Truskawka jest prawdopodobnie jedną z najwcześniejszych jagód, które pojawiają się w naszych domkach letniskowych. Po zjedzeniu pierwszych pachnących jagód, wiele spieszy się, aby zamknąć co najmniej kilka słoików dżemu truskawkowego na zimę. Istnieje kilka przepisów na ten przysmak. W tym artykule wyjaśnimy, jak wykonać ten dżem za pomocą żelatyny.
Zalety dżemu z żelatyną
Dżem truskawkowy z żelatyną nie jest klasycznym przepisem, którego używaliśmy do gotowania. Dzięki swojej konsystencji taki dżem przypomina bardziej dżem. Ale to właśnie ta funkcja daje kilka korzyści:
- Dżem żelatynowy nie jest tak płynny, więc może być z powodzeniem stosowany jako nadzienie do różnych wypieków. Ponadto można go rozprowadzić na chlebie lub naleśnikach i nie obawiać się, że wypali się z ich powierzchni;
- Banki z taką delikatnością mogą być przechowywane przez długi czas i nie mają tendencji do eksplozji;
- Dżem truskawkowy wykonany z żelatyny wygląda bardzo nietypowo i pięknie.
Tradycyjny przepis na dżem truskawkowy z żelatyną
Aby przygotować truskawkowy przysmak dla tego przepisu, musisz przygotować:
- kilogram świeżych truskawek;
- kilogram cukru;
- pół cytryny;
- łyżeczka żelatyny.
Zanim zaczniesz gotować, musisz starannie wybrać wszystkie truskawki. Nie powinny mieć śladów zgnilizny. Gdy wszystkie jagody są wyliczone, należy usunąć z nich liście i łodygi. Szczególnie duże truskawki po usunięciu wszystkich liści należy pociąć na dwie połówki.
W takim przypadku należy albo zmniejszyć ilość cukru, albo zgłosić więcej jagód.
Wszystkie wybrane jagody leżały w czystych, głębokich naczyniach. Do tego najlepiej nadaje się emaliowana patelnia. Cukier jest posypany jagodami. W tej formie truskawki są pozostawione na 24 godziny. W tym czasie pod działaniem cukru truskawki powinny dawać cały sok.
Po upływie określonego czasu można rozpocząć gotowanie. Cały proces można podzielić na trzy etapy:
- W pierwszym etapie truskawki gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu. Jednocześnie muszą być stale mieszane drewnianą łopatką. Musi również usunąć piankę, która powstanie w trakcie gotowania. Gotowane jagody należy pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie muszą zmielić w mikserze lub przetrzeć przez sito. Następnie ponownie gotuj przez 10 minut i schłódź przez 6 godzin.
- Na drugim etapie, prawie gotowym truskawkowym przysmaku, musisz go ponownie zagotować w ciągu 10 minut. Ale przedtem należy dodać sok z cytryny, wyciśnięty z pół cytryny i wstępnie rozpuszczoną żelatynę w wodzie. Gotowy dżem należy dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
- Podczas gdy gotowy dżem jest chłodzony, konieczne jest przygotowanie do niego pojemnika. Aby to zrobić, weź czyste słoiki i sterylizuj w dowolny dogodny sposób. Jeśli brzegi są sterylizowane nad parą, muszą być dokładnie wysuszone, odkładając szyję. Gdy dżem truskawkowy ostygnie wystarczająco, należy go wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki.
Ten mrożony przysmak jest bardzo trudny do umieszczenia w bankach. Dlatego, gdy tylko ostygnie, musi zostać natychmiast zamknięty.
Truskawkowy przysmak zamknięty w bankach powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z cytryną
Dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu doskonale łączy słodki smak truskawek z lekką cytrynową kwasowością. Idealnie nadaje się nie tylko do smarowania świeżego chleba, ale także jako nadzienie do naleśników.
Aby zaparzyć, będziesz potrzebował:
- 400 gramów świeżych truskawek;
- 100 gramów cukru;
- 2 cytryny;
- 40 gramów żelatyny.
Podobnie jak w przeszłości, przepis musi starannie sortować wszystkie jagody, usuwając zepsute. Następnie powinny być dobrze umyte i wysuszone. Dopiero po tym możesz zacząć usuwać liście i szypułki.
Dalszy proces wytwarzania truskawkowej delikatności według tego przepisu można podzielić na następujące etapy:
- Po pierwsze, wszystkie jagody muszą być połączone z cukrem i ubite mikserem. Jeśli nie, możesz zmiażdżyć wszystkie jagody przez sito, dodać do nich cukier i dokładnie wymieszać. Wynikiem powinna być jednorodna masa, przypominająca puree;
- Cytryny należy dokładnie umyć i zetrzeć na drobno startej skórce z połowy jednej cytryny. Po tym musisz wycisnąć wszystkie cytryny. Powstałą skórkę z cytryny i sok należy dodać do puree z jagód;
- W ostatnim kroku musisz dodać żelatynę. Po dodaniu, przyszły dżem należy ponownie ubić blenderem lub trzepaczką;
- Na tym etapie do garnka wlewa się puree z jagód, wymieszane ze wszystkimi składnikami. Musi być gotowane i gotowane na średnim ogniu przez 2 do 5 minut. Bardzo ważne jest, aby nie zapominać o ciągłym zakłócaniu dżemu, a puree z jagód można spalić;
- Gotowy i schłodzony truskawkowy przysmak należy wlać do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.
Te przepisy pozwolą nie tylko uruchomić pozostałości po zbiorach, ale także zaoszczędzić trochę ciepła latem na zimę.
