Przepisy

Kaukaska adzhika: przepis na zimę

Kuchnia kaukaska wyróżnia się szeroką gamą użytych przypraw, a także ostrością potraw gotowanych. Kaukaska adzhika nie jest wyjątkiem. Warto zauważyć, że w przepisie nie znajdziesz zwykłych pomidorów, marchwi ani słodkiej papryki. Dla adzhiki pochodzą z gór, nie są wymagane. Głównymi składnikami są różne zioła, a także sól.

Przepis numer 1 palący adzhika kaukaskiego

Aby przygotować adikika do kaukaskiego przepisu, potrzebujemy następujących składników: imeretinsky szafran, bardzo ostra papryka, czosnek, nasiona kolendry i zieleni, chmiel-suneli, ocet winny, orzechy włoskie i sól.

Jak widać z listy, kompozycja zawiera wiele ostrych i ostrych składników.

Zaczynamy gotować od etapu przygotowawczego. Wszystkie warzywa i papryki muszą być dokładnie spłukane pod bieżącą wodą, oczyszczone z nasion. Jak każdy preparat na zimę, adjika wymaga dobrze umytych i wysuszonych składników.

Pieprz pokroić drobno. Orzechy włoskie są mielone w moździerzu lub w młynku do kawy. Powinien tworzyć jakiś pył.

Wszystkie elementy przyszłej adzhiki wysyłamy do przygotowanego wcześniej pojemnika. Jeśli nie znalazłeś chmielu-suneli, możesz zbierać przyprawy, które są osobno zawarte w jego składzie. Zazwyczaj jest to szafran, majeranek, kolendra, pietruszka, tymianek, laur, bazylia, hyzop, koper, mięta, kozieradka. Są mieszane w równych ilościach i dodaje się czerwony pieprz. Ilość czerwonej papryki nie powinna przekraczać 3% całej mieszanki.

Ostatnim w tym przepisie spalania jest sól i ocet. Adjika jest gotowa! Będzie świetnym dodatkiem do każdego dania mięsnego.

Przepis numer 2

Druga recepta na kaukaską adzhika różni się mniejszą różnorodnością użytych ziół i przypraw. Aby rozpieszczać siebie i swoich bliskich tą pikantną przekąską, przygotuj następujące składniki: na 1 kg czerwonej papryki musisz wziąć funt czosnku i kolendry, bazylię i koperek w dowolnej ilości i szklankę soli.

Aby przygotować się na zimę, adikika do tego przepisu będzie musiała ciężko pracować. Do czasu gotowania przepis można przypisać do najdłuższego.

Najpierw weź pieprz i napełnij go wodą, nie zapomnij go wcześniej wyczyścić. Około 4 godziny będzie przemoczony. W tym czasie należy zmienić wodę 2-3 razy.

Podczas przygotowywania papryki obieramy czosnek. Dalej - kolej zieleni. Konieczne jest płukanie i suszenie.

Bierzemy maszynkę do mielenia mięsa (można wymienić blender), wysyłamy do niego wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj przez kilka minut. Do przechowywania adzhika potrzeba chłodni - może to być lodówka lub piwnica.

Przepis numer 3 Adjika „termojądrowy”

To przygotowanie na zimę jest dobre, ponieważ czas gotowania jest zredukowany do minimum. Nie musisz myć i czyścić wielu warzyw, ponieważ po prostu nie są używane w przepisie.

Na kaukaskie przekąski będziemy potrzebować znanych składników:

  • Pieprz - ostrzejszy, tym lepszy - 1 kg.
  • Kolendra, bazylia, koper - każdy zielony jeden dobry pakiet.
  • Czosnek - 1,5 kg.
  • Sól (lepiej wybrać dużą) - 0,5 łyżki.
  • Kolendra mielona - 2 łyżeczki.

Jeśli studiowałeś już inne przepisy adjika, to prawdopodobnie doszedłeś do wniosku, że proces ich przygotowania jest bardzo podobny. Tak naprawdę jest. Różnią się tylko liczbą przychodzących komponentów. Przygotowanie na zimę takich przekąsek jest dokładnie takie samo jak w poprzednim przepisie.

Przepis №4 adjika Kaukaski z bułgarskim pieprzem

Niewątpliwie nasze gospodynie domowe zmodyfikowały pierwotnie kaukaską recepturę adzhiki. Uwielbiamy mniej pikantne potrawy. Dlatego, aby smak był mniej palący, wiele hostess zaczęło dodawać słodką paprykę do składu przekąski. W ten sposób nie zepsuli przepisu, stał się nie mniej smaczny i interesujący. Jest to jeden z najczęściej przygotowywanych do zimowych blanków.

Potrzebujemy następujących produktów:

  • Ostra papryka - 200 gr.
  • Papryka słodka - 900 - 1000 gr.
  • Pomidory - 1 kg.
  • Czosnek - 300 gr.
  • Sól i cukier do smaku.
  • Ocet 9% - 300 gr.

Z określonej ilości produktów uzyskuje się około 8 funtów litrowych puszek pysznego kęsa zimowego.

Proces gotowania:

  1. Moje i pokroić na duże kawałki wszystkie warzywa.
  2. W maszynce do mielenia miel wszystkie składniki, ostatni pomiń ostrą paprykę. Podczas pracy z tym produktem musisz być bardzo ostrożny. Podczas obchodzenia się z ostrą papryką staraj się nie dotykać twarzy, zwłaszcza oczu. Jeśli tak się stanie, dokładnie opłucz obszar zimną wodą.
  3. W emalii wymieszać przez kilka minut otrzymaną mieszankę roślinną.
  4. Dodaj sól, cukier, wszystko jeszcze raz wymieszaj.
  5. Ostatni leżący ocet.
  6. Około 12 godzin daje masę do osiadania i moczenia w smakach. Następnie można go rozłożyć na banki.

Kilka wskazówek na temat gotowania adzhiki w domu

Jak każda konserwacja, adjika wymaga starannie przygotowanych potraw. Zwróć szczególną uwagę na przygotowanie puszek - umyj je dokładnie i wyparuj. Wysterylizuj potrzebę i zamknij. Tylko w tym przypadku zimowa uczta nie będzie pokryta pleśnią i nie pogorszy się.

Zieloni są również dokładnie myte. Lepiej nie robić tego z całym pakietem, ale moczyć go przez chwilę w zimnej wodzie, a następnie spłukać w durszlaku.

Niektóre hostessy drobno kroją czosnek nożem. Jeśli wolisz bardziej jednorodną masę, bez twardych grudek, możesz przejść przez maszynkę do mielenia mięsa.

Sól wybierz duży kamień. Drobna sól nie nadaje się do adzhika.

Ważny szczegół gotowania - jak również możliwe wymieszanie wszystkich składników. Nie żałuj czasu i wysiłku.

Zaskocz swoje domowe przekąski z kaukaskiego przepisu. Bez wątpienia będzie miał do gustu.