Przepisy

Dżem agrestowy z pomarańczą: 16 prostych przepisów

Pin
Send
Share
Send
Send


Agrest to smaczna i zdrowa jagoda. Chociaż nie wszyscy lubią świeże owoce, dżem agrestowy z pomarańczą jest po prostu skazany na sukces. Ten preparat istnieje w wielu opcjach, z których każda jest tak smaczna, że ​​czasami trudno jest określić konkretny przepis.

Zasady wyboru i przygotowania jagód i owoców

Zanim zaczniesz bezpośrednio robić dżem agrestowy z pomarańczą, wskazane jest zapoznanie się z niektórymi cechami składników, które są używane. Do dżemu najczęściej trzeba brać gęste i elastyczne, nawet lekko niedojrzałe owoce. To właśnie oni doskonale zachowują swój kształt i będą wyglądać bardzo atrakcyjnie w syropie.

Ale ten rodzaj dżemu jest często przygotowywany bez obróbki cieplnej, tym samym zachowując wszystkie korzystne substancje i uwodzicielski aromat owoców. W tym przypadku lepiej jest wybrać dojrzałe i słodkie jagody. Mogą być nawet lekko miękkie - nie ma to większego znaczenia: w końcu jagody będą nadal miażdżone podczas procesu przygotowania. Ważne jest, aby były wolne od chorób lub innych uszkodzeń.

Odmiany agrestu mogą mieć różne odcienie kolorów:

  • biali;
  • żółty;
  • czerwony;
  • jasnozielony;
  • prawie czarny.

W przypadku niektórych odmian dżemu konieczne jest stosowanie odmian jasnozielonych, w innych przypadkach bardziej odpowiednie są ciemne odmiany, które nadają śliwkom piękny szlachetny odcień.

Pomarańcze pasują niemal do każdego. Należy tylko wziąć pod uwagę, że całe owoce i skórki są przetwarzane w celu przetworzenia - tylko nasiona i białe przegrody podlegają obowiązkowemu usuwaniu, ponieważ mogą dać gorycz gotowym produktom. Dlatego pożądane jest wybranie pomarańczy bez uszkodzenia skórki.

Naczynia do produkcji dżemu agrestowego z pomarańczą będą pasować praktycznie do każdego: emaliowanego, żelaznego, miedzianego, nawet z plastiku spożywczego (do surowych przetworów). Nie wolno używać wyłącznie pojemników aluminiowych, ponieważ metal ten może reagować z kwasami zawartymi w owocach.

Przygotowywanie jagód do dżemu:

  • są uporządkowane;
  • pozbawiony gałązek i działek;
  • umyte w wodzie (lub lepiej nasączone przez pół godziny);
  • wysuszyć na ręczniku.
Wskazówka! Jeśli zostanie wybrana opcja tworzenia dżemu z całego agrestu, aby lepiej zachować kształt, każda jagoda powinna być wcześniej przebita w kilku miejscach wykałaczką lub igłą.

Przygotowanie pomarańczy:

  • poparzać wrzącą wodą w ogóle;
  • pokroić na 6-8 sztuk;
  • ostrożnie usuń wszystkie kości i, jeśli to możliwe, najtwardsze białe partycje.

Jeśli podjęta zostanie decyzja o wzbogaceniu smaku przyszłego dżemu różnymi przyprawami, wygodniej jest umieścić je w małej torebce z materiałem, związać je i użyć w tej formie podczas gotowania deseru. Po zakończeniu procesu worek można łatwo usunąć z zacięcia.

Dżem agrestowy z pomarańczą na zimę: klasyczny przepis

Tradycyjnie dżem jest przygotowywany z całych jagód agrestu, ale w ostatnich latach przepisy stały się szczególnie popularne, wykorzystując owoce pokrojone w maszynkę do mięsa, ponieważ są one łatwiejsze i szybsze do przygotowania.

Należy wziąć pod uwagę różnice w ich przygotowaniu:

  • Dżem z całych jagód, który wykorzystuje syrop cukrowy, staje się grubszy wraz ze wzrostem czasu obróbki cieplnej.
  • Lepiej nie gotować dżemu z puree z owoców i jagód przez długi czas, ponieważ w pewnym momencie może stracić galaretowatą strukturę.

Cały dżem agrestowy z pomarańczą

  • 1 kg jagód agrestu;
  • 2 pomarańcze;
  • 1,5 kg cukru;
  • 150 ml wody.

Gotowanie:

  1. Przygotuj syrop cukrowy z wody i całej ilości cukru. Cukier należy dodawać stopniowo, małymi porcjami, gdy woda wrze. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony w syropie.
  2. Agrest i pomarańcze przygotowuje się do gotowania przy użyciu metod opisanych powyżej. Pomarańcze można pokroić w dowolne plastry, ale lepiej, aby ich wielkość odpowiadała wielkości jagód agrestu.
  3. Jagody umieszcza się w gotującym się syropie i czeka, aż znów się zagotuje. Następnie zacięcie należy usunąć z pieca (jeśli jest elektryczne) lub po prostu wyłączyć ogrzewanie i pozostawić do zaparzenia na kilka godzin.
  4. Dżem jest ponownie podgrzewany do wrzenia, do niego wkładane są pomarańczowe plastry i jest gotowane przez 5-10 minut Uwaga! Nie zapomnij ostrożnie usunąć całą uformowaną piankę, ponieważ jej obecność może w przyszłości zaszkodzić bezpieczeństwu dżemu.
  5. Ponownie wyłącz ogrzewanie i pozwól deserowi całkowicie ostygnąć.
  6. Po raz trzeci dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje już od 10 do 30 minut do etapu pełnej gotowości. Określa się to wizualnie przez przezroczystość syropu i jagód agrestu, a także przez fakt, że pianka skupia się głównie na środku pojemnika z dżemem, a nie na krawędziach. Możesz określić gotowość dżemu przez kroplę umieszczoną na zimnej płytce. Jeśli po ochłodzeniu zachowa swój kształt, zacięcie można uznać za gotowe.
  7. W stanie gorącym dżem jest rozprowadzany w bankach i zwijany do przechowywania na zimę.

Dżem agrestowy z maszynką do mięsa

Takie przepisy stały się szczególnie popularne w ostatnich dziesięcioleciach: dżem na nich jest przygotowywany dość szybko i okazuje się bardzo smaczny, chociaż wygląd tego przysmaku jest bardziej podobny do dżemu lub galaretki.

  • Agrest 2 kg;
  • 5 dość dużych pomarańczy;
  • 2,5 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Po standardowym przygotowaniu owoców muszą być mielone. Stosowanie miksera jest niepożądane, ponieważ nie radzi sobie z równomiernym mieleniem gęstej skóry.
  2. Na patelni z dużą powierzchnią dolną i niezbyt wysokimi bokami przesuwaj wyciśnięty owoc, dodając cukier w małych porcjach. Po utworzeniu jednorodnej mieszanki owoców i cukru odkłada się ją na godzinę lub dwie.
  3. Po osadzeniu garnka z przyszłym dżemem umieszcza się go na umiarkowanym ogniu, mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 20 minut. Podczas ogrzewania należy monitorować dżem i mieszać go okresowo, a po zagotowaniu usunąć pianę.
  4. Dżem jest chłodzony, pakowany w sterylne słoiki i zamykany plastikowymi pokrywkami.

Przechowuj go najlepiej w chłodnym miejscu.

Zakleić agrest i pomarańcze „Pyatiminutka”

Dżem błyskawiczny jest dość popularny w naszych czasach szybkiego życia i stale zapracowanych ludzi.

Uwaga! Aby agrest mógł się przygotować przez 5 minut, najpierw należy go moczyć przez 8-12 godzin w zimnej wodzie o temperaturze pokojowej. Najwygodniejszym sposobem na to jest noc.
  • 1 kg jagód agrestu;
  • 3-4 pomarańcze;
  • 1,5 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Zmoczone w wieczornych jagodach rano, aby wysączyć przez durszlak i wysuszyć na ręczniku.
  2. Gdy jagody wyschną, przygotuj pomarańczowy owoc do przetworzenia (oparzenia, pokroić na kawałki, usunąć nasiona i posiekać blenderem).
  3. W tym samym czasie gotował syrop cukrowy na piecu. W jednej szklance wody należy stopniowo rozpuścić 1,5 kg cukru.
  4. Po gotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu cukru ostrożnie umieszcza się w syropie agrest i tarte pomarańczowe puree.
  5. Delikatnie zamieszaj, zagotuj i gotuj dokładnie przez 5 minut.
To ważne! Konieczne jest, aby gorący dżem był układany na sterylizowanych słoikach, przykryty sterylnymi nakrętkami i ostudzony w odwróconej formie, zawijając ciepły koc na wierzch.

Agrest z pomarańczą przetarty cukrem

Aby zrobić ten deser, wskazane jest wybranie najbardziej dojrzałych i smacznych owoców agrestu i pomarańczy.

  • 1 kg jagód agrestu;
  • 4 pomarańcze;
  • 1,2-1,3 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Po zwykłym przygotowaniu wszystkie owoce są mielone przy użyciu maszynki do mielenia mięsa lub mocnego miksera.
  2. Dodaj cukier w małych porcjach w puree i natychmiast dokładnie wymieszaj wszystko.
  3. Po uzyskaniu jednorodnej masy odkłada się na bok w celu utrzymania w temperaturze pokojowej przez 8-10 godzin.
  4. Rozłożyć w sterylnych słoikach.

Kęs wykonany według receptury surowego dżemu agrestowego i pomarańczy bez gotowania należy przechowywać w lodówce.

To ważne! Jeśli istnieje potrzeba przechowywania tego dżemu w warunkach pokojowych, należy dodać 2 kg cukru do tej samej ilości jagód i owoców.

Pyszny dżem agrestowy z cytryną i pomarańczą

Biorąc pod uwagę ogromną przydatność tych dwóch najpowszechniejszych rodzajów owoców cytrusowych (pomarańcze zawierają cukry i olejki eteryczne, cytryny są bogate w karoten, fosfor, sole wapnia, witaminy B i PP, a razem mają wysoką zawartość witaminy C), dżem z tych składników jest często wykonywany bez gotowania . Pozwala to cieszyć się całą bogatą kompozycją korzystnych elementów zawartych w trzech rodzajach owoców.

  • Agrest 1,5 kg;
  • 1 cytryna;
  • 2 pomarańcze;
  • 2,5 kg cukru.

Procedura wytwarzania jest w pełni zgodna z poprzednią recepturą, z tą tylko różnicą, że pożądane jest naleganie na mieszankę owoców z cukrem do 24 godzin, czasami mieszając ją drewnianą łyżką.

Jeśli chcesz ugotować tradycyjny dżem z tych składników, możesz użyć przepisu dżemu przez maszynkę do mięsa, biorąc owoce, jagody i cukier w takich samych proporcjach, jak w przypadku surowego deseru.

Jak zrobić dżem agrestowy z bananami, pomarańczami i przyprawami

Fani pikantnych smaków z pewnością docenią dżem wykonany według tak atrakcyjnej receptury. W końcu banan doda mu smaku, a cynamon z goździkami przypomni o smakach wschodu.

Gotowanie:

  1. 1 kg przygotowanego agrestu i 2 pomarańcze przechodzą przez maszynkę do mięsa, a 2 obrane banany kroi się na kawałki.
  2. Rozgniecione owoce wymieszać z 1 kg cukru i zaparzać przez kilka godzin.
  3. Dodaj do mieszanki owoców 2 niepełne łyżeczki. mielony cynamon i 8 pąków goździka. Ząbkuj lepiej, aby dodać torbę z materiału, aby później można było ją łatwo usunąć z zacięcia.
  4. Łącząc wszystkie składniki, rozpocznij gotowanie i po gotowaniu utrzymuj dżem na ogniu przez 17-20 minut.
  5. Natychmiast pakowane na gorąco w przygotowane sterylne pojemniki i zamykane pokrywkami.

Dżem agrestowy z pomarańczą i kiwi: przepis ze zdjęciami

Te owoce są doskonale połączone i wzmacniają smak siebie.

  • 1 kg agrestu;
  • 4 pomarańcze;
  • 4 kiwi;
  • 2 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Agrest jest wolny od ogonów, pomarańcze są wolne od nasion i ścianek działowych, a kiwi jest obrane.
  2. Wszystkie owoce i jagody są mielone przy użyciu maszynki do mielenia mięsa lub blendera, pokrywane cukrem i odstawiane na kilka godzin.
  3. Pojemnik przecieru owocowego umieszcza się na małym ogniu, doprowadza do wrzenia i odstawia.
  4. Za drugim razem gotuje się przez 5-10 minut, a trzeci gotuje się przez 15 minut. Surowy dżem można łatwo przygotować z tych samych składników bez gotowania.
  5. Jam jest rozprowadzany między bankami już w schłodzonej formie.

Jak ugotować dżem agrestowy „Carskie” w kolorze pomarańczowym

Klasyczny carski dżem agrestowy przygotowywany jest według bardzo pracochłonnej receptury, gdzie trzeba wyjąć środkowy kawałek z każdej jagody, a następnie zastąpić go małym kawałkiem orzecha włoskiego: orzecha włoskiego, orzecha laskowego, cedru lub innego.

Ale nie mniej smaczne przetwory, które całkiem udają królewskie, mogą być również przygotowane przy użyciu prostej receptury.

  • 2 pomarańcze;
  • 1 kg jagód agrestu;
  • 200 gramów orzechów;
  • 1,2 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Miąższ pomarańczy jest oddzielony od kości. Tylko skórka pomarańczowa jest oddzielona od skóry, wcierana w ruszt. Ważne! Biały składnik skórki pomarańczowej jest wyrzucany.
  2. Jagody agrestu, skórka pomarańczowa i miazga pomarańczowa są mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, przykryte cukrem i podawane przez kilka godzin.
  3. Tymczasem orzechy są miażdżone nożem, tak że kawałki są pozostawione i lekko smażone na patelni bez oleju.
  4. Mieszankę owoców umieszcza się w ogniu, doprowadza do wrzenia, usuwa z niej piankę i dopiero po tym dodaje się prażone orzechy.
  5. Mieszanina z orzechami gotowana jest przez kolejne 10-12 minut, a następnie układana w sterylnych słoikach i zawijana do góry nogami przez co najmniej dzień.

Prosty przepis na „szmaragdowy” zielony dżem agrestowy z pomarańczą

Dżem z agrestu szmaragdowego jest nie mniej znany niż królewski, ponadto uważa się, że są to różne nazwy dla tego samego dżemu. Dżem szmaragdowy jest nazywany ze względu na fakt, że do jego przygotowania używa się tylko niedojrzałych owoców jasnozielonego koloru. Ponadto zwyczajowo dodaje się liście wiśni, aby zachować szmaragdowy odcień.

Zgodnie z tym przepisem agrest jest oczyszczany z rdzenia, ale wielu nie.

Gotowanie:

  1. Około tuzina liści wiśni miesza się z 1 kg przetworzonego agrestu, wlać 2 szklanki wody i zaparzać przez 5-6 godzin.
  2. Agrest wrzuca się z powrotem do durszlaka, a z pozostałej wody z liśćmi gotuje syrop z dodatkiem 1,5 kg cukru.
  3. W tym samym czasie przygotuj i posiekaj 2 pomarańcze.
  4. Gdy cukier w syropie całkowicie się rozpuści, usuń z niego liście, dodaj agrest i posiekane owoce pomarańczowe.
  5. Zagotuj dżem, podgrzej przez 5 minut i pozwól mu ostygnąć przez około 3-4 godziny.
  6. Powtórz tę procedurę trzy razy, za każdym razem chłodząc zacięcie między gotowaniem.
  7. Ostatni raz dodajemy dżem do tuzina świeżych liści wiśni i porzeczek, a po gotowaniu przez 5 minut zalewamy brzegi i zamykamy na zimę.

Czerwony agrest i pomarańczowy dżem

Ze względu na ciemny kolor dżem agrestowy nabiera pięknego różowego odcienia.

Przepis jest bardzo prosty:

  1. Zmiażdżyć w jakikolwiek sposób 1 kg czerwonego agrestu i mięso z pestkami z dwoma pomarańczami.
  2. Zmieszany z 1,2 kg cukru i torebką waniliny.
  3. Skórka z pomarańczy jest oddzielona drobną tarką i odkładana na jakiś czas.
  4. Gotuj mieszankę owoców przez około 10 minut, następnie dodaj skórkę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Niezwykły dżem z porzeczki i agrestu z pomarańczą

Zarówno czarne, jak i czerwone porzeczki słyną ze swoich leczniczych właściwości - dlatego najsmaczniejsze, użyteczne i piękne zbiory z tej różnorodnej jagody i owoców to surowy dżem, który nie jest gotowany.

Zajmie to:

  • 0,75 g agrestu;
  • 0,75 g porzeczek dowolnego koloru, możesz użyć mieszanki odmian;
  • 2 pomarańcze;
  • 1,8 kg cukru.

Gotowanie:

  1. Jagody i pomarańcze są oczyszczane ze wszystkich niepotrzebnych części, mielone w wygodny sposób, mieszane z cukrem i podawane w warunkach pokojowych przez około 12 godzin.
  2. Następnie dżem jest układany w bankach i przechowywany w chłodnym miejscu.

Gęsty dżem agrestowy i pomarańcze z żelatyną

  1. 250 ml wody wlewa się do dużego rondla, dodaje 1000 g cukru, doprowadza do wrzenia i rozpuszcza cukier.
  2. Gotowane pomarańcze, pokrojone na małe kawałki, w standardowy sposób, i jagody agrestu dodaje się do wrzącego syropu i gotuje przez 10 minut.
  3. Dżem pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
  4. 100 g żelatyny nasącza się niewielką ilością wody przed spęcznieniem.
  5. Dodaj go do schłodzonego dżemu wraz z kilkoma szczyptami wanilii.
  6. Mieszanina z żelatyną na małym ogniu jest ogrzewana prawie do wrzenia, ale gdy pojawiają się pierwsze pęcherzyki, są one usuwane z pieca, szybko układane w puszkach i zamykane plastikowymi lub żelaznymi pokrywkami.

Rubinowy deser lub dżem wiśniowy z agrestem i pomarańczą

Tak piękny i smaczny dżem jest przygotowany prosto i szybko.

  1. 500 g agrestu skręca się w maszynce do mięsa, dodaje 1 kg cukru i zagotuje.
  2. 500 g wiśni jest uwalnianych z nasion, a 2 pomarańcze są mielone i umieszczane na patelni z agrestem po gotowaniu.
  3. Gotuj około 10 minut i pozostaw na dzień do infuzji.
  4. Następnego dnia mieszaninę ponownie gotuje się, gotuje przez 10 minut, chłodzi i układa w odpowiednich słoikach.

Gotowanie dżemu agrestowego z pomarańczami w wolnej kuchence

Za pomocą multicookera dżem jest przygotowywany dość szybko i prosto. Standard składników:

  • 1 kg agrestu;
  • 2 pomarańcze;
  • 1,3 kg cukru.

Przygotowanie jagód i owoców jest również standardem. Przed gotowaniem należy je rozgnieść razem z cukrem za pomocą blendera i pożądane jest naleganie na kilka godzin, aby rozpuścić cukier.

W wolnej kuchence ustaw tryb „pieczenia”, włóż mieszankę owoców i jagód do miski i włącz urządzenie. Pokrywa nie może być zamknięta. Po gotowaniu usuń piankę i gotuj tylko 5 minut. Gorący dżem natychmiast zawinął w słoiki.

Zasady i warunki zachowania pomarańczowego deseru agrestowego

Większość rodzajów dżemu agrestowego z pomarańczą, gotowanego, można przechowywać bez chłodzenia, ale najlepiej w ciemnym i chłodnym miejscu. W takich warunkach mogą przetrwać nawet rok lub dłużej.

Surowy dżem bez gotowania przechowywany jest głównie w lodówce. W innych przypadkach dodaj podwójną ilość cukru, który działa jak środek konserwujący.

Wniosek

Dżem agrestowy i pomarańczowy to deser, który dzięki harmonijnemu smakowi i wybornemu aromatowi spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Różnorodne przepisy na jego produkcję pozwolą każdemu znaleźć swoją ulubioną opcję.

Pin
Send
Share
Send
Send