Przepisy

Lecho z cebulą: przepis

Pin
Send
Share
Send
Send


Niewiele warzyw jest tak popularnych jak lecho. Chociaż w naszym kraju jego skład i smak zmieniły się już nie do poznania, w porównaniu z klasyczną węgierską recepturą. Przecież lecho to tradycyjne węgierskie danie warzywne, którego skład może być bardzo zróżnicowany, ale niezbędnymi składnikami są pomidory, słodka bułgarska papryka i cebula.

Jeśli zagłębisz się w historię, korzenie tej potrawy sięgają XVIII wieku, do wybrzeży Francji, gdzie biedni chłopi w lecie często przygotowywali sobie słynne danie sezonowych warzyw - ratatouille. W zwykłej wersji była to mieszanka cukinii, pomidorów, papryki, cebuli i czosnku z dodatkiem różnych aromatycznych ziół: rozmarynu, mięty, bazylii, kolendry. To był jego przepis, który później stał się podstawą do przygotowania węgierskiego lecho. W końcu prawdziwe słowo lecho w tłumaczeniu z węgierskiego tłumaczy jako ratatouille.

Danie jest najczęściej używane jako dodatek do mięsa. Jednak na Węgrzech domowe kiełbasy i wędzone mięso były często wprowadzane do samego lecho.

W Rosji, gdzie lato nie trwa długo, a sezon spożywania aromatycznych i witaminowych warzyw i ziół chcesz przedłużyć na dłuższy okres, lecho zamieniło się w wyjątkowy smak na zimę. Doświadczone gospodynie domowe, czasami nawet nieświadome bogatej historii tego dania, eksperymentują samodzielnie z jego składnikami, czasami uzyskując najróżniejsze przekąski i przystawki. Być może najbardziej klasyczną i wszechstronną recepturą na gotowanie była lecho z cebulą. Zwykle przypomina prawie wszystkich, w tym dzieci, a to dotyczy specyfiki jego przygotowania, które zostaną opisane w tym artykule.

Klasyczny i najłatwiejszy przepis

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem jest wykonanie lecho zgodnie z poniższą recepturą, gdy nie wykonuje się żadnych dodatkowych czynności z cebulą, z wyjątkiem cięcia.

Do produkcji lecho potrzebne są następujące elementy:

  • Bułgarski słodki pieprz czerwony lub pomarańczowy - 2 kg;
  • Pomidory - 1 kg;
  • Cebula - 1 kg;
  • Czosnek - 7-8 goździków;
  • Zieloni (kolendra, bazylia, koper, pietruszka) - tylko około 100 gramów;
  • Wino, jabłko lub ocet stołowy 9% - 1 łyżka;
  • Cukier - 100 gramów;
  • Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka;
  • Sól i inne przyprawy - do smaku.

Najpierw przygotuj sos pomidorowy z pomidora. Aby to zrobić, pomidory są dokładnie myte i czyszczone ze skóry przez oparzenie wrzącą wodą. Po ich pocięciu na dowolne kawałki i rozdrobnione w mikserze lub w robocie kuchennym. Następnie całą aromatyczną mieszaninę pomidorów umieszcza się na średnim ogniu w grubym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i rozgrzać przez około 15 minut.

W tym samym czasie bułgarska papryka myje się i oczyszcza z ogonów i komór nasiennych. Jest cięty na dość duże kawałki - jeden owoc dzieli się na 6-8 części.

Uwaga! Jednakże, dla fanów mniejszych cięć, nie jest to również zabronione, ale w tym przypadku pożądane jest gotowanie lecho mniej na czas, aby pieprz nie sprowadzał się zbytnio.

Cebule są obrane z płatków i pokrojone w cienkie pół kolana. Czosnek po czyszczeniu jest rozdrabniany w dowolny wygodny sposób.

Gdy mieszanka pomidorowa jest wystarczająco gotowana, wrzuca się do niej pieprz, cebulę, czosnek, sól i cukier. Przyszłość lecho gotuje się i dusi średnio przez około 10 minut. Zobacz, w jakiej formie lubisz pieprz w tym naczyniu, chociaż pożądane jest, aby pozostał trochę twardy.

Pod koniec przygotowania do lecho dodaje się drobno posiekane warzywa, przyprawy i ocet, wszystko ponownie doprowadza do wrzenia.

Zgodnie z tym przepisem nie można nawet dodawać octu, ale w tym przypadku lecho z cebulą, po ułożeniu na puszkach, musi zostać wysterylizowane. Litrowe puszki są zwykle sterylizowane przez około 30 minut, trzy litry - jedną godzinę.

Wskazówka! Do tych celów jest bardzo wygodne korzystanie z aerogrilu.

Ponieważ temperatura w nim może być ustawiona na więcej niż 100 ° C, całkowity czas sterylizacji naczynia, odpowiednio, zmniejsza się, a sam proces jest znacznie wygodniejszy i szybszy niż na piecu.

Lecho ze smażoną cebulą

Zaletą tego przepisu na gotowanie lecho z cebulą na zimę jest, oprócz bogatego i pikantnego smaku smażonej cebuli, możliwość przygotowania potrawy bez sterylizacji.

Wszystkie główne składniki używane do produkcji lecho są dokładnie takie same jak w poprzednim przepisie, ale dodaje się do nich 2-3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego.

W pierwszym etapie przygotowuje się sos pomidorowy. Podczas gotowania pomidorów można natychmiast dodać posiekaną bazylię. Następnie do mieszanki pomidorowej dodaje się pokrojoną paprykę na wygodne kawałki, 1 łyżkę masła, cukier i sól. Mieszankę warzyw gotuje się przez 10-15 minut, po czym dodaje do niej drobno ubity czosnek i przyprawy.

W tym samym czasie resztą oleju roślinnego jest pieczona cebula, pokrojona w półpierścienie, aż do złotego koloru. Następnie dodaje się do cebuli kilka łyżek mąki, nawet mniej niż minutę wszystko jest rozgotowane i mieszaninę dodaje się do prawie gotowego lecho wraz z posiekaną zielenią i octem. Wszystko miesza się bardzo dokładnie, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Pamiętaj, aby być gorącym, lecho rozkłada się w sterylnych puszkach i zamyka sterylnymi kapslami. Banki, pożądane jest, aby natychmiast odwrócić się do góry nogami i przykryć grubym ręcznikiem, aby całkowicie ostygł.

Przydatne wskazówki

Aby traktować cebulę na zimę, okazało się to naprawdę smaczne, wskazane jest wysłuchanie następujących wskazówek:

  • Pomidory na lecho powinny być naprawdę dojrzałe i soczyste. Możesz nawet użyć lekko przejrzałych owoców, ale nie powinny być zepsute. Niepożądane jest stosowanie do przygotowywania leczniczej pasty pomidorowej. Jeśli nie ma innego wyjścia, to drugie powinno być najwyższej jakości.
  • Mięsne odmiany słodkiej papryki są najbardziej odpowiednie dla lecho. Owoce muszą być dojrzałe, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe, ponieważ w procesie gotowania muszą zachować lekko jędrną i lekko chrupiącą strukturę.
  • Lecho zrobi szczególnie pachnące różne zioła. Świeże, pożądane jest dodanie ich 5 minut przed gotowością. Ale suchy proszek ziół można dodawać na każdym etapie przygotowania.
  • Jeśli chcesz eksperymentować i mieć czas, możesz spróbować dodać inne składniki do klasycznego przepisu lecho, takiego jak cukinia, marchew i bakłażany.
  • Utrzymuj przedmiot w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu wskazane jest umieszczenie go w lodówce pod pokrywką nie dłużej niż 1-3 dni.

Staraj się najpierw gotować lecho zgodnie z klasyczną recepturą, a jeśli ci się spodoba, nie bój się eksperymentować z różnymi dodatkami. Być może stworzysz własne danie, którego receptura trafi następnie do twoich dzieci i wnuków.

Pin
Send
Share
Send
Send