Przepisy

Dżem z aronii czarnej na zimę: 15 przepisów

Aronia jest bardzo popularną jagodą w miastach i wioskach Centralnej Rosji, a wielu, słysząc o jej dobroczynnych właściwościach, chętnie przygotowuje z niej domowe nalewki i nalewki. Ale napoje alkoholowe nie są pokazywane wszystkim. Ale przetwory z aronii czarnej będą zadowolone zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, jednocześnie poprawiając ich zdrowie.

Korzyści i szkody dżemu aronii czarnej

Każdy, kto kiedykolwiek spróbował świeżych owoców czarnej aronii, nie mógł nie zauważyć ich słodyczy, choć w niezbyt wymagającym połączeniu z odrobiną cierpkości. Czarne owoce zawierają do 10% cukrów, z których większość to glukoza i fruktoza, ale jest też sorbitol, który jest dobry jako substytut cukru dla diabetyków. Ale cierpki smak objawia się dzięki zawartości pektyny i garbników.

Uwaga! Same substancje pektynowe pomagają usuwać związki radioaktywne i metale ciężkie z organizmu, a także usprawniają działanie przewodu pokarmowego, aw obecności zapalenia pęcherzyka żółciowego mogą odgrywać rolę łagodnego środka żółciopędnego.

Świeże jagody, pomimo znacznej zawartości cukrów, mają małą zawartość kalorii - około 56 kcal. Dżem jeżynowy, ze względu na zawartość cukru, jest już znacznie bardziej kaloryczny - do 350-380 kcal na 100 g produktu.

W jagodach aronii znajduje się również wiele witamin, wśród których na szczególną uwagę zasługuje witamina P (zawartość może sięgać od 2000 do 6000 mg). Jego wartość polega na pozytywnym wpływie na układ odpornościowy, a ponadto spowalnia proces starzenia się organizmu. Aby zapewnić dzienne spożycie tej ważnej witaminy, wystarczy zjeść około 3 łyżki. l dżem z aronii czarnej dziennie.

Aronia czarna jest bogata w mikroelementy, wśród których szczególnie warto zwrócić uwagę na molibden, bor, żelazo, fluor, jod i mangan. Ich obecność pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko żylakom. A ponieważ zawartość jodu jest dość duża w jagodach aronii (do 10 mcg na 100 g owoców), dżem z aronii czarnej przyniesie niewątpliwe korzyści dla szybkiego zmęczenia, ogólnej apatii, a także krwawienia z dziąseł.

Ze względu na swój bogaty i zróżnicowany skład, aronia czarna lub aronia została oficjalnie uznana za lek w połowie XX wieku. Oprócz wspomnianych już właściwości leczniczych dżem z aronii czarnoowocowej jest zdolny do:

  • zmniejszyć ciśnienie tętnicze i śródczaszkowe;
  • zapewnić zrównoważony układ hormonalny;
  • łagodzić, a nawet leczyć ból głowy;
  • pomaga zmaksymalizować wchłanianie witaminy C wchodzącej do organizmu;
  • pozbyć się odbijania, nieświeży oddech i ciężkości w żołądku.

Ale ponieważ dżem z aronii czarnej jest naprawdę skutecznym lekiem, w niektórych sytuacjach może przynieść znaczne szkody.

Powinien być stosowany bardzo ostrożnie dla osób z niskim ciśnieniem krwi.

Nie możesz polecić go ludziom:

  • ze zwiększoną krzepliwością krwi;
  • z zapaleniem żołądka charakteryzującym się wysoką kwasowością;
  • z wrzodem żołądka;
  • z zakrzepowym zapaleniem żył;
  • z częstymi zaburzeniami jelit.

Jak gotować dżem z aronii

Pomimo wszystkich niewątpliwych korzyści, jakie dają jagody aronii, dżem z aronii nie jest szczególnie popularny. Najwyraźniej jest to spowodowane cierpkością jagód. Ale gotowane według wszystkich zasad czarnego robaka z pewnością przyciągnie zarówno jego wygląd, jak i niepowtarzalny smak. Ledwie zauważalna cierpkość tylko nada blankowi wyjątkowość, ale w żaden sposób nie zepsuje jej smaku.

Najważniejszą rzeczą, którą musisz zapamiętać przed podjęciem próby pysznego deseru z aronii, że jagody muszą w pełni dojrzeć. Faktem jest, że w niektórych regionach zaczynają ciemnieć w lecie, na długo przed dojrzewaniem. Ale maksymalna zawartość substancji leczniczych i ujawnienie pełnego bukietu smaku jagód aronii osiągają dopiero jesienią. Pierwsze 2 miesiące jesienne to najlepszy czas na zbieranie i przygotowywanie smacznych i zdrowych przetworów. Ponadto, na północ od regionu uprawy, później należy zbierać jagody aronii.

Jagody mają dość gęstą konsystencję i nie mniej silną skórę. Ale ponieważ w skórze zawiera do 1/3 wszystkich składników odżywczych aronii, najbardziej przydatny dżem uzyskuje się z całych jagód.

Konieczne jest pranie czarnych owoców przed ich bardzo starannym użyciem, lepiej używać bieżącej wody bez obawy o uszkodzenie silnych jagód. Co więcej, aby w jak najlepszy sposób mogły wchłonąć syrop, doświadczone gospodynie domowe ćwiczą blanszowanie świeżych jagód przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Innym sposobem na pozbycie się pewnej cierpkości w jagodach aronii czarnej jest namoczenie owoców w zimnej wodzie na jeden dzień.

Ilość granulowanego cukru jest ustalana indywidualnie dla każdego przypadku według zastosowanej receptury, ale średnio, aby zmiękczyć cierpkość jagód, powinna być ona nie mniejsza niż najbardziej wyselekcjonowane i umyte jagody. Okrucieństwo wobec czerni jest często skutecznie maskowane przez dodanie innych jagód i owoców do dżemu na receptę, a nawet orzechów.

Wskazówka! Aby zachować kolor, smak i aromat dżemu czarnej aronii w domu, należy dodać kwas cytrynowy do prawie gotowej potrawy 5 minut przed końcem gotowania.

I oczywiście nie wolno nam zapominać o dokładnej sterylizacji szklanych pojemników i pokrywek, jeśli istnieje zamiar zachowania dżemu na zimę.

Klasyczny czarny dżem

Zgodnie z klasyczną recepturą dżem z czarnych jagód jest zazwyczaj przygotowywany jak każdy inny dżem jagodowy. Istnieje jednak wiele niuansów związanych wyłącznie z aronią.

Będziesz potrzebował:

  • 1000 g czarnych owadów;
  • 1500 g granulowanego cukru;
  • 650 ml wody.

Produkcja:

  1. Czarna jarzębina jest uwolniona od łodyg, dokładnie umyta i ułożona w głębokim pojemniku.
  2. Napełnij zimną wodą, aby jagody były całkowicie ukryte pod nim i trzymaj w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
  3. Oddzielnie gotować mieszaninę wody i cukru, zgodnie z recepturą, aż do całkowitego rozpuszczenia produktu luzem.
  4. Myte po dojrzewaniu czarny karp wlewa się wrzącym syropem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
  5. Następnie umieść na średnim ogniu, gotuj przez około 20 minut, usuwając pianę i ponownie schłódź (najlepiej w nocy).
  6. Powtórz procedurę z gotowaniem następnego dnia i ponownie co drugi dzień.
  7. W ostatnim gotowaniu w jagodach dodaj szczyptę kwasu cytrynowego.
  8. Gotowy dżem zapakowany na gorąco w sterylnych słoikach i hermetycznie zamknięty.

Dżem z aronii: Przepis z miętą

Mięta będzie w stanie odświeżyć smak gotowego dania i sprawić, że będzie bardziej pachnące. A użycie tej wspaniałej korzennej trawy do robienia dżemu jest bardzo proste. Dopiero na etapie ostatniego gotowania dodać do obrabianego przedmiotu kilka grubo posiekanych gałązek mięty pieprzowej (razem z kwasem cytrynowym).

W procesie rozprowadzania dżemu w pojemnikach gałęzie są wyjmowane tak daleko, jak to możliwe - już w pełni wykonały swoje zadanie.

Prosty przepis na dżem z blackfruit

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pyszny dżem z aronii, cukru pudru i niewielkiej ilości wody w ciągu jednego dnia.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg czarnych jagód jarzębiny;
  • 250 ml wody;
  • 1,5 kg cukru.

W rezultacie końcowy produkt będzie miał około pięciu słoików o pojemności 0,5 litra.

Produkcja:

  1. Wyliczone i umyte jagody zanurza się przez 5-6 minut we wrzącej wodzie z głową.
  2. Następnie przepuszczają popiół górski przez durszlak i natychmiast wypełniają go zimną wodą.
  3. Syrop jest gotowany z wody i cukru, zapewniając jego pełną przejrzystość.
  4. W syropie umieszcza się prażoną jarzębinę aronii i odparowuje ją na małym ogniu przez około 12-15 minut.
  5. Następnie wyłącz ogień i zostaw pojemnik z przyszłym zacięciem na kilka godzin.
  6. Podgrzać ponownie na dużym ogniu do wrzenia i zmniejszając ciepło, gotować przez kolejne 10 minut.
  7. Po następnych 2-3 godzinach osiadania, po raz ostatni preparat wyparowuje z aronii przez ćwierć godziny i rozprowadzany jest w sterylnych słoikach, natychmiast zamykany gotowanymi pokrywkami.

Dżem z cynamonu aronii

Dodanie 1,5 łyżeczki na ostatnim etapie gotowania pomoże urozmaicić i dodać pikantny smak gotowemu dżemowi. Cynamon lub 2 pałeczki na 1 kg aronii.

Pięć minut dżemu z czarnej aronii

Ta dość standardowa receptura ma również swoje własne cechy w przypadku aronii. Aby zachować pięciominutowy dżem z aronii czarnej, można go było zaoszczędzić bez lodówki, przepis przewiduje obowiązkową sterylizację gotowego produktu.

Będziesz potrzebował:

  • 950 g czarnej jarzębiny;
  • 1200 g cukru;
  • 300 ml wody.

Produkcja:

  1. Wyliczona i umyta aronia jest blanszowana we wrzącej wodzie przez 4 do 6 minut, a następnie nalewana zimną wodą.
  2. Wymagana ilość wody jest podgrzewana do wrzenia, cukier rozpuszcza się w niej i gotuje, aż syrop będzie całkowicie przezroczysty.
  3. Napełnij przygotowany czarny karp gorącym syropem i pozostaw go na noc (10-12 godzin).
  4. Następnego ranka, położyć dżem na umiarkowanym ogniu, gotować dokładnie przez 5 minut, usunąć piankę.
  5. Następnie gorący dżem układa się w czystych szklanych pojemnikach, przykrywa pokrywkami i umieszcza na ręczniku lub innym stojaku w szerokim garnku z gorącą wodą. Poziom wody powinien znajdować się w przybliżeniu na ramionach banków zainstalowanych na patelni.
  6. Sterylizowane 0,5 l słoiki dżemu po gotowaniu przez 15 minut.
  7. Następnie natychmiast się zapchaj.

Smaczny dżem aroniowy z orzechami

Dżem przygotowany według tego przepisu jest nie tylko bardzo smaczny i zdrowy, ale także niezwykle satysfakcjonujący. Może być również używany jako pełne wypełnienie ciast.

Będziesz potrzebował:

  • 1500 g aronii czarnej;
  • 1000 g granulowanego cukru;
  • 250 g obranego orzecha włoskiego;
  • 500 ml wody.

Produkcja:

  1. Jagody Aronia są sortowane, myte, nalewane filiżanki wrzątku i pozostawione w tej postaci na noc.
  2. Rano wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje się do niej cukier, a więc przygotowuje się syrop.
  3. Orzechy drobno posiekane nożem.
  4. Gotujemy aronię i posiekane orzechy w gotującym się syropie i gotujemy przez ćwierć godziny po gotowaniu.
  5. Znowu opuszczają sztabę na noc, a rano gotują się jeszcze przez kwadrans.
  6. Wyłączają ogień, przykrywają dżem pokrywką, kładą warstwę gotowanych bawełnianych ręczników między nim a patelnią, a po kilku godzinach kładą je na suchych i czystych pojemnikach i mocno je zaciskają.

Dżem gruszkowy z aronii czarnej

Analogicznie do poprzedniego przepisu przygotowuje się również granat z jarzębiny i gruszek z dodatkiem orzechów włoskich.

Będziesz potrzebował:

  • 700 gramów aronii;
  • 250 g gruszek;
  • 700 g cukru;
  • 160 g obranych orzechów (orzechów włoskich);
  • 200 ml wody;
  • 3-4 g kwasu cytrynowego.

Proces wytwarzania jest identyczny z opisanym w poprzedniej recepturze. Gruszki są cięte na małe kostki i wlewane do syropu wraz z jagodami i orzechami.

Blackberry and Plum Jam

Zgodnie z klasyczną recepturą, dżem jeżynowy jest trochę jak wiśnia, a jeśli ugotujesz go ze śliwką, mało kto może określić, z czego jest zrobiony deser.

Będziesz potrzebował:

  • 750 gramów czarnych owoców;
  • 1300 g cukru;
  • 680 ml wody;
  • 450 g śliwek.

Produkcja:

  1. Śliwki i aronia są myte w kilku wodach.
  2. Usuń kości ze śliwek, gałązek i łodyg z popiołu górskiego.
  3. Rowan blanszuje się przez około 5 minut we wrzącej wodzie, wyjmuje, szybko schładza.
  4. 800 g cukru dodaje się do 680 ml bulionu z jarzębiny i gotuje aż do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Śliwki są cięte na kawałki o rozmiarze dogodnym dla gospodyni, a wraz z jagodami aronii umieszczane są w syropie cukrowym.
  6. Gotować przez 12 minut, wyjąć pianę, zasnąć pozostałą ilość granulowanego cukru (500 g) i mieszając pozostawić do ostygnięcia.
  7. Po 9-10 godzinach infuzji dżem jest ponownie podgrzewany i gotowany, aż zacznie gęstnieć. Będzie to około 20-30 minut.
  8. W przypadku suchych i czystych puszek kęs układa się po ostygnięciu. Nawet przy użyciu plastikowych osłon można bezpiecznie przechowywać ten dżem w zwykłej spiżarni.

Jak gotować dżem z czarnego ashberry z wanilią

Jeśli w dżemie przygotowanym według opisanej powyżej receptury dodasz 1,5 g waniliny (1 worek), otrzymasz bardzo ciekawy smak.

Uwaga! Szczególnie dobrze wanilina łączy się z ciemnymi śliwkami.

Dżem z aronii i czerwonej jarzębiny razem

Czarna aronia i czerwona jarzębina, mimo powszechnej nazwy, nie są nawet bliskimi krewnymi. Ale mimo to są doskonale połączone w jednym zacięciu. Należy tylko pamiętać, że czerwona jarzębina nie może być stosowana w świeżych kęsach ze względu na gorycz właściwą dla jagód. Jednak stosunkowo łatwo jest się od niego uwolnić - trzymanie ich w zamrażarce zajmuje tylko kilka godzin.

Do przygotowania pysznych i nietypowych potraw potrzebne będą:

  • 300 g aronii czerwonej i czarnej;
  • 300 ml wody;
  • 1,5-2 g ząbków mielonych;
  • 500 g cukru.

Produkcja:

  1. Czerwona jarzębina jest wolna od gruzu i gałązek i umieszczana na kilka godzin w zamrażarce. Najlepiej robić to w nocy.
  2. Wystarczy oczyścić czarny górski popiół ze śmieci i dokładnie spłukać.
  3. Następnego dnia umieść oba gatunki jarzębiny we wrzącej wodzie i gotuj przez około kwadrans do łagodnego stanu, nie zapominając o usunięciu piany, jeśli to konieczne.
  4. Jagody schładza się i przeciera przez sito. Następnie dodaj do nich cukier i goździki.
  5. Mieszankę jagodową ponownie umieszcza się na ogniu i po zagotowaniu gotuje na małym ogniu przez 15 do 25 minut, aż zagęszczenie będzie widoczne dla oka.
  6. Ułóż w suchych słoikach, które można zamknąć, zarówno metalowe, jak i plastikowe pokrywy, a nawet pergamin.

Szybki przepis na dżem z aronii czarnej

Istnieje najszybszy przepis na dżem z czarnego owocu, którego cały proces zajmuje mniej niż pół godziny.

Będziesz potrzebował:

  • 500 g czarnego popiołu;
  • 1000 g cukru;
  • 120 ml wody.

Produkcja:

  1. Umyte blanszowanie na mokro 7 minut we wrzącej wodzie i natychmiast zamieniamy w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
  2. Dodaj cukier i po ugotowaniu mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 10 minut.
  3. Ułożyć na sterylnym pojemniku, szczelnie zamkniętym i schłodzonym pod kocem w celu dodatkowej sterylizacji.

Dżem porzeczkowy i czarne owoce

Będziesz potrzebował:

  • 500 g czarnego popiołu i porzeczek;
  • 1050 g cukru.

Ten prosty przepis pomoże stworzyć pyszny, pachnący i bardzo przydatny preparat na zimę.

  1. Porzeczki i jarzębina są oczyszczane z gałązek i innych zanieczyszczeń, dobrze umyte pod bieżącą wodą.
  2. Lekko osusz na ręczniku, a następnie rozłóż je w głębokim naczyniu, na przemian z jagodami i cukrem pudrem.
  3. Odstaw na kilka godzin przed ekstrakcją soku, delikatnie wymieszaj i pozostaw do namoczenia przez kolejne 9-10 godzin (przez noc).
  4. Następnie mieszankę jagodową umieszcza się na ogniu, ogrzewa do wrzenia i powoli gotuje, stale mieszając i czekając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
Uwaga! Zgodnie z tą samą zasadą możliwe jest wytwarzanie nie mniej smacznego dżemu z mieszanki czerwonych i czarnych porzeczek i jarzębiny.

W tym celu przydatne będą następujące proporcje produktów:

  • 500 g popiołu górskiego;
  • 300 g czerwonej porzeczki;
  • 250 g czarnej porzeczki;
  • 1,2 kg cukru.

Thoroughbred Jam

Kolej to ta sama śliwka, tylko dzika. A w przypadku Aronii jest ona powiązana i ma odcień koloru, a wielkość owocu jest prawie taka sama.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg czarnej aronii;
  • 1 kg cierni;
  • 2 kg granulowanego cukru.

Produkcja:

  1. Ciernie są myte, uwalniając szczątki i nacinane, usuwając kość.
  2. Chernoplodku tradycyjnie blanszowane we wrzącej wodzie.
  3. Następnie oba rodzaje owoców przykrywa się cukrem i pozostawia na kilka godzin w celu namoczenia i wyciśnięcia soku.
  4. Następnie dżem gotuje się według klasycznego schematu: gotować przez 10 minut, chłodzić przez kilka godzin. Powtórz ten proces co najmniej 3 razy.
  5. Gorący dżem jest zapakowany w szklany pojemnik, zatkany.

Przepis na zimę kolcowoju z cukinią

Będziesz potrzebował:

  • 950 g czarnych jagód jarzębiny;
  • 1000 g cukinii;
  • 1000 gramów cukru;
  • 3-4 g kwasu cytrynowego;
  • 2 strąki cynamonu.

Produkcja:

  1. Czarny nerw jest przygotowywany w tradycyjny sposób: płukany, blanszowany i suszony.
  2. Squash obrane, posiekane na kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości.
  3. Połącz jagody i warzywa, zasypiaj cukrem, wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
  4. Następnie podgrzewa się do wrzenia i gotuje przez około pół godziny. Piana w tym jamie praktycznie nie powstaje.
  5. Dodaje się cynamon i kwas cytrynowy, chłodzi i ponownie gotuje przez około kwadrans.
  6. Po tym zacięcie jest uważane za gotowe.
Uwaga! Proporcje warzyw i jagód w recepturze można zmienić w zależności od tego, jaki wynik chcesz uzyskać.

Wraz ze wzrostem liczby czarnych owoców dżem okazuje się grubszy, w przeciwnym razie powstaje dużo pięknego syropu.

Jak gotować dżem jeżynowy z żurawiną

Przygotuj dżem do tego przepisu w tradycyjny sposób, tylko liczba naparów jest zredukowana do dwóch.

Będziesz potrzebował:

  • 500 g popiołu górskiego;
  • 120 g żurawiny;
  • 600 gramów cukru.

Produkcja:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Zmieszany z obraną żurawiną, przykryty cukrem i rozgrzany na małym ogniu.
  3. Kiedy sok z żurawiny zaczyna się intensywnie wyróżniać, ogień zwiększa się i gotuje przez 5 minut.
  4. Całkowicie schłodzić kęs, a następnie ponownie zagotować przez około 5 minut i natychmiast zwinąć, rozprowadzając w sterylnych słoikach.

Zasady przechowywania dżemu aronii czarnej

Możliwe jest przechowywanie przydatnego przysmaku zarówno w piwnicy, jak iw zwykłym magazynie do następnego sezonu. Trzeba tylko upewnić się, że w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych i źródeł światła.

Wniosek

Dżem z aronii czarnej można wytwarzać przy użyciu różnych technologii i przy użyciu najbardziej niezwykłych dodatków. Oni tylko retuszują małą cierpkość jagód i nadają gotowej potrawie całą gamę smaków.