Przepisy

Dżem z głogu z dołami: 17 przepisów na zimę

Pin
Send
Share
Send
Send


Głóg jest znany wielu od dzieciństwa i prawie wszyscy słyszeli o leczniczych właściwościach nalewek z niego. Okazuje się jednak, że czasami przydatne mogą być połączone z przyjemnością. I jest wiele przepisów na dżem z głogu z kośćmi, których korzyści trudno przecenić. Najważniejsze - nie przesadzaj i używaj tego smacznego leku z umiarem. A potem możesz zapomnieć o takich nieprzyjemnych objawach jak szum w uszach, „ciężkie serce”, zaczerwienienie oczu i szybki puls.

Korzyści i szkody związane z dżemem z głogu

Nazwa rośliny tłumaczona jest z greki jako „silna”, a znaczenie to ma duże znaczenie. Wszakże sam krzew ma bardzo mocne drewno i jest w stanie przetrwać w niemal każdych warunkach, a wszystkie jego części są tak uzdrawiające, że wlewają siłę w ludzkie ciało.

W starożytności głóg przypisywano specjalnej mocy magicznej, mocując go przy wejściu do domu, w kolebce nowonarodzonego dziecka i przy ołtarzu podczas procesji ślubnych. Wierzono, że gałęzie głogu są w stanie chronić się przed kłopotami i uszczęśliwiać życie. W starożytnej Grecji nawet mielone jagody dodawano do ciasta podczas pieczenia chleba.

Współczesne badania wykazały, że jagody i inne części głogu (w kwiatach, korze) zawierają ogromną ilość substancji, które są cenne dla zdrowia ludzkiego. Oprócz dużego zestawu witamin, pektyn, sorbitolu, fruktozy, garbników i olejków eterycznych, głóg zawiera również rzadką substancję, kwas ursolowy. Przyczynia się do zaprzestania procesów zapalnych, ekspansji naczyń krwionośnych, usuwa guzy.

Dzięki tak bogatej kompozycji głóg i puste miejsca (w tym dżem) są w stanie niemal natychmiast zatrzymać spazmy dowolnej natury, regulują bicie serca, łagodzą zawroty głowy, uspokajają się podczas nadmiernego podniecenia nerwowego.

Oczywiście głóg jest znany przede wszystkim jako lekki i skuteczny środek na serce.

  1. Może złagodzić ból w klatce piersiowej spowodowany upośledzonym krążeniem krwi.
  2. Przydatne w przypadku niewydolności serca - przywraca normalny rytm serca z tachykardią i bradykardią.
  3. Łagodzi chorobę wieńcową, rozszerzając światło naczyń krwionośnych i wypełniając je tlenem.
  4. Łagodzi stany po zawale.
  5. Wzmacnia kurczliwość mięśnia sercowego, poprawiając ukrwienie mięśnia sercowego.
  6. Jest także w stanie poprawić dopływ krwi do mózgu i jest aktywnie stosowany w leczeniu miażdżycy i nadciśnienia.

Oprócz wpływu na układ sercowo-naczyniowy, głóg jest w stanie zapewnić prawdziwą pomoc w cukrzycy.

W medycynie ludowej roślina ta jest szeroko stosowana w leczeniu wyczerpania nerwowego, alergii, padaczki, migreny, pomaga w okresie menopauzy, wzmacnia działanie leków nasennych pochodzenia roślinnego i sztucznego.

Różnorodność śluzu zawartego w owocach rośliny pomaga w leczeniu chorób żołądka i wątroby.

Największym efektem leczniczym będzie dżem z owoców głogu z kością na zimę. W końcu doły zawierają unikalne substancje, w szczególności poprawiające stan skóry, włosów i paznokci. To właśnie kości owocowe zawierają do 38% różnych olejków eterycznych w swoim składzie.

Ale dla każdego, nawet bardzo przydatnego narzędzia, zawsze będą istniały przeciwwskazania. Dżem z głogu nie jest zalecany dla matek w ciąży i karmiących oraz dzieci do 10-12 lat. Ze względu na właściwość obniżania ciśnienia, musi być stosowana z dużą ostrożnością przez hipotonię (osoby z niskim ciśnieniem krwi). Biorąc pod uwagę, że dżem z głogu jest silnym lekiem, nie należy zbyt wiele przejadać.

Uwaga! Badania wykazały, że nawet jedna bryłka dżemu głogu zjedzona jednocześnie jest odpowiednikiem podwójnej dawki środków na serce (około 40 kropli).

Jak zrobić dżem z głogu

Aby uzyskać dżem z głogu, można użyć zarówno całkiem dużych owoców odmian uprawnych z ogrodu, jak i małych jagód z dzikich krzewów. Nie ma szczególnej różnicy, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że kości i tak nie są z nich usuwane. Małe jagody są tylko nieco trudniejsze do uwolnienia od zbędnych szczegółów.

Ważne jest, aby do dżemu używać tylko w pełni dojrzałych owoców. Wiele osób wyrywa je z drzewa niedojrzałe, co może prowadzić do tego, że w jamie pozostają zbyt suche i bez smaku.

W pełni dojrzałe jagody głogu powinny być łatwo oddzielone od łodygi. Najlepiej położyć film pod krzakiem i potrząsnąć nim trochę. W tym przypadku dojrzałe owoce powinny naturalnie złuszczać się. Jeśli jagody zostały zakupione na rynku i istnieje podejrzenie, że nie są całkiem dojrzałe, należy pozwolić im moczyć się przez kilka dni w cieple, rozrzucone w jednej warstwie na papierze. W ciągu 3-4 dni szybko dojrzewają.

Uwaga! Nie zbieraj owoców głogu w pobliżu dużych dróg - może być więcej szkód niż pożytku.

W następnym etapie owoce są starannie zbierane i usuwane przez ptaki zepsute, suche, zdeformowane i zepsute. Ale jednocześnie są oczyszczone z liści i łodyg.

Wreszcie, niezależnie od przepisu używanego do produkcji dżemu z głogu, jagody są dobrze myte. Odbywa się to albo na sicie pod płynącą wodą, albo w zbiorniku, zastępując je kilka razy wodą. Po czym woda jest odprowadzana, a owoce są układane do suszenia na ręczniku z tkaniny.

Dżem z głogu z kośćmi uzyskuje się na kilka sposobów: możesz nalegać na jagody w syropie cukrowym, możesz po prostu zasnąć z cukrem. Odpowiednio czas gotowania jest określony przez recepturę i wybrany sposób wytwarzania.

Ile gotować dżem z głogu

Istnieją przepisy na wykonywanie pięciominutowego dżemu z głogu na zimę, w którym czas obróbki cieplnej wynosi nie więcej niż 5 minut po gotowaniu. Według innych przepisów okres wrzenia może trwać dłużej. Ważne jest jednak, aby nie trawić tego dżemu, ponieważ z jednej strony tracone są przydatne substancje z jagód, z drugiej strony same owoce mogą stać się zbyt twarde i suche. Średnio proces gotowania trwa od 20 do 40 minut w zależności od stanu owoców. Gotowość dżemu określa się przez zmianę koloru jagód, przez gęstość i przezroczystość syropu cukrowego, a wreszcie przez przyjemny aromat, który zaczyna emanować z naczynia do przyrządzania.

Klasyczny dżem głogowy z kośćmi

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg mytych i obranych owoców głogu z kamieniami;
  • 0,5 kg cukru;

Wytwarzanie dżemu według klasycznej receptury jest bardzo proste:

  1. Owoce zasypiają z cukrem i, przykryte pokrywą z ewentualnych owadów, pozostawić na co najmniej kilka godzin do ogrzania.
  2. W tym czasie jagody powinny umieścić sok.
  3. Umieść patelnię najpierw na małym ogniu i uważnie obserwuj stan przyszłych zbiorów.
  4. Gdy sok zaczyna się bardziej wyróżniać, a jagody wchłaniają cały cukier, ogień zwiększa się prawie do maksimum.
  5. Ale od chwili zagotowania się ognia, ogień ponownie zmniejsza się i zaczyna go regularnie mieszać.
  6. Piankę należy również okresowo usuwać i poczekać, aż ciecz zacznie nieznacznie gęstnieć.
  7. Im mniejszy rozmiar jagód używanych do dżemu, tym mniej czasu powinien być ugotowany, ponieważ w nich jest bardzo mało soku.
  8. Gotowy dżem jest chłodzony i układany na czystych i całkowicie suchych szklanych słoikach, które można zamknąć zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Przejrzysty dżem z głogu

Bardzo piękny i przezroczysty dżem z głogu z kośćmi można uzyskać gotując jagody w gotowym syropie cukrowym, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg owoców głogu;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • od 250 do 300 ml wody (w zależności od soczystości jagód);
  • ½ łyżeczki kwas cytrynowy.
Uwaga! Kwas cytrynowy w produkcji dżemu dodaje się w celu nadania przyjemnego smaku i lepszego zachowania przedmiotu obrabianego.

Gotowanie:

  1. Woda jest podgrzewana do wrzenia, dodawać cukier w małych porcjach, ciągle mieszać i poczekać, aż całkowicie się rozpuści. Może to potrwać od 5 do 15 minut.
  2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru do wrzącego syropu dodaje się głogu i ogrzewa aż do ponownego zagotowania.
  3. Wyjąć pojemnik z dżemem z ognia i inkubować od 12 do 14 godzin.
  4. Następnie głóg ponownie ogrzewa się w syropie cukrowym, wylewa się kwas cytrynowy i gotuje się mieszaninę przez 20 do 30 minut na bardzo małym ogniu. Podczas całego okresu gotowania pianka jest stale usuwana.
  5. Gdy piana przestaje się tworzyć, jagody zmieniają kolor z czerwonego na brązowo-pomarańczowy i lekko wysychają, a syrop staje się całkowicie przezroczysty, dżem można uznać za gotowy.
  6. Jest chłodzony i przenoszony do suchych słoików, przykryty pokrywkami i umieszczany w magazynie.

Przepis na zimowy dżem głogowy z wanilią

Smak dżemu z głogu przygotowany według powyższej receptury stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny, jeśli dodasz worek waniliny (1-1,5 g) na ostatnim etapie produkcji.

Nawiasem mówiąc, w celu zwiększenia leczniczych właściwości kęsa, jedna lub kilka odmian suszonych ziół jest mielonych, a także dodawanych do dżemu z głogu. Z tym najlepiej łączy się serdecznik, ziele wierzby lub herbatę wierzbową, miętę, melisę i walerianę.

Dżem z głogu z cytryną

Wiele doświadczonych gospodyń domowych od dawna zauważyło, że owoce cytrusowe doskonale łączą się z niemal wszystkimi jagodami i owocami, zwłaszcza z tymi, którzy nie wyrazili tak wyraźnie własnego smaku. Używając poprzedniej receptury, możesz ugotować bardzo pachnący i zdrowy dżem z głogu z pestkami, jeśli dodasz sok z jednej małej cytryny lub pół dużego owocu zamiast kwasu cytrynowego.

Dżem z głogu z pomarańczą

Pomarańczowy może i powinien być dodany do tego całego dżemu. Oczywiście najpierw trzeba pokroić na plasterki i wybrać nasiona, które mogą zepsuć smak potrawy ze względu na ich wrodzoną gorycz.

Następnie pomarańcze są cięte bezpośrednio na skórkę na małe kawałki i wraz z jagodami głogu są dodawane do syropu cukrowego do infuzji.

Produkty na receptę stosuje się w następujących proporcjach:

  • 1 kg głogu z kośćmi;
  • 1 duży pomarańczowy ze skórą, ale bez kamieni;
  • 800 g cukru;
  • 300 ml wody;
  • 1 paczka waniliny (1,5 g);
  • ½ łyżeczki kwas cytrynowy lub pół pestkowa cytryna.

Jak gotować dżem z głogu i żurawiny

Do tej samej technologii namaczania w syropie przygotowuje się doskonały dżem z dodatkiem żurawiny.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głogu;
  • 0,5 kg żurawiny;
  • 1,2 kg cukru.

Smaczny dżem głogowy z borówkami

Borówka brusznica jest jedną z najbardziej użytecznych dziko rosnących jagód i w połączeniu z jej kwaśno-cierpkim smakiem i umiarkowanie słodkim głogiem ma swój własny smak. I oczywiście ten dżem można bezpiecznie przypisać do kategorii najbardziej uzdrawiających.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głogu z kośćmi;
  • 500 g pranych borówek;
  • 1,3 kg cukru granulowanego.

Technologia produkcji jest podobna do tej stosowanej w przepisie z dodatkiem żurawiny.

Najprostszy przepis na dżem z głogu

Wśród wielu przepisów na dżem z głogu na zimę najprostszy jest ten, w którym jagody są przygotowywane w zwykłym piekarniku.

Do tej recepty potrzebne będą:

  • 2 kg głogu z kośćmi;
  • 1,5 kg cukru;
  • 250 ml wody.

Gotowanie:

  1. Przygotowane owoce są przenoszone na głęboką patelnię z wysokimi ścianami.
  2. Posypać cukrem, dodać wodę i delikatnie wymieszać.
  3. Piekarnik jest podgrzewany do temperatury + 180 ° C i umieszczany w blasze do pieczenia z przyszłym zacięciem.
  4. Gdy cukier zaczyna zamieniać się w piankę, należy kilkakrotnie otworzyć piekarnik, wymieszać zawartość patelni i usunąć jak najwięcej piany.
  5. Gdy pianka przestanie się formować, a jagody staną się prawie przezroczyste, można sprawdzić, czy zacięcie nie jest gotowe. Połóż kroplę syropu na zimnym spodku i jeśli zachowa swój kształt, wyłącz piekarnik.
  6. Dżem jest chłodzony, układany na szkle i zatkany.

Pięć minut dżemu z głogu z kością

Gotowanie pięciominutowego dżemu z głogu przypomina trochę proces gotowania jagód w syropie cukrowym.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głogu z kośćmi;
  • 1 kg cukru;
  • 200 ml wody.

Gotowanie:

  1. Przygotowane owoce zalać wrzącym syropem cukrowym i pozostawić na 12 godzin.
  2. Następnie umieścić na ogniu, ustawić na + 100 ° C i gotować dokładnie przez 5 minut.
  3. Usuń piankę i ponownie odstaw na 12 godzin.
  4. Procedura jest powtarzana 3 razy, w końcu gorący dżem wlewany jest do sterylnych słoików, zwinięty ciasno i schłodzony pod czymś grubym i ciepłym.

Chinese Quince and Hawthorn Jam

Chińska pigwa jest raczej egzotycznym i rzadkim owocem. Ale dojrzewa w tym samym czasie co głóg. A jeśli udało ci się go zdobyć, to z tych owoców możesz zrobić bardzo harmonijny dżem.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głogu;
  • 700 g chińskiej pigwy;
  • 1,2 kg cukru;
  • sok z cytryny;
  • 300 ml wody.

Najprostszym sposobem zastosowania technologii tworzenia dżemu jest pięć minut, opisane szczegółowo w poprzednim przepisie.

Wskazówka! Owoce pigwy chińskiej są myte, wycinamy rdzeń z nasion, kroimy na kawałki, wielkości około 1-2 cm i dodajemy do jagód głogu w syropie.

Dżem z rokitnika i głogu

Jasny i bogaty smak rokitnika sprawi, że dżem głogowy będzie bardziej niezapomniany i, oczywiście, jeszcze bardziej użyteczny.

Będziesz potrzebował:

  • 500 g głogu z kosteczek słuchowych;
  • 1000 g rokitnika z kamieniami;
  • 1500 g cukru.

Gotowanie:

  1. Jagody są myte i suszone, a następnie kruszone za pomocą miksera.
  2. W ogniotrwałym pojemniku mieszanka jagód jest wypełniona cukrem i ogrzewana na bardzo małym ogniu, starając się nie dopuścić do wrzenia przez kwadrans.
  3. Następnie układane w małych słoikach i sterylizowane od 20 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika.
  4. Hermetycznie zamknięty i odłożony do przechowywania zimowego.

Dżem z głogu mielony

Zgodnie z tym przepisem dżem z głogu z kośćmi jest bardzo łatwy do wykonania. Konieczne jest tylko delikatne mielenie owoców, ponieważ kości mogą utknąć w maszynce do mięsa.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg jagód głogu;
  • 400 -500 g cukru.

Gotowanie:

  1. Przygotowane jagody zalać wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie woda jest odprowadzana.
  2. Następnie zmiękczone jagody w całej formie przechodzą przez maszynkę do mięsa.
  3. Dodaj cukier do masy owocowej, wymieszaj i połóż na czystych puszkach.
  4. Przykryj sterylnymi pokrowcami i umieść w garnku na stojaku z tkaniny lub drewna do sterylizacji.
  5. Sterylizowane przedmioty mogą być 15-20 minut po gotowaniu wody w rondlu i natychmiast uszczelnić hermetycznie.
Uwaga! Możesz oczywiście ułatwić to zadanie - zmniejszyć masę owoców za pomocą cukru, aż będzie gęsta, ale wtedy o wiele mniej składników odżywczych pozostanie w zbiorach.

Ten smaczny i leczniczy przysmak można spożywać w ilości nie większej niż 2-3 łyżki. l dziennie. Przechowuj go najlepiej w lodówce. Aby zwiększyć trwałość kęsa, należy podwoić ilość cukru w ​​recepturze.

Raw Hawthorn Jam

Istnieje możliwość wykonania tak zwanego dżemu „na żywo”, w którym surowiec nie jest w ogóle poddawany żadnej obróbce, ani ogrzewaniu, ani szlifowaniu.

Zgodnie z tym przepisem na 1 kg owoców z pestkami należy pobrać taką samą ilość granulowanego cukru.

  1. Umyte i wysuszone owoce dobrze miesza się z cukrem i pozostawia w normalnych warunkach pokojowych na 8-10 godzin. Najwygodniejszy sposób na zrobienie tego wieczorem.
  2. Rano wysterylizowane słoiki o odpowiedniej wielkości, włóż do nich mieszankę owoców z cukrem, połóż na wierzchu kolejną łyżkę cukru i zamknij pokrywką.
Wskazówka! Aby zapobiec pojawieniu się pleśni w takim wykroju, kawałek czystej ściereczki lub gazy nasącza się wódką i umieszcza na wierzchu dżemu. Tylko wtedy zamknij pokrywę.

Przepis na dżem z głogu z jabłkami

Nie bez powodu owoce głogu nazywane są małymi jabłkami - połączenie z prawdziwymi jabłkami w dżemie można nazwać praktycznie tradycyjnym.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głogu;
  • 1 kg jabłek;
  • 1 kg cukru;
  • sok z połowy cytryny.

Ilość cukru użytego w recepturze zależy od odmiany jabłek i preferencji smakowych gospodyni. Jeśli używasz ładnych słodkich jabłek, możesz wziąć mniej cukru.

Gotowanie:

  1. Owoce głogu są przygotowywane w standardowy sposób.
  2. Wyciąć jabłka z rdzenia ogonami i pokroić w małe plasterki.
  3. Głóg i jabłka miesza się w jednym pojemniku, przykrywa cukrem, skrapia sokiem z cytryny, tak aby papka jabłkowa nie ściemniała i pozostawiała na kilka godzin w pokoju.
  4. Następnie podgrzewa się do wrzenia, usuwa piankę i ponownie odkłada na noc.
  5. Następnego dnia preparat gotuje się przez 5-10 minut i odstawia ponownie.
  6. Po raz trzeci dżem gotuje się przez około 15 minut, po czym natychmiast układa się w sterylnych słoikach i mocno przykręca.

Pachnący i zdrowy dżem na zimę głogu i dzikiej róży

Ale być może najbardziej harmonijnym połączeniem będzie zjednoczenie w jednym przygotowaniu dwóch najpopularniejszych i leczących rosyjskich jagód - dzikiej róży i głogu.

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg głogu i dzikiej róży;
  • 2 kg cukru;
  • 2 litry wody;
  • 3-4 art. l sok z cytryny.

Gotowanie:

  1. Owoce głogu są przygotowywane w zwykły sposób, pozostawiając je w ogólnej formie.
  2. Ale z bioder należy usunąć nasiona. Для этого сначала срезают все веточки и чашелистики, затем промывают ягоды в воде и разрезают каждую пополам. Маленькой ложкой стараются удалить все возможные косточки из сердцевины.
  3. После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. W wyniku tej procedury wszystkie pozostałe nasiona są uwalniane i pływają. Można je usunąć tylko z wody za pomocą odpieniacza.
  4. A jagody bioder ponownie umyto zimną wodą i przeniesiono na sito w celu odprowadzenia nadmiaru płynu.
  5. W rondlu podgrzewają 2 litry wody, stopniowo wypełniają cukier i mieszając osiągają całkowite rozpuszczenie.
  6. Następnie wlej mieszaninę jagód na patelnię z syropem cukrowym.
  7. Po gotowaniu gotować przez około 5 minut i wyłączyć ogień, czekając na całkowite ochłodzenie.
  8. Podgrzej i ponownie gotuj, aż będą gotowe. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny.

Metoda przygotowania dżemu z głogu i porzeczek

Zajmie to:

  • 140 g przecieru porzeczkowego;
  • 1 kg głogu z kośćmi;
  • 550 ml wody;
  • 1,4 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Aby zrobić puree z porzeczki, pobiera się 100 g świeżych jagód i 50 g cukru, mielą je mikserem lub mikserem.
  2. Owoce głogu są cięte na pół, wylewane 400 gramów cukru i pozostawione na noc w pokoju.
  3. Rano odcedzamy oddzielony sok, dodajemy do niego wodę i pozostały cukier i gotujemy do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
  4. Głogowe i porzeczkowe puree umieszcza się w syropie i gotuje przez około kwadrans po ponownym zagotowaniu, aż piana przestanie się formować.

Dżem z głogu w garnku

W powolnej kuchence dżem głogowy z kośćmi przygotowuje się według przepisu moczenia jagód w syropie.

Będziesz potrzebował:

  • 1000 g cukru i głogu;
  • 300 ml wody;
  • 1,5 g kwasu cytrynowego;
  • szczypta waniliny.

Gotowanie:

  1. Syrop wylewa się z wody i cukru, który wypełnia się przygotowanymi jagodami głogu i pozostawia na noc.
  2. Rano przyszły dżem wlewa się do miski wielokomorowej, dodaje się wanilinę z kwasem cytrynowym i program pieczenia ustawia się na co najmniej 30 minut.
  3. Umieść zacięcie na brzegach w gorącym stanie.

Zasady przechowywania dżemu z głogu

Oprócz indywidualnych receptur bez obróbki cieplnej, w których tryb przechowywania jest określony osobno, dżem z głogu można przechowywać w normalnym pokoju. Utrzymuje się bez problemów do następnego sezonu, kiedy dojrzewa nowa uprawa jagód leczniczych.

Wniosek

Przepisy na dżem z głogu z kosteczek różnią się, a korzyści z tego zimowego przygotowania są oczywiste. Niemniej jednak konieczne jest obserwowanie umiaru w jego stosowaniu i pamiętanie, że ten dżem jest bardziej lekarstwem niż zwykłym przysmakiem.

Pin
Send
Share
Send
Send