Przepisy

Lecho na zimę: klasyczny przepis

Większość znanych nam przepisów kulinarnych to niekonwencjonalne opcje gotowania, które z czasem uległy poprawie. Teraz do tej sałatki dodaje się wszystkie rodzaje warzyw (bakłażany, marchew, cukinię), a także jabłka, fasolę, a nawet ryż. W klasycznej wersji tego pustego miejsca obecna była tylko bułgarska papryka i dojrzałe soczyste pomidory. Ta sałatka jest znacznie łatwiejsza do gotowania. Ponadto będzie tańsze, ponieważ nie będziesz potrzebować dużej liczby różnego rodzaju warzyw. Rozważmy więc, jak wcześniej przygotowano klasyczną sałatkę lecho.

Podstawowe zasady gotowania lecho

Ta sałatka przyjechała do nas z Węgier. To właśnie tam wykwalifikowani Węgrzy raz gotowali paprykę w sosie pomidorowym, po czym to danie szybko zdobyło popularność w innych krajach. W klasycznej recepturze najczęściej wybiera się czerwony pieprz. Chociaż możesz opcjonalnie użyć innych kolorów. Drugim głównym składnikiem są pomidory.

To ważne! Dla lecho wybierz miękkie dojrzałe pomidory.

Przygotowujemy z tego, co jest w magazynie. Można dodać i cebulę, marchew i inne warzywa. Wiele osób lubi dodawać czosnek do sałatki na przyprawy, a także zioła według własnego uznania. Dzięki temu możesz przygotowywać pyszne sałatki na każdy gust i portfel.

Węgrzy, choć gotują leko tylko z pomidorów i papryki, potrafią uczynić to danie po prostu niesamowicie smacznym. Używają lecho jako przystawki do dań mięsnych lub makaronu. Węgrzy mogą również zjeść sałatkę ze świeżym białym chlebem.

Klasyczny przepis na lecho

Aby przygotować tradycyjne lecho, należy przygotować następujące składniki:

  • słodka bułgarska papryka - 3 kg;
  • dojrzałe mięsiste pomidory - 2 kg;
  • cukier granulowany - 100 gramów;
  • sól spożywcza - 2 łyżki;
  • stół 9% ocet - 2 łyżki;
  • olej słonecznikowy - 100 ml.

Gotowanie lecho rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Przede wszystkim umyć bułgarską paprykę. Konieczne jest wycięcie i usunięcie wszystkich nasion, a także łodygi. Następnie warzywo jest cięte na duże plastry.

Teraz możesz przejść do przygotowanych pomidorów. Są również myte i usuwane z łodygi. Następnie pomidory kroi się w plastry i miażdży blenderem lub maszynką do mięsa. Wcześniej możesz usunąć skórę z owoców. Aby to zrobić, pomidory przez kilka minut, zanurzone we wrzącej wodzie, a następnie zalać zimną wodą. Po takich zabiegach skóra będzie bardzo łatwa do usunięcia.

Postrzępione pomidory wlewa się do rondla, po czym dodaje się sól, cukier granulowany i olej słonecznikowy.

Uwaga! Lepiej natychmiast odstawić niewielką ilość soli, a następnie spróbować potrawy i dodać do swojego smaku więcej.

Teraz nadszedł czas, aby dodać pokrojoną bułgarską paprykę. Mieszankę warzyw miesza się i ustawia na małym ogniu.

Po gotowaniu potrawy gotuje się na małym ogniu przez 30 minut. W tym czasie bułgarska papryka musi być dokładnie zmiękczona. Teraz potrzebna ilość octu wlewa się do lecho i sałatka jest ponownie mieszana.

Wskazówka! Cały czas, aż sałatka się ugotuje, musisz ją regularnie mieszać.

Gdy lecho znów się zagotuje, ogień zostaje wyłączony i ustawiony na rąbanie. Aby to zrobić, musisz najpierw przygotować wysterylizowane słoiki. Można je gotować w wodzie, trzymać nad parą lub sterylizować w dowolny sposób. Naczynie nalewa się na gorąco w całkowicie suchych słoikach. Pojemniki są następnie zamykane sterylizowanymi pokrywkami.

Zwinięte puszki należy odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Tak więc lecho powinno stać przez co najmniej 24 godziny, aż zostanie całkowicie schłodzone. Pojemniki z sałatką można następnie przenieść do chłodniejszego miejsca przechowywania. Kiedy wszystkie zasady zostaną spełnione, sałatka powinna trwać co najmniej rok.

Gotowe lecho jest używane jako sos, sos do gulaszu lub zupy, jako dodatek do dodatków. Danie dobrze komponuje się z makaronem, daniami mięsnymi, ziemniakami, ryżem.

Ważne zalecenia

Aby zrobić smaczne i pachnące lecho, należy przestrzegać następujących zasad:

  1. Smak i konsystencja sałatki będą lepsze, jeśli usuniesz skórę z pomidorów. Ta rada może zostać zignorowana, ale potem w gotowym naczyniu natkną się na małe kawałki skóry. Szybki i sprawdzony sposób na to jest opisany powyżej.
  2. Do twoich upodobań możesz dodać swoje ulubione zioła. Na przykład wiele sałatek dodaje do sałatki bazylię, tymianek, koperek i pietruszkę. Możesz dodać inne warzywa (czosnek, cebula, bakłażan i inne). Ale to nie będzie klasyczny lecho.
  3. Nie należy dodawać więcej octu do lecho, niż wymaga tego przepis. Służy tylko do dłuższego przechowywania sałatki w zimie.

Klasyczne lecho - opcja nr 2

W naszej okolicy przepis na węgierską sałatkę nieznacznie się poprawił i stał się nie mniej smaczny, ale bardziej pikantny i bogaty w lecho. Główne składniki tego dania nie uległy zmianie, dodano tylko niektóre przyprawy i warzywa.

Dla takich lecho trzeba przygotować:

  • soczyste mięsiste pomidory - jeden kilogram;
  • Bułgarska duża papryka - dwa kilogramy;
  • średniej wielkości cebula - 4 sztuki;
  • czosnek - około 10 średnich goździków;
  • olej roślinny (rafinowany) - jedna szklanka;
  • zielenie do smaku (pietruszka, koper, kolendra) - 2 lub 3 pęczki;
  • cukier - jedna szklanka;
  • mielona słodka papryka - 1 łyżeczka;
  • ocet stołowy - jedna szklanka;
  • sól do smaku

Gotowanie lecho rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Pierwsze pranie i czyszczenie pieprzu. Następnie należy go pociąć na duże kawałki o dowolnym kształcie. Możesz po prostu pociąć owoce na cztery równe części. Następnie możesz umyć i posiekać pomidory. Wcześniej postanowili usunąć skórę.

Uwaga! Pomidory kroimy również na 4 równe części.

Cebula oczyszczona z łuski, umyta i pocięta na półpierścienie. Ponadto przygotowany olej roślinny wlewa się do głębokiego rondla, podgrzewa i wrzuca pokrojoną cebulę. Przynosimy cebulę do przezroczystości i dodajemy pomidory do naczynia. Na tym etapie możesz zasolić lecho i kontynuować gotowanie przez około 20 minut.

Następnie na patelni rzuć kawałki bułgarskiej papryki. Garnek jest przykryty pokrywką, a sałatka gotowana jest przez kolejne 15 minut. Czosnek jest przepuszczany przez prasę lub drobno cięty nożem, a następnie dodawany do pojemnika. Zaraz po tym wrzuć cukier i ocet. Gotuj jeszcze 20 minut.

To ważne! Przez cały czas sałatka musi być stale mieszana, aby nie przyklejała się do dna.

Na ostatnim etapie do sałatki dodaj posiekane warzywa, paprykę i pieprz. Lecho dokładnie wymieszać i gotować przez ostatnie 10 minut. Gotową sałatkę wlewa się do sterylizowanych słoików. Letcho na zimę jest gotowe!

Wniosek

Niezależnie od tego, jak przez lata udoskonalili i nie zmienili składu sałaty, wersja klasyczna wciąż pozostaje najsmaczniejsza. W tej formie najlepiej ujawnia smak świeżych pomidorów i papryki. Jak miło otworzyć taki słoik w zimowe wieczory. Jest to warta zachodu receptura, którą koniecznie musisz ugotować.