Przepisy

Zimowy dżem gruszkowy: 17 przepisów

Gruszka jest uważana za wyjątkowy produkt. Jest to najłatwiejszy do przygotowania owoc, ale przepisy z nim są znacznie rzadsze niż w przypadku innych produktów. Najlepszym daniem dla zdrowych cech i minimalnych wad jest dżem gruszkowy na zimę. Jednak to niesamowite danie ma swoje własne cechy przygotowania i metody przygotowania. Wśród wielu odmian każdy może znaleźć swój gust.

Jak gotować dżem gruszkowy

Zanim zaczniesz mówić o cechach takiej potrawy, powinieneś najpierw zapoznać się z jej historią.

Historia

Po raz pierwszy takiego przygotowania dokonała szkocka kobieta, która wyszła za marynarza. Po tym, jak jej mąż przyniósł owoce z Hiszpanii, kobieta postanowiła zachować to bogactwo: gorycz pomarańczy zmiękczonej cukrem, a potem dodała gruszki. Później to danie otrzymało nazwę spółgłoski z nazwą twórcy - dżem. Potem rozpoczął się rozwój technologii produkcji: nowe przepisy są dystrybuowane.

Korzyści i szkody

Ta potrawa ma wiele przydatnych cech:

  1. Jest przydatny w leczeniu i zapobieganiu chorobom ludzkiego serca i układu krążenia.
  2. Klejnot dobrze uderza w nadciśnienie, dlatego często jest stosowany w nadciśnieniu tętniczym.
  3. Danie pomaga w leczeniu chorób nerek i pęcherza moczowego - jest stosowane jako dodatkowy środek do głównej terapii.

Możesz go używać ostrożnie u osób z cukrzycą i otyłością, ponieważ zawiera duże ilości cukru, co może prowadzić do trudnych procesów.

Wybór gruszki

Gruszki powinny być zbierane w pełnej dojrzałości pod koniec sierpnia - na początku września.

Odmiany dżemu pójdą na marne. Jednak preferuje się bardziej miękkie, ponieważ w końcu zacięcie będzie grubsze niż w przypadku używania bardziej solidnych gruszek. Aby danie było jak najbardziej użyteczne, owoce należy zbierać dojrzałe, najlepiej bez ciemnych plam, punktów, śladów gnicia.

Większość przepisów obejmuje nie tylko gruszki, ale także inne składniki: przyprawy, przyprawy, jagody i inne owoce. Pożądana kombinacja jest wybierana indywidualnie w zależności od celu i przeznaczenia danej potrawy.

Przygotowanie surowca

Szczególną uwagę należy zwrócić na prace przygotowawcze:

  1. Dokładnie opłucz owoce, najlepiej kilka razy.
  2. Suche na papierowych ręcznikach. Dopuszczalne są inne metody suszenia, ale w tym przypadku czas trwania procesu zależy od konkretnej opcji suszenia.
  3. Obierz owoce, usuń nasiona i tunele czasoprzestrzenne (jeśli w ogóle, oczywiście).

Możesz wyciąć gruszki, jak chcesz.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  1. Obróbka cieplna odbywa się w kilku etapach. Najpierw gotuj na dużym ogniu, aby zagotować, a następnie marnuj na małym ogniu przez 15 minut. Później produkt jest chłodzony. Cykl powtarza się od nowa.
  2. Optymalny stosunek cukru i głównego składnika powinien wynosić 1: 1.
  3. Podczas gotowania konieczne jest ciągłe usuwanie piany. W przeciwnym razie produkt będzie bez smaku i o minimalnej trwałości.
  4. Kwas cytrynowy dodaje się na 1 kg cukru - za tę ilość należy przyjąć 1 łyżeczkę kwasu.
  5. Naczynia do robienia dżemu powinny być emaliowane. Odpowiednia jest jednak również stal nierdzewna.
  6. Jeśli ugotujesz cały owoc, przed gotowaniem owoce należy przekłuć wykałaczkami.
  7. Miąższ może pozostać tak długo, jak to możliwe, jeśli zostanie wstępnie parzony we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Te subtelności pomogą każdej gospodyni domowej poprawić jakość dżemu.

Klasyczny przepis na dżem gruszkowy w domu

Jest to najprostszy przepis na dżem gruszkowy na zimę.

Wymagane składniki:

  • gruszki - 3 kg;
  • cukier - 1000 g;
  • kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
  • woda - 0,150 ml.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj owoce: umyć i osuszyć gruszki, obrać, usunąć rdzeń, ogony.
  2. Pokrój każdy owoc na kawałki: małe - na 4 akcje, a duże - na 6 akcji.
  3. Umieść je w rondlu, polej wodą. Gotować, gotować przez pół godziny, ostudzić. Zamień się w tłuczone ziemniaki.
  4. Dodaj słodki, włóż mały ogień. Gotuj przez około 1 godzinę.
  5. Zakończ obróbkę cieplną, gdy dżem zostanie całkowicie zagęszczony i zmniejszony o co najmniej 2 razy.
  6. Dodaj kwas cytrynowy. Gotować przez 20 minut.
  7. Miejsce w bankach. Zamknij szczelnie pokrywki.

Rezultatem jest najgrubszy dżem gruszkowy na zimę.

Dżem gruszkowy na zimę w maszynce do mięsa

Składniki:

  • gruszki - 1 kg;
  • cukier-0,5 kg;
  • cytryna - 1 sztuka;
  • cukier waniliowy i cynamon - 0,01 kg.

Metoda:

  1. Przygotuj owoce: spłucz, osusz, obierz. Pokroić na 4 części.
  2. Pomiń gruszki w maszynce do mięsa.
  3. Dodaj cukier, przyprawy i sok z cytryny.
  4. Dokładnie wymieszać.
  5. Mieszankę umieścić na patelni, podpalić. Gotuj przez pół godziny.
  6. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  7. Umieść dżem w słoikach, zwiń i obróć.
  8. Po całkowitym ochłodzeniu wyjąć do ciemnego, chłodnego miejsca.

Opcja nie różni się od klasyki. Jedyna różnica: proces zajmuje znacznie mniej czasu niż w poprzedniej wersji.

Dżem jabłkowy i gruszkowy na zimę

Przepis na dżem z jabłek i gruszek spodoba się każdemu zapalonemu smakoszowi. Ta opcja jest odpowiednia dla każdej tabeli. Dżem jabłkowo-gruszkowy (lub, przeciwnie, dżem jabłkowo-gruszkowy, to nie ma znaczenia) jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:

  • gruszki, jabłka, brzoskwinie - po 1,4 kg;
  • imbir (korzeń) - 1 sztuka;
  • cukier - 2,7 kg.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki i jabłka: umyć, osuszyć, obrać (skóra, nasiona, ogony). Pokroić w drobną kostkę.
  2. Brzoskwinie wrzucają do wrzącej wody na kilka sekund. Puść je.
  3. Włożyć do garnka powstałe składniki, wlać wodę. Dodaj cukier i startego imbiru.
  4. Załóż silny ogień, gotuj, mieszając, aż do pojawienia się soku owocowego.
  5. Zmniejsz temperaturę i gotuj jeszcze przez 40 minut.
  6. Gotuj z ładnym karmelowym kolorem.
  7. Wlać wysterylizowane banki, zwinąć.

Możesz brzoskwinie w dżemie jabłkowym i gruszkowym (na zimę) i nie dodawać. Dają jednak specjalną pikanterię. Taki dżem może być używany podczas różnych świąt. W przepisach noworocznych danie to doskonale nadaje się do zimnych przekąsek, alkoholu (szampan, wino).

Bardzo prosty przepis na dżem gruszkowy na zimę

Składniki:

  • gruszki - 0,85 kg;
  • cukier - 0,45 kg;
  • sok z cytryny - 0,04 l.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki (podobnie: jak w poprzednich wersjach).
  2. Podaj je wraz z cukrem w maszynce do mięsa.
  3. Umieść mieszaninę na patelni. Gotować przez 40 minut. Dodaj sok z cytryny, gotuj przez kolejne 20 minut.

Wlej produkt na brzegi, zamknij pokrywki.

Pear Lemon Jam Recipe

Ta opcja (dżem gruszkowy z cytryną) jest uważana za najlepszą do przechowywania.

Składniki:

  • gruszki - 1,8 kg;
  • cukier trzcinowy - 0,21 kg;
  • sok z cytryny z jednego owocu;
  • cynamon - 1 łyżka;
  • kardamon - 2,4 g

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki, drobno posiekaj. Połącz z cukrem (około 30 minut).
  2. Puree, dodać sok z cytryny. Gotuj kolejne 40 minut.
  3. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
  4. Wlej banki. Zamknij pokrywki.
Uwaga! Cukier trzcinowy nie może być używany i zastępuje zwykły. Ale to on nadaje szczególny smak karmelowemu daniu.

Dżem gruszkowy z pomarańczami

Istnieje kilka odmian.

Klasyczny

Składniki:

  • gruszki - 1 kg;
  • pomarańczowy - 1 sztuka;
  • cukier - 1,5 kg.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki: umyć, osuszyć, obrać, usunąć nasiona, pokroić w plasterki.
  2. Umieść w rondlu i gotuj, aż zmiękną.
  3. Wlać cukier, niech się zagotuje. Zamknij przygotowaną pokrywę. Gotuj przez kolejne pół godziny.
  4. Przetrzyj masę przez sito.
  5. Obierz pomarańczę, wyciśnij sok i posiekaj skórkę. Dodaj do powstałej masy. Wymieszać.

Włóż do słoików, zamknij pokrywki.

Wariant jabłkowo-gruszkowy

Składniki:

  • gruszki, jabłka - 1 kg;
  • pomarańczowy - 1 sztuka;
  • cukier - 1,5 kg;
  • wanilina - 1 saszetka;
  • mięta - kilka liści.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki i jabłka: umyć, osuszyć, obrać, usunąć nasiona, pokroić w plasterki.
  2. Włóż do rondla i gotuj, aż lekko zmiękną owoce.
  3. Wlać cukier, zagotować, zamknąć pokrywkę. Gotować przez kolejne pół godziny, następnie dodać wanilię i miętę dla smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
  4. Wytrzyj powstałą masę przez sito.
  5. Obierz pomarańczę, wyciśnij z niej sok i posiekaj skórkę. Dodaj do masy. Wymieszać.

Włóż do słoików, zamknij pokrywki.

Dżem cynamonowy

Składniki:

  • gruszki (korzystnie stałe) - 1 kg;
  • cukier - 0,5 kg;
  • cynamon - 2 pałeczki;
  • wanilina - 1 saszetka;
  • cytryna - 2 sztuki (od 1 - skórka, od 2 - sok);
  • Koniak - 0,1 litra.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, obierz, pokrój w kostkę, dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj.
  2. W misce rozpuść cukier. Dodaj koniak, przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Usuń z ognia.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, wymieszaj. Gotować, a następnie gotować przez kolejne 5-10 minut.
  4. Wyłącz gaz. Wstrząsnąć zawartość pojemnika. Ponownie ogrzej na 5 minut. Gotowość jest określona przez zmianę koloru i zmniejszenie głośności o 2 razy.

Przenieś mieszaninę do słoików i szczelnie zamknij pokrywki.

Jak gotować dżem perłowy z wanilią

Składniki:

  • gruszki - 1,8 kg;
  • cukier - 1, 25 kg;
  • nakrętka (ziemia) - do smaku;
  • wanilina - 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny - 65 ml.

Metoda:

  1. Umyć, osuszyć, obrać, posiekać i zalać gruszki sokiem z cytryny.
  2. Wlać cukier, orzech. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając.
  3. Następnie gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Usuń z ognia.
  4. Dodaj wanilię i wymieszaj.
  5. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Wlać do pojemnika z dżemem. Rzuć się

Dżem gruszkowy z kwasem cytrynowym

Istnieją 2 metody gotowania.

1 sposób

Składniki:

  • gruszki - 1,5 kg;
  • cukier - 0,7 kg;
  • kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
  • woda - 0,15 l.

Metoda:

  1. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
  2. Przygotuj owoce: umyć, osuszyć, oczyścić z ogonów, skórki i nasion. Pokroić w plasterki.
  3. Skóra i nasiona złożone w osobnym pojemniku. Gotować i gotować przez kolejne 10 minut.
  4. Wlej gruszki. Gotować jeszcze przez pół godziny, aż owoce zostaną całkowicie zmiękczone.
  5. Dodaj cukier. Gotować przez kolejne 0,5 godziny, aż będzie gęsta.
  6. Wlać kwas cytrynowy. Wymieszać.

Rozłóż się na przygotowane banki, zwiń.

2 sposoby

Składniki:

  • gruszki - 2 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 0,12 l;
  • kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
  • pektyna - 0,01 kg.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki jak w poprzedniej wersji.
  2. Wymieszać z cukrem i wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę.
  3. Z pełnym zmiękczeniem i rozjaśnieniem owoców, zrób puree ziemniaczane.
  4. Dodaj pektynę i kwas cytrynowy. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gotowy produkt wlewa się do banków. Rzuć się

Pectin Pear Jam

Przepis jest podobny do sposobu przygotowania poprzedniej wersji.

Składniki:

  • gruszki - 1 kg;
  • cukier - 0,5 kg;
  • woda - 0,1 l;
  • Cynamon - 0,5 łyżeczki;
  • Goździk - 0,125 g;
  • pektyna - 0,01 kg.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki jak w poprzednich wersjach.
  2. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
  3. W osobnym pojemniku wymieszać pektynę, małą porcję cukru (2 łyżki stołowe), przyprawy.
  4. Gotuj gruszki w wodzie, aż zmiękną, zacieru.
  5. Dodaj pozostałe słodycze do gruszek i zagotuj. Gotuj przez pół godziny.
  6. Dodaj mieszaninę z pektyną. Gotuj kolejne 5 minut.
  7. Przenieś zawartość do banków i zwiń.
Uwaga! Możesz wzmocnić smak potrawy sokiem z cytryny lub miętą.

Gruszka i Plum Jam Recipe

Jem śliwek i gruszek to kolejna klasyczna odmiana przygotowań do zimy wśród rosyjskich mieszkańców.

Składniki:

  • gruszki - 1,5 kg;
  • śliwki - 0,5 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 1,5 l.

Metoda:

  1. Przygotuj owoce: spłucz, osusz. Czy śliwki usuwają kości i obierają. Gruszki - skóra, rdzeń, ogony. Pokrój gruszki na plasterki i pokrój śliwki na pół.
  2. Gotuj syrop cukrowy. Dodaj gruszki. Gotować, aż przezroczystość roztworu.
  3. Wlać śliwki i gotować przez kolejne 10 minut.
  4. Sterylizuj banki.

Wlać zawartość do pojemników i zwinąć.

Jak gotować na zimowy dżem z gruszki bez cukru

Ten przepis jest uważany za najlepszy wśród gospodyń domowych. Oszczędza nie tylko środki materialne, ale jest również najbardziej dietetycznym spośród innych podobnych dań.

Składniki:

  • gruszki - 0,9 kg;
  • woda - 0,25 l.

Metoda:

  1. Gruszki powinny być przygotowane w taki sam sposób jak w poprzednich wersjach.
  2. Wytnij owoce dowolnie.
  3. Wlać wodę. Gotuj przez 40 minut.
  4. Zrób puree.
  5. Gotuj kolejne 5 minut.
  6. Wysterylizuj słoiki i wlej do nich masę. Rzuć się

W tym przypadku uzyskuje się grubszy produkt.

Jak zrobić dżem gruszkowy z imbirem

Imbir w tym przypadku ma szeroki efekt: nie tylko daje wspaniały aromat, ale także poprawia właściwości samego dania. Dzięki temu składnikowi dżem doskonale wzmacnia układ odpornościowy i radzi sobie z zimnem.

Składniki:

  • gruszki, cukier - 1,5 kg każdy;
  • imbir - 50 g;
  • cynamon (pałeczki) - 2 sztuki;
  • sok z cytryny - 0,06 l.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki jak inne odmiany.
  2. Pokrój owoce, dodaj cukier i sok z cytryny.
  3. Zwolnij ogień, aby gotować przez 20 minut (koniecznie mieszając).
  4. Dodaj przyprawy i gotuj przez 15 minut.
  5. Zrób puree.
  6. Gotuj kolejne 3 minuty.
  7. Sterylizuj banki.

Na koniec wlać zawartość do pojemników. Rzuć się

Jak zrobić dżem z dzikiej gruszki na zimę

Dzika roślina ma twardsze owoce, więc proces obróbki cieplnej potrwa dłużej. W tym przypadku dżem jest jednak słodszy, bardziej pachnący i pikantny.

Składniki:

  • gruszka, cukier - 1,5 kg każda;
  • woda - 0,15 l.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, usuń końce i rdzeń. Pokroić w cienkie plasterki.
  2. Dodaj piasek. Wymieszać. Pozostaw na 4 godziny.
  3. Dodaj wodę. Gotować przez 45 minut.

Sterylizuj słoiki, wlej do nich masę. Zwiń okładki.

Jak gotować dżem gruszkowy w ekspresie do chleba

W dobie technologii hostessom łatwiej było gotować najbardziej złożone potrawy. Jednym z niezbędnych narzędzi jest wypiekacz do chleba. Zachowuje nie tylko soczystość owoców, ale także niepowtarzalny aromat przypraw.

Składniki:

  • gruszki, cukier - 1,5 kg każdy;
  • cynamon - 0,01 kg;
  • sok z cytryny - 5 g.

Metoda:

  1. Przygotuj gruszki jak w poprzednich przepisach. Pokroić w plasterki.
  2. Umieść w pojemniku ze sprzętem. Wymieszać z innymi składnikami.
  3. Włącz program „Jam”. Czas gotowania wynosi 80 minut.

Przenieść masę do pojemnika, zwinąć. Owiń do pełnego chłodzenia.

Dżem gruszkowy w wolnej kuchence

Inną opcją szybkiego gotowania jest dżem gruszkowy na zimę w wolnej kuchence.

Składniki:

  • gruszki i cukier - 2,5 kg każdy;
  • woda - 0,5 l;
  • sok z cytryny - 0,06 l.

Metoda:

  1. Przygotuj owoce, tak jak w poprzednich wersjach. Pokroić w plasterki. Włóż do miski multicooker.
  2. Dodaj resztę komponentów.
  3. Dołącz program: „Quenching”. Czas trwania procesu wynosi 50 minut.
  4. Wlać masę do pojemników, zamknąć, owinąć do ostygnięcia.
Uwaga! Możesz dodać różne przyprawy, ale ilość cukru zostanie proporcjonalnie zmniejszona.

W zależności od multicookera, metoda tworzenia dżemu będzie się różnić.

Na przykład przepis na dżem z gruszek w multicookerze Redmond będzie wyglądał następująco.

Składniki:

  • gruszki (dojrzałe), cukier - 1 kg;
  • woda - 0,35 l;
  • sok z cytryny - 5 ml.

Metoda:

  1. Namocz gruszki w zimnej wodzie (około 2 godzin). Czyste, rdzeń i koniec. Pokrój każdy owoc na 4 płaty.
  2. Włóż do miski multicooker. Wlać wrzątek. Włącz program „Gotowanie”. Czas trwania 15 minut.
  3. Po sygnale, aby otworzyć pokrywę, dodaj pozostałe składniki.
  4. Zrób puree. Włącz „Wygaszanie”. Czas trwania 60 minut. Okresowo mieszaj.
  5. Na koniec dodaj przyprawy do smaku. Gotować przez kolejne 10 minut.
  6. Warto zakończyć proces, gdy danie nabiera karmelowego koloru i delikatnego cytrusowego aromatu.

Mieszaninę wlewa się do pojemników. Zamknij szczelnie pokrywkami. Poczekaj, aż ostygnie.

Zasady przechowywania dżemu gruszkowego

Aby dżem zachował wszystkie użyteczne cechy, należy wziąć pod uwagę ważne niuanse.

Pojemniki z naczyniem powinny być szczelnie zamknięte. W obecności dostępu powietrza procesy utleniania i rozpadu będą przebiegać znacznie szybciej, co doprowadzi do pogorszenia jakości produktu - nie zostanie ono zużyte!

Jeśli składniki receptur owoców są więcej niż cukier, to dżem należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. W przeciwnym razie produkt bardzo szybko się pogorszy.

Optymalne warunki przechowywania dżemu gruszkowego: suche powietrze i temperatura powyżej zera (najlepiej 10-15 stopni). Gdy te parametry spadają, na pokrywach i ścianach pojemników z dżemem może pojawić się rdza, a sam produkt zacznie szybko się utleniać i gnić - okres przechowywania znacznie spadnie.

Proste desery bez żadnych dodatków można przechowywać przez inny okres: do dwóch tygodni w lodówce i do trzech lat w piwnicy. W stanie otwartym okres trwałości ulega skróceniu.

Przy dodawaniu różnych wypełnień okres trwałości wynosi maksymalnie 1 rok po zamknięciu. Jeśli produkt został już użyty, może być przechowywany nie dłużej niż przez miesiąc.

Możesz zaoszczędzić kęsom przez długi czas, dodając składnik alkoholowy podczas przygotowywania dżemu.

Uwaga! Oznaki nieodpowiedniego produktu można uznać za obecność pleśni i pęcherzyków, a także nieprzyjemny zapach z dżemu. Taki produkt jest niemożliwy!

Wniosek

Dżem gruszkowy na zimę ma wiele różnych technik gotowania. Pamiętaj jednak, że wybór przepisu zależy od celu i przeznaczenia naczynia. Niektóre składniki dżemu są przeciwwskazane, dlatego też indywidualne preferencje konsumentów powinny być brane pod uwagę iw obecności takich warunków nie należy stosować produktu.