Przepisy

Bułgarska lecho na zimę koncentratu pomidorowego

Podczas zimowego okresu zbiorów każda gospodyni ma element oznaczony „gotuj leko”. Bardziej popularne dania do konserwacji nie istnieją. Do jego przygotowania używaj warzyw, które są w magazynie. Obecnie istnieje już duża liczba metod gotowania. Ponadto zestaw komponentów może się znacznie różnić. Jeśli klasyczny przepis jest zrobiony z pieprzu, to nowoczesne odmiany lecho dotyczą cukinii, bakłażana, ogórka. Każda gospodyni ma swój „przepisowy” przepis na lecho. Niektóre wymagają dużo czasu na gotowanie, więc nie zawsze stają się popularne. Obecnie wyceniane kęsy przy minimalnych kosztach czasowych.

Aby zrobić tradycyjne lecho na zimę, użyj sosu pomidorowego. Aby zrobić wysokiej jakości sos, musisz spędzić znaczną część dnia. W końcu pomidory do sosu potrzebują:

  • umyć;
  • krój;
  • skręcić w maszynce do mielenia mięsa, przeszlifować przez sito lub zmielić w blenderze;
  • Ugotuj sok pomidorowy do pożądanej konsystencji.

Jest to ostatni element, który nie pasuje do nowoczesnych hostess na czas jego trwania. Nieustannie poszukują nowych opcji, które uczynią gotowanie smacznym lecho mniej uciążliwym. Receptura lecho z koncentratem pomidorowym, sokiem pomidorowym lub ketchupem uważana jest za najbardziej odpowiednią, zachowując jednocześnie wspaniały smak potrawy.

Niuanse nowoczesnej receptury

Gotowanie lecho z papryki z pastą pomidorową jest łatwe, ale proces ten wymaga znajomości niektórych funkcji. Należy skupić się na jakości pasty pomidorowej. Od tego zależy smak gotowej sałatki warzywnej. Na co zwrócić uwagę?

O jakości pasty. Przede wszystkim zapoznaj się z jego składem. Optymalnie składnik nie zawiera chemikaliów - konserwantów, barwników, dodatków do zagęszczania.

Co najważniejsze, jeśli pasta pomidorowa pochodzi z niektórych pomidorów bez cukru i soli. Ale jeśli tego nie znaleziono, dostosuj ilość tych składników do smaku, nie patrząc na przepis.

Pamiętaj, aby spróbować smaku gotowego makaronu pomidorowego przed włożeniem go do lecho. Ma to wpływ na jakość lecho warzywnego z pastą pomidorową bardziej niż innych składników. Dlatego jeśli nie podoba Ci się jakość produktu, nie używaj go w pustym miejscu.

Przed dodaniem do lecho, pasta jest rozcieńczana wodą do stanu półpłynnego. Normalny stosunek składników wynosi 1: 2 lub ma dobrą gęstość keczupu 1: 3.

Następnie składnik gotuje się przez 5-7 minut, ewentualnie dodając przyprawy i przyprawy.

Kiedy w przepisie lecho z koncentratem pomidorowym trzeba wstępnie usmażyć warzywa, a następnie polać sosem, wygodnie jest wziąć domowej roboty sok pomidorowy.

Ketchup, jako substytut makaronu, jest nieco droższy, ale nadaje znanej sałacie swoisty smak.

Korzystne cechy pasty pomidorowej do lecho - przepis z jej użyciem nie wymaga sterylizacji gotowego produktu. Tylko pokrywy i wyroby szklane muszą być sterylizowane.

Zestaw żywności i proces gotowania

Wiele osób chce ugotować słynne bułgarskie lecho.

Aby spróbować swojego ulubionego dania, musisz przygotować kilogram słodkiej papryki:

  • 250 gramów wysokiej jakości pasty do pomidorów;
  • 250 ml oczyszczonej wody;
  • 15 g soli;
  • 75 g cukru;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 50 ml octu stołowego (9%).

Przygotuj słoiki i pokrywki przed rozpoczęciem przygotowania - dokładnie je umyj i sterylizuj. Można to zrobić w zwykły sposób na wrzącej wodzie i osuszyć. Istnieje alternatywa - pieczeń w piekarniku przez 20 minut.

To ważne! Wkładanie słoików do sterylizacji powinno odbywać się w zimnym piekarniku.

Rozpocznij gotowanie. Dla lecho z pastą pomidorową, weź mięsiste dojrzałe papryki. Kolor i rozmiar nie mają znaczenia. Pieprz, dobrze umyć, usunąć łodygi, przegrody i nasiona. Aby zachować nasiona, dotknij pieprzu płaską stroną noża. Teraz pociąć na kawałki o kształcie, który lubisz - paski, plasterki, kwadraty.

Ugotuj sos. W tym celu rozcieńczyć pastą do przechowywania pomidorów wodnych w dużym pojemniku. Gruby - rozcieńczony w stosunku 1: 1, jeśli pasta jest bardziej płynna, wystarczy wziąć 1: 2 wody.

Dodaj cukier roślinny i sól. Koniecznie spróbuj sosu do smaku, aby nie zasolić lecho pastą pomidorową. Dobrze wymieszać mieszaninę i zagotować.

Zanurz plasterki pieprzu w gotującym się sosie, gotuj mieszaninę i gotuj przez 25 minut.

Pozostaje dodać ocet i ponownie zagotować masę przez 5 minut.

A teraz rozłóż gorącą, pachnącą paprykę z pastą pomidorową w sterylnym szklanym naczyniu, zwiń pokrywki. Banki, zgodnie z zaleceniami szefów kuchni, odwracają się i ogrzewają. Po schłodzeniu przenieść do miejsca do przechowywania zimowego.

Przepisy z dodatkiem innych warzyw

Letcho z pastą pomidorową na zimę jest często gotowane z cebulą i marchewką.

Ta sałatka ma bogatszy smak. Ze względu na zwiększoną ilość składników potrzebna będzie większa ilość koncentratu pomidorowego, cukru i soli.

Za jeden kilogram mięsistego perchina musisz wziąć:

  • 400 gramów warzyw - cebuli i marchwi;
  • 5-6 ząbków czosnku (według uznania);
  • 500 gramów koncentratu pomidorowego;
  • 50 g soli i 100 g cukru;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 50 ml octu.

Lecho z marchewką, cebulą i pastą pomidorową jest gotowane nieco dłużej, ale proces gotowania jest podobny do wersji klasycznej.

Najpierw sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny sposób.

Idź do warzyw. Umyć, oczyścić, zacząć szlifować.

Pokroić paprykę na duże słomki, zetrzeć marchew, pokroić cebulę na pół pierścienie, użyć czosnku lub drobnej tarki do czosnku.

Najpierw na obróbce cieplnej wyślij cebulę. Wlewamy olej do kotła, rozgrzewamy i wkładamy do niego cebulę. Ogrzewamy 5 minut.

Uwaga! Cebula nie musi się smażyć.

Teraz dodaj marchewki do kotła i gotuj przez 10 minut z cebulą. Na końcu duszonych warzyw dodaj czosnek i bułgarską paprykę.

W tym samym czasie przygotuj pastę. Wymieszać z wodą, solą, cukrem i wlać do kotła z warzywami.

Czas hartowania - 40 minut. Gdy minie 5 minut przed zakończeniem procesu, nalej ocet.

Po pewnym czasie rozłóż gorącą pyszną mieszankę na słoiki, uszczelnij i izoluj. Po ostygnięciu zdejmij koc i schowaj go.

Warianty z nietypowymi elementami do lecho

Bardziej popularne jest lecho z pastą pomidorową, której receptura zawiera płatki ryżowe. Takie przygotowanie okazuje się bardziej odżywcze i odżywcze. Służy jako niezależne drugie danie. Jest to bardzo wygodne, gdy goście nagle przybywają lub potrzebują lunchu w drodze.

Za 1 kg bułgarskiej papryki wystarczy:

  • 250 gramów zbóż ryżowych;
  • 1 kg cebuli i marchwi;
  • 1 szklanka cukru;
  • 1 litrowy koncentrat pomidorowy (można użyć domowego sosu);
  • 0,5 litra oleju roślinnego;
  • 3 łyżki soli;
  • 100 ml octu.

Wszystkie warzywa należy dobrze umyć, a następnie posiekać. Pieprz w tym przepisie, pokrój duże, marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę na pół pierścieni.

Umieść wszystkie składniki na patelni natychmiast, gotuj 50 minut po gotowaniu. Okresowo mieszaj gorącą masę, nie zapominając o środkach ostrożności. Po hartowaniu dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.

Złóż gorące puszki, zwiń z jakością, przykryj ciepłym kocem. Gdy mieszanina zostanie całkowicie schłodzona, zdejmij koc i wyjmij lecho z ryżem w piwnicy.

Hostessa na notatce

Nawet w klasycznej recepturze możesz bezpiecznie dodawać swoje ulubione przyprawy lub czosnek. Umieść zioła i przyprawy w sosie pomidorowym, zagotuj trochę, a następnie dodaj warzywa. Dobrze połączone z bułgarskim lecho, ziele angielskie, goździki, liść laurowy. Jeśli chcesz umieścić koperek lub natkę pietruszki, najlepiej zrobić to 10 minut przed końcem duszenia.

Do gotowania wybierz tylko produkty wysokiej jakości. W takim przypadku możesz mieć pewność, że zbiory zimowe wytrzymają pożądany okres trwałości.

Koniecznie sterylizuj naczynia i pokrowce, aby nie stracić wysiłku. Ze względu na brak sterylności naczyń, lecho szybko się psuje i nie nadaje się do jedzenia.

Kontrola czasu gotowania na ich prośby. Jeśli potrzebujesz wiosennego pieprzu w lecho, spróbuj go nie strawić.