Wiele osób lubi dżem gruszkowy nawet bardziej niż świeże owoce, zwłaszcza przy przygotowywaniu takiego przysmaku można zaoszczędzić całkiem łatwo i najbardziej niespodziewanie duże plony. Ale dżem gruszkowy z cytryną na zimę zajmuje między innymi specjalne miejsce honorowe. Przecież słodko-miodowa gruszka w połączeniu z aromatyczną kwaskowością soku z cytryny i skórką daje całkowicie niepowtarzalny smak półwyrobu. Jednocześnie wszystkie składniki są proste i dostępne, a ciekawość gotowego dania jest niewątpliwa.
Jak gotować dżem gruszkowy z cytryną
Głównym produktem tego dżemu może być każdy rodzaj. Do gotowania według różnych receptur nadają się zarówno kwaśne, jak i słodko-słodkie odmiany gruszek. Idealne są gruszki o gęstej, nawet twardej miąższu, ale można również użyć soczystych i miękkich odmian. Oto przejrzałe owoce, które lepiej nadają się do produkcji dżemu niż dżemu.
Wszelkie uszkodzenia powierzchni owoców muszą zostać usunięte. Aby usunąć skórkę, czy nie - wszystko zależy od odmian gruszek. Jeśli skóra jest miękka i delikatna, nie ma potrzeby jej usuwania. Ogony i komory nasienne są zwykle cięte, a gruszki do wyrobu dżemu z cytryną według różnych przepisów można pokroić w połówki, plastry, kostki, kółka, a nawet wcierać w tarkę lub maszynkę do mięsa. Wszystko zależy tylko od fantazji gospodyń domowych i zastosowanego przepisu.
W przygotowaniu cytryny najważniejszą rolę odgrywa obowiązkowe poparzenie całych owoców przed ich dalszym przetwarzaniem i usunięciem nasion.
To ważne! To właśnie kości mogą w przyszłości przynieść nieprzyjemną goryczkę, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że zostaną usunięte do ostatniego.Pomimo wyraźnego aromatu cytrusów, cytryna nie tylko nie przesłania smaku gruszek w dżemie, ale wręcz przeciwnie, uzupełnia go i czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym. To prawda, że bardzo ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji produktów. Na 1 kg owoców gruszy można użyć około 1 cytryny, nie więcej. Ponadto cytryna z powodzeniem reguluje kwasowość gotowego dania i służy jako naturalny środek konserwujący.
Dżem gruszkowy z cytryną można przygotować przy użyciu różnych metod. Z powodzeniem stosuje się również klasyczną metodę z powtarzaną zmianą procedur gotowania i infuzji. Lub szybko - na patelni lub w formie pięciominutowej. Smakowity dżem gruszkowy z cytryną można uzyskać za pomocą wolnej kuchenki.
Klasyczny dżem gruszkowy i cytrynowy
Jest to najbardziej tradycyjny sposób przyrządzania dżemu gruszkowego, który zajmuje dużo czasu, ale smak, aromat i tekstura gotowego dania są godne podziwu.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg owoców gruszy;
- 1 cytryna;
- 200 ml wody;
- 1 kg granulowanego cukru.
Produkcja:
- Wszystko zaczyna się od cytryny. Jego parzy się wrzącą wodą i tnie ostrym nożem na kawałki, wybierając wszystkie kości.
- Włóż do pojemnika do gotowania, zalej wodą i gotuj przez 3 minuty.
- Gruszki są myte z brudu, odklej skórę, usuń środek nasion i ogonów. Pokroić na kawałki o dogodnej wielkości.
- Wlej je z cukrem, dodaj cytryny wraz z bulionem i pozostaw na 10-12 godzin.
- Po naleganiu, aby wszystko zostało dokładnie wymieszane, włożone do ognia i gotowane przez około 10 minut.
- Następnie odstaw do ostygnięcia.
- Wykonują te kroki jeszcze dwa razy, poświęcając w sumie około 3 dni na zacięcie.
- Już w drugim etapie dżem powinien zacząć zmieniać swój kolor i teksturę - uzyskać czerwonawy odcień i stać się bardziej gęsty.
- Po trzecim przejściu dżem gruszkowy jest ostatecznie schładzany, układany w sterylnym pojemniku i zamykany w celu przechowywania zimowego.
Gruszka i dżem cytrynowy: 5 minut
Ten przepis można nazwać najszybszym, najwygodniejszym i zarazem najbardziej przydatnym przy tworzeniu dżemu gruszkowego z cytrynami.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg gruszek;
- 1 duża cytryna;
- 1 kg cukru.
Produkcja:
- Cytrynę przemywa się, parzy wrzącą wodą, kroi w wygodne kawałki i ostrożnie usuwa wszystkie nasiona. Następnie zmiel w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
- Gruszki są obrane i wszystkie uszkodzone i pokrojone w małe kostki.
- Następnie połącz z pokruszoną cytryną, zalej cukrem i pozostaw na noc, aby powstał syrop.
- Następnego dnia mieszanka owoców z cukrem jest określana na ogniu o umiarkowanej sile.
- Po gotowaniu usuń pianę i trzymaj w ogniu dokładnie przez 5 minut.
- W stanie gorącym dżem jest rozprowadzany w sterylizowanych słoikach, hermetycznie dokręcanych zaparzonymi czapkami i należy go schłodzić w odwróconej formie pod ciepłą odzieżą w celu dodatkowej sterylizacji.
Plastry dżemu gruszkowego z cytryną
Dżem z plasterków gruszki i cytryny, pływający w gęstym, prawie przezroczystym syropie, jest niezwykle smaczny i bardzo piękny.
- 800 ml wody;
- 2 kg gruszek;
- 2 cytryny;
- 2 kg cukru.
Produkcja:
- Cytryny wlewa się na wrzącą wodę przez 30 sekund, a następnie kroi w możliwie cienkie kręgi, z których każdy jest przecięty na pół. Z kręgów nie zapomnij ostrożnie usunąć kości.
- Umyte gruszki pokroić w połówki. Pozostawiając skórkę w miarę możliwości (jeśli nie jest bardzo gruba), usuń środkowe centra, ogony, a także pokrój w cienkie plasterki.
- Syrop gotuje się z cukru i wody, w której po schłodzeniu dodaje się plasterki cytryny i gruszki i pozostawia na okres od 6 do 12 godzin.
- Następnie gotuj, jak zwykle, w kilku etapach. Czas gotowania wynosi 5-10 minut, w owocach przerwy syrop cukrowy nalega 5-6 godzin.
- Gotowanie powinno się zakończyć w momencie, gdy plastry obu owoców uzyskają pewną przezroczystość.
- Dżem wyłożony w sterylnym pojemniku, a następnie zwinięty.
Pear Jam: Przepis z cytryną i cynamonem
Będziesz potrzebował:
- 2 kg soczystych gruszek;
- sok z dwóch cytryn;
- 1,5 kg cukru;
- 2 łyżeczki cynamon
Do produkcji dżemu gruszkowego z cytryną i cynamonem nie trzeba wiele czasu:
- Gruszki umyć, usunąć rdzeń ogonami i pokroić w małe plasterki.
- W dużej misce leżą warstwami: cukier, warstwa gruszek, znowu cukier rozlany sokiem z cytryny, warstwa gruszek i tak dalej.
- Pozostaw na 12 godzin, po tym czasie odcedź powstały sok.
- Podgrzej do wrzenia, usuń pianę i umieść na wierzchu gruszki.
- Mieszaj delikatnie na małym ogniu przez około 30 minut.
- Dodaj cynamon, wymieszaj i gotuj przez kolejną ćwierć godziny, aż powstanie piękny i gęsty syrop.
Dżem gruszkowy na zimę z cytryną: przepis na gotowanie na patelni
Sam smażony dżem jest już czymś niezwykłym. Ale ten przepis otrzymał taką nazwę tylko dlatego, że jest to dżem gruszkowy z cytrynami gotowanymi na patelni, a nie w rondlu. Chociaż, ściśle mówiąc, sam proces smażenia nie zachodzi, ponieważ ani masło, ani żaden inny tłuszcz nie jest zaangażowany w wytwarzanie dżemu.
Uwaga! Po prostu, naczynie lepiej zatrzymuje ciepło i zapewnia bardziej intensywne i jednolite ogrzewanie, co pozwala zredukować proces gotowania do dosłownie pół godziny.Oczywiście, na dużą skalę ten przepis jest nierealny w użyciu. Rzeczywiście, możesz kiedyś ugotować tylko niewielką część naczynia. Ale jeśli podoba Ci się smak pustego miejsca, można go zrobić więcej niż raz.
Dla przeciętnej patelni o średnicy około 26 cm będziesz potrzebować:
- 700 g obrane z wewnętrznych części i skórki owoców gruszy;
- 250 g cukru;
- ½ cytryny.
Produkcja:
- Przygotowane gruszki kroimy na plastry o grubości około 2 cm.
- Obierz połówki cytryny i posiekaj je. Oddzielnie wycisnąć sok z cytryny.
- Połóż plasterki gruszki na suchej patelni, posyp je cukrem i dodaj wyciśnięty sok z cytryny i posiekaną skórkę.
- Włącz średnie podgrzewanie pod patelnią i podgrzej masę owoców do wrzenia. Usuń pianę i zmniejsz ogień.
- Gruszka jest podgrzewana z cytryną przez około pół godziny, stale mieszając, oszczędzając w ten sposób jej spalenia.
- Pod koniec gotowania dżem powinien być trochę ciemny.
- Rozłóż zacięcie na suchych, sterylnych słoikach, jeśli to konieczne, mocno dokręć w celu przechowywania zimą.
Zimowy dżem z gruszek z cytryną i winogronami
Najczęściej jednocześnie z gruszkami dojrzewa wiele winogron. Ten przepis jest szczególnie popularny w południowych regionach, gdzie zbiory obu roślin mogą być dość znaczne. Ze względu na dużą zawartość soku w winogronach dżem może stać się dość płynny. Dobrze jest stosować do impregnacji ciastek, a nawet do przygotowywania różnych napojów.
Będzie to wymagane:
- 2 kg gruszek;
- 1,5 cytryny;
- 300 gramów winogron;
- 300 ml wody;
- 2,4 kg cukru.
Produkcja:
- Syrop jest zrobiony z cukru i wody.
- Gruszki zostawiają jedno ciało, które jest cięte na małe kawałki.
- Winogrona są usuwane z gałązek, pozostawiając czyste jagody.
- Z cytryny ostrożnie wyciśnij sok.
- W syropie umieszcza się winogrona i gruszki, ogrzewa do wrzenia i odstawia do całkowitego ostygnięcia.
- Ponownie włóż do ognia, gotuj przez kwadrans, dodaj sok z cytryny i gotuj przez ten sam czas.
- Rozłóż gorący dżem na sterylnych słoikach, zakręć.
Jak gotować zdrowy dżem z gruszek z cytryną i imbirem
Przepis na ten deser będzie prawdziwym znaleziskiem dla prawdziwych smakoszy i miłośników egzotycznych potraw.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg gruszek;
- 150 g świeżego imbiru;
- 1 cytryna;
- 1 kg cukru;
- 5 pąków goździków;
- 2 laski cynamonu;
- 400 ml wody.
Produkcja:
- Gruszki są obrane ze zbędnych detali i pokrojone w plastry średniej wielkości.
- Imbir jest cięty na cienkie paski lub tarty.
- Kawałki gruszek na durszlaku umieszcza się we wrzącej wodzie na 7-8 minut, następnie usuwa i natychmiast zanurza w zimnej wodzie.
- W wodzie, gdzie gruszki były blanszowane, dodaj cukier i imbir. Po ugotowaniu kładą też goździki i cynamon i gotują przez około pół godziny.
- Z syropu łapie się pałeczki cynamonu i pąki goździków, a po zalaniu ich kawałkami gruszek pozostawia się na kilka godzin.
- Podpalić, gotować przez 5-6 minut, ostudzić ponownie.
- Wykonaj tę operację trzy razy, po raz drugi dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- Po trzecim gotowaniu kęs jest rozprowadzany do sterylnych pojemników i bezpiecznie zamykany.
Dżem gruszkowy na zimę z cytryną w wolnej kuchence
Dżem gruszkowy z cytryną w wolnej kuchence można przygotować według prawdziwie klasycznego przepisu, ale zajmie to kilka razy mniej czasu.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg gruszek;
- 1limon;
- 800 g cukru.
Produkcja:
- Rdzeń z nasionami jest wycinany z umytych gruszek, mięso jest cięte na kostki, nie jest konieczne usuwanie skóry.
- Kostki umieszcza się w misce wielokomorowej, przykrywa cukrem i włącza tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.
- W tym czasie owoc wydobywa się z owoców, aby nie dodawać wody.
- Następnie przygotuj dżem w trzech dawkach. W trybie „Gotowanie dla pary” włącz zegar na 15 minut, a następnie pozostaw dżem na 2 godziny.
- Dodaj sok ze świeżej cytryny i włącz ponownie tryb „Gotowanie na parze” na kwadrans.
- Po ochłodzeniu powtórz procedurę po raz trzeci. W rezultacie kawałki gruszek powinny stać się przezroczyste, a syrop powinien być gęsty.
Warunki przechowywania dżemu z gruszek z cytryną
Wszystkie powyższe przepisy przewidują dość długą obróbkę cieplną wszystkich produktów, dzięki czemu można przechowywać dżem gruszkowy w prawie każdym wygodnym pomieszczeniu. Powinien tylko zapobiegać wnikaniu jasnego światła słonecznego.
Wniosek
Dżem gruszkowy z cytryną na zimę do gotowania to przystawka. Ale rezultat jest tak harmonijny, pachnący i niezmiernie smaczny, że ten kawałek jest zawsze mały.
