Przepisy

Pear Jam: 32 przepisy

Pin
Send
Share
Send
Send


Trudno znaleźć taką osobę, która nie lubiłaby dżemu gruszkowego. W owocach praktycznie nie ma kwasu, ale dla miłośników kwaśności na podniebieniu zawsze można znaleźć przepis z dodatkiem bardziej kontrastowych lub orzeźwiająco kwaśnych jagód lub owoców. Ale te owoce nie mają praktycznie żadnych przeciwwskazań do stosowania, a konsystencja, kolor i smak kęsa są bliskie doskonałości. Dlatego dżem gruszkowy na zimę będzie daniem powitalnym w każdej rodzinie, a różnorodność receptur na jego produkcję nie pozwoli na palenie.

Jak gotować dżem gruszkowy

Dżem gruszkowy można przygotowywać na wiele sposobów: tradycyjnie z wieloma pozycjami między gotowaniem a pojedynczym. Owoce można kruszyć na wszystkie możliwe sposoby i można używać całych gruszek, eksperymentować z różnymi dodatkami - w każdym razie smak i jakość dżemu pozostaną doskonałe.

Stopień dojrzałości owocu jest decydujący tylko dla niektórych przepisów. Najczęściej używają dojrzałych, ale wciąż twardych, trzymających kształt gruszek. Z niedojrzałych owoców można w razie potrzeby otrzymać smaczne i atrakcyjne danie. Ale dojrzałe gruszki są bardziej odpowiednie do dżemu niż dżemu.

Uwaga! Dla jednego przepisu lepiej jest użyć owoców tej samej klasy i w przybliżeniu równego stopnia dojrzałości, aby wyglądały mniej więcej równomiernie.

Dżem z kalorii gruszki

Od najdawniejszych czasów owoce gruszy uważane są nie tylko za bardzo smaczne, ale także niezwykle przydatne. Dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie, niektóre z zagrożeń mogą być tylko obecność cukru w ​​tym kęsie. W zależności od zawartości cukru w ​​jamie gruszkowej jego kaloryczność może wahać się od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna łyżeczka dżemu zawiera zatem około 35 kcal.

Z jakich gruszek możesz zrobić dżem

Absolutnie wszelkie odmiany są odpowiednie dla dżemu gruszkowego, nawet dzikich owoców, które są całkowicie niejadalne i bez smaku świeże. Ale w formie dżemu ujawniają się z najlepszej strony, że przygotowanie ich w żaden sposób nie ustępuje deserowi z jakiejkolwiek odmiany kulturowej.

Najbardziej pachnący dżem można uzyskać gotując go z cytryny. Aby potrawa okazała się klasyczna, w postaci kawałków owoców w syropie, lepiej jest przyjąć bardziej trwałe, późne odmiany gruszek. A od lata soczyste odmiany okazują się wspaniałym dżemem.

Jak gotować dżem gruszkowy

Czas gotowania dżemu gruszkowego zależy wyłącznie od warunków, w jakich będzie przechowywany. Przecież ze szczególnym pragnieniem można przygotować przysmak bez wrzenia, ale w tym przypadku należy go przechowywać tylko w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Zgodnie z klasyczną recepturą, całkowity czas gotowania dżemu gruszkowego nie przekracza 40-50 minut. Znacznie więcej zależy również od stopnia dojrzałości owoców i ich cech odmianowych. Niedojrzałe i twarde gruszki muszą być gotowane przez dłuższy czas.

Jak zrobić gruby dżem gruszkowy

Gęstość dżemu gruszkowego zależy, jak zwykle, od długości wrzenia / infuzji i od ilości cukru użytego w recepturze. Jeśli chcesz uzyskać gruby dżem gruszkowy o niskiej zawartości cukru, bez poddawania go długotrwałej obróbce cieplnej, musisz stosować naturalne zagęszczacze: żelatynę, pektynę, agar-agar.

Aby uzyskać delikatną konsystencję dżemu gruszkowego, skórka jest koniecznie usuwana z owoców. Odbywa się to również w przypadku uszkodzenia skóry.

Gotowość tradycyjnego dżemu jest łatwa do sprawdzenia: kawałki owoców powinny mieć miękką galaretowatą strukturę, a syrop powinien stać się prawie przezroczysty i lekko zagęszczony.

Szczególną rolę w przygotowaniu dżemu gruszkowego odgrywa kwas. Na początek wszystkie owoce gruszki, obrane, umieszcza się w zakwaszonej wodzie, aby nie ściemniały. Często twarde owoce są koniecznie blanszowane we wrzącej zakwaszonej wodzie, aby nie stały się kandyzowane. Zwykle do tych celów stosuje się sproszkowany kwas cytrynowy.

Uwaga! Na 1 litr wody lub 1 kg owoców stosuje się około 1 g (pół łyżeczki) kwasu cytrynowego.

Często niektóre owoce i jagody działają jako środek zakwaszający: żurawiny, borówki, śliwki wiśniowe i inne.

Ale cukier jest dodawany do tego kęsa w bardzo umiarkowanych ilościach, ponieważ większość odmian gruszki charakteryzuje się prawdziwie miodową słodyczą. Istnieją przepisy, w których cukier w ogóle nie jest używany.

Jak gotować dżem gruszkowy według klasycznej receptury

W standardowej wersji do przygotowania dżemu gruszkowego potrzebne będą:

  • 1 kg gruszek;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 250 ml wody;
  • 3 g kwasu cytrynowego.

Z tej ilości składników w końcu znajdą się dwie 0,5 litrowe puszki gotowego produktu.

Produkcja:

  1. Po umyciu i ponownym złożeniu owocu skóra zostaje z nich wycięta, pocięta na połówki, a wszystkie ogony i komory nasienne zostają usunięte.
  2. Następnie cała reszta jest pocięta na kawałki o rozmiarze i kształcie dogodnym dla gospodyni.
  3. Kawałki wlewa się zimną wodą, ogrzewa do + 100 ° C i gotuje przez ćwierć godziny.
  4. Następnie przelej wodę przez durszlak do innego odpowiedniego pojemnika, a kawałki gruszki zostaną szybko schłodzone.
  5. Z syropu wody i cukru zagotować na umiarkowanym syropie grzewczym, który po zagotowaniu wylać gruszki i pozostawić do moczenia przez 3-4 godziny.
  6. Pojemnik z kawałkami gruszek wypełnionych syropem ponownie wkłada się do ognia i gotuje przez około 10 minut po gotowaniu.
  7. Ponownie ochłodzić około 6 godzin.
  8. Te procedury ogrzewania i chłodzenia są powtarzane od 3 do 6 razy, w zależności od tego, jak bardzo chcą uzyskać gotową potrawę.
  9. Jeśli gospodyni jest całkowicie zadowolona z dżemu płynnej gruszki, wystarczą tylko 2 procedury. W przeciwnym razie powtórz proces 5-6 razy.
  10. Podczas ostatniego gotowania dodaje się kwas cytrynowy i, na gorąco, kęs układa się w szklanych słoikach, hermetycznie je uszczelniając.

Jam Gruszek i Jabłek

Korzystając z tej samej zasady gotowania, można ugotować interesujący dżem jabłek i gruszek. Połączenie soczystych i kwaśnych jabłek będzie idealne.

Składniki są używane w następujących proporcjach:

  • 1 kg gruszek;
  • 1 kg jabłek;
  • 2 kg cukru.

Pyszny dżem z gruszki i pigwy

Pigwa jest jeszcze bliżej dzięki konsystencji miąższu do gruszek i jest ich najbliższym krewnym. Dlatego dżem tych owoców ma bardzo harmonijny smak i niezapomniany aromat.

Przygotowywany jest według tej samej tradycyjnej receptury, a liczba procedur wymagających gotowania musi wynosić co najmniej pięć.

Proporcje składników do wykonania tego dżemu są następujące:

  • 1 kg gruszek;
  • 1 kg pigwy;
  • 1 kg cukru.

Jak gotować dżem gruszkowy z migdałami i wanilią

Dla podobnej tradycyjnej receptury przygotowywane są pachnące i smaczne przetwory z dodatkiem migdałów i wanilii.

Aby to zrobić, użyj następujących produktów:

  • 1 kg gruszek;
  • 100 g obranych migdałów;
  • worek (1,5 g) waniliny;
  • 1 kg cukru;
  • ¼ łyżeczki kwas cytrynowy.

Wszystkie dodatki aromatyczne są wprowadzane do dżemu na ostatnim etapie przygotowania.

Prosty przepis na dżem gruszkowy na zimę

Receptura jest naprawdę jedną z najprostszych, ponieważ gotowanie odbywa się w jednym kroku, obróbka gruszki jest zminimalizowana, a aby przygotować smaczny dżem, wystarczy:

  • 1 kg cukru;
  • 1 kg gruszek

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, cięte na połówki i uwalniane od wszelkich zbędnych szczegółów: ogonów, nasion i skórki.
  2. W dużej misce połowa gruszek jest pokryta cukrem i pozostawiona na 6 godzin.
  3. Po tym czasie gruszki powinny dać sok, który wlewa się do osobnego pojemnika i podgrzewać do wrzenia.
  4. Położone są w nim połówki gruszek i po obniżeniu ognia gotują się przez około godzinę, aż owoce nabierają przejrzystości.
  5. Następnie gotowy dżem jest natychmiast układany na brzegach, szczelnie zamykany i wysyłany do przechowywania zimowego.

Dżem gruszkowy z borówkami i jabłkami

Możesz również zrobić dżem gruszkowy z dodatkiem jabłek i borówek.

Będziesz potrzebował:

  • 900 ml wody;
  • 1 kg gruszek;
  • 1 kg jabłek;
  • 1 kg żurawiny;
  • 2,2 kg cukru.

Proces produkcyjny powtarza proces opisany w poprzedniej recepturze.

Prosty dżem zimowy z miętą

Dżem z gruszek można zagotować z miętą, stosując ten sam prosty przepis. Aby dać gruszce gruszki wyjątkowy letni zapach świeżości, wystarczy dodać kilka gałązek mięty w środku gotowania.

Na samym końcu gotowania, przed ułożeniem gotowego przysmaku na sterylnych puszkach, gałki mięty są ostrożnie usuwane z naczynia.

Pięć minutowy przepis na gruszki

Jest to najszybsza opcja na przysmak gruszki gruszki na zimę.

Potrzebujesz tylko:

  • 1 kg gruszek;
  • 700 gramów cukru.

Produkcja:

  1. Po obraniu usuń z owoców cały nadmiar, w tym skórkę.
  2. Potem strzępią się na grubej tarce. W razie potrzeby można wykorzystać ten robot kuchenny.
  3. Wcierana masa owocowa jest wypełniana cukrem, mieszana i pozostawiana w tej formie na około godzinę.
  4. Następnie umieścić na małym ogniu, czekając na gotowanie i gotować, stale mieszając i usuwając pianę, dokładnie 5 minut.
  5. Gorący pięciominutowy dżem układany jest w sterylnych słoikach, zamykany i chłodzony do góry nogami pod ciepłą odzieżą.

Przepyszny przepis na dżem gruszkowy i śliwkowy

A przepis ten charakteryzuje się całkowitym brakiem cukru, który jednak nie psuje jego smaku, zwłaszcza jeśli podnosisz dość słodką odmianę śliwek.

Będziesz potrzebował:

  • 4 kg dojrzałych gruszek;
  • 2 kg dojrzałych śliwek;
  • 2 litry wody.

Z podobnej ilości produktów uzyskuje się 5 litrowe słoiki dżemu gruszkowego ze śliwką.

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, usuwane są z nich nasiona, ogony i cięte na małe kawałki.
  2. Kości są usuwane ze śliwek i dzielone na ćwiartki lub połówki.
  3. Połącz owoce w tej samej misce, zalej wodą i zagotuj.
  4. Odstaw do ostygnięcia i ponownie zagotuj.
  5. Działania te są powtarzane co najmniej 5 razy.
  6. Ostatni raz dżem śliwkowy gotuje się przez około 20 minut i natychmiast układa w zamkniętych słoikach i zamyka na zimę metalowymi pokrywkami.

Przepis z grilla z gruszką

Bardzo ciekawa receptura na konfitury z gruszki z maszynką do mięsa, w której owoce poddawane są minimalnej obróbce cieplnej.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg gruszek;
  • 200 ml wody;
  • 5 łyżek. l naturalny miód.

Produkcja:

  1. Owoce są myte, czyszczone z niepotrzebnych części, cięte na kawałki i zalewane wodą przez 24 godziny.
  2. Po czym woda jest odprowadzana, a same owoce przechodzą przez maszynkę do mięsa.
  3. Dodaj do owocowej masy świeżej wody, podgrzanej do temperatury + 90-95 ° C.
  4. Po schłodzeniu dodać miód, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia na kolejne 24 godziny.
  5. Połóż się na brzegach i sterylizuj we wrzącej wodzie przez pół godziny (pojemność jednego litra), a następnie zwinąć.

Jak gotować dżem z niedojrzałych gruszek

Gruszka jest bardzo wdzięczną kulturą, ale zdarzają się sytuacje, w których z powodu niekorzystnych warunków pogodowych owoce zaczynają się kruszyć z wyprzedzeniem. W przypadku niektórych odmian ta cecha zależy od cech odmianowych. Ale na szczęście możliwe jest również zrobienie całkiem smacznego, choć nieco mniej pachnącego dżemu z niedojrzałych gruszek.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg cukru;
  • 1 kg gruszek;
  • 500 ml wody.

Produkcja:

  1. Owoce są myte, usuwają nasiona i ogony i kroją na kawałki.
  2. Wlać na nich wrzącą wodę przez 10 minut, po czym wlać wodę do osobnego rondla.
  3. Owoce schładza się i oddziela się 200 ml od pozostałej wody, dodaje się połowę cukru na receptę i gotuje.
  4. Plasterki gruszki zanurza się w syropie, ogrzewa ponownie do wrzenia i gotuje przez 5 minut.
  5. Dodaj pozostałą ilość cukru i gotuj przez około pół godziny na średnim ogniu.
  6. Jeśli chcesz, możesz aromatyzować powstały dżem dodając szczyptę waniliny, kardamonu, anyżu gwiazdkowatego lub cynamonu 5 minut przed gotowością.

Dżem Dzikiej Gruszki

To jest rzadki przypadek, kiedy można uzyskać bardzo atrakcyjny przysmak z praktycznie nie jadalnych surowców. Owoce dzikich gruszek wyróżniają się bardzo twardą miąższem, dlatego proces wytwarzania z nich dżemów potrwa dość długo. Ale w rzeczywistości przez większość czasu będzie nalegać na owoc w syropie, nie dostarczają w tym czasie, najważniejsze jest, aby o nich nie zapomnieć.

Więc potrzebujesz:

  • 1 kg gruszki;
  • 300 ml wody;
  • 1,2 kg cukru.
To ważne! Jedną z zaskakujących zalet dżemu z dzikiej gruszki jest fakt, że w procesie gotowania kęs zaczyna nabierać zaskakująco szlachetnego, czerwonawo-bordowego odcienia, który nigdy nie zdarza się odmianom uprawnym.

Dżem z dużych gruszek jest zawsze złoty lub szmaragdowy.

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, ogony są usuwane i za pomocą specjalnego urządzenia-noża wycinają środek z nasionami. Tak więc owoce zachowują integralność, ale z dziurą w środku.
  2. Umieszczony w dużym zbiorniku ogniotrwałym (umywalka, duża miska) i zalać niewielką ilością wody, tak aby tylko nieznacznie przykrył owoc.
  3. Wkładają pojemnik do ogrzewania i gotują przez 10 minut po gotowaniu, aż do zmiękczenia owoców.
  4. Gruszki wyjmuje się skimmerem i układa na czystej, suchej palecie.
  5. Przygotuj syrop z wody i cukru, tak aby był całkowicie rozpuszczony.
  6. Suszone gruszki wkłada się do syropu i zaczyna się warzenie.
  7. W pierwszym etapie powinno trwać około 20-25 minut po gotowaniu wody.
  8. Następnie całkowicie schłódź dżem i zagotuj ponownie w tej samej ilości.
  9. W nocy gruszki są moczone w syropie, a następnego dnia gotowanie jest kontynuowane.
  10. Po trzecim zaparzeniu gruszki możesz już spróbować. Jeśli są całkowicie nasycone syropem, proces można zakończyć. Ale jeśli w owocach nadal odczuwalna jest pewna jędrność, lepiej jest kontynuować i powtórzyć procedurę kolejne 2-3 razy.
  11. Schłodzony dżem można rozkładać w puszkach i przechowywać pod plastikowymi pokrywkami.

Cały dżem gruszkowy

Zgodnie z tą samą zasadą, co dzikość, zwykłe duże owoce gruszek są przygotowywane jako całość.

Będziesz potrzebował:

  • 5 kg gruszek;
  • 3 kg cukru;
  • 1 l wody;
  • ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Proces produkcyjny w pełni przypomina opis z poprzedniej receptury. Duże owoce są zazwyczaj dodatkowo nakłuwane widelcem lub igłą przed gotowaniem w syropie. A ilość gotowania można bezpiecznie zredukować do trzech - to wystarczy.

Dżem borówkowy z gruszkami

To bardzo oryginalny dżem do smaku, wygląda trochę jak dżem.

Będziesz potrzebował:

  • 1,5 kg gruszek;
  • 300 g żurawiny;
  • 500 g cukru;
  • 100 ml wody.

Produkcja:

  1. Gruszka umyta, wolna od nasion i ogonów i pokrojona w drobną kostkę.
  2. W rondlu o grubym dnie zalej kostkami gruszki wodą i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
  3. Następnie mieszalnik do wyrabiania owoców w stanie puree ziemniaczanym.
  4. Borówki są myte w wodzie, dodaje się cukier i mieszankę tę umieszcza się w sosie gruszkowym.
  5. Dobrze wymieszane, ułożone na małych półlitrowych słoikach i sterylizowane przez 7-8 minut.
  6. Zroluj i włóż do zimowego magazynu.
Uwaga! Borówka brusznica będzie dostarczać przetworów gruszkowych z dobrą konserwacją dzięki ich właściwościom bakteriobójczym.

Przepis na niezwykłą gruszkę gruszkową i dżem żurawinowy

Ale dżem gruszkowy z dodatkiem żurawiny przygotowuje się w bardziej tradycyjny sposób.

Będziesz potrzebował:

  • 500 g gruszek;
  • 120 g żurawiny
  • 500 g cukru.

Produkcja:

  1. Gruszki pokroić na małe kawałki, połączyć z obranymi i umytymi jagodami żurawiną.
  2. Rozpuść cukier na receptę i odstaw na kilka godzin, aby nasiąknąć.
  3. Gotuj około 10-15 minut po osiągnięciu temperatury + 100 ° C, ostudzić.
  4. Powtórz to 2-3 razy, aż dżem osiągnie żądaną grubość.

Dżem gruszkowy z makiem

Procedura wytwarzania dżemu gruszkowego z makiem jest raczej niestandardowa - mało prawdopodobne jest, aby ktokolwiek określił rodzaj produktu końcowego, z którego został wyprodukowany.

Będziesz potrzebował:

  • 500 g gruszek;
  • 150 gramów cukru;
  • 1.5 Art. l mak jedzenie;
  • 100 ml wody.
  • 1-2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

  1. Po obraniu gruszek ze skóry i rdzeni, pokrój je w kostki.
  2. Kwas rozpuszcza się w ciepłej wodzie, a kawałki gruszki przelewa się na roztwór. Cukier wlewa się tam, miesza i pozostawia na kilka godzin.
  3. Na małym ogniu gotować i gotować przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Połowę porcji kładzie się w innym pojemniku i miażdży blenderem.
  5. Mak jest smażony na suchej patelni przez 5 minut, ciągle mieszając.
  6. Dodaj prażonego maku do puree z gruszki i wymieszaj tę mieszankę z pozostałym dżemem.
  7. Gotuj przez około kwadrans, ostudzić i rzucić.

Przepis na gruby dżem gruszkowy na zimę

Inna oryginalna metoda przyrządzania dżemu gruszkowego, której główną cechą jest wstępne upieczenie przygotowanego owocu.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg gruszek;
  • 600 gramów cukru;
  • 200 ml wody.

Produkcja:

  1. Umyte gruszki pokroić na połówki, oczyścić nasiona ogonami i ułożyć na blasze do pieczenia, pokroić w górę.
  2. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do + 200 ° C i piecze przez 20-30 minut Uwaga! Pieczenie w tym przepisie częściowo zastępuje standardowe blanszowanie we wrzącej wodzie i pozwala owocowi stać się bardziej miękkim i jednocześnie zachować jego kształt.
  3. W trakcie pieczenia przygotuj syrop cukrowy przez gotowanie wody z cukrem.
  4. Запеченные груши осторожно помещают в горячий сироп и варят четверть часа.
  5. Остужают пару часов и вновь продолжают варку примерно столько же по времени.
  6. Обычно варенье, приготавливаемое таким способом, заметно загустевает уже после третьей варки.
  7. Zagęszczony dżem w gorącej formie jest układany na brzegach, ponieważ w miarę stygnięcia staje się jeszcze bardziej gęsty.

Galaretka gruszkowa z żelatyną

Jeśli istnieje chęć zrobienia absolutnie gęstego dżemu z gruszek, w którym łyżka dosłownie stanie, możesz użyć następującej receptury.

  • 1 kg gruszek;
  • 1 kg cukru;
  • 40 g żelatyny.

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, uwalniane z rdzeni i skór, cięte na kostki lub płaskie plastry.
  2. Cukier miesza się z żelatyną i ta mieszanina jest nadziewana pokrojonymi gruszkami w szerokiej misce z niskimi bokami.
  3. Pozostaw w chłodnym miejscu na 8-10 godzin.
  4. Po określonym czasie do owoców dodaje się trochę wody i ogrzewa do niskiego wrzenia na małym ogniu.
  5. Usuń piankę, która się formuje, wymieszaj i zagotuj masę owoców przez 6-7 minut.
  6. W stanie gorącym, podczas gdy masa nie jest zbyt gęsta, nalej dżem na sterylne słoiki, zwiń hermetycznie na zimę.

Suchy dżem gruszkowy w piekarniku

Co ciekawe, ten rodzaj kęsa, który jest zwyczajowo nazywany powszechnym owocem kandyzowanym we współczesnym świecie, w starożytności (XIV - XIX wiek) naprawdę nosił nazwę - suchy dżem kijowski.

Proces wytwarzania dżemu gruszkowego na zimę zgodnie z tym przepisem jest prosty, ale wymaga pewnej ilości wolnego czasu i cierpliwości, a zdjęcie pomoże w dalszym zilustrowaniu pewnych punktów.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg gruszek;
  • 250 ml wody;
  • 500 g cukru;
  • 2-3 g kwasu cytrynowego;
  • worek cukru pudru.

Jeśli małe gruszki są używane do suchego dżemu, nie ma potrzeby czyszczenia ich z ogonów i nasion. Ale skórka musi być oczyszczona. W przypadku dużych owoców są zwykle cięte na połówki i uwalniane nie tylko ze skóry, ale także z rdzenia i ogonów.

Produkcja:

  1. Po usunięciu skórki z gruszek, natychmiast zanurz je w lekko zakwaszonej wodzie, aby uniknąć ciemnienia miazgi.
  2. Przechowuj owoce w wodzie, aż uzyska lekko słodki smak.
  3. Następnie podgrzej wodę gruszkami na małym ogniu, aż igła będzie mogła swobodnie wejść do pulpy owocowej.
  4. Następnie owoce za pomocą skimmeru są układane na sicie w celu odprowadzenia nadmiaru płynu i rozłożone na blasze do pieczenia, włożone do lekko rozgrzanego piekarnika (około + 50 ° C).
  5. Cukier jest dodawany do wody pozostałej na gruszkach i gotowany, aż syrop zacznie gęstnieć.
  6. Wyjmując owoce z piekarnika i trzymając je za ogony, zanurzają je w syropie, następnie w cukrze i ponownie rozprowadzają na blasze i umieszczają w piekarniku, aż będą całkowicie suche.
  7. Ta procedura jest powtarzana od 3 do 5 razy.
  8. Przez cały ten czas syrop wciąż gotuje się na niewielkim ogniu i spływa.
  9. Na koniec gruszki są wysyłane do pieca w celu ostatecznego wysuszenia. Temperatura jest ustawiona na minimum około 45 ° C, a drzwi można nawet lekko otworzyć.
  10. Końcowe suszenie trwa od 6 do 12 godzin.
  11. Suszone owoce są pokryte cukrem pudrem i umieszczane w czystych i suchych szklanych słoikach do przechowywania w chłodnym miejscu.

Oryginalna receptura na dżem gruszkowy z orzechami włoskimi

Potrawa przygotowana według tego przepisu jest tak niesamowicie smaczna i piękna, że ​​odpowiednio ozdobi każdą świąteczną okazję.

Będziesz potrzebował:

  • 1,5 kg gruszek;
  • 300 g suszonych śliwek;
  • 300 gramów orzechów włoskich;
  • 1 kg cukru.

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, oczyszczane ze wszystkiego, co zbędne, i cięte na małe plasterki.
  2. Suszone śliwki są dokładnie myte i lekko suszone.
  3. Orzechy są łuskane i podzielone na dwie lub cztery części.
  4. Pokrojone gruszki zmieszane z cukrem i nalegają około godziny.
  5. Następnie dodaje się do nich mieszaninę orzechów i suszonych śliwek i pozwala im moczyć się w zwykłych sokach przez około godzinę.
  6. Umieść pojemnik z owocami i orzechami na średnim ogniu, po gotowaniu zmniejsz temperaturę i gotuj, mieszając lekko, przez około godzinę.
  7. Pakowane w małe sterylne słoiki, zwijane.

Dżem cynamonowy na zimę

Dżem gruszkowy, który jest przygotowywany z dodatkiem cynamonu, można nazwać bardzo ciepłym i przytulnym.

0,5-litrowy słoik będzie wymagał następujących produktów:

  • około 10 kawałków małych soczystych gruszek;
  • 80 g cukru;
  • 1 szczypta cynamonu.

Produkcja:

  1. Owoce są myte, cięte na połówki, ogony są odcinane, a rdzeń zeskrobywany małą łyżeczką.
  2. Połówki wlewa się wrzącą wodą przez 5 minut.
  3. Następnie spuszcza się wodę, dodaje cukier i cynamon i gotuje przez 5-10 minut.
  4. Połówki owoców wlewa się wrzącym syropem i pozostawia na kilka godzin.
  5. Następnie gotuj przez około pół godziny i przygotuj wysterylizowane brzegi korka na zimę.

Pear Ginger Jam

Gruszka dobrze pasuje do różnych przypraw, ale dodanie imbiru sprawia, że ​​gotowe danie jest całkowicie nie do poznania do smaku. Ma lekką pikanterię i ostrość, które natychmiast kojarzą się z egzotycznymi krajami wschodnimi. Ponadto imbir, zwłaszcza świeży, jest tak samowystarczalny, że nie trzeba dodawać więcej przypraw.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg letnich gruszek żółtego koloru z delikatną miąższem, jak „cytryna”;
  • świeży korzeń imbiru o długości około 2 cm;
  • 180 ml wody;
  • 900 g cukru.
Uwaga! Zgodnie z tym przepisem dżem gruszkowy jest gotowany w jednym kroku, a ze skórą, ze względu na „cytrynę” i inne podobne odmiany, skóra jest bardzo miękka i delikatna.

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, wycinamy środkowy ogon i kroimy w cienkie plasterki.
  2. Imbir jest również krojony w cienkie kółka, przyczepione do gruszki i wszystkie posypane niewielką warstwą cukru (około ¼ całkowitej ilości wskazanej w recepturze).
  3. Jednocześnie gotuj syrop z pozostałego cukru i wody.
  4. Gorący syrop wylewa się na gruszki z imbirem, mieszając i usuwając pianę, gotować przez około godzinę na lekkim ogniu.
  5. Syrop powinien być prawie przezroczysty, a gruszki z imbirem zachować swój kształt.
  6. Ułóż gotowy dżem w suchych słoikach, zamknij zwykłe plastikowe pokrywki.

Dżem z gruszek i fig

Ten bogaty w skład dżem jest przygotowywany z minimalną zawartością cukru, ale wszystkie owoce są ze sobą harmonijnie połączone i otrzymujesz bardzo bogate danie do smaku.

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg gruszek;
  • 1 kg fig;
  • 1 kg jabłek;
  • 1 kg brzoskwiń lub moreli;
  • 2 litry wody;
  • 1 kg cukru.

Produkcja:

  1. Wszystkie owoce są myte, usuń kości i rdzenie, pokrój w cienkie plasterki.
  2. Połącz wszystkie owoce w dużym pojemniku, przykrytym cukrem, odstaw na 12 godzin.
  3. Dodaj wodę i włóż dżem do ognia.
  4. Gotuj w 3 zestawach, za każdym razem doprowadzając do wrzenia i gotując owoce przez około 10 minut na średnim ogniu, mieszając i usuwając pianę.
  5. Gotowy dżem jest mocno skręcony pod metalowymi pokrywkami.

Dżem gruszkowy z aronii

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg czarnej aronii;
  • 300 gramów gruszek;
  • 400 ml wody;
  • 1,5 kg cukru;
  • 5-7 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

  1. Początkowo zajmują się jagodami z czarnych owoców. Są zanurzone na 5 minut we wrzącej wodzie, usunięte i szybko schłodzone w zimnej wodzie.
  2. Następnie z wody i 500 g syropu warzonego z cukrem, który wylewa jagody i doprowadzając do wrzenia, pozostawić do ostygnięcia na 8 godzin.
  3. Po ustalonym czasie, ponownie podgrzanym do wrzenia, dodać cały pozostały cukier.
  4. W tym samym czasie dodaj obrane i pokrojone w kostkę gruszki.
  5. Gotuj kolejne 15-20 minut, pod koniec gotowania, dodając kwas cytrynowy.

Dżem gruszkowy z cukinią

Co dziwne, gruszka jest dobrze połączona w dżemie z plasterkami cukinii.

Będziesz potrzebował:

  • 300 g gruszek;
  • 150 g miąższu cukinii;
  • 300 g cukru;
  • 500 ml wody;
  • 1-2 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

  1. Syrop jest gotowany z wody z cukru, osiągając całkowitą jednorodność cieczy.
  2. Gruszka jest obrana i nasiona są cięte, pokrojone w kostkę, a także cukinię.
  3. Połącz oba główne składniki i zalej syropem cukrowym.
  4. Włóż ogień do wrzenia i gotuj przez około pół godziny, usuwając pianę i delikatnie potrząsając całą masą okresowo.
  5. Wlać do sterylnych słoików i przekręcić.

Najsmaczniejszy dżem z gruszek i persimmon

Dżem gruszkowy uzyskiwany jest na zimę w bardzo nietypowym smaku, jeśli ugotujesz go z dodatkiem miodu persimmon. W obu owocach słodycze są więcej niż wystarczające, dlatego najlepiej przyrządzić przysmak bez cukru.

Uwaga! Owoce odmian zimowych gruszek i persimmons dowolnej odmiany są pobierane w równych proporcjach.

Produkcja:

  1. Gruszki są usuwane ogony, nasiona i skórki, pokroić w plastry o dowolnym kształcie.
  2. Również w persimmon usuń skórę, usuń kości i pokrój na małe kawałki.
  3. Owoce miesza się w jednym garnku, dodaje trochę wody i ustawia na małym ogniu.
  4. Po zagotowaniu dżem wymaga mieszania i usunięcia piany. Jedno gotowanie może trwać od 10 do 20 minut.
  5. Przygotuj dżem kilka dni z przerwami między gotowaniem a 5-6 godzinami.
  6. Gotowy dżem powinien ciemnieć i gęstnieć.
  7. Najlepiej jest zwinąć ją szczelnie za pomocą metalowych osłon, aby zapewnić lepszą ochronę.

Pyszny dżem gruszkowy z kardamonem i szafranem

Dżem gotowany według tego przepisu podbija oryginalnym wyglądem i oczywiście atrakcyjnym smakiem.

Będziesz potrzebował:

  • 800 g gruszek durum;
  • 400 g cukru;
  • 12 nasion kardamonu;
  • ½ łyżeczki szafran (można użyć szafranu imeretinskiego).

Produkcja:

  1. Gruszki są myte, czyszczone ze skóry i środka za pomocą specjalnego urządzenia.
  2. Następnie owoce są ostrożnie cięte na cienkie koła z otworem w środku.
  3. Umieść kółka w głębokim pojemniku warstwami, skrapiając każdą warstwę cukrem i zostawiając na noc.
  4. W nocy gruszki powinny wytworzyć wystarczającą ilość soku. Kardamon i szafran dodaje się do nich, ogrzewa i gotuje przez około 10 minut, stale mieszając zawartość pojemnika.
  5. Ponownie zostaw na 8 godzin, a ostatni raz ogrzać do wrzenia.
  6. Gotuj kolejne 10 minut, ułóż w małych słoikach i szczelnie zamknij.

Jak gotować w domu dżem gruszkowy z orientalnymi przyprawami

Jak już wspomniano, gruszka doskonale łączy się z prawie wszystkimi przyprawami. Możesz spróbować zrobić dżem według proponowanego przepisu, a następnie eksperymentować samodzielnie, dodając wszystkie nowe składniki i uzupełniając gotowy bukiet wszystkimi nowymi smakami i smakami.

Uwaga! Ponieważ przyprawy zmniejszają całkowitą zawartość kaloryczną gotowego dania, taki dżem staje się jeszcze bardziej użyteczny.

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg gruszki;
  • 1 kg cukru;
  • 400 ml wody;
  • 2-3 pąki goździków;
  • 1/3 łyżeczki mielony cynamon;
  • 1,5 g waniliny;
  • startą skórkę z pojedynczej pomarańczy;
  • 4-5 ziaren kardamonu.

Produkcja:

  1. Woda jest podgrzewana do wrzenia i wlać mieszaninę wszystkich przygotowanych przypraw. Zamknij pokrywę i pozwól im zaparzyć przez około pół godziny.
  2. Do powstałego ekstraktu aromatycznego dodaje się cukier i gotuje przez chwilę, aż się rozpuści.
  3. Gruszki są obrane, pokrojone w cienkie paski i ostrożnie umieszczane w gotującym się syropie.
  4. Gotuj w jednym kroku przez około 20 minut, a następnie mocno przetocz na zimę.

Ciasto Czekoladowe Dżem

Głęboki i bogaty smak deserów gruszkowych z czekoladą może zadziwić nawet nietypowych miłośników słodyczy.

Będziesz potrzebował:

  • 1,4 kg gruszek;
  • 100 g naturalnej ciemnej czekolady;
  • 800 g cukru.

Produkcja:

  1. Zgodnie z tym przepisem skóra nie może być usunięta z owocu, ale rdzeń i ogony są cięte, a same gruszki są cięte na cienkie plasterki.
  2. Są pokryte cukrem, nalegają na kilka godzin, po czym są podgrzewane do wrzenia na średnim ogniu i gotowane przez około 10 minut.
  3. Poczekaj, aż naczynie zostanie całkowicie schłodzone, ogrzej ponownie, dodaj czekoladę, podziel na małe kawałki i gotuj przez kolejne 20 minut.
  4. Masa musi być delikatnie, ale stale mieszana.
  5. Po całkowitym stopieniu czekolady i uzyskaniu jednolitego odcienia, dżem jest usuwany z ognia, rozprowadzany w małych szklanych pojemnikach i szczelnie zamykany na zimę

    Obejrzyj film: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Sierpień 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send