Przepisy

Przepis lecho na zimę

Zwyczajowo nazywa się lecho potrawą kuchni bułgarskiej. Jest to jednak błąd, w rzeczywistości tradycyjna receptura została wynaleziona na Węgrzech, a początkowy skład sałatki bardzo różni się od sposobu, w jaki ją widzieliśmy. Do tej pory stworzyliśmy wiele przepisów na tę smaczną przekąskę, skład sałatki może zawierać absolutnie egzotyczne składniki, jak na przykład sok winogronowy. Rosjanie tradycyjnie gotują lecho z pieprzu i pomidora, czasami uzupełniając przepis innymi składnikami.

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić lecho na zimę, a także omówiono najlepsze przepisy ze zdjęciami i technikami gotowania krok po kroku.

Przepis na klasyczne lecho pomidorów, papryki i cebuli na zimę

Ten przepis jest najbliższy tradycyjnej węgierskiej sałatki. Gotowanie takiej przekąski jest łatwe, produkty będą również najbardziej ekonomiczne i proste.

Do przygotowania lecho na zimę potrzebne są następujące składniki:

  • 2 kg papryki;
  • cebula w ilości jednego kilograma;
  • 2 kg świeżych pomidorów;
  • pół szklanki oleju słonecznikowego;
  • pół łyżki soli;
  • 4 łyżki cukru;
  • łyżeczka czarnego pieprzu;
  • 4-5 papryki ziela angielskiego;
  • 2 liście laurowe;
  • pół octu octu (przygotowujemy sałatkę lecho na zimę z dodatkiem 9 procent octu).

Tak więc przygotowanie sałatki pomidorowej na zimę jest bardzo proste:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie wszystkich warzyw, przycięcie łodyg, obranie cebuli i papryki.
  2. Teraz pomidory są krojone na wygodne kawałki i mielone przy pomocy maszynki do mięsa - powinieneś dostać sok pomidorowy z pestkami.
  3. Cebulę miażdży się nożem, dzieląc na półpierścienie.
  4. Paprykę należy pokroić na małe paski (szerokość każdego paska wynosi około 0,5 cm).
  5. Wszystkie pokruszone składniki łączy się w dużej misce lub rondlu, miesza i dodaje wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu.
  6. Na gotowanej sałacie o niskiej temperaturze przez co najmniej godzinę. Nie zapominaj, że sałatka powinna ciągle mieszać.
  7. Po zakończeniu gotowania ocet wlewa się do lecho i gorącą mieszaninę wylewa się na słoiki. Pozostaje zwinąć puszki z pokrywkami lub użyć zakrętek.

To ważne! Słodka papryka do gotowania tego dania może mieć dowolny kolor (zielony, czerwony, biały lub żółty).

Przepis na pieprz na zimę z fasolą

Ta sałatka może być nazywana eksperymentalną, ponieważ jej przepis nie został jeszcze przetestowany przez ogół społeczeństwa. Dla tych, którzy lubią tradycyjne przysmaki z pieprzem i pomidorami, połączenie składników może wydawać się nie do przyjęcia. Tak więc eksperymentatorzy, którzy preferują ciekawe przekąski na zimę, jak tradycyjne bułki, polubią przepis z fasolą bardziej.

Lista produktów jest następująca:

  • 2 kg pomidora;
  • 1 kg marchwi;
  • 4 duże papryki;
  • 2 strąki gorącej papryki;
  • 1 kg fasoli szparagowej;
  • szklanka oleju roślinnego (lepiej jest rafinować, nie wpływa na smak i aromat potrawy);
  • 2 główki czosnku;
  • szklanka cukru;
  • 2 łyżki soli;
  • 3 łyżki octu (esencja 70%).
Uwaga! Fasolka szparagowa jest bogata w białko i błonnik, jest doskonałym produktem dietetycznym, dlatego bardzo przydatne jest spożywanie go u dorosłych i dzieci.

Jak zrobić przekąskę z fasoli:

  1. Gotowanie tej niezwykłej sałatki rozpoczyna się od wrzenia zielonej fasoli. Gotuj fasolę w lekko osolonej wodzie. Strąki powinny gotować się przez co najmniej pięć minut. Czas gotowania zależy od wielkości strąków i obecności w nich grubych włókien.
  2. Marchew oczyszczono i wcierano na grubej tarce.
  3. Lepiej jest usunąć skórkę z pomidorów, po zrobieniu na niej kawałków i zanurzeniu pomidorów we wrzącej wodzie na kilka sekund.
  4. Pokrojone pomidory układa się w głębokiej patelni lub patelni z gorącym olejem słonecznikowym.
  5. W tej samej misce zalej startą marchewkę, dodaj cukier i sól. Dusz te składniki na lecho przez około 25 minut, stale mieszając szpatułką.
  6. Bułgarska i gorąca papryka są cięte na małe paski, wstępnie oczyszczając je z nasion.
  7. Pieprz wlewa się do rondla z warzywami, a czosnek kroi na talerze.
  8. Gotowane i schłodzone ziarna należy czyścić ze zbyt twardych włókien. Najpierw odetnij końcówki po obu stronach kapsułki, a następnie usuń twardy nitek biegnący wzdłuż całej fasoli. Możesz pociąć strąki na trzy części, a możesz zostawić je w całości - to amator.
  9. Fasola szparagowa rozprowadzana jest w rondlu z wrzącą sałatką i duszona przez kolejne 10 minut.
  10. Wlać ocet do lecho, dobrze wymieszać sałatkę i umieścić w sterylnych słoikach.

Wskazówka! Aby banki z partią wstępną nie „eksplodowały”, a sama sałatka nie była skwaszona, konieczne jest wysterylizowanie banków przed użyciem. Można to zrobić na kilka sposobów: umieść czajnik na wylewce, użyj kuchenki mikrofalowej lub specjalnych urządzeń do sterylizacji domowej.

Lecho dla tego przepisu okazuje się bardzo satysfakcjonujące i może być używane jako osobne naczynie lub dodatek do mięsa, ryb, drobiu.

Przekąska Delicious Bakłażan

Przepis na lecho, wykonany nie tylko z pomidorów, cebuli i papryki, również zyskał sporą popularność. Bakłażany dodają smaku tradycyjnej sałatce i nadają niezwykły smak.

Aby przygotować takie lecho na zimę, której potrzebujesz tych produktów:

  • 0,6 kg pomidora;
  • 6 papryki;
  • 1,2 kg bakłażanów;
  • 4 duże cebule;
  • 4-5 ząbków czosnku;
  • stos oleju słonecznikowego;
  • łyżeczka soli;
  • 2 łyżki cukru;
  • łyżka octu (chodzi tu o 6 procent octu);
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki.
To ważne! Bakłażany w tej kęsie są delikatne i bardzo smaczne, organicznie połączone z sałatką zimową.

Gotowanie lecho na zimę składa się tylko z kilku kroków:

  1. Najpierw musisz umyć bakłażany i pokroić je na duże kawałki (każdy bakłażan dla lecho jest cięty na dwie części, a następnie każda z połówek jest dzielona na kolejne 4-6 części, w zależności od wielkości warzywa).
  2. Teraz niebieskie są solone i pozostawione na jakiś czas, aby usunąć z nich gorycz.
  3. Cebula i skórka czosnku. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnkowo-cienkie płytki. Oba produkty są wysyłane na patelnię z gorącym olejem. Smaż cebulę na półprzezroczystość.
  4. Skórka z pomidorów jest usuwana, aby lecho było bardziej delikatne na zimę. Aby to zrobić, wykonaj cięcie krzyżowe na każdym pomidorze i przetrzyj go wrzątkiem.
  5. Całe pomidory rozłożyć na patelni z cebulą i czosnkiem.
  6. Ugniataj pomidory z puree ziemniaczanym, aby zrobić puree ziemniaczane, wymieszać i dusić.
  7. Słodka papryka jest cięta na małe słomki, wysyłane na wszystkie inne składniki.
  8. Teraz możesz też umieścić bakłażan. Jeśli niebieskie pozwolą sokowi działać, należy go nacisnąć, aby usunąć charakterystyczną gorycz.
  9. Wszystkie składniki są mieszane, pieprz i solone, a do tego wlewany jest cukier i papryka.
  10. Gulasz musi dusić przez co najmniej godzinę.
  11. Gdy danie jest gotowe, wlewa się do niego ocet, miesza i sałatkę rozprowadza w sterylnych słoikach.

Piękno niezwykłego lecho potwierdzają załączone zdjęcia.

Uwaga! Chociaż cebula, pomidor i papryka są uważane za tradycyjne składniki lecho, ta zimowa sałatka nie będzie tak smaczna bez czosnku.

Lecho z czosnkiem jest znacznie bardziej pachnące, przyprawa wzmacnia smak i zapach każdego produktu w tej sałatce.

Lecho z sokiem winogronowym

Kolejny przepis na smaczne leko pomidorowe, które wyróżnia się wyjątkową pikanterią. Sok winogronowy jest używany jako jeden z głównych składników tej sałatki.

Niektóre gospodynie domowe używają soku winogronowego zawierającego kwas do konserwowania pomidorów lub ogórków - winogrona (a raczej jego sok) są uważane za doskonały środek konserwujący. Dlaczego nie spróbować gotowania lecho na zimę z dodatkiem soku owocowego.

Tak więc „eksperyment” będzie wymagał:

  • winogrona - 1 kg;
  • pomidory - 2 kg;
  • 2 kawałki papryki;
  • 3 główki czosnku (w tym przepisie ilość czosnku jest dość duża);
  • mały strąk ostrej papryki;
  • łyżka soli;
  • stos cukru;
  • stos oleju słonecznikowego;
  • łyżka octu (w tym lecho użyć esencji 70%);
  • 4 czarne pieprzu na każdym słoiku lecho.

Gotowanie lecho z pieprzu i pomidora z dodatkiem soku różni się od standardowej technologii:

  1. W piekarniku należy włączyć grill i upiec cały bułgarski pieprz. Piecz paprykę przez około dziesięć minut. Temperatura - 180-200 stopni.
  2. Podczas gdy pieprz jest gorący, umieszcza się go w szczelnej plastikowej torbie i dobrze zamyka. W tej pozycji pieprz powinien ostygnąć, a następnie łatwo go oderwać.
  3. Teraz pieprz można pokroić w małe kwadraty (około 2x2 cm).
  4. Pomidory są również obrane - ta lecho będzie bardzo delikatna. Obrane pomidory muszą być puree (tolkushkoy, blender lub inne środki).
  5. Umyj winogrona, usuń winogrona z gałązek.
  6. Rozdrobnij winogrona mikserem, maszynką do mięsa. Złóż masę w kilka warstw gazy, odcedź sok.
  7. Wlej sok z winogron na patelnię i zagotuj.
  8. Pomidorowe puree też wkładamy na piec, wlewamy do niego drobno posiekany czosnek.
  9. Ostra papryka jest również drobno posiekana i dodawana do przecieru pomidorowego.
  10. Teraz cukier i sól wlewa się na patelnię, gotując dressing do lecho przez około godzinę.
  11. Godzinę później należy dodać olej, sok winogronowy, ocet, włożyć bułgarską paprykę.
  12. Gotuj lecho kolejne 25-30 minut.
  13. W każdym wysterylizowanym słoiku umieść kilka groszków pieprzu i rozłóż na nim gotową lecho. Zwinięte pokrywy banków.
Wskazówka! Nie wsuwaj czosnku do specjalnego urządzenia. Małe kawałki, pocięte ostrym nożem, nadadzą wykończeniu potrawę większego smaku.

Lecho ze słodkiej papryki bez oleju na zimę

Jest to zabieg bezolejowy, jest również przygotowywany bez dodatku octu. Oznacza to, że zimowa sałatka może być spożywana nawet dla małych dzieci, a także dla tych, którzy obserwują ich sylwetkę lub dbają o swoje zdrowie.

Do przygotowania witaminy Lecho będzie potrzebował:

  • pomidory - 3 kg;
  • Pieprz bułgarski - 1 kg;
  • łyżka soli kuchennej;
  • 3 łyżki granulowanego cukru;
  • warzywa i przyprawy - do smaku;
  • 6 ząbków czosnku.
To ważne! Do przygotowania lecho na zimę, lepiej jest wybrać mięsiste pomidory, w których jest dużo miazgi. Pozwoli to uzyskać pożądaną gęstą konsystencję sałatki, w przeciwnym razie wszystkie produkty będą po prostu unosić się w soku pomidorowym.

Jak zrobić lecho na zimę:

  1. Potnij połowę określonej ilości pomidorów na duże kawałki.
  2. Bułgarskie papryki są cięte w tym samym rozmiarze.
  3. Umieść oba składniki w rondlu lub rondlu i zagotuj. Gotuj produkty około kwadransa.
  4. Teraz możesz posiekać pozostałe pomidory i dodać je do nadchodzącego lecho.
  5. Zieloni (można wziąć bazylię, pietruszkę) i czosnek drobno posiekany nożem.
  6. Do przyprawy dodaje się wszystkie przyprawy, czosnek i warzywa.
  7. Wszystko jest mieszane i gotowane przez kolejne 5 minut.

Gotowe lecho bez octu i oleju można układać na sterylnych słoikach i zwiniętych okładkach. Możliwe jest przechowywanie takiego przygotowania zimą nawet w mieszkaniu - nic się nie stanie.

Teraz jest jasne, jak gotować pyszne lecho na zimę. Pozostaje tylko zdecydować się na przepis lub natychmiast eksperymentować z kilkoma sposobami gotowania tej wspaniałej zimowej sałatki.