Przepisy

Jak gotować gruby dżem truskawkowy

Strawberry to wyjątkowa jagoda, symbol przyjemności i luksusu. Zgodnie z prawem jest uważany za najlepszy z istniejących jagód. I oczywiście dżem truskawkowy jest jednym z najsmaczniejszych. Jedynym problemem jest to, że przy zwykłym jamie kuchennej okazuje się bardzo płynny. Dlatego do dżemu truskawkowego stosowana jest specjalna technologia gotowania.

Jakie truskawki wybrać do dżemu

Aby uzyskać smaczny i piękny wynik, musisz wybrać odpowiednie jagody truskawkowe:

  • Powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości;
  • Nie trzeba brać bardzo dużych truskawek, po ugotowaniu tracą swój kształt, stając się owsianką;
  • Małe również nie pasują, po obróbce cieplnej stają się sztywne;
  • Warunkiem koniecznym jest brak psucia się truskawek;
  • Przejrzałe truskawki nie zachowują kształtu, a niedojrzałe truskawki nie dają ani smaku, ani zapachu.

Uwaga! Jeśli truskawki są używane do dżemu z lady, a nie z ich łóżek, jednym ze wskaźników dobrej jakości owoców będzie ich smak.

Przygotowanie truskawek

Przed rozpoczęciem przygotowania surowce muszą być starannie przygotowane:

  1. Wybierz truskawki odpowiednie do dżemu. Oddzielne działki wymagają mycia po to, aby uniknąć wnikania wody do środka.
  2. Delikatnie wypłucz stado: na jagodach mogą znajdować się cząsteczki gleby, więc lepiej umieścić je w dużym pojemniku z wodą.
  3. Połóż truskawki na durszlaku, aby rozlać wodę.

Uwaga! Truskawkowe jagody odchudzają się, ponieważ zawierają naturalny kwas salicylowy.

Trzy odmiany gęstego dżemu truskawkowego

Istnieje wiele przepisów na gotowanie gęstego dżemu truskawkowego, ale zasady gotowania nie są szczególnie różne. Chociaż jedna z następujących metod obejmuje nowoczesną technologię.

Dżem truskawkowy nr 1

Do przygotowania potrzebny będzie cukier i truskawki. Ponadto cukier powinien mieć dwa razy mniejszą wagę. Rozważmy na przykład proporcję 1,5 kg cukru na 3 kg truskawek.

Metoda przygotowania:

  • Składniki miesza się razem w naczyniach do gotowania i zapomina na kilka godzin;
  • Następnie musisz usunąć większość soku, nie spuszczaj go całkowicie;
  • Sok można dowolnie używać, tutaj nie jest już potrzebny;
  • W jagody dodać 500 gramów. cukier;
  • Zostaw sam na kilka godzin;
  • Po tym zagotuj truskawki, usuń piankę, która się pojawi;
  • Trzymaj na małym ogniu przez 1 godzinę;
  • Rozwałkuj gorący dżem w sterylnych słoikach.

Dżem truskawkowy numer 2

Cukier i truskawki w równych proporcjach wagowych. Pod koniec gotowania będziesz potrzebował szczypty kwasu cytrynowego.

Metoda przygotowania:

  • Połączyć składniki w odpowiednim garnku i odstawić na chwilę, aż sok zostanie wyekstrahowany;
  • Włóż ogień, poczekaj na gotowanie;
  • Trzymaj dżem truskawkowy na ogniu przez 5 minut, stale usuwając pojawiającą się piankę;
  • Wyłącz ogrzewanie, przestawiaj naczynia z pieca;
  • Pokryty czystym dżemem pozostawionym do ostygnięcia, jest lepszy przez 12 godzin;
  • Następnie powtórz proces gotowania i chłodzenia od 3 do 5 razy;
  • Gęstość dżemu truskawkowego w tym przepisie zależy od liczby powtórzeń;
  • Wlać kwas cytrynowy do gotowego produktu, poprawi jego kolor i będzie służył jako dodatkowy środek konserwujący;
  • Aby rozprowadzać dżem na przygotowanych bankach;
  • Po niewielkim ochłodzeniu i nie wypłynięciu z niego pary można zamknąć pokrywki.

Ta technologia gotowania jest uważana za najbardziej właściwą, ponieważ obróbka cieplna jest zminimalizowana, a jagody w okresie osiadania są stopniowo nasączane syropem. Powoduje to powstanie gęstego dżemu z całymi jagodami i najbardziej zmagazynowaną kompozycją składników odżywczych.

Strawberry Multicooker Jam

Oto przepis wykorzystujący nowoczesną technologię. Do tego potrzebny jest 1 kg cukru i truskawek, a także 20 g zagęszczacza, na przykład „Gelinka”.

Metoda przygotowania:

  • Złóż truskawki i cukier do miski z wielokątarem;
  • Poczekaj, aż sok się rozdzieli;
  • Ustaw w multicooker program gaśniczy;
  • Czas gotowania - 1 godzina;
  • Kilka minut przed końcem dodaj zagęszczacz i dobrze wymieszaj;
  • Pod koniec programu możesz zakleić dżem w sterylnym pojemniku.

Tajemnice gotowania

Łatwo jest wybrać recepturę - ich wagę. Istnieją jednak pewne tajemnice, jak przygotować naprawdę gruby dżem truskawkowy na zimę:

  • Nie zmuszaj jagód, aby długo czekały na swój los. Zebrane - zacznij gotować. Truskawki tracą swój niepowtarzalny aromat, kolor i smak co minutę. Dżem z takich surowców może szybko ulec pogorszeniu;
  • Aby zachować kształt produktu, zbiór odbywa się przy suchej pogodzie. Jagody zebrane po prysznicu zmienią się w bezkształtną masę podczas gotowania;
  • Naczynia do przygotowywania dżemu truskawkowego to szeroki i przestronny pojemnik wykonany z materiału nieutleniającego. Duża powierzchnia parowania zapewni gęstszą konsystencję. Wcześniej używane baseny mosiężne i miedziane, które oprócz odpowiednich właściwości dodatkowo dezynfekowały dżem;
  • Ilość cukru bezpośrednio wpływa na gęstość dżemu truskawkowego: im więcej, tym grubszy wynik;
  • W niektórych przepisach pożądaną konsystencję uzyskuje się przez przedłużone gotowanie, do kilku godzin, ale taki produkt nie przynosi korzyści; długotrwała obróbka cieplna niszczy wszystkie korzystne substancje;
  • Cukier nie tylko gęstnieje, ale także zachowuje jagody, jego wystarczająca ilość nie pozwala namnażać się zarazków chorobotwórczych. Dżem z minimalną ilością cukru nie może być przechowywany przez długi czas;
  • Możesz ugotować oryginalny dżem truskawkowy, przyprawiając go przyprawami: goździkami, cynamonem, miętą i innymi smakami.

Obejrzyj film: Konfitura z truskawek (Listopad 2019).

Загрузка...