Prawdopodobnie każdy zna takie palące się rośliny, jak czosnek i chrzan. To oni stworzyli podstawę horlodera, ponieważ potrawa o podobnej nazwie musi być ostra. Ale gorloder jest także ostry, a nawet słodki - wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju receptury jest on użyty. I jest wiele przepisów na horlodera - w końcu jest on rosyjskim odpowiednikiem abchaskiej adikacji i francusko-angielskiego ketchupu. Nic dziwnego, że często nazywa się go adzhika-gorloder lub ketchup-gorloder, w zależności od tego, które składniki przeważają w przepisie.
Jak zrobić horlodera
Sam w sobie, gorloder przygotował się bardzo prosto. Ma dwie główne odmiany: surową i gotowaną.
Surowy gorloder jest bardzo przydatny dla ludzkiego ciała i jest przygotowywany przez zwykłe mielenie i mieszanie wszystkich niezbędnych składników. Na koniec do naczynia dodaje się sól i przyprawy, które muszą stać przez kilka godzin do kilku dni, aby wszystkie składniki doskonale się ze sobą mieszały i można je było przechowywać zimą.
Wskazówka! Przy przedłużonym wlewie trwającym do 2-4 dni, horloder musi być okresowo mieszany, aby usunąć nadmiar gazów.Dopiero po kilku dniach horloder jest układany na małych sterylnych słoikach, dzięki czemu można cieszyć się sosem przekąskowym podczas zimy. Przechowuj surowy horloder bez dodawania octu tylko do lodówki.
Istnieją również przepisy na konserwację horlodera na zimę przy użyciu gotowania, a także dodawanie octu lub oleju słonecznikowego.
Jak gotować pysznego horlodera - przydatne wskazówki dla hostess
Pikantne przekąski z płonących warzyw nie na próżno przyciągają gospodynie domowe - w końcu mogą nie tylko zwiększyć apetyt, obudzić kubki smakowe, ale także mają korzystny wpływ na układ odpornościowy, chroniąc organizm przed różnymi infekcjami. Ale aby danie było smaczne i dobrze trzymane w zimie, istnieje wiele niuansów, które mogą pomóc początkującym hostessom.
Wybór i przygotowanie składników
Najbardziej tradycyjnym składnikiem receptur na wytwarzanie hormonozależnych są pomidory, ponieważ łagodzą one smak przypraw, wzbogacają go różnymi przydatnymi substancjami, nadają mu atrakcyjny kolor. Dlatego pomidorowy gorloder okazuje się bardzo bogaty, smaczny i pachnący.
Pomidory wskazane są do wyboru mięsistych odmian, ponieważ duża ilość płynu może powodować zakwaszenie gorlodera. Jeśli jednak nie ma nic do wyboru, to w tym przypadku, podczas krojenia pomidorów, część soku pomidorowego jest usuwana do wykorzystania w innych celach.
Jakość gorlodery znacznie wzrasta, jeśli używasz owoców bez skóry. Można go łatwo usunąć z pomidorów, stosując następującą metodę: warzywa są najpierw wylewane z wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie przenoszone do wody z lodem. Następnie skórkę można łatwo usunąć.
Czosnek jest jednym z podstawowych składników receptur na horloder do gotowania na zimę. Aby nie napotkać trudności podczas czyszczenia czosnku, konieczne jest rozłożenie go na zęby i zanurzenie na kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie skórę można łatwo i szybko usunąć. Jeśli recepta wykorzystuje dużą ilość czosnku, oddzielone goździki umieszcza się w szklanym słoju, zamkniętym pokrywką, a słoik jest intensywnie wstrząsany przez kilka minut. Łuski odrywają się, a obrane plastry są usuwane ze słoika.
Jeśli chrzan jest używany w przepisie horlodera na zimę, najlepiej przygotować przyprawę w okresie jesienno-zimowym. Ponieważ to kłącza, wykopane po mrozie, mają maksymalną moc uzdrawiania, a także energiczny smak i aromat.
Używając ostrej papryki w przepisie na zimę, pamiętaj, że główna ostrość jest zawarta w nasionach. Dlatego, jeśli ważne jest, aby zrobić przekąskę szczególnie gorącą, pieprz jest miażdżony w całości. W przeciwnym razie nasiona przed rozdrobnieniem warzyw lepiej usunąć.
Niuanse produkcyjne
Aby uzyskać równomiernie wytartą masę warzyw dla horrodera, zwykle używa się różnych urządzeń kuchennych: maszynki do mielenia mięsa, robot kuchenny, mikser, sokowirówka. Można oczywiście dogadać się z tarką, ale przy znacznych ilościach tej metody mielenia warzywa będą bardzo nieproduktywne.
Aby dodatkowo chronić błony śluzowe twarzy przed podrażnieniem spowodowanym przez chrzan, umieść plastikową torbę na wylocie maszynki do mielenia mięsa i mocno związaj ją z urządzeniem. Po zakończeniu procesu rozdrabniania paczki chrzanu szczelnie zamknięto i użyto do dodania do mieszanki warzywnej w ostatniej turze.
Chrzan charakteryzuje się twardymi i grubymi włóknami.
Wskazówka! Aby asystenci kuchenni mogli łatwo radzić sobie ze szlifowaniem, zaleca się wstępne cięcie kłączy na kawałki tak małe, jak to możliwe.W każdym razie zaleca się strzępienie kłączy chrzanu jako ostatniego, ponieważ najczęściej zatykają otwory w maszynce do mięsa lub innych urządzeniach.
Zapach czosnku i chrzanu jest usuwany ze skóry rąk, jeśli są one wstępnie płukane w wodzie z solą. Szczególnie skuteczne będzie dodawanie do wody dowolnego aromatycznego olejku eterycznego.
To ilość chrzanu i czosnku dodaje się do receptury horlodera, która określa czas przechowywania przyprawy. Pamiętaj o tym, jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności horlodera na zimę.
Jeśli użyjesz przepisu do gotowania gorlodera z gotowaniem, najlepiej jest schłodzić wirujące puszki do góry nogami pod kocem.
Zawiera konserwację gorlodera
Istnieje kilka sztuczek, jak utrzymać tykwę od pomidora bez gotowania na zimę.
- Okrąg jest wycięty z papieru, tak aby pasował ciasno pod pokrywę. Namocz krąg wódką lub alkoholem, umieść go pod pokrywką i przykryj słoikiem glorodar.
- Podobnie pokrywę od wewnątrz można ominąć grubą warstwą musztardy.
- Rozprzestrzeniając horlodera nad puszkami, na górze pozostaje niewielka przestrzeń, którą zalewa się kilkoma łyżkami oleju roślinnego.
Jak zrobić gorloder pomidorowy z czosnkiem
Gorloder na zimę pomidorów jest najłatwiejszą i tradycyjną recepturą na przekąski w domu.
Składniki:
- 1 kg pomidora
- 150 g obranego czosnku
- 2 łyżeczki sól
- 2 łyżeczki cukier
- 1 łyżeczka czarny pieprz
- ½ łyżeczki czerwona ostra papryka
Przygotowanie gorlodera do tego przepisu jest tak proste, jak to możliwe.
- Wszystkie obrane warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj przyprawy i przyprawy.
- Wymieszaj i odstaw na chwilę.
- Złożyć w małe, suche, wysterylizowane słoiki.
- Przechowywać w lodówce lub w zimie na balkonie.
Gorloder na zimę bez sterylizacji
Ta receptura horlodera na zimę wyróżnia się łagodnym smakiem, dlatego jest bardziej odpowiednia dla kobiecej połowy ludzkości. Ale dzięki bogatemu składowi i długotrwałemu przechowywaniu jest również popularny wśród mężczyzn.
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg jabłek;
- 1 kg marchwi;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 550 g czosnku;
- 5 strąków gorącej papryki;
- 50 g soli;
- 40 g cukru;
- 30 gramów 9% octu;
- 200 g rafinowanego oleju roślinnego.
Gotowanie:
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są myte i siekane w jednym naczyniu.
- Następnie umieszcza się je w ogniu, ogrzewa do wrzenia i gotuje na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut.
- Powstała pianka jest okresowo usuwana łyżką szczelinową.
- Czosnek rozdrabnia się oddzielnie i po tym czasie dodaje się go do wrzącej mieszanki warzywnej wraz z cukrem i solą.
- Na koniec dodaj olej i ocet i ponownie zagotuj mieszaninę.
- Położyć na sterylnych słoikach i zwinąć do przechowywania na zimę.
Przepis horlodera z chrzanem, aby nie fermentować
Dodatek chrzanu do horlodera oprócz smaku, aromatu i gojenia zapewnia dodatkową ochronę przedmiotu obrabianego na zimę. A jabłka nadają przekąsce lekki, owocowy akcent.
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 300 g chrzanu;
- 1,5 kg jabłek;
- 800 g czosnku;
- Sól do smaku.
Możesz szybko przygotować horloder z tym przepisem:
- W przypadku jabłek i pomidorów pożądane jest usunięcie skórki, pociętej na kawałki, usunięcie rdzenia z jabłek z nasionami.
- Chrzan i skórka czosnku i gruba gruba skórka.
- Chrzan pokroić na małe kawałki.
- Szlifować maszynką do mięsa wszystko w następującej kolejności: pomidory, jabłka, czosnek i ostatni - chrzan.
- Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól.
- Domagaj się przez pół godziny i spróbuj ponownie.
- W razie potrzeby dodaj cukier i więcej soli.
- Jeśli przystawka nie wydaje się od razu bardzo ostra, nie spiesz się, aby dodać czosnek lub chrzan - pikantność jest w pełni ujawniona dopiero po kilku dniach.
- Rozłóż na suche puszki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Przepis na horloder bez czosnku (pomidory i chrzan z pieprzem)
Jeśli ktoś jest zakłopotany aromatem czosnku w gorylodera, to istnieje przepis na zrobienie tej przekąski na zimę bez czosnku. Oprócz chrzanu ostra papryka nadaje ostry wygląd.
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 300 g kłącza chrzanu;
- 3 gorące papryki;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 50 gramów soli morskiej.
Gotowanie:
- Wszystkie warzywa są oczyszczane z niepotrzebnych szczegółów.
- Zmiel na maszynce do mięsa.
- Mieszany z dodatkiem soli.
- Przyszły horloder jest podawany w chłodnym miejscu przez kilka dni, od czasu do czasu mieszając.
- Rozłóż na małe sterylne słoiki i przechowuj w piwnicy lub lodówce (można przechowywać w zimie na balkonie z zamrażaniem).
Przepis horlodera z czosnku pomidorowego i chrzanu
Ten przepis na zimę jest spadkobiercą słynnego sosu tkemali, ponieważ jest przygotowywany z dodatkiem śliwki lub śliwki wiśniowej, ale w obecności chrzanu.
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg śliwek lub czerwonej śliwki;
- 400 g czosnku;
- 200 g chrzanu;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 50 g octu jabłkowego.
Gotowanie gorlodera do tego przepisu jest łatwe i doskonale nadaje się do szaszłyków i innych potraw mięsnych.
- Śliwki wolne od nasion i pomidorów z miejsca przywiązania do łodygi.
- Obrany chrzan i czosnek z łuski.
- Zgniecione śliwki i pomidory i umieszczone na piecu.
- Po ugotowaniu wyjąć pianę i gotować masę owoców i warzyw przez 15 minut, dodać sól i cukier.
- Pozwól mieszaninie ostygnąć, po czym czosnek i chrzan mielone.
- Dodaj je wraz z octem do schłodzonych śliwek i pomidorów.
- Gorloder mieszał i układał na sterylnych słoikach.
- Zimą przechowywane w chłodnym miejscu lub na balkonie.
Gorloder na zimę bez chrzanu - pikantny
Ta receptura horlodera bez chrzanu na zimę zachwyca łatwością przygotowania, a także tym, że sos z atrakcyjnym aromatem ziół i przypraw jest uzyskiwany. Zgodnie ze swoim smakiem i aromatem przypomina przede wszystkim tradycyjny keczup.
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 300 g czosnku;
- 30 gramów soli;
- 30 gramów cukru;
- Kolendra, bazylia, curry - łyżeczka mieszanki w suchej formie;
- Na szczyptę czarnej ziemi i ziele angielskie;
- 2 ząbki gwiazdki.
Gotowanie:
- Zgodnie z recepturą można stosować zarówno świeże, jak i suszone zioła.
- Jeśli ostre zioła i przyprawy są używane w postaci suchej, to przed użyciem w młynku do kawy należy je zmiażdżyć.
- Jeśli używane są świeże zioła, są mielone przy użyciu maszynki do mięsa wraz z pomidorami i czosnkiem.
- Wszystkie składniki w stanie zmiażdżonym należy wymieszać z dodatkiem soli i cukru.
- Mieszaninę podaje się przez kilka godzin, po czym układa się w sterylnych pojemnikach.
- Przechowywać w lodówce.
Garloder z czosnkiem bez gotowania
Gorloder, wykonany na zimę zgodnie z tym przepisem, jest wyjątkowo przechowywany dzięki dużej zawartości czosnku i ostrej papryki. Zamiast pomidorów używa się słodkiej papryki, najlepiej w różnych kolorach, ale musi być obecny czerwony pieprz.
Składniki:
- 1 kg bułgarskiej słodkiej papryki;
- 300 g gorącej papryki;
- 300 g obranego czosnku;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania na zimę nigdy nie jest łatwiejsza:
- Darmowe papryki z nasion i ogonów oraz czosnek - z łusek.
- Obróć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa.
- Wymieszaj wszystko dokładnie, dodaj sól.
- Rozłóż na bankach, przechowuj w chłodnym miejscu.
Wniosek
Istnieje wiele przepisów na horlodera na zimę. Nawet ci, którzy nie tolerują z różnych powodów czosnku, pomidora lub chrzanu, mogą znaleźć odpowiednią opcję do przygotowania.
