziół i umieść ogórki tam nie dłużej niż 10 minut. Po zabiegu ogórki są myte pod bieżącą wodą i trafiają do krojenia.
Klasyczny przepis
Sałatka „Teschin tongue” ogórków jest jedną z najprostszych do przygotowania warzywnych przekąsek na zimę, z którą poradzi sobie każda gospodyni.
Najpierw musisz dobrze znaleźć i umyć następujące warzywa:
- Ogórki - 3 kg;
- Soczyste i dojrzałe pomidory - 1,8 kg;
- Słodka bułgarska papryka w dowolnym kolorze - 0,5 kg;
- Ostra papryka w dowolnym kolorze - 1-2 kawałki;
- Czosnek - 0,1 kg.
Z komponentów pomocniczych będziesz potrzebować:
- Olej roślinny - 200-250 ml;
- Ocet stołowy lub winny - 125 ml;
- Cukier i sól do smaku.
Najpierw oczyść wszystkie warzywa z całego nadmiaru: skórę, nasiona, ogony. Ogórki, jak już zrozumiałeś, są cięte na cienkie plasterki.
Wszystkie inne warzywa pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze i obracać je przez maszynkę do mięsa.
Uwaga! Pomidory są przewijane w pierwszej kolejności, umieszczane w garnku z grubym dnem i natychmiast wkładane do ognia.Podczas gdy mieszanka pomidorów jest gotowana, w maszynce do mięsa przewija się słodka i gorąca papryka oraz czosnek.
Po gotowaniu pomidorów przez 5-10 minut na patelni dodaje się słodką i gorącą paprykę, czosnek, ogórki, masło, cukier i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane i przyszła sałatka na małym ogniu jest najpierw doprowadzana do wrzenia, a następnie gotowana przez około 20 minut.
Na samym końcu dodaje się ocet na patelnię i po kilku minutach ogień pod patelnią jest wyłączany.
Możesz wykorzystać czas, w którym sałatka gotuje się nad ogniem, aby wysterylizować puszki i pokrywki, jeśli planujesz użyć ich jako zimowych zbiorów.
To ważne! Gdy jest gorąco, sałatkę z ogórków „na języku” układa się w puszkach, zamyka pokrywkami, a puszki są natychmiast przewracane w celu dodatkowej sterylizacji. Przepis z koncentratem pomidorowym i marchewką
Wśród wielu sałatek na zimę ten przepis wyróżnia się jednocześnie pikantnym smakiem i oryginalnym wyglądem. Rezultatem jest doskonała przekąska, która może być również stosowana jako sos do ziemniaków i spaghetti, a także do ubierania pierwszych dań.
Ta wersja języka teściowej ogórków na zimę jest trochę jak lecho, prawdopodobnie z powodu cięcia bułgarskiej papryki.
Produkty, które należy przygotować, są następujące:
- Ogórki - 3 kg;
- Pasta pomidorowa - 500 ml;
- Słodka papryka - 0,5 kg;
- Marchewka - 0,5 kg;
- Czosnek - 0,1 kg;
- Ostra papryka - 1 strąk;
- Rafinowany olej - 200 ml;
- Cukier granulowany - 0,2 kg;
- Sól - 60 g;
- Ocet winny lub stołowy - 200 ml.
Warzywa dobrze się umyją, osuszą i przecinają za dużo.
Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Ruszt marchewki. Cienkie słomki w cieście ze słodkiej papryki. Pieprz i czosnek posiekać w maszynce do mięsa lub w blenderze.
Wskazówka! Jeśli niechęć do bałagania z urządzeniami kuchennymi, mogą po prostu posiekać je nożem.
Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego koncentrat pomidorowy, który rozcieńcza się w pół litra wody. Następnie kroimy słodką paprykę, marchewkę, ostrą paprykę, czosnek, masło, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ogórki.
Po kolejnym delikatnym mieszaniu nalegaj bez ognia na dwie godziny.
Po upływie czasu umieść rondel z sałatką na średnim ogniu, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez około 30 minut. W ciągu ostatnich kilku minut dodaj ocet i wymieszaj.
Rozłóż gotową sałatkę „język Teschin” ogórkami na wysterylizowanych słoikach i natychmiast obróć.
Możesz przechowywać w dowolnym miejscu, pod warunkiem, że promienie słoneczne nie padną.
Smak takiej przekąski ogórkowej okazuje się bardzo bogaty, a marchewka i słodka papryka nadają jej odrobinę słodyczy, która będzie doskonale połączona z ogólną ostrością.
