Przepisy

Dżem żurawinowy - przepisy na zimę

Pin
Send
Share
Send
Send


Dżem żurawinowy na zimę to nie tylko smaczny i zdrowy przysmak, ale także prawdziwe lekarstwo na wiele dolegliwości. A młodzi pacjenci, a także dorośli, nie muszą namawiać do ponownego przyjęcia.

Co to jest przydatny dżem żurawinowy

Zarówno w samej żurawinie, jak iw jej dżemie, występuje wiele różnych kwasów organicznych, które z lekką goryczką określają jej specyficzny kwasowy smak. To i wszystkie zwykłe kwasy jabłkowe i cytrynowe oraz bardziej egzotyczne kwasy benzoesowe i chinowe. Dużo w nim witamin, zwłaszcza witaminy C, flawonoidów, substancji pektynowych.

Picie żurawiny, w tym w postaci dżemu, może pomóc w wielu chorobach zakaźnych, ponieważ ma działanie przeciwbakteryjne i bakteriobójcze. Żurawina pomaga w różnych zakażeniach dróg moczowych, zwłaszcza w zapaleniu pęcherza moczowego.

Ponadto może spowolnić rozwój miażdżycy i obniżyć poziom cukru we krwi. Delikatnie oczyszcza jelita, usuwa z organizmu różne toksyny. Może zmniejszyć ryzyko próchnicy.

I oczywiście roli żurawiny w zapobieganiu i leczeniu wszelkiego rodzaju przeziębień nie można przecenić.

Zawartość kalorii

Ponieważ jagody w czystej postaci zawierają tylko 26 kcal na 100 g produktu, mogą być również stosowane w różnych dietach, zapewniając komfortowy program odchudzania. Przecież wcale nie zawierają tłuszczów, a węglowodany mają tylko 6,8 g na 100 g.

Oczywiście zawartość kalorii w dżemie żurawinowym jest znacznie wyższa - w zależności od zawartości cukru może wynosić do 200 kcal, ale dżem z tej jagody może być wytwarzany nawet bez cukru, co diabetycy i ci, którzy chcą schudnąć, z pewnością docenią.

Jak zrobić dżem żurawinowy

Dżem żurawinowy można wytwarzać na kilka sposobów. Niezależnie jednak od wybranej metody przetwarzania jagód, musisz je najpierw posortować, usunąć wysuszone lub uszkodzone okazy. Ponieważ żurawiny są częściej spotykane w naturze, na bagnach niż w ogrodach, zwykle w jagodach znajduje się duża ilość naturalnych śmieci (gałązek, miszinka). Muszą także zostać usunięte. Następnie jagody są dokładnie myte, zastępując je kilkakrotnie wodą.

Wreszcie, jeśli tylko jest to możliwe, sortowanie żurawin zależy od stopnia dojrzałości. W końcu dojrzałe żurawiny są najlepsze do dżemu. Najlepiej zamrozić niedojrzałą jagodę lub, w skrajnych przypadkach, zrobić z niej sok.

Świeże żurawiny, zebrane jesienią, mogą być dość solidne i zawierać gorycz.

Wskazówka! Aby zmiękczyć ten smak, jagody lub zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty, lub zanurzyć w durszlaku we wrzącej wodzie na ten sam okres czasu.

Prosty przepis na dżem żurawinowy

Zgodnie z tym przepisem dżem na zimę jest przygotowywany tylko w jednym posiłku, a jagody, choć nasączone syropem cukrowym, pozostają w kontraście z syropem.

Zajmie to trochę:

  • 1 kg żurawiny;
  • półtorej szklanki wody;
  • 1,5 kg cukru granulowanego.

Produkcja dżemu żurawinowego na zimę zgodnie z tym przepisem nie jest trudna:

  1. Jagody są sortowane, myte, blanszowane w zwykły sposób.
  2. Jednocześnie przygotuj syrop cukrowy, rozpuszczając wymaganą ilość cukru we wrzącej wodzie.
  3. Zaraz po blanszowaniu żurawiny wlewa się do wrzącego syropu cukrowego i ponownie gotuje.
  4. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj do pełnego ugotowania.
  5. Gotowość ustala się w standardowy sposób - kroplę syropu umieszcza się na zimnym spodku. Jeśli kropla zachowa kształt, zacięcie jest gotowe.
  6. W procesie gotowania konieczne jest wymieszanie zawartości i usunięcie piany z przedmiotu obrabianego.
  7. Dżem w gorącym stanie na sterylnych słoikach i twist.
  8. Po schłodzeniu można go umieścić w magazynie w dowolnym miejscu bez dostępu do światła słonecznego.

Cranberry Jam: Vintage Przepis

Dżem żurawinowy w tym przepisie na zimę jest przygotowywany w kilku etapach, a jagody mają czas, aby całkowicie zanurzyć się w syropie cukrowym. Dlatego smak jego można nazwać bardziej nasyconym.

Składniki do gotowania są całkowicie identyczne z wymienionymi w poprzednim przepisie.

Ale czas produkcji zgodnie z recepturą będzie wymagał więcej.

  1. Jagody są przygotowywane w standardowy sposób.
  2. Połowa cukru na receptę rozpuszcza się w pełnej objętości wody, ogrzanej do 100 ° C, a syrop gotuje się przez kolejne 5-8 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Ciepło jest wyłączone i żurawiny wlewa się do gorącego syropu po blanszowaniu.
  4. Jagody w syropie przykryto pokrywką i pozostawiono na 8-12 godzin, aby nasiąkły.
  5. Po upływie określonego czasu syrop z żurawiną ponownie ogrzewa się do wrzenia, rozpuszcza pozostały cukier i ponownie odstawia na 8-12 godzin.
  6. Po raz trzeci gotowany jest dżem żurawinowy. Zwykle zajmuje to trochę czasu - około 20-30 minut.
  7. Dżem jest chłodzony, a następnie układany na suchych, czystych puszkach w celu konserwacji na zimę.
  8. Przechowywać w chłodnym, zaciemnionym pokoju.

Frozen Cranberry Jam

Z mrożonych żurawin przygotuj nie mniej smaczny i zdrowy dżem. W końcu jagoda po zamrożeniu tylko poprawia jej smak. Nic dziwnego, że żurawiny powinny być zbierane dopiero po opadnięciu śniegu.

Technologia wytwarzania mrożonego dżemu żurawinowego praktycznie nie różni się od tradycyjnej świeżej jagody. Ogromną zaletą jest to, że możesz stworzyć ten dżem dosłownie o każdej porze, zimą i latem.

Konieczne jest tylko z wyprzedzeniem, przez 6-8 godzin, wyciągnięcie żurawiny z zamrażarki i pozostawienie ich do rozmrożenia w misce lub na tacy w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Aby zważyć wymaganą ilość jagód według przepisu, użyj już rozmrożonej żurawiny.

Aby stworzyć dodatkowy smak rozmrożonych jagód podczas gotowania dżemu, można dodać startą skórkę z jednej cytryny i szczyptę wanilii na 1 kg cukru.

Dżem żurawinowy bez gotowania

Biorąc pod uwagę dobrą konserwę jagód żurawinowych dzięki obecności kwasu benzoesowego w kompozycji, często stosuje się go do przygotowania smacznego dżemu na zimę, w którym w ogóle nie poddaje się go obróbce cieplnej. Oczywiście ten produkt jest najbardziej przydatny, ale można go przechowywać tylko w lodówce.

Będzie to wymagane:

  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 1 kg żurawiny.

A do przygotowania tego przydatnego produktu nigdzie nie jest łatwiej:

  1. Jagody są myte i oczyszczane z brudu w standardowy sposób.
  2. Wymieszaj połowę ilości granulowanego cukru i wszystkich żurawin.
  3. Ostrożnie ubij jagody w cukier, aż będą gładkie.
  4. Pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
  5. Wysterylizować małe szklane pojemniki z pokrywkami.
  6. Rozłożyć żurawinowe puree z cukrem na brzegach, nie sięgając 1-2 cm do krawędzi puszek.
  7. Pozostałe cukier wypełnił puszki do góry.
  8. Zwinąć i umieścić w magazynie w chłodnym miejscu: piwnicy lub lodówce.

Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami

Przysmak przygotowany zgodnie z tą recepturą na zimę zachwyci nawet miłośników wszelkiego rodzaju egzotycznych preparatów i będzie mógł odgrywać rolę wyśmienitego lekarstwa na anemię, choroby układu krążenia i awitominozę.

A jego skład jest bardzo prosty:

  • ½ kg jabłek;
  • ½ kg żurawiny;
  • 100 g obranych orzechów włoskich;
  • 1 szklanka miodu.

Wydanie recepty jest nieco bardziej skomplikowane, ale nie zajmuje zbyt wiele czasu:

  1. Umyte żurawiny wlewa się szklanką wody i gotuje przez 5 minut po gotowaniu.
  2. Jagody są zrzucane z powrotem na durszlak i po ostygnięciu są mielone przez mikser.
  3. Jabłka są uwalniane z rdzenia za pomocą nasion i cięte na małe kostki.
  4. Orzechy włoskie drobno posiekane nożem.
  5. W rondlu z grubym dnem podgrzej miód do stanu płynnego, dodaj plastry jabłka i gotuj przez 5 minut.
  6. Dodaj pokruszoną żurawinę, podgrzej do wrzenia i gotuj w tej samej ilości.
  7. Na koniec włóż orzechy, gotuj przez kolejne 5 minut i ułóż gotowy dżem w małych sterylnych słoikach.
  8. Trzymaj dżem zgodnie z tym przepisem, najlepiej w chłodnym miejscu.

Dżem żurawinowy „Pięć minut”

W ten sposób można gotować dżem żurawinowy na zimę, choć nie za pięć minut, ale dosłownie pół godziny, w tym wszystkie procedury przygotowawcze.

Potrzebujesz przygotować:

  • 1 kg cukru;
  • 1 kg żurawiny.

Proces produkcji receptury składa się z następujących kroków:

  1. Posortowane i umyte jagody.
  2. Zgnieść je za pomocą miksera lub robota kuchennego, dodać wymaganą ilość cukru.
  3. Dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia.
  4. Kontynuuj ogrzewanie na małym ogniu przez około 5 minut.
  5. Wlej dżem do sterylnych pojemników i zamknij.

Dżem żurawinowy w multicooker

Gospodynie domowe coraz częściej wolą używać wolnej kuchenki, aby pomóc w zakupie różnych produktów zimą. A dżem żurawinowy nie był wyjątkiem.

Ciekawy przepis zostanie przygotowany w dżemie żurawinowym w multicooker z pomarańczami. Do tego będziesz potrzebował:

  • 1 kg żurawiny;
  • 0,5 kg pomarańczy;
  • 1,25 kg cukru.

Proces produkcji nie jest tak skomplikowany:

  1. Wypłukać żurawinę i pomarańcze, pomarańcze dodatkowo parzyć wrzącą wodą.
  2. Pomarańcze pokroić w plasterki i wyciągnąć wszystkie kości. Resztę zmielić skórką przy użyciu maszynki do mięsa lub blendera.
  3. Podobnie zamień się w puree ziemniaczane i żurawinę.
  4. Połącz puree z pomarańczy i żurawiny w misce wolnej kuchenki, dodaj do nich cukier i odstaw na pół godziny.
  5. Wymieszaj, zamknij pokrywę i włącz tryb „parowania” na 15 minut. W przypadku braku takiego programu użyj trybu wygaszania przez 20 minut.
  6. Ułóż gotowy dżem we wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwinąć i schłodzić pod kocem.

Dżem żurawinowy bez cukru

Często dżem żurawinowy bez cukru na zimę jest robiony z dodatkiem miodu. W tym przypadku na 1 kg żurawiny dodaj 1 szklankę miodu i trochę cynamonu lub goździków do smaku.

Ale można gotować dżem żurawinowy na zimę bez żadnych dodatków z samej żurawiny. W tym przypadku jego korzyści dla diabetyków i dietetyków są trudne do przecenienia.

Proces gotowania składa się z następujących kroków.

  1. Jagody są obrane, umyte, wysuszone na papierowej serwetce.
  2. Napełnij je wysterylizowanymi słoikami, przykryj pokrywkami i umieść na stojaku w szerokim garnku wypełnionym do połowy wodą.
  3. Garnek podpalony.
  4. Stopniowo żurawina zacznie dawać sok, a poziom pełności puszek spadnie. Następnie musisz wypełnić słoiki jagodami.
  5. Powtarzaj napełnianie puszek jagodami, aż poziom soku osiągnie szyję.
  6. Następnie sterylizuj słoiki z jagodami przez kolejne 15 minut i zwiń.

Wniosek

Dżem żurawinowy na zimę według dowolnego z powyższych przepisów będzie bardzo smaczny i użyteczny. Ale należy pamiętać, że żurawina bez obróbki cieplnej ma specyficzny smak. Dlatego powinieneś wypróbować kilka opcji i wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie.

Obejrzyj film: Dżem z Żurawiny Recepta na dłuższe życie (Sierpień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send