Ogród

Rosnące boczniaki w piwnicy

Boczniaki są przydatnym i smacznym produktem, który jest używany do przygotowywania różnych potraw. Grzyby te rosną w lasach na środkowym pasie, ale z wieloma wskaźnikami są uzyskiwane w domu. Istnieje kilka sposobów hodowania boczniaków w piwnicy. Wybór odpowiedniej metody zależy od wielkości pomieszczenia i dostępności niezbędnych materiałów.

Funkcje Oyster

Boczniaki to białe lub szare grzyby rosnące w oddzielnych grupach na martwym drewnie. Wielkość czapek grzybów wynosi 5–25 cm, przy zapewnieniu niezbędnych warunków owocowanie grzybni utrzymuje się przez rok.

Boczniaki zawierają białko, witaminy C i grupy B, wapń, żelazo i fosfor. Ich kaloryczność wynosi 33 kcal na 100 g produktu. W porównaniu z pieczarkami są uważane za bardziej użyteczne ze względu na bogaty skład.

Zastosowanie boczniaków sprzyja odporności i tłumieniu komórek nowotworowych. Znane są również ze swoich właściwości przeciwutleniających i antybakteryjnych. Grzyby te są przydatne do anemii, wysokiej kwasowości żołądka i wysokiego ciśnienia krwi.

To ważne! Przed użyciem jako żywność, przeprowadza się obróbkę cieplną grzybów, co pozwala wyeliminować szkodliwe toksyny.

Boczniak należy jeść ostrożnie, ponieważ w zwiększonej ilości powodują nadwrażliwą reakcję organizmu.

Warunki kiełkowania

Boczniaki rosną pod pewnymi warunkami:

  • Stała temperatura od 17 do 28 ° C Dopuszczalne wahania temperatury nie większe niż 1-2 ° C Przy bardziej znaczących różnicach grzybnia może umrzeć.
  • Poziom wilgotności powyżej 50%. Optymalna zawartość wilgoci dla wzrostu grzybów wynosi 70-90%.
  • Oświetlenie. Na pewnym etapie grzybnia wymaga dostępu do światła. Dlatego w piwnicy trzeba wyposażyć system oświetlenia.
  • Wentylacja.

Dostęp do świeżego powietrza zapewnia system wentylacyjny lub wietrzenie piwnicy.

Etap przygotowawczy

Do uprawy boczniaków odpowiednie piwnice lub piwnice. Na etapie przygotowawczym grzybnię grzybową i substrat kupuje się lub wytwarza niezależnie. Pokój jest koniecznie przygotowany, jest zdezynfekowany i, jeśli to konieczne, zainstalowany jest sprzęt.

Wybór metody uprawy

W piwnicy uprawa boczniaka w piwnicy odbywa się w jeden z następujących sposobów:

  • w torbach;
  • na pniach;
  • inne dostępne materiały.

Najwygodniejszą metodą uprawy jest użycie worków. Najlepiej wybierać mocne torby plastikowe o wymiarach 40x60 cm lub 50x100 cm, worki z grzybami układa się w rzędach lub na stojakach, zawieszane są w małym pokoju.

W naturalnych warunkach na ostrzach wyrastają boczniaki. W piwnicy na niezbyt starym drewnie wyrastają grzyby. Jeśli kikut się wysuszył, jest nasączany przez tydzień w wiadrze z wodą.

Wskazówka! Boczniak rośnie szybko na brzozie, osice, topoli, osice, dębie, jarzębinie, orzechu włoskim.

Możesz także umieścić podłoże w plastikowej butelce o pojemności 5 litrów lub innym odpowiednim pojemniku.

Otrzymywanie grzybni

Materiałem do sadzenia grzybów jest grzybnia. Można go kupić w przedsiębiorstwach zajmujących się hodowlą boczniaków na skalę przemysłową. Takie firmy czerpią grzybnię z zarodników w laboratorium.

Jeśli są kawałki boczniaków, możesz sam zdobyć grzybnię. Po pierwsze, są dezynfekowane przez traktowanie nadtlenkiem wodoru. Następnie grzyb nad płomieniem umieszcza się w probówce zawierającej pożywkę (płatki owsiane lub agar ziemniaczany).

To ważne! Uzyskanie grzybni w domu wymaga sterylnego sprzętu.

Grzybnia jest przechowywana przez 2-3 tygodnie w ciemnej piwnicy w temperaturze 24 ° C, po czym można ją sadzić.

W piwnicy można uprawiać następujące odmiany boczniaków:

  • powszechne (rośnie w naturalnych warunkach na pniach, ma białe ciało);
  • różowy (charakteryzuje się szybkim wzrostem i ciepłolubnym);
  • Oyster (cenny rodzaj grzyba o miąższu fioletowym, niebieskim lub brązowym);
  • szczepy NK-35, 420, K-12, R-20 itd. (takie grzyby uzyskano sztucznymi środkami i odznaczają się wysokimi plonami).

Przygotowanie podłoża

Boczniaki kiełkują na podłożu, które kupuje się w gotowej formie lub wykonuje samodzielnie. W postaci podłoża dla grzybów są następujące materiały:

  • słoma jęczmienna lub pszenna;
  • łuska słonecznika;
  • rozdrobnione łodygi kukurydzy i kolby;
  • trociny.

Podłoże kruszy się na frakcje nie większe niż 5 cm, a następnie dezynfekuje bazę, aby uniknąć rozprzestrzeniania się pleśni i szkodliwych mikroorganizmów:

  1. Pokruszone materiały umieszcza się w metalowym pojemniku i napełnia wodą w stosunku 1: 2.
  2. Msza podpalona i gotuj przez 2 godziny.
  3. Woda jest odprowadzana, a podłoże jest schładzane i osuszane.

Układ piwnicy

Do hodowli boczniaków trzeba przygotować piwnicę. Ten pokój musi spełniać następujące wymagania:

  • zdolność do utrzymania wymaganej temperatury;
  • stabilne wskaźniki wilgotności;
  • dezynfekcja wszystkich powierzchni;
  • obecność źródeł światła;
  • wentylacja.

Przed posadzeniem boczniaków w piwnicy przeprowadza się szereg prac przygotowawczych:

  • podłoga pomieszczenia musi być betonowana, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo rozprzestrzeniania się pleśni na grzybach;
  • ściany i sufit powinny być pokryte wapnem;
  • bezpośrednio przed wzrostem pokój grzybów spryskuje się wybielaczem i pozostawia na 2 dni;
  • po przetworzeniu pomieszczenie jest wentylowane przez kilka dni.

Do uprawy grzybów w piwnicy i utrzymania stałej temperatury zaleca się zainstalowanie grzejnika. Jeśli to konieczne, wilgotność można zwiększyć, spryskując ściany i podłogę wodą.

Oświetlenie zapewnia świetlówki fluorescencyjne. Na każdej jednostce zainstalowano lampy o mocy 40 watów.

Rosnący porządek

Proces uprawy obejmuje trzy główne etapy. Najpierw tworzą się bloki grzybów, które zawierają substrat i grzybnię. Następnie boczniaki przechodzą etapy inkubacji i aktywnego owocowania. Na każdym z tych etapów zapewniane są niezbędne warunki.

Tworzenie bloków grzybowych

Pierwszym krokiem w procesie uprawy grzybów jest tworzenie bloków. Bloki grzybowe to osobliwe łoża, na których wyrastają boczniaki. Podczas sadzenia w workach są one kolejno wypełniane substratem i grzybnią. W tym przypadku górna i dolna warstwa jest podłożem.

Wskazówka! Na każde 5 cm podłoża wykonuje się warstwę grzybni o grubości 50 mm.

W przygotowanych workach wykonuje się małe nacięcia co 10 cm, przez które wyrastają grzyby. Jeśli używane są plastikowe butelki, lądowanie boczniaków odbywa się w podobny sposób. Otwory muszą być wykonane w zbiorniku.

Aby uzyskać dobre zbiory na kikutach, należy najpierw wykonać w nich otwory o głębokości 6 cm i średnicy 10 cm, a następnie umieścić grzybnię i kikut pokryty jest piłowanym drewnianym dyskiem. Kikuty pokryte folią i pozostawione w piwnicy.

Okres inkubacji

W ciągu pierwszych 10-14 dni grzybnia proliferuje. W okresie inkubacji zapewnia się niezbędne warunki wzrostu:

  • temperatura 20-24 ° С, ale nie więcej niż 28 ° С;
  • wilgotność 90-95;
  • brak dodatkowej wentylacji, która przyczynia się do akumulacji dwutlenku węgla;
  • brak oświetlenia.
To ważne! Boczniak jest podlewany 1-2 razy dziennie ciepłą wodą przez cały okres owocowania.

Drugiego dnia na podłożu powstają białe plamy, co wskazuje na rozwój grzybni. Pod koniec okresu inkubacji blok grzybów staje się biały. W ciągu 5 dni zapewnij warunki niezbędne do dalszego wzrostu boczniaków.

Okres aktywnego wzrostu

Aktywne owocowanie rozpoczyna się w następujących warunkach:

  • temperatura 17-20 ° C;
  • wilgotność 85-90%;
  • oświetlenie rzędu 100 lx / sq. m. przez 12 godzin.

Zapewniona jest cyrkulacja powietrza, która pozwoli wyeliminować nadmiar dwutlenku węgla. Podczas uprawy boczniaków w workach wykonuje się dodatkowe cięcia, aby zapewnić kiełkowanie grzybów.

Zbieranie

Pierwsze zbiory boczniaków zbiera się półtora miesiąca po posadzeniu. Grzyby starannie wycięte u podstawy, aby nie uszkodzić czapki i grzyba. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, boczniaki są natychmiast usuwane przez całą rodzinę.

Uwaga! Około 1 kg grzybów zbiera się z 1 kg grzybni.

Druga fala owocowania rozpoczyna się w tydzień po pierwszym zbiorach. W tym okresie zbiera się o 70% mniej grzybów w porównaniu z pierwszą falą. Po kilku kolejnych dniach grzyby ponownie kiełkują, ale wydajność bloku jest znacznie zmniejszona.

Boczniaki są przechowywane w lodówce, gdzie są umieszczane natychmiast po cięciu. Nie zaleca się moczenia grzybów, wystarczy umyć je pod bieżącą wodą. Świeże boczniaki są przechowywane w lodówce przez 5 dni.

Grzyby można umieścić w plastikowych pojemnikach lub zawinąć w papier. Następnie okres przechowywania wydłuża się do 3 tygodni.

Zamrożone boczniaki są przechowywane przez 10 miesięcy. Aby przechowywać grzyby w taki sposób, aby nie trzeba było prać, wystarczy wyeliminować zanieczyszczenie ściereczką.

Wniosek

Uprawa boczniaków może być jednym z ich hobby lub dochodowym biznesem. Grzyby te są bogate w składniki odżywcze i, jeśli są stosowane umiarkowanie, mają pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie.

Boczniaki są uprawiane w piwnicy, które muszą być starannie przygotowane. Aby uzyskać dobre zbiory, konieczne jest zapewnienie wielu wskaźników: temperatury, wilgotności i światła.