Lato to nie tylko najcieplejszy sezon, ale także najsmaczniejszy. W lecie nasze ogrody i sady są wypełnione świeżymi warzywami, owocami i jagodami. Ale lato mija szybko, a to gastronomiczne bogactwo znika. Dlatego wielu z nas w lecie, w środku sezonu jagodowego i warzywnego, staraj się zamknąć jak najwięcej puszek na zimę. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić ulubiony przysmak wielu - dżem truskawkowy.
Subtelności gotowania dżemu truskawkowego
Truskawki lub, jak się je nazywa, truskawki ogrodowe, są bardzo smaczne, ale bardzo niegrzeczne jagody. Aby zrobić dżem truskawkowy i nie rozczarować się wynikiem końcowym, należy starannie wybrać jagody. Piękny i niezwykle smaczny dżem truskawkowy zadziała tylko wtedy, gdy jagody spełniają następujące kryteria:
- Muszą być dojrzałe. Niedojrzałe jagody nie mają jeszcze specjalnego aromatu jagodowego, więc ich dżem okaże się bez smaku. Ale zbyt przejrzałe jagody rozpadają się podczas procesu gotowania, więc mogą być używane tylko do dżemu.
- Aby zrobić dżem truskawkowy, należy wybrać jagody tego samego rozmiaru. Wynika to z faktu, że owoce różnej wielkości mają różne czasy gotowania.
Ale nie wystarczy tylko zrobić dżem truskawkowy, ale nadal musisz zachować wszystkie zalety jagód. Konserwy kulinarne oznaczają gotowanie, podczas którego tracone jest wiele witamin. I wtedy powstaje logiczne pytanie: „Ile więc należy zrobić dżem truskawkowy, aby zachował swoje zalety?”. Wszystko zależy od konkretnego przepisu, ale im dłużej gotowane są jagody, tym mniej są przydatne witaminy. Aby uniknąć tej niepotrzebnej utraty lwia część witamin pomoże przed uśpieniem jagód z cukrem. Sok, wyizolowany z truskawek na kilka godzin, pomoże przyspieszyć gotowanie dżemu, a tym samym uratuje więcej użytecznych substancji.
To ważne! Fazowane gotowanie pomoże również zachować zdrowe witaminy. Ale każdy etap nie powinien trwać dłużej niż 30 minut.Przed ugotowaniem dżemu truskawkowego musisz zadbać o pojemnik, w którym będzie zamknięty. Aby to zrobić, używaj tylko szklanych słoików, które muszą być wstępnie umyte i wysterylizowane. Istnieje wiele sposobów sterylizacji i możesz z nich korzystać z takim samym sukcesem. Ale jeśli czas ucieka, najlepiej jest użyć szybkiej metody sterylizacji. Przeczytaj więcej na ten temat w filmie:
Teraz, gdy wszystkie szczegóły zostały rozważone, powiemy Ci, jak zrobić dżem truskawkowy.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Aby przygotować dżem truskawkowy dla tego przepisu, potrzebujemy minimalnego zestawu składników:
- kilogram jagód;
- kilogram cukru.
Każdy, kto uwielbia smak truskawkowy, może zamiast truskawek wziąć truskawki.
Przed ugotowaniem dżemu truskawkowego wszystkie jagody należy zebrać i oczyścić z ogonów i liści. Następnie należy je umyć pod słabym strumieniem wody i trochę wysuszyć.
Wskazówka! Obrane i umyte jagody należy ponownie zważyć, aby upewnić się, że ich początkowa waga nie uległa zmianie.Teraz przygotowane jagody powinny być wypełnione cukrem i pozostawione na dzień, aby podkreślić sok. Im więcej soku daje jagoda, tym smaczniejszy będzie dżem. Pod koniec określonego czasu, cukier nie powinien być widoczny na dnie zbiornika, powinien całkowicie rozpuścić się w uwolnionym soku. Teraz możesz zacząć gotować.
W tym celu jagody wraz z sokiem wlewa się do miski emaliowanej i gotuje na średnim ogniu. Gdy masa wrze, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Po tym ogień powinien być wyłączony, a dżem powinien być schłodzony i pozostawiony do zaparzenia na 24 godziny. Po tym czasie należy powtórzyć procedurę gotowania. W tym przypadku po raz drugi konieczne jest usunięcie piany, która powstaje z prawie gotowego przysmaku truskawkowego.
Gotowany dżem powinien być ciągle wlewany na brzeg i zamykany pokrywkami. Po schłodzeniu smakołyków można je przechowywać w chłodnym miejscu do przechowywania.
Truskawka pięć minut
Dżem truskawkowy, którego przepis rozważymy poniżej, jest przygotowywany niezwykle szybko. Odpowiedź na pytanie: „Ile zrobić dżemu według tego przepisu” jest ukryta w jego nazwie. Cały proces gotowania nie potrwa dłużej niż 5 minut, co oznacza, że składniki odżywcze tego przysmaku zostaną zapisane.
Do gotowania będziesz potrzebował:
- kilogram truskawek;
- kilogram cukru;
- łyżka soku z cytryny.
Odpowiednia jest również brzydka jagoda. Gdy przysmak zostanie ugotowany, nadal nie będzie widoczny.
Jagody, jak zawsze, muszą być czyszczone i płukane. Teraz muszą przeciąć na pół. Dzieje się tak, aby w ciągu 5 minut gotowania mogli się całkowicie zagotować. Następnie powinny być pokryte cukrem i pozostawione na kilka godzin, aby podkreślić sok.
Kiedy sok z jagód wyróżnia się, możesz zacząć gotować przysmaki. Piec należy ustawić na niskim ogniu i gotować truskawki z cukrem przez 5 minut, ciągle mieszając. W trakcie gotowania widać, że jagody zaczną emitować więcej soku, tworząc piankę. Zaleca się usunięcie go tylko drewnianą łyżką lub łopatką.
Pod koniec gotowania należy dodać sok z cytryny i wyłączyć piec. Teraz pozostaje tylko wylać gotowy przysmak na uprzednio wysterylizowane słoiki i zamknąć je pokrywkami. Przed całkowitym ochłodzeniem zacięcia należy go odwrócić.
Dżem truskawkowy
Jak widać na zdjęciu poniżej, dżem parzony według tego przepisu wyróżnia się nie tylko dobrym, ale i doskonałym widokiem. Wydawało się, że jagody opuściły ogród i położyły się, by odpocząć w słodkim syropie.
Aby to zrobić, potrzebujesz:
- 3 kg truskawek;
- 2 kg cukru.
Proces gotowania takiego dżemu nie różni się zbytnio od innych sprawdzonych przepisów. Ale ze względu na fakt, że musimy zachować integralną strukturę jagód, konieczne jest obchodzenie się z nimi podczas gotowania bardzo ostrożnie.
Jagody muszą jak zawsze być czyste, myte i suche, starając się nie ugniatać i nie uszkadzać ich kształtu. Następnie jagody należy umieścić w głęboko emaliowanym pojemniku i przykryć cukrem. W tej formie muszą stać przez 6 godzin.
Gdy minie 6 godzin, możesz zacząć gotować. Jagody z sokiem należy zagotować na średnim ogniu, okresowo usuwając je z pianki.
To ważne! Niemożliwe jest zakłócenie jagód, zepsuje ich kształt. Możesz tylko lekko podnieść pojemnik i delikatnie nim potrząsnąć.Gotowanie odbywa się w 3 etapach:
- Gdy masa wrze, trzeba wlać 400 gramów cukru i zmniejszyć ciepło. Następnie gotowanie trwa przez 10 minut. Następnie dżem jest usuwany z pieca i podawany przez 10 godzin.
- Za drugim razem dżem powinien się również zagotować, ale dodaj do niego 300 gramów cukru. Czas infuzji jest taki sam - 10 godzin.
- Cały pozostały cukier dodaje się do końcowego gotowania, ale prawie gotowy przysmak powinien gotować się nie dłużej niż 5 minut.
Należy go wlać do puszki jeszcze gorącej i przechowywać po schłodzeniu w ciemnym i chłodnym miejscu.
Te proste przepisy są odpowiednie nawet dla początkujących kucharzy. Najważniejsze jest, aby nie przekroczyć zalecanego czasu gotowania i uwierzyć w siebie.
