Przepisy

Dżem śliwkowy bez kamieni na zimę

Pin
Send
Share
Send
Send


Beznasienny dżem śliwkowy nie jest wcale taki, ale dziesiątki bardzo smacznych przepisów na przygotowania do zimy, z których wiele jest tak niezwykłych, że z pierwszej próbki nie można natychmiast ustalić, z czego ten cud został zrobiony. Ponadto istnieje wiele odmian śliwek, które różnią się znacznie nie tylko kolorem, ale także smakiem, słodyczą, twardością i aromatem.

Jak gotować dżem śliwkowy bez pestek

Niemniej jednak istnieją ogólne zasady przyrządzania dżemu śliwkowego, które powinny być znane przed wyborem konkretnej receptury.

Przygotowanie śliwek do gotowania polega na dokładnym płukaniu owoców i usuwaniu z nich nasion. Aby je wyodrębnić, można podzielić śliwki na połówki. Jest inny sposób: weź małą, czystą różdżkę o średnicy nie naostrzonego ołówka, a przechodząc przez punkt mocowania łodygi, wypchnij kamień z drugiej strony. Ta technika może być przydatna w przypadku niektórych receptur opisanych poniżej.

Istnieje kilka tajemnic, które pomagają zachować integralność skóry śliwek w produkcji dżemu:

  • owoce przed gotowaniem umieszczone przez kilka minut w roztworze sody, a następnie dobrze umyte pod bieżącą wodą;
  • śliwka przed gotowaniem blanszować 2 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast spłukać zimną wodą.

Jakie gatunki śliwek wybrać do dżemu

Oczywiście, bez pestek powidła śliwkowego można gotować z dowolnej odmiany. Ale jeśli istnieje chęć stworzenia klasycznego dżemu z całymi, nie gotowanymi kawałkami owoców, lepiej jest wybrać odmiany o gęstym miąższu i dobrze oddzielnych kościach, na przykład odmianę Renclod lub węgierską. Każda odmiana ma swój własny smak, dzięki czemu dżem z tej odmiany śliwki będzie albo najbardziej pachnący, albo bardzo piękny odcień lub najbardziej nasycony smak. Na przykład węgierska odmiana sprawia, że ​​dżem śliwkowy jest gęsty i bogaty, a z zielonego drewna kęs jest bardzo delikatny, o delikatnym smaku.

Stopień dojrzałości śliwek w dużym stopniu determinuje smak i teksturę gotowego dżemu. Z lekko niedojrzałych owoców łatwiej jest uzyskać dżem z całych kawałków. Owoce w pełni dojrzałe, a nawet przejrzałe są bardziej odpowiednie do dżemu, jego konsystencja przypomina dżem lub dżem.

Zaleca się odrzucić bez żalu nawet lekko zepsute owoce lub te, które odwiedzili przedstawiciele świata owadów. Wszakże nawet jeden taki owoc może zepsuć smak całej przygotowanej potrawy.

Wskazówka! Jeśli jest taka szansa, lepiej zrobić dżem ze śliwek pestkowych w dniu zbierania owoców z drzewa.

W końcu świeżo zebrane śliwki zawierają maksymalną ilość pektyny, co pomaga uzyskać gotowy dżem, podobny do konfitury. Z każdym dniem przechowywania zmniejsza się ilość pektyny w owocach.

Ile cukru potrzebuje śliwka?

Chociaż zgodnie ze standardową recepturą na dżem śliwkowy, ilość cukru przyjmuje się w przybliżeniu na taką samą wagę, jak liczba przygotowanych owoców, szybkość ta może być łatwo zmieniona w jednym lub innym kierunku. Istnieją przepisy, dla których cukier w ogóle nie jest dodawany. A w tak zwanym „surowym” dżemie jego ilość można podwoić, aby kęs nie był skorodowany.

Jeśli odmiana śliwki używana do dżemu jest już dość słodka, ilość cukru można znacznie zmniejszyć. Umożliwi to uzyskanie bezproblemowego gęstszego i niemal przezroczystego syropu.

Ile czasu upieczemy dżem ze śliwki

Zgodnie z klasyczną recepturą, gotowanie powidła śliwkowego trwa kilka dni z długimi naparami pomiędzy najkrótszymi procesami ogrzewania masy śliwkowej.

Z drugiej strony istnieją przepisy na szybkie gotowanie dżemu śliwkowego - tak zwany dżem pięciominutowy i „surowy”. Przygotowanie ich zajmuje zwykle nie więcej niż 30-40 minut.

Ogólnie, klasyczne gotowanie z długotrwałymi naparami dżemu ze śliwek nie zawsze jest wymagane, ale tylko wtedy, gdy konieczne jest uzyskanie gęstego i smacznego dżemu przy minimalnych kosztach pracy (ale nie na czas). Istnieją bardziej uproszczone przepisy na konfitury śliwkowe, w których można obsługiwać cały proces w ciągu 1,5-2 godzin.

Częstym powodem sporu wielu doświadczonych gospodyń domowych podczas gotowania powidła jest pytanie - dodać lub nie dodawać wody? Rzeczywiście, w wielu przepisach zaleca się obniżenie przygotowanych śliwek do gotowego syropu cukrowego. W innych owoce są wypełniane tylko cukrem i gotowane później tylko we własnym soku. W rzeczywistości wiele zależy od soczystości różnorodnych śliwek, które są używane do produkcji dżemu. Jeśli śliwki zawierają wystarczającą ilość soku, nie można dodać wody. Ale w tym samym czasie procedura wstępnego wlewu owoców z cukrem staje się obowiązkowa i należy je szczególnie uważnie śledzić podczas procesu gotowania, aby zapobiec spaleniu.

Najprostszy przepis na dżem z pestek śliwek

Potrzebne będą następujące elementy:

  • 1000 g obranych śliwek;
  • 1000 gramów cukru;
  • 110 ml wody.

Zgodnie z tym przepisem dżem śliwkowy jest gotowany na raz:

  1. Syrop przygotowuje się z cukru i wody przez powolne podgrzewanie i mieszanie tych dwóch składników razem.
  2. Obrane owoce zmieszane z syropem, niskotemperaturowe doprowadzone do wrzenia i gotować przez około 35-40 minut.
  3. Mieszaj w tym czasie tylko kilka razy i bardzo ostrożnie.
  4. Gorący dżem śliwkowy układany jest w szklanych słoikach i zamykany na zimę.

Dżem śliwkowy bez cukru

Aby wykonać dżem przy użyciu tego przepisu, nic nie jest potrzebne z wyjątkiem samych śliwek:

Wskazówka! Owoce do tego przepisu, pożądane jest, aby wybrać dojrzałe i najsłodsze odmiany.
  1. Owoc jest cięty na dwie połówki, usuń kości.
  2. Włóż do pojemnika ogniotrwałego i pozostaw w tej formie na kilka godzin.
  3. Po tym, jak śliwki dadzą sok, pojemnik z nimi umieszcza się na małym ogniu i gotując gotuje przez 15 minut.
  4. Zdejmij z ognia i pozwól im ostygnąć przez około 8 godzin.
  5. Powtórz procedurę co najmniej trzy razy.
  6. Jeśli śliwki były jeszcze kwaśne, można dodać trochę dżemu do miodu.
  7. Zapakuj gorący dżem na brzegach i zamknij plastikowe pokrywy.
  8. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu bez światła.

Szybki dżem ze śliwki bez gotowania

Najbardziej przydatne jest oczywiście powidło śliwkowe, gotowane bez gotowania. Oczywiście nie jest całkiem poprawne nazywanie tego jamem, ale takie potrawy zyskały taką popularność w ostatnich latach, a nawet mają swoje własne imię - „surowy” dżem.

Chociaż kęs wymaga obowiązkowego przechowywania w lodówce, konieczne jest dodanie do niego więcej cukru niż zwykłego dżemu:

  • 1 kg śliwek;
  • 1,5-2 kg granulowanego cukru.

Przygotuj to danie dość szybko i prosto:

  1. Wypłukać owoce, wolne od nasion i zmielić maszynką do mielenia mięsa lub blenderem.
  2. Dodaj cukier do posiekanych części owoców i dobrze wymieszaj.
  3. Pozostaw owoc na 20 minut w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj.
  4. Wysterylizuj małe słoiki i rozłóż „surowy” dżem ze śliwek na nich.
  5. Zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Dżem śliwkowy z cynamonem

Dodanie tylko jednego cynamonu w recepturze może całkowicie zmienić smak i aromat zwykłego powidła:

  • 1 kg śliwek;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu.

Sama receptura obejmuje gotowanie w dwóch etapach:

  1. Owoce są dokładnie myte, suszone, dzielone na połówki, usuwane kości i zalewane cukrem.
  2. Odstaw na 4-6 godzin, aby śliwki miały czas na soki.
  3. Następnie ogrzewa się do wrzenia i gotuje przez 15 minut, stale usuwając pianę.
  4. Odstawiają ponownie na 12 godzin, przykryte pokrywką lub gazą w celu ochrony przed szczątkami lub owadami.
  5. Ponownie rozpal ogień, dodaj cynamon i gotuj po gotowaniu już dwa razy dłużej.
  6. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby zachować kształt owocu.
  7. Rozprowadzane na gorąco w szklanych słoikach, skręcone.

Pięć minut dżemu z pestek śliwek

Pięć minut, jak sama nazwa wskazuje, to szybko zrobiony dżem. Ale nie zawsze. Czasami, jako pięciominutowy dżem, rozumieją przepis na kęs, który jest parzony w kilku etapach, jak tradycyjny klasyczny dżem z dużymi przerwami (do 8-12 godzin). Ale sam okres wrzenia wynosi tylko pięć minut.

Jednak wciąż, najczęściej, pięć minut ze śliwki jest przygotowywane trochę inaczej.

Zajmie to:

  • 1 kg śliwki to zazwyczaj ciemne kwiaty;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 50-60 ml wody.

Sam proces gotowania, wraz z gotowaniem, trwa oczywiście nieco ponad pięć minut, ale wciąż nie jest zbyt długi:

  1. Śliwki są myte, pobierane, usuwane z kamieni i cięte na mniejsze kawałki w celu przyspieszenia procesu moczenia w syropie.
  2. Na dnie garnka nalej wody, rozłóż pokrojone warstwy owoców, wlej cukier.
  3. Zaczynają gotować na małym ogniu, po gotowaniu ogień jest dalej redukowany i utrzymywany do wrzenia przez 5-6 minut.
  4. Pamiętaj, aby usunąć powstającą piankę.
  5. Po upływie 5 minut wrzące śliwki układa się w sterylnych pojemnikach i obraca sterylnymi nakrętkami.
  6. Wskazane jest, aby wytrzymać skręcone słoiki z dżemem, aż zostaną schłodzone do góry nogami pod kocem, aby zapewnić dodatkową sterylizację wykroju.

Otrzymany dżem jest uzyskiwany, choć nie gruby, ale bardzo smaczny.

Biały dżem śliwkowy

Najbardziej znaną białą odmianą jest biała śliwka miodowa. Wyróżnia się prawdziwie miodową słodyczą, ale będziesz musiał ciężko pracować, aby usunąć kość z owoców.

Zajmie to:

  • 1 kg białej śliwki;
  • 800-1000 gramów cukru.

Biały dżem śliwkowy jest tradycyjnie parzony w trzech etapach:

  1. Umyć owoce i przeciąć każdy owoc na pół, wyjąć kość nożem.
  2. Napełnij owoce cukrem i pozostaw na noc, aby nasiąknąć wydzielanym sokiem.
  3. Rozgrzej śliwki wypełnione sokiem i gotuj po gotowaniu nie dłużej niż 5 minut.
  4. Ponownie schłódź zacięcie do temperatury pokojowej.
  5. Powtórz tę procedurę 3 razy.
  6. Podczas ogrzewania i gotowania konieczne jest usunięcie piany z zacięcia.
  7. W stanie gorącym należy rozłożyć dżem w bankach i korku.
Uwaga! Jeśli powidła mają być przechowywane w piwnicy lub innym chłodnym miejscu, możesz poczekać, aż ostygnie, a dopiero potem rozłożyć je na puszkach i przykryć plastikowymi pokrywkami.

Czerwony śliwkowy dżem

Czerwone odmiany śliwek są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, kształtu i tekstury owoców, ale kolor dżemu okazuje się bardzo piękny. Przygotuj ten dżem dokładnie w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Pachnący zielony dżem śliwkowy

Zielone śliwki wcale nie są niedojrzałe, jak mogłoby się wydawać. Wybitnym przedstawicielem takich śliwek jest odmiana Green Greenclade. Są bardzo soczyste, słodkie i gustownie mogą konkurować z najsłodszymi brzoskwiniami i morelami, nie ulegając im w ogóle.

Dżem śliwkowy z zielonych owoców gotuje się według tego samego tradycyjnego schematu w kilku etapach, jak opisano powyżej. Na ostatnim etapie gotowania można dodać kilka kawałków badianu do naczynia - w tym przypadku blankiet zyska niesamowity smak i aromat.

To ważne! Przed włożeniem dżemu do słoików, plastry badiana najlepiej usunąć z blankietu, już spełniły swoją rolę.

Czarny Plum Jam

Z czarnych odmian śliwek dżem jest najbardziej bogaty w smak i kolor. Najsłynniejsze odmiany to węgierskie, śliwkowe, tula niebieskie.

Proces produkcyjny jest identyczny we wszystkim, co sprawia, że ​​powleka się białą śliwkę. Ponadto kość z reguły jest bardzo dobrze oddzielona od miazgi, co oznacza, że ​​dżem ma wszelkie szanse, by okazać się piękny z gęstymi, dobrze zachowanymi kawałkami.

Dżem z żółtych pestek śliwek

Odmiany żółtych śliwek wyróżniają się zwykle soczystą miodową miąższem ze słabo oddzieloną kością, więc wygodnie jest z nich wytwarzać dżemopodobny dżem - bez kamienia i skórki, o jednolitej strukturze.

Zbierane:

  • 1 kg żółtej śliwki;
  • 500-800 gramów cukru granulowanego.

Przepis na dżem z żółtych śliwek bez kamieni nie zapewnia długiego gotowania, a kolor gotowego przysmaku bardzo przypomina miód:

  1. Owoce są myte i usuwane ze skóry.
  2. Miąższ owoców przenosi się do pojemnika do gotowania, posypuje cukrem i pozostawia na kilka godzin.
  3. Po osiadaniu śliwki miesza się i umieszcza na piecu, doprowadzając do wrzenia na małym ogniu.
  4. Następnie gotować nie dłużej niż 5-10 minut, lekko mieszając.
  5. Wciąż gorący, dżem jest natychmiast układany w małych słoikach i skręcany.
  6. Owinąć do ostygnięcia i przechowywać w piwnicy lub w chłodnym magazynie.

Niedojrzałe śliwki

Często późne odmiany po prostu nie mają czasu na pełne dojrzewanie. W tym przypadku możesz spróbować zrobić z nich pyszny dżem, ponieważ lepiej nie jeść surowych niedojrzałych śliwek.

Zajmie to:

  • 400 g śliwek;
  • 300 g wody;
  • 800 gramów cukru.

W przypadku dżemów bez pestek nadają się tylko odmiany o dobrze oddzielonych kościach, w przeciwnym razie odcięcie mięsa niedojrzałych śliwek jest pracochłonnym i raczej bezsensownym ćwiczeniem:

  1. Owoce są sortowane, myte iw dowolny sposób oddzielają kość od miąższu.
  2. W następnym etapie wylewa się je z zimną wodą i gotuje na małym ogniu.
  3. Po gotowaniu owoce powinny unosić się na powierzchni.
  4. Pozwól im ostygnąć całkowicie i ogrzej ponownie aż do wrzenia.
  5. Wrzuć masę śliwkową do durszlaka, wypuść nadmiar wody.
  6. W tym samym czasie zagotować syrop z połowy cukru i wody przepisanej przez przepis, ostudzić i zalać śliwki przez co najmniej 12 godzin (na dzień).
  7. Syrop spuścić, dodać do niego pozostałą ilość cukru, zagotować, ostudzić.
  8. Ponownie zalej je śliwkami i pozostaw na co najmniej 12 godzin.
  9. Po raz trzeci umieść syrop na śliwkach, gotuj przez kilka minut po gotowaniu i zdejmij z ognia, wymieszaj.
  10. Podgrzać ponownie do wrzenia i gotować przez około 30-40 minut na cichym ogniu aż do ugotowania, aż syrop pokryje się cienką warstwą

Jam Plum Jam

Aby plasterki w powidłach śliwkowych zachowały swój kształt, konieczne jest wybranie odmiany o gęstej masie celulozowej dla tej ślepej próby. Nie powinny być przejrzałe i miękkie.

Przygotuj:

  • 1 kg mocnych śliwek;
  • 100 g wody;
  • 1 kg granulowanego cukru.

Aby przygotować najlepiej dopasowane odmiany śliwek Hungke:

  1. Owoce są starannie wyselekcjonowane, miękkie odkładane na bok (mogą być użyte do innego kęsa).
  2. Kość zostaje wyjęta, a śliwki są pocięte na ćwiartki.
  3. Woda jest wylewana na dno patelni, następnie umieszczana w warstwach śliwek i zalewana cukrem.
  4. Garnek z kęsem odstawiony na kilka godzin.
  5. Ten czas może być przeznaczony na mycie i sterylizowanie puszek i pokrywek.
  6. Następnie włóż dżem na cichy ogień, aby nie mieszać go ponownie, i gotuj około 40 minut po gotowaniu.
  7. Gotowość dżemu sprawdzana jest tradycyjnie - na zimnym spodku trzeba położyć kroplę gotowego przysmaku, powinien on zachować swój kształt.

Pyszne połówki śliwki

Dżem śliwkowy na tym przepisie zaskoczy nie tylko całe, dobrze zachowane połówki owoców, ale także atrakcyjny aromat cytrusów.

Zajmie to:

  • 960 g śliwek;
  • 190 ml wody na dżem;
  • 960 g granulowanego cukru;
  • 5 g sody;
  • 1 litr wody do sporządzenia roztworu;
  • 20 g skórki pomarańczowej.

Stosowana jest inna metoda, za pomocą której możliwe jest zachowanie kształtu kawałków śliwki w jamie - moczenie w roztworze sody:

  1. Rozpuścić sodę w wodzie, włożyć umyte i wybrane owoce do roztworu na 2-3 minuty.
  2. Ostrożnie zmyć roztwór sody z powierzchni owocu.
  3. Pokrój śliwkę na pół, usuń kości.
  4. Przygotuj syrop cukrowy, zagotuj.
  5. W gorącym syropie przelać połówki i pozostawić do zaparzenia na około 10 godzin.
  6. Podgrzej dżem aż do wrzenia i gotuj nie dłużej niż 5 minut, starając się nie mieszać owoców, ale tylko usuń pianę.
  7. Ponownie odłóż na bok, aż ostygnie.
  8. Na ostatnim etapie usuwa się cienką skórkę z pomarańczy lub cytryny parzonej wrzącą wodą, pokrojoną w cienkie paski.
  9. Dodaj skórkę do śliwek i gotuj przez 15-17 minut po gotowaniu.
  10. Pianka na wygląd musi być usunięta.
  11. Rozłóż jeszcze zimny dżem na sterylnych słoikach, twist.

Dżem śliwkowy na zimę z wanilią

Wanilinę można dodawać do dżemu śliwkowego przygotowanego zgodnie z dowolnym z powyższych przepisów. Zazwyczaj dodaje się 5-10 minut przed końcem gotowania. Na 1 kg tynku wystarczy jedna szczypta wanilii.

Gęsty dżem śliwkowy

Wielu woli gruby dżem. Aby osiągnąć ten efekt, konieczne jest przeprowadzenie gotowania w kilku etapach, zmniejszenie ilości cukru i dodanie kwasu cytrynowego do syropu. Oczywiście odmiana śliwki wybrana do użycia z tym przepisem powinna być słodka.

Zajmie to:

  • 2 kg śliwek pestkowych;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • ½ łyżeczki kwasu cytrynowego (1 łyżka stołowa. Sok z cytryny).

Metoda gotowania jest dość tradycyjna:

  1. Owoce oddziela się od nasion, wylewa z cukrem i pozostawia na noc.

    Wskazówka! Pokrywa z pokrywką nie jest zalecana do oddychania. Przykryć gazą, aby chronić przed kurzem i owadami.

  2. Утром ставят на медленный огонь и очень аккуратно помешивают, дожидаясь полного растворения сахара. Больше варенье не мешают, только снимают пенку.
  3. После трехминутного кипения убирают нагрев и полностью остужают.
  4. Повторяют процесс три раза.
  5. В последний заход добавляют лимонной кислоты, снимают в последний раз пену и кипятят еще 5 минут.
  6. Распределяют по банкам горячее варенье, закупоривают.

Варенье из слив с желатином

Jest jeszcze bardziej niezawodny sposób na grube śliwki - używaj żelatyny.

Zajmie to:

  • 1 kg gęstych pestek śliwek;
  • 500 gramów cukru;
  • 30 g żelatyny.

Proces wytwarzania śliwki jest bardzo prosty:

  1. Owoce, jak zwykle, są myte i uwalniane z nasion.
  2. Cukier jest dokładnie mieszany z żelatyną.
  3. Rozłóż śliwki i mieszaninę cukru i żelatyny w emaliowanym rondlu, delikatnie potrząśnij, pozostaw na noc, aby podkreślić sok.
  4. Rano znów wstrząśnięty i przykryty małym ogniem.
  5. Zagotuj śliwki i natychmiast zawiń w sterylne słoiki.
  6. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami i zawiń pod kocem.

To ważne! Zagotować dżem śliwkowy z żelatyną nie jest konieczne!

Plum Jam: Przepis Z Przyprawami

Jeśli dodasz różne przyprawy do powidła śliwkowego (anyż, goździki, cynamon, czarny pieprz, imbir i inne), możesz uzyskać niezrównany przysmak o delikatnym orientalnym smaku i aromacie. Ilość dodawanych przypraw powinna być minimalna - kilka gramów na 1 kg owoców.

Możesz na przykład użyć następującej receptury:

  • 3 kg bez pestek śliwek;
  • 2,5 kg granulowanego cukru;
  • 3 g cynamonu;
  • 1 g kardamonu.

Proces tworzenia dżemu jest tradycyjny - możesz wybrać dowolną technologię spośród opisanych powyżej.

Dżem jabłkowo-śliwkowy

Bardzo dobrze połączone jabłka i śliwki w dżemie.

Zajmie to:

  • 1000 g śliwek pestkowych;
  • 600 g jabłek;
  • 1200 g cukru granulowanego.

Produkcja:

  1. Jabłka są krojone w małe plastry, dodaje się połowę ilości cukru przepisanej na receptę i 100 g wody i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
  2. Śliwki są ukamienowane i przykryte pozostałym cukrem odstawione na noc, aby namoczyć sok.
  3. Rano jabłka i śliwki łączą się, doprowadzają do wrzenia i gotują przez około 10 minut.
  4. Mieszanka owoców jest ponownie odstawiona do ostygnięcia.
  5. Następnie podgrzewają go po raz ostatni, gotują przez 10-12 minut i kładą na słoikach.

Dżem śliwek i moreli

Jeśli ugotujesz dżem w tradycyjny sposób, opisany szczegółowo w przepisie na białe śliwki, z mieszanki śliwek i moreli, trudno będzie nawet zrozumieć, z czego jest wykonany.

Zwykle biorę:

  • 1 kg śliwek;
  • 1 kg moreli;
  • 1,5 kg cukru granulowanego.

Smak i aromat takiej pustki będą niezrównane.

Dżem śliwkowy z cytryną

Owoce cytrusowe są wspaniale połączone z wieloma owocami, a cytryna dodatkowo pomaga zachować kształt kawałków owoców w dżemie.

Zajmie to:

  • 960 g słodkich śliwek pestkowych;
  • 1 cytryna;
  • 960 g granulowanego cukru;
  • 3 g cynamonu.

Technologia wytwarzania dżemu według tego przepisu składa się z tradycyjnych trzech etapów. Cytrynę zalać wrzącą wodą i natrzeć skórką na tarce. Ważne jest, aby usunąć wszystkie kości - mogą smakować gorzko. Zmielona cytryna z cynamonem jest dodawana do dżemu ze śliwek w ostatnim etapie gotowania.

Pyszny dżem śliwkowy z brzoskwiniami

Brzoskwinie i śliwki doskonale się uzupełniają w bajecznym dżemie smakowym.

Owoce można zbierać w tej samej proporcji, a brzoskwinie są dwa razy mniejsze niż śliwki. Cukier granulowany dodaje się w takiej samej ilości wagowej jak masa użytych śliwek ukamienowanych.

Reszta procesu wytwarzania dżemu jest tradycyjna.

Dżem porzeczkowy i śliwka

Do tego dżemu można użyć tylko śliwki wczesnych odmian lub porzeczek z zamrażarki, ponieważ te owoce i jagody często nie pokrywają się ze sobą.

Zajmie to:

  • 1,5 kg śliwek pestkowych;
  • 1 kg czerwonej porzeczki;
  • 2 kg granulowanego cukru.

Najłatwiej jest zrobić takie smaczne jedzenie:

  1. Śliwki myte, wolne od kości.
  2. Porzeczki sortuje się, usuwa wszystkie gałązki, liście i ostrożnie myje pod bieżącą wodą.
  3. Jagody i owoce są mieszane w jednym pojemniku, kruszone mikserem i pokrywane cukrem.
  4. Pozostaw na godzinę lub dwie, aby się zanurzyć.
  5. Następnie na małym ogniu rozgrzać masę owoców i jagód do wrzenia i gotować przez 10-15 minut, usuwając pianę i mieszając.
  6. Połóż się na małych brzegach i zwiń na zimę.

Dżem śliwkowy bez pomarańczy

Pomarańcze można dodawać do dżemu śliwkowego w dowolnej jakości: w postaci soku i w formie skórki. Ale najbardziej optymalne wykorzystanie całej pomarańczy ze skórką, ale bez kamieni. Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, kości są w stanie nadać gorycz przygotowanemu dżemowi.

Zajmie to:

  • 1 pomarańczowy;
  • 1 kg śliwek;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 100 ml wody.

Gotowanie tego dania jest bardzo proste:

  1. Przygotuj syrop cukrowy, gotuj.
  2. Pomarańcza jest cięta na cienkie plasterki, ekstrahowane z każdej kości.
  3. Plasterki pomarańczy umieszcza się w syropie, gotuje przez 5 minut i chłodzi.
  4. Śliwki są ukamienowane, zmieszane z syropem i pozostawione na kilka godzin, aby umyć i wysterylizować słoiki.
  5. Następnie gotuj dżem przez około 30-40 minut, aż się ugotuje (kropla syropu utrzymuje kształt).

Dżem śliwkowy i imbirowy

Imbir to jedna z tych przypraw, która nie tylko doskonale komponuje się ze śliwką, ale także nadaje nowy, oryginalny smak gotowemu dżemowi.

Możesz użyć dowolnego przepisu, który ci się podoba. Imbir można dodawać w postaci suchego proszku i świeżego, startego na drobnej tarce. W przypadku 1 kg śliwek dodaj szczyptę proszku imbirowego lub 10 g świeżego korzenia imbiru.

Przyprawa jest dodawana natychmiast, na samym początku przygotowywania dżemu.

Przepis na dżem z pestek śliwek z jabłkami i pomarańczami

Jeśli w tym sezonie jest dużo zbiorów jabłek i śliwek, to jest smaczniejsze niż ten przepis, aby wymyślić coś trudnego. Dodanie pomarańczy pomoże nadać dżemowi wyjątkowo niezwykły smak i aromat.

Zajmie to:

  • 5 kg śliwek;
  • 4 kg jabłek;
  • 1 kg pomarańczy;
  • 4 kg granulowanego cukru.

Technologia produkcji jest bardzo podobna do tej stosowanej w przepisie na dżem śliwkowy. Pomarańcze, posiekane na tarce lub maszynce do mięsa, z usuniętymi kośćmi, dodaje się do dżemu na ostatnim, trzecim etapie przygotowania.

Jak gotować dżem śliwkowy z gruszką

Ale samo dodanie gruszek może sprawić, że powidła będą grubsze i mniej kwaśne.

Zajmie to:

  • 500 gram śliwek;
  • 500 g gruszek;
  • 800 gramów cukru;
  • 200 ml wody.

Procedura przyrządzania dżemu śliwkowego z gruszką jest podobna do jabłka.

Dżem śliwkowy z orzechami włoskimi

Wiele osób zna przepis na dżem z agrestu królewskiego, gdy jagody są wolne od miąższu i nadziewane orzechami: orzechami włoskimi lub migdałami.

Dokładnie w ten sam sposób możesz zrobić prawdziwy „królewski” dżem ze śliwek z orzechami.

Uwaga! Pożądane jest podniesienie śliwki o takim gatunku, aby kość mogła być łatwo usunięta z płodu za pomocą pałeczki bez uszkodzenia jej integralności.

Zajmie to:

  • 1,3 kg nierafinowanych śliwek;
  • 1 kg cukru;
  • 500 ml wody;
  • około 200 gramów obranych orzechów włoskich.

Proces wytwarzania dżemu według tego przepisu nie jest łatwy, ale wynik jest wart wysiłku:

  1. Śliwki posortowane, usuwające uszkodzone i brzydkie formy.
  2. Orzechy włoskie są podzielone na ćwiartki.
  3. Z każdego owocu sztyftem lub nie zaostrzonym ołówkiem wyciągnij kość.
  4. Cukier miesza się z wodą, gotowanym syropem.
  5. Obrane owoce umieszcza się w nim, gotuje przez 5 minut i pozostawia do ostygnięcia.
  6. Procedura jest powtarzana trzy razy.
  7. W ostatnim etapie syrop wlewa się do osobnego pojemnika, a do każdego odpływu wkłada się ćwierć orzecha.
  8. Syrop musi być ponownie zagotowany.
  9. Śliwki wypełnione orzechami, posmarowane sterylnymi słoikami, zalać wrzącym syropem i zwinąć sterylne pokrywki.

Dżem Śliwkowy i Migdałowy

Podobnie przygotuj „królewski” dżem śliwkowy z orzechami migdałowymi, napełniając każdy owoc całymi orzechami. Jedyną różnicą jest to, że owoce można napełnić orzechami po drugim etapie gotowania i ostatnim razem gotować śliwki już z migdałami.

Dżem śliwkowy z orzechami i brandy

Pysznym daniem dziecięcym wcale nie jest dżem śliwkowy z dodatkiem różnorodnych napojów alkoholowych. Smakołyki przygotowane według tego przepisu mogą ozdobić każdą uroczystość.

Zajmie to:

  • 1 kg śliwki bez dołów;
  • 700 gramów cukru;
  • 3 łyżki. łyżki brandy;
  • 1 łyżeczka cynamonu;
  • 100 g orzechów (orzechy włoskie, orzechy laskowe lub migdały).

Gotowanie:

  1. Owoce są myte, cięte na dwie połówki, usuwamy kości.
  2. Następnie są nalewane z cukrem, pozostawione na godzinę.
  3. Dobrze wymieszać i ustawić pojemnik do ogrzania.
  4. Po zagotowaniu gotować, aż nie powstanie piana, która jest usuwana przez cały czas.
  5. Orzechy strzępią się na grubej tarce.
  6. Dodaj cynamon i orzechy do śliwek.
  7. Gotuj około 10 minut.
  8. Dodaj brandy, wymieszaj i rozprowadź w sterylnych słoikach.

Dżem śliwkowy, cytrynowy i imbirowy

Ten przepis nie pozostawi obojętnych tym, którzy lubią dbać o swoje zdrowie. Przecież imbir w połączeniu z cytryną jest silnym środkiem przeciwwirusowym w okresie zaostrzenia przeziębienia, aw połączeniu ze śliwką jest to smaczny lek.

Zajmie to:

  • 2 kg śliwek;
  • 1 cytryna;
  • 30 g świeżego korzenia imbiru;
  • 800 g cukru;
  • 3 szklanki wody;
  • 15 g pektyny.

W przypadku dżemu na ten przepis pożądane jest wybranie najbardziej soczystego i jednocześnie mocnego owocu:

  1. Owoce są myte, obrane i ukamienowane, a następnie krojone na kawałki. Aby łatwo usunąć skórę z owoców, należy wykonać na każdym z dwóch małych nacięć i zanurzyć je na 30 sekund we wrzącej wodzie.
  2. Imbir wcierał w drobną tarkę.
  3. Pektynę miesza się z cukrem i przykrywa tą mieszaniną owoców.
  4. Dodaj wodę, zagotuj owoce i dodaj imbir.
  5. Dżem miesza się i ogrzewa na cichym ogniu, aż zgęstnieje.
  6. Następnie natychmiast rozkładane na sterylne słoiki.

Jam Jam Plum Przepis

Śliwka - tak wszechstronny owoc, że nawet zioła są wspaniale z nią połączone.

Będzie to wymagane:

  • 2,5 kg śliwek;
  • 1 kg granulowanego cukru;
  • 1 łyżka. łyżka octu;
  • kilka gałązek mięty.

Produkcja:

  1. Owoce, jak zwykle, są obrane i pokryte cukrem, pozostawione na noc.
  2. Rano, na umiarkowanym ogniu, dodaj ocet po gotowaniu, a po pół godzinie - drobno posiekane liście mięty.
  3. Dwadzieścia minut od dżemu możesz już pobrać próbkę. Jeśli kropla zgęstnieje na spodku, jest gotowa.

Gruziński Plum Jam

Gruzja, jak wiadomo, słynie z różnorodności przypraw, ziół i orzechów. Dlatego gruziński dżem śliwkowy można nazwać prawdziwym przysmakiem.

Zajmie to:

  • 1100 g pestek śliwek;
  • 500 gramów cukru;
  • 85 g obranych orzechów włoskich;
  • kilka gałązek melisy lub mchu cytrynowego;
  • 5 g startego imbiru;
  • 5 g mielonego cynamonu;
  • 900 ml wody.

Gotowanie dżemu śliwkowego jest dość tradycyjne:

  1. Owoce wolne od dołów, zasypiają z cukrem i nalegają na około godzinę.
  2. Wlewa się wodę, ogrzewa do wrzenia przez cichy ogień i zbiera pianę.
  3. Dodaj cynamon i imbir i gotuj przez pół godziny.
  4. Osuń orzechy włoskie w piekarniku, zmiel je na tarce i dodaj do dżemu.
  5. 10 minut przed gotowością dodaje się drobno posiekane zioła.
  6. Rozłóż na sterylnych i suchych brzegach, wiruj na zimę.

Proste śliwki dżemowe w wolnej kuchence

Multivarka zmniejszy ilość wysiłku i czasu do minimum.

Jest to konieczne:

  • 500 g oczyszczone

    Obejrzyj film: Plastikowa Biedronka (Lipiec 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send