Przepisy

Jak szybko i smacznie marynować boczniaki

W tym czasie grzyby z ostryg zyskały niesamowitą popularność. Wiele gospodyń domowych nauczyło się gotować z nimi różnego rodzaju potrawy. Świetnie nadają się do sałatek, ciast i pizzy. I oczywiście możesz je smażyć i marynować. Porozmawiajmy teraz o tym, jak szybko ugotować marynowane boczniaki w domu. Zastanów się, jak to zrobić prosto i bez dodatkowych kosztów. Ta przystawka z pewnością zadowoli twoją rodzinę i przyjaciół.

Wybór grzybów

Nie wszyscy wiedzą, że młode grzyby zawierają więcej witamin i innych korzystnych substancji. Najlepiej nadają się do wytrawiania. Ponadto, małe grzyby są wygodniejsze do układania w słoikach. Mogą być zbierane niezależnie lub kupowane w sklepie. Na półkach zaprezentowano ogromny wybór boczniaków. Wybierz tylko średnie i małe rozmiary. Ich kapelusze powinny być pomalowane przyjemnym szarym odcieniem, który lekko wydziela żółtość. Na zdjęciu poniżej możesz wyraźnie zobaczyć, jakie muszą być grzyby wysokiej jakości.

Na krawędziach kapelusza znajdują się małe pęknięcia. Nie powinny być zbyt zauważalne. Wybierz tylko gładkie i zadbane grzyby. Również boczniaki z żółtymi plamami nie są odpowiednie. W miejscu zerwania grzyb powinien być biały. Są to najbardziej świeże i smaczne boczniaki.

Uwaga! Młode boczniaki nie kruszą się, są dość gęste i elastyczne.

Ponadto, wybierając grzyby do marynowania, należy zwrócić uwagę na zapach. Młode boczniaki mają świeży, grzybowy smak. Jeśli zapach jest ostry i nieprzyjemny, już się pogorszyły i stały się nieodpowiednie.

Zwróć uwagę na nogę grzybów. Najbardziej smaczna i zdrowa część boczniaka to czapka. Noga zwykle twarda i niezbyt smaczna. Ta część grzyba nie zawiera prawie nic użytecznego. Dlatego wysokiej jakości grzyby są zazwyczaj cięte pod samym kapeluszem. Czasami producenci opuszczają krótką nogę, ale nie wszyscy. Następnie zobaczysz przepisy, które pokazują, jak szybko i smacznie gotować marynowane boczniaki w domu.

Szybki przepis kulinarny na marynowane boczniaki

Istnieje wiele opcji gotowania marynowanych boczniaków, ale nie wszystkie z nich są szybkie i proste. Poniższy przepis pokaże, jak marynować boczniaki, aby zaoszczędzić czas i skutecznie podkreślić smak i aromat. Co najważniejsze, następnego dnia można już jeść marynowane grzyby na jedzenie.

Do tego wspaniałego przepisu potrzebujemy następujących składników:

  • jeden kilogram świeżych boczniaków;
  • pół litra wody;
  • dwie łyżki soli;
  • jedna łyżka granulowanego cukru;
  • 90 gramów stołu 9% ocet;
  • łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
  • suszony koperek, liść laurowy, goździki i pieprz do smaku.

Gotowanie zaczyna się od samych grzybów. Pierwszą rzeczą, którą musisz wyciąć czapkę. Nogi można wyrzucić, nie będą nam przydatne. Następnie czapki są cięte na kawałki i myte pod bieżącą wodą. Następnie przygotowane grzyby przenosi się do odpowiedniego garnka z wodą. Tam też dodajemy przyprawy, cukier, sól i wkładamy dużo do pieca.

Po ugotowaniu grzybów dodaj do nich ocet. Następnie należy wyłączyć ogrzewanie i gotować boczniaki przez kolejne pół godziny. Po upływie czasu patelnię wyjmuje się z pieca i odkłada grzyby. Powinny całkowicie ostygnąć. Następnie możesz przenieść grzyby w czystych szklanych słoikach. Do każdego słoika wlej trochę oleju roślinnego. Teraz możesz zamknąć pojemnik i umieścić słoiki w lodówce.

Uwaga! Po dniu grzyby będą całkowicie gotowe do spożycia.

Przygotowanie ostryg na zimę

Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą długo konserwować marynowane grzyby. Aby w ten sposób ugotować boczniaki, należy przygotować następujące składniki:

  • grzyby - jeden kilogram;
  • sól spożywcza - dwie łyżki stołowe;
  • cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
  • czosnek - dwa goździki;
  • Lavrushka - dwa kawałki;
  • ocet 9% stół - trzy łyżki;
  • cały goździk - pięć pąków;
  • groszek czarnego pieprzu - pięć sztuk;
  • suszony koper (tylko parasole).

Tak jak w poprzednim przypadku, musisz najpierw przygotować grzyby. Małe kapsle można pozostawić nienaruszone, a większe wyciąć na kilka kawałków. Następnie boczniaki są myte i umieszczane na patelni w celu dalszego przygotowania.

Do masy dodaje się grzyby zalewane wodą, solą stołową, ząbkami czosnku, parasolami koperkowymi, cukrem, liściem laurowym i goździkami. Wszystko to zostaje podpalone i doprowadzone do wrzenia. Następnie ocet wlewa się do mieszanki i gotuje na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

Uwaga! Od czasu do czasu konieczne będzie usunięcie uformowanej piany za pomocą odpieniacza.

Po upływie pół godziny grzyby są usuwane z gorąca i rozlewane w sterylnych słoikach. Marynata musi zakrywać grzyby w banku. Nie zapomnij wlać każdego kawałka oleju roślinnego. Następnie brzegi są zwinięte specjalnymi pokrywkami i pozostawione do całkowitego ochłodzenia.

Marynowane boczniaki w domu z cytryną

Oprócz klasycznych opcji, możesz gotować błyskawiczne boczniaki z cytryną. Takie grzyby można zjeść natychmiast lub zwinąć na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • świeże boczniaki - 1 kilogram;
  • świeży sok z pół cytryny;
  • sól spożywcza - dwie łyżki stołowe;
  • cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • olej słonecznikowy - 50 gramów;
  • czarny pieprz i goździki do smaku;
  • ocet stołowy - 2 łyżki stołowe;
  • cebula - 1 sztuka;
  • woda - 500 mililitrów.

Boczniaki należy pokroić na małe kawałki. Odłóż je na bok i przygotuj się do ugotowania marynaty. Wlej wymaganą ilość wody do przygotowanej patelni, wlej olej roślinny i dodaj jadalną sól. Również w wodzie należy dodać wyciśnięty sok z cytryny i posiekany czosnek.

Postaw garnek na kuchence i włącz ogień. Przynosimy marynatę do wrzenia i dodajemy do niej groszek i goździki. Również na tym etapie konieczne jest przeniesienie na patelnię plastry i umyte boczniaki.

Wskazówka! Możesz również dodać liść laurowy do smaku.

Następnie gotuj grzyby przez 15 minut. Następnie na patelnię wrzuca się pokrojoną cebulę (półpierścienie) i ocet stołowy. Wszystko dokładnie wymieszane i odłożone. Grzyby powinny parzyć przez 10 minut, a zaraz potem można jeść grzyby.

Jeśli chcesz rzucić marynowane boczniaki, nie musisz się upierać. Wystarczy umieścić grzyby w wysterylizowanym pojemniku, wlać marynatę i zwinąć pokrywkę. Kiedy banki zostaną całkowicie schłodzone, możliwe będzie przeniesienie ich do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.

Wniosek

W tym artykule opisano kilka sposobów marynowania boczniaków w domu. Każdy przepis pomoże podkreślić wspaniały smak grzybów i nadać im wyjątkowy smak. Marynowane boczniaki nie są łatwą konserwacją, ale prawdziwym przysmakiem dla miłośników grzybów. Idealnie nadają się do każdego dania i ozdabiają świąteczny stół. Spróbuj gotować te marynowane boczniaki szybko i bez wysiłku.

Obejrzyj film: Boczniaki na różne sposoby (Sierpień 2019).