Tylko doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do ochrony. Okazuje się, że aby uzyskać smaczne i chrupiące pikle, nie wystarczy znać magiczny przepis „marynaty”. Oczywiście wiele zależy od solanki, ale nie wszystkie. Nie mniej ważne są: różnorodność ogórków i technologia ich uprawy. Więc jakie odmiany ogórków do solenia i konserwowania nadal muszą być używane i jak właściwie dbać o takie rośliny?
Odmiany ogórków metodą zapylania
Ogórki nie są tak prostym warzywem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Istnieje wiele niuansów i subtelności, które musisz wiedzieć, kiedy zamierzasz kupić nasiona. Na przykład nie wszyscy wiedzą, że niektóre ogórki potrzebują pszczół do zapylania, inne nie mają transportu pyłku, ponieważ są hermafrodytami (męskie i żeńskie znaki w jednym kwiacie). Są nawet ogórki samozapylane, które same świetnie się spisują przy transporcie pyłku.
Kwestia metody zapylania jest bardzo ważna przy wyborze odmiany do ochrony. Rzeczywiście, według ogrodników, nie ma smaczniejszego ogórka niż zapylanego przez pszczoły. Naturalny proces zapylania jest uzupełniany przez sadzenie takich odmian głównie w otwartym terenie - taka „naturalna” kombinacja zapewnia ogórkom wyraźny smak i zapach. Tak więc pierwsza zasada wyboru odmian trawiących mówi - ogórek musi być zapylany.
To ważne! Do tej pory istnieje wiele hybryd o doskonałych właściwościach smakowych. Dlatego nawet wśród nie zapylanych odmian szklarniowych można uznać za godne ochrony.Co jest napisane na opakowaniu
Worek nasion - magazyn przydatnych informacji. Przy zakupie nasion nie ma zbyt wiele tekstu, lepiej przeczytać go do ostatniej litery. Każdy pakiet nasion ma jeden z tych znaków:
- ogórek do sałatek;
- gatunek nadaje się do solenia i konserwowania;
- uniwersalna hybryda.
Ogórek sałaty ma cienką i delikatną skórę. Można go łatwo rozpoznać po wydłużonym kształcie i błyszczącej powierzchni. Na ogórku nie ma guzków i kolców. Jest bardzo smaczny świeży (w sałatce lub w okroshce), ale jest całkowicie nieodpowiedni do konserwacji.
Chodzi o cienką skórę i luźne ciało. Jedzenie prosto z ogrodu to przyjemność - rześki i soczysty ogórek. Ale jeśli umieścisz ogórek na sałatkę w słoiku z zalewą (szczególnie gorącą), będzie się marszczył, stracił kolor, zamieniając się w brązowe „coś”. Po otwarciu takiego słoika zimą nie będziesz mógł cieszyć się chrupiącym warzywem, ogórki staną się miękkie i luźne.
To zupełnie co innego, gdy opakowanie nasion mówi „do ochrony”. Takie ogórki są tworzone do solenia i marynowania.
Charakterystyczne cechy ogórka konserwowego
Najlepsze odmiany ogórków do solenia i konserwowania - dostosowane do lokalnych warunków klimatycznych. Tylko przy odpowiedniej temperaturze, wilgotności, nawożonej, kruchej glebie można uprawiać smaczne ogórki.
Odmiany do wytrawiania łatwo odróżniają się wyglądem owoców - taki ogórek ma bogaty zielony odcień. A co najważniejsze - zielona skóra jest gęsta z guzkami i pryszczami, ozdobionymi kolcami.
Trawienie ogórków zależy bardziej od kolców. Istnieją trzy typy kolców:
- biali;
- brązowy;
- czarny.
Czarny kolor igieł wskazuje, że ogórek oddał nadmiar wilgoci do atmosfery. Oznacza to, że miazga owocu jest elastyczna i gęsta. To właśnie ten ogórek najlepiej pokaże się po soleniu.
Wskazówka! Jeśli ogórki w ogrodzie mają brązowe ciernie, lepiej poczekać pół dnia lub dzień, aż pozbędą się nadmiaru wilgoci. Kolce stają się czarne, a ogórki można wyrywać w celu konserwacji.Odmiany uniwersalne są smaczne zarówno świeże, jak i solone. W związku z tym można je również wybrać dla pustych miejsc na zimę.
Zasady pielęgnacji i zbierania ogórków do konserwacji
Aby lepiej zrozumieć, czego potrzebują ogórki przeznaczone do konserwacji, musisz zrozumieć ich strukturę. Komórki ogórka są dzielone tylko do momentu pojawienia się zielonych rzeczy. Następnie komórki nie rozmnażają się, ale rosną razem z ogórkiem.
Im bardziej komórka się rozciąga, tym bardziej soczyste i luźne mięso znajdzie się w dojrzałym warzywu (taką właśnie strukturę obserwuje się w ogórkach sałaty). A odmiany marynowane wyróżniają się gęstością i elastycznością miąższu, zawierają także małe hybrydy - korniszony i ogórki.
Przed wybraniem ogórków do konserwacji należy je ostrożnie podlać ciepłą wodą (te warzywa wcale nie lubią zimnej wody). Lepiej jest robić to wieczorem, a rano, aż słońce będzie ciepłe, zbiera się ogórki.
Wskazówka! Najlepiej marynować warzywa w ciągu dwóch godzin po zbiorze, aby pozostały tak kruche i pachnące, jak to możliwe. Jeśli nie było możliwe natychmiastowe zachowanie, ogórki są wstępnie namaczane w zimnej wodzie, a następnie umieszczane w słoikach.Zbieranie ogórków należy wykonywać bardzo ostrożnie, rzęs nie wolno przewracać i ranić, w przeciwnym razie roślina może się zarazić.
Wybór najlepszej oceny
Oceniając wszystkie czynniki i ich własne możliwości, można kupić nasiona ogórka do wytrawiania. Ogólne wymagania dla takich odmian są następujące:
- Na opakowaniu nasion powinno znajdować się określenie „do solenia, konserwowania” lub „ogórki uniwersalne”.
- Lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom i hybrydom zapylanym przez pszczoły, lepiej zachowują smak.
- W celu ochrony zaleca się stosowanie średnich i późnych odmian uprawianych na otwartym terenie. Wczesne ogórki szklarniowe są preferowane do sałatek.
- Wielkość ogórka powinna być mała lub średnia - 6-15 cm.
- Ogórki do konserwacji muszą wybrać odpowiedni kształt cylindryczny, więc wygodniej jest umieścić je w słoikach.
- Skórki zieleni powinny być gęste bez uszkodzeń, mają czarne kolce i duże nierówności.
- Ogórek lepiej wyciąć i zobaczyć, co jest w środku. Nie powinno być pustych przestrzeni, nasiona w ogórkach konserwowych są mile widziane, ale w małych ilościach.
- Do konserwacji potrzebne są smaczne, chrupiące ogórki bez goryczy.
Na podstawie powyższego i wybierz ocenę.
Wskazówka! Ważna jest również woda solankowa. Najlepsza jest twarda woda, miękkie ogórki zmiękczają i tracą „kruchość”. Woda z kranu jest lepiej pozostawiona, aby zmniejszyć zawartość chloru.„Nezhinsky”
Jedną z najbardziej znanych i najstarszych odmian solenia jest Nezhinsky. Jest to średnio zaprawiony ogórek emitujący pszczoły na otwartym terenie. Pierwsze ogórki w południowych regionach pojawiają się 50 dnia po zejściu na ląd, w północnych szerokościach geograficznych będziemy musieli czekać na uprawy jeszcze dłużej - do 60 dni.
Ale ogórki „Nezhinsky” spełniają wszystkie wymagania do wytrawiania zieleni: są małe (11 cm), elastyczne i chrupiące, o gęstej, pagórkowatej skórze i czarnych kolcach.
Owoce absolutnie nie mają goryczy, doskonale zachowują smak i „chrupkość” po soleniu lub marynacie.
Ta odmiana należy do plagi ogórka „Nezhinsky” powinna być przywiązana do kraty.
„Murom”
Odmiana należy do superearmów, jednak nie wpływa na jej właściwości trawiące. Dojrzałe ogórki pojawiają się 35 dnia po posadzeniu nasion w ziemi. Zelenty są małe - 6-8 cm, ich kształt jest elipsoidalny. Skórka owocu jest ciemnozielona z białymi żyłami.
Odmiana jest odporna na niskie temperatury. Owoce są chrupiące, bez pustek, o wyraźnym smaku i aromacie.
Ważnym niuansem odmiany „Murom” jest szybkie dojrzewanie ogórków. Zbiory należy zbierać codziennie, w przeciwnym razie owoce będą żółte i zagrubeyut.
„Woroneż”
Jedną z najbardziej produktywnych odmian ogórków konserwowych jest „Voronezh”. Ogórki rosną 50 dni po wysianiu.
Owoce mają gładki, cylindryczny kształt z małymi żebrami. Średnia waga zielonej trawy wynosi 100 gramów. Skórka tych ogórków jest ciemnozielona z małymi wypryskami i kolcami. Odmiany krzewów „Voronezh” średniej wielkości, o dużych i grubych liściach. Roślina toleruje suszę i krótkie zimno.
„Kustovoy”
Jednym z przedstawicieli uniwersalnych ogórków (odpowiednich zarówno do sałatek, jak i solenia) jest odmiana Kustovoy. Ogórki rosną w małych krzakach, gęsto zwisających z owoców. Różnorodność odnosi się do połowy sezonu - pierwszy Zelentsy pojawia się w 48. dniu.
Same ogórki są ciemnozielone, podłużne, z licznymi czarnymi kolcami. Wielkość Zelentsova jest mała - do 10 cm. Zaletą odmiany „Kustovoy” jest dobra „utrzymująca jakość” owoców. Ogórki przez długi czas utrzymują suknię handlową i pozostają soczyste i trzeszczą.
Odmiana jest bardzo odporna na różne choroby, bezpretensjonalna w opiece, toleruje zimny snap, ma wysoką wydajność.
„Wiosna F1”
Nie tylko ogórki odmianowe są dobre do solenia, jest wiele odpowiednich hybryd. Jednym z najlepszych jest „Fontanel F1”. Odnosi się do połowy sezonu - daje owoce w 50 dniu po posadzeniu. Produktywność jest wysoka, odporność na choroby jest doskonała.
O smaku ogórka i chrupiący. Średnia wielkość Zelentsy wynosi 12 cm, a waga około 100 gramów. Mięso jest elastyczne i pozbawione pustek, a smak jest nasycony, bez goryczy.
Wnioski i podsumowanie
Nie można jednoznacznie stwierdzić, że pewne szczególne rodzaje i odmiany ogórków są bardziej odpowiednie do solenia. A wśród mieszańców i odmian szklarniowych jest dużo warzyw, doskonale podatnych na konserwację. Główną zasadą jest czytanie tego, co jest napisane na opakowaniu z nasionami. Jeśli napis mówi, że odmiana jest uniwersalna lub że odmiany ogórków do solenia i konserwowania, takie nasiona można bezpiecznie wziąć.
