Korzyści i szkody są w dużej mierze zależne od tego, jak je przygotować iw jakich ilościach użyć. Powody ich popularności wśród grzybiarzy, oprócz smaku, obejmują względną prostotę zbierania, ponieważ rosną w rodzinach.
Skład i wartość odżywcza doświadczenia
Podobnie jak większość produktów naturalnych, grzyby te zawierają wiele pożytecznych minerałów i witamin, które są konserwowane po przygotowaniu.
Doświadczenie z kaloriami
Zawartość kalorii w tym produkcie zależy od sposobu gotowania. Świeża kaloria to tylko 17 kcal na 100 gramów. Ale ponieważ nie jesz surowych grzybów, w rzeczywistości jest w nich jeszcze kilka kalorii.
Marynowane kalorie grzyby
Stosunkowo niska - tylko 22 kalorie na 100 gramów, co czyni te grzyby doskonałym produktem do odchudzania.
Smażone kalorie grzyby
Wartość energetyczna tych grzybów zależy od tego, jak zostały ugotowane. Tak więc 100 gramów pieczonych we własnym soku zawiera 55 kilokalorii. Jeśli smażymy je z cebulą, zawartość kalorii w produkcie wzrasta do 83 kcal.
Pieczarki kaloryczne
Znacznie niższa zawartość kalorii w gotowanych pieczarkach, które są drugie po marynowaniu, wynosi 26 kcal na 100 gramów.
Kalorie mrożone grzyby
Wartość energetyczna mrożonych grzybów jest taka sama jak w przypadku marynowanych grzybów - 22 kcal na 100 gramów. Ponieważ jednak nie można ich jeść w stanie zamrożonym, a gdy odmrażanie grzybów poddaje się obróbce cieplnej, ich całkowita zawartość kaloryczna będzie nieco wyższa - w zależności od przygotowanego dania.
Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w grzybach
Odsetek białek, tłuszczów i węglowodanów jest w znacznym stopniu przesunięty w kierunku białka - jego ilość waha się od 50 do 55%, w zależności od tego, jakie jest danie. Ilość tłuszczu i węglowodanów jest prawie taka sama, tłuszcz jest nieco wyższy.
Stosunek BJU w gramach wygląda tak:
- białka stanowią 2,2 g;
- tłuszcze - 1,2 g;
- węglowodany - tylko 0,7 g.
Jakie witaminy i pierwiastki śladowe znajdują się w grzybach
Przydatność doświadczenia zapewnia znaczna ilość użytecznych minerałów i witamin przechowywanych po obróbce cieplnej produktu.
Tak więc przede wszystkim w kompozycji:
- witamina B9 (kwas foliowy);
- beta-karoten;
- witamina C;
- potas;
- magnez;
- fosfor;
- wapń;
- sód;
- cynk.
Ponadto skład tych grzybów obejmuje składniki mineralne, takie jak żelazo, jod i brom.
Uwaga! Oprócz użytecznych pierwiastków chemicznych, grzyby te zawierają również substancje toksyczne: ołów, kadm i kwas szczawiowy.Jakie są przydatne grzyby dla ciała
Różnorodne składniki odżywcze pozytywnie wpływają na ludzkie ciało:
- Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który spowalnia proces starzenia się organizmu.
- Kwas foliowy zwiększa odporność i działa przeciwzapalnie.
- Witamina C - kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem o wielu korzystnych właściwościach. Wzmacnia odporność, pomaga eliminować toksyny, wzmacnia naczynia krwionośne i pomaga wzmacniać układ nerwowy.
- Potas i magnez wspomagają pracę serca i zapobiegają chorobom układu krążenia.
- Dzięki witaminie B2 poprawia wzrok i skórę, włosy i paznokcie. Ta witamina jest również odpowiedzialna za regenerację organizmu i wchłanianie żelaza.
- Żelazo obecne w składzie grzybów jest odpowiedzialne za reprodukcję hemoglobiny przez organizm ludzki, co jest przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość.
Przydatne właściwości świeżych grzybów
Najbardziej użyteczne elementy ujawniają się dokładnie wtedy, gdy grzyby są świeże, ale po zamrożeniu i wysuszeniu niektóre właściwości nieuchronnie zanikają. Dlatego, aby uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych z grzybów, należy je jeść jak najwcześniej, nie pozostawiając zebranych grzybów przez kilka dni.
Zatem świeże grzyby mają następujące przydatne właściwości:
- Zwiększ odporność i zapobiegaj chorobom serca i naczyniom krwionośnym.
- Popraw ogólny stan ciała.
- Normalizuj tarczycę.
- Zwiększ poziom hemoglobiny w organizmie.
- Niższy poziom cholesterolu.
- Mają działanie przeczyszczające, które jest przydatne w przypadku problemów jelitowych.
Zalety marynowanych grzybów
Stosunek marynowanych grzybów białkowych, tłuszczowych i węglowodanowych jest prawie taki sam jak świeży; ich wartość energetyczna jest również porównywalna.
Jednak całkowita ilość składników odżywczych w marynowanych substancjach jest nadal zmniejszona w porównaniu ze świeżymi. Docenić marynowane grzyby bardziej dla smaku i niskokalorycznej, niż dla wysokiej zawartości zdrowych minerałów.
To zabawne, że marynowane grzyby mają dwie sprzeczne właściwości: z jednej strony wydzielają śluz, który wspomaga pracę jelit, az drugiej strony ocet, sól i duża ilość przypraw są używane do ich wirowania, i , odpowiednio, nie zaleca się osobom, które cierpią na choroby żołądka.
Jak przydatne suszone grzyby
Korzystne właściwości suszonych grzybów nie ograniczają się do ich składu chemicznego. Ponadto, zawartość minerałów i witamin, są one podobne do świeżych, co oznacza, że mają takie same korzyści dla organizmu, mają kilka innych zalet:
- Przechowywane znacznie dłużej niż świeże i prawie tak kompaktowe jak mrożone.
- Ze względu na długi okres trwałości dostępny o każdej porze roku.
- Zawierają więcej białka niż świeże grzyby.
Jak przydatne są mrożone grzyby?
Główną zaletą mrożonych grzybów jest to, że zgodnie z zasadami zamrażania wartość energetyczna i kompleks minerałów i witamin są prawie niezmienione. Z tego powodu oraz fakt, że grzyby można zamrozić na okres do jednego roku (w zależności od tego, które grzyby były zamrożone, świeże, smażone lub gotowane), można je jeść przez cały rok, uzyskując wszystkie ich korzystne właściwości.
Czy grzyby są przydatne dla tych, którzy obserwują ich wagę
Pod względem zawartości kalorii grzyby te są bardzo odpowiednim produktem do utraty wagi, dlatego z jednej strony nie jest możliwe, ale konieczne, użycie ich do utraty wagi lub utrzymania wagi. Z drugiej strony same grzyby są trudne do strawienia, a grzyby miodowe nie są wyjątkiem. Dlatego nie można stale używać zbyt dużej ilości produktu. Zamiast tego możesz wprowadzić go do diety w małych ilościach, preferując nie smażone lub marynowane, ale lżejsze gulasze.
Ograniczenia i przeciwwskazania do ponownego użycia
Nie wolno nam zapominać, że grzyby, jak każde grzyby, należy stosować ostrożnie.
Jakie szkody mogą wyrządzić grzyby
Zidentyfikowano już pewne negatywne konsekwencje częstego stosowania tego typu grzybów do żywności: problemy z wchłanianiem produktu trzustkowego (może on zagrażać zapaleniem trzustki i innym chorobom przewodu pokarmowego) oraz ryzyko zatrucia substancjami toksycznymi. Ponadto możliwość zatrucia przez fałszywe grzyby, w wyniku których biegunka może wystąpić u osób ze słabym żołądkiem, można przypisać negatywnym konsekwencjom.
Kto powinien odmówić otrzymania doświadczenia
Tymczasowo powstrzymaj się lub całkowicie zrezygnuj z używania tych grzybów w żywności to następujące kategorie ludzi:
- Kobiety w czasie ciąży i karmienia piersią.
- Ludzie cierpiący na choroby przewodu pokarmowego.
- Dzieci do 7-10 lat - w pełni, do 12-13 lat - należy ograniczyć do małych porcji.
- Ludzie z indywidualną nietolerancją i alergiami.
- Ludzie cierpiący na nadciśnienie i choroby serca.
Możliwe ryzyko zatrucia
Zatrucie jest możliwe w kilku przypadkach:
- jeśli przypadkowo użyjesz grzybka surowego;
- z indywidualną nietolerancją lub słabym żołądkiem;
- jeśli popełnisz błąd i pomylisz się z fałszywą otwartością.
Objawy zatrucia pojawiają się zwykle po kilku godzinach. Obejmują one:
- słabość;
- biegunka;
- nudności lub wymioty;
- ból, ból lub inny dyskomfort w żołądku.
Zatrucie fałszywymi grzybami nie jest śmiertelne, ale może prowadzić do poważnego odwodnienia, które jest szkodliwe dla zdrowia.
Jeśli nie udzielisz pierwszej pomocy, stan zatrucia zacznie się pogarszać, objawy będą się nasilać, wzrośnie, spadnie poziom cukru we krwi i zaczną zawroty głowy.
Pierwsza pomoc przy zatruciach polega na zapobieganiu odwodnieniu i usunięciu przynajmniej niektórych toksyn z organizmu. Do tego potrzebujesz:
- wypij wystarczająco dużo płynu - ciepłą wodę, herbatę lub bulion;
- wymioty wywołujące siebie (jeśli zatrucie zostanie wykryte na wczesnym etapie);
- napój pochłaniający - węgiel aktywny, Smektu, Polysorb lub inny lek o działaniu absorbującym.
Wniosek
Zatem możliwe korzyści i szkody wynikające z doświadczenia zależą nie tylko od możliwej ilości produktu lub możliwych przeciwwskazań, ale także od pielęgnacji zbieracza grzybów.
