Ogród

Jak przechowywać czosnek wiosenny

Czosnek to uniwersalna przyprawa do prawie wszystkich dań mięsnych, różnych przekąsek i sałatek. Dobrze znane i jego właściwości lecznicze. Wielu z powodzeniem uprawia go w swoim ogrodzie. Ale nie wszyscy znają zasady przechowywania czosnku wiosennego w domu.

Nie na darmo czosnek został nazwany królem przypraw w starożytności, a rękopisy znalezione w Egipcie zawierają przepisy na preparaty lecznicze przygotowane na jego podstawie.

Korzyści

Dziś ta wieloletnia roślina z rodzaju Cebula jest popularna na całym świecie. Korzystne właściwości czosnku wynikają z zawartości bogatego zestawu związków organicznych i mineralnych znanych z regulowania wpływu na wiele procesów biochemicznych w organizmie.

Niektóre orientalne systemy leczenia odnoszą się nawet do czosnku tylko do leków:

  • posiada właściwości antybakteryjne i antybakteryjne, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu przed przeziębieniami i chorobami zakaźnymi;
  • badania potwierdzają zdolność rośliny do zmniejszania prawdopodobieństwa miażdżycy;
  • przy regularnym stosowaniu zwiększa odporność, zmniejsza ciśnienie, poprawia elastyczność naczyń;
  • Czosnek ma korzystny wpływ na wzrok, kondycję skóry, czynność serca i jest doskonałym przeciwutleniaczem.

Nie należy jednak używać przypraw w dużych ilościach dla osób z tak poważnymi chorobami, jak hemoroidy, astma, zapalenie wątroby i inne.

Rodzaje czosnku

Czosnek jest dwojakiego rodzaju.

  1. Wiosna - wylądowała wiosną i dojrzewa późnym latem. Nie ma strzałki, ma doskonałą jakość przechowywania i jest przechowywana przez długi czas. Gęsta cebula z kilkoma rzędami zębów charakteryzuje się ostrym smakiem. Do sadzenia trzeba wybierać odmiany strefowe, aby miały czas na dojrzewanie.
  2. Zima - zasadzona jesienią i wykopana w lipcu. Nie ma wystarczającej wagi ochronnej do długiego przechowywania. Taki czosnek jest lepszy do jedzenia lub używania podczas konserwowania warzyw. Zima, w przeciwieństwie do wiosny, strzela strzałami. Z nich w centrum bulwy po dojrzewaniu pozostaje rdzeń, a wokół goździków. Chociaż ich liczba jest mniejsza niż liczba wiosny, ale są większe.

Warunki czyszczenia

Do przechowywania najlepiej wybrać wiosenne odmiany czosnku. Ale aby utrzymać go dobrze, konieczne jest zbieranie plonów w czasie i prawidłowo.

To ważne! Dwa tygodnie przed zbiorem należy przestać podlewać czosnek.

Aby określić termin zbioru czosnku, doświadczeni ogrodnicy radzą:

  • zwracać uwagę na stan liści czosnku u podstawy - jeśli są pożółkłe, a szyjka korzenia jest miękka, można rozpocząć czyszczenie;
  • odsłonić 2-3 żarówki i zbadać łuski - jeśli jest gładka i trwała, żarówki można wykopać;
  • jeśli łatwo włamie się do ząbków w ręce, czas jest stracony - czosnek jest zbyt dojrzały i nie będzie przechowywany.
To ważne! Perederv żarówki w ziemi, nawet 2-3 dni, możesz stracić całą uprawę.

Zasady zbioru

Aby utrzymać zbiory czosnku wiosennego przez długi czas i bez strat, ważne jest przestrzeganie pewnych zaleceń podczas zbioru:

  • kopanie żarówek powinno być w suchej i słonecznej pogodzie;
  • niemożliwe jest wyciągnięcie ich z ziemi - aby nie uszkodzić głów, lepiej użyć widelców;
  • rozłóż płótno na łóżkach i rozłóż całą uprawę w rzędach - powinna dobrze wyschnąć przez 4-5 dni;
  • przykryj żarówki liśćmi i trawą ze zbyt jasnego słońca, aby się nie poparzyły;
  • jeśli pogoda się zmieni, lepiej umieścić czosnek pod szopą lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu;
  • po wysuszeniu, ziemia pozostała na korzeniach, należy ostrożnie usunąć rękami, aby ich nie uszkodzić. Podczas suszenia liście nie powinny być odrywane - od nich składniki odżywcze, które czynią je smaczniejszymi i zdrowszymi, pochodzą z cebulek;
  • kiedy cały czosnek wysycha, jego korzenie i liście muszą być przycięte - od korzeni można zostawić do 3-4 mm, a z liści więcej - do 15 cm;
  • przejść przez żarówki i wyrzucić uszkodzone podczas kopania - nie będą kłamać przez długi czas;
  • Największe kopie zostawiają do sadzenia.

Przygotowanie do przechowywania

Czosnek musi mieć optymalne warunki przechowywania:

  • W zależności od rodzaju można wybrać piwnicę lub balkon, ale można go przechowywać w lodówce;
  • ważnym wskaźnikiem jest wilgotność - nie powinna przekraczać 70-80%;
  • z niedoborem wilgoci, wszystkie cebulki kurczą się, jeśli jest dużo wilgoci, zaczną się gnić;
  • Wiosna czosnek jest pięknie przechowywany w temperaturze pokojowej, a do przechowywania zimą trzeba stworzyć chłodne środowisko o temperaturze do dwóch stopni Celsjusza.

Przetwarzanie żarówek przed ich przechowywaniem poprawi ich jakość. Jest to szczególnie potrzebne w przypadku produktu, który nie jest wystarczająco wysuszony lub uszkodzony podczas zbierania. Żarówki technologiczne są następujące:

  • aby zapobiec ich kiełkowaniu, korzenie powinny być podpalone;
  • dobrze ogrzać olej słonecznikowy;
  • dodaj trochę jodu - około 10 kropel na pół litra;
  • Wszystkie żarówki na przemian zanurzały się w przygotowanym narzędziu, a następnie suszono na powietrzu.

Przechowywanie czosnku wiosennego

Istnieje wiele opcji przechowywania, z których można wybrać tę, która jest wygodniejsza w obecnych warunkach.

Splot warkoczowy

Cebulki czosnkowe, plecione w warkocze, będą wspaniałą ozdobą wnętrza kuchni. Wykonywane są przez tkanie końców liści w kawałek sznurka. Nie każdy chce majstrować przy plecionych plecionkach, więc po prostu rozłóż cebulki czosnkowe w nylonowych pończochach i powiesić. Wadą tego sposobu przechowywania jest prawdopodobieństwo wysychania cebul lub ich kiełkowania ze zbyt wysokiej temperatury i braku wilgoci w pomieszczeniu. Musisz je okresowo sortować, wybierając zepsute.

Stare sposoby

Wcześniej w wioskach dobrze wiedzieli, jak najlepiej zachować czosnek wiosenny.

  1. Wygodne jest przechowywanie obranych ząbków czosnku w oleju słonecznikowym, ale pojemnik z produktem powinien znajdować się w ciemnym miejscu. Olej, w którym przechowywano przyprawę, ma przyjemny smak i zapach i jest doskonałym sosem do sałatek.
  2. Często trzymano cebulki czosnku w mące. Dokładnie wysuszone, ich warstwa po warstwie została ułożona w pudełkach lub innym pojemniku z pokrywką i posypana mąką. Na szczycie zbiornika zamknięto pokrywę. Ponieważ mąka wchłonęła nadmiar wilgoci, produkt był doskonale zachowany do nowego sezonu.
  3. Pozwolono na użycie popiołów zamiast mąki. Po nalaniu cebuli z popiołem można było przechowywać je nawet w ciepłym pomieszczeniu.
  4. Sól jest doskonałym narzędziem do przechowywania czosnku w szafce kuchennej.
  5. Istnieje oryginalny sposób przechowywania cebul czosnkowych w workach solnych. Małe worki z naturalnego materiału bawełnianego należy namoczyć w stężonym roztworze soli i wysuszyć. Umieszczone w nich cebulki będą doskonale chronione przed chorobami i wilgocią.
  6. Możesz po prostu rozłożyć cebulki czosnku w koszach, w których będą miały swobodny dostęp do powietrza.
  7. Czosnek posypany skórką cebuli jest doskonale zachowany - do tego nadają się pudełka i woreczki. Tylko należy je umieścić w wyższym miejscu.
  8. Możesz umieścić żarówki w drewnianym pudełku i wlać trociny. Chronią czosnek przed wysychaniem.
  9. Niektóre hostessy suszą plasterki czosnku, kroją na talerze, a następnie mielą je i wlewają z solą. Gotowe przyprawy przechowywane w szczelnym pojemniku. Wadą tej metody jest częściowa utrata użytecznych właściwości.

Słoiki szklane

  1. Przypal korzenie dobrze wysuszonego czosnku i rozłóż na goździki. Ważne jest, aby wszystkie były nienaruszone, bez uszkodzeń. Wysuszyć je na kolejny tydzień na świeżym powietrzu i złożyć w duże słoiki. Bez zamykania pokrywy umieść pojemnik w suchym miejscu.
  2. Umieść czystą, wysuszoną cebulę w słoiku na warstwie soli. Napełnij słoik naprzemiennie warstwami czosnku i soli. Zamykając pokrywkę słoika, możesz bezpiecznie przechowywać produkt przez kilka miesięcy.

Nowoczesne metody

Z czasem pojawiają się nowe materiały i technologie, które skutecznie chronią różne warzywa.

  1. Jeśli ostrożnie zawiniesz każdą żarówkę w folię spożywczą, pozostaną one wilgocią i świeżością.
  2. Zamiast filmu możesz użyć parafiny. Roztop go, zanurz żarówki i pozwól parafinie zamarznąć. Po tym nie będą suche, pokryte folią ochronną. Nie pozwoli na odparowanie wilgoci, a jednocześnie chroni żarówki przed dostępem patogennej mikroflory.

Jak oszczędzać zimowy czosnek

Zimowy widok prawdopodobnie nie będzie leżał aż do wiosny. Ale aby go zaoszczędzić, możesz skorzystać z lodówki lub piwnicy.

  1. W piwnicy żarówki można przechowywać w koszach lub pończochach nylonowych, wiszących zwisających z sufitu. Nie mogą jednak stykać się ze ścianami.
  2. Czosnek zimowy jest doskonały w warkoczach dzięki środkowemu trzonowi. Każdy warkocz może zawierać od półtora do dwóch tuzinów cebuli.
  3. Jeśli jest trochę czosnku, możesz obrać goździki i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.
  4. Obrane plastry można przechowywać w plastikowej torbie, wypompowując z niej powietrze i umieszczając je na dolnej półce lodówki.

Wniosek

Czosnek jest zawsze potrzebny w gospodarstwie domowym, zarówno jako ulubiona przyprawa, jak i środek profilaktyczny na przeziębienie. Właściwe przechowywanie w domu pozwoli na przechowywanie go w wystarczających ilościach na zimę.