Przepisy

Wino jagodowe

Pin
Send
Share
Send
Send


Historycznie wino jagodowe jest jednym z najlepszych napojów alkoholowych. Był używany przez ludy krajów Zachodu, Rosji, a także państw Azji Środkowej. Ponadto płyn ten był używany nie tylko do gotowania, ale także do sztuki, medycyny, farmacji, kosmetologii i przemysłu. Teraz, dzięki dostępności towarów w sklepach, można kupić wiele analogów wina jagodowego. Jednak wersja domowa tego napoju będzie lepsza i bardziej ekonomiczna: istnieje wiele przepisów. Każdy kucharz wybiera metodę zgodnie ze swoim gustem.

Jak zrobić wino jagodowe

Zanim przejdziemy do technologii domowego wina jagodowego, powinieneś wiedzieć, jak ten napój jest przydatny. Ma kilka zalet.

  1. Produkt ma dobry wpływ na odporność człowieka, wzmacnia go i chroni przed różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi.
  2. Wino jest używane przez wielu ekspertów do zapobiegania narażeniu na promieniowanie lub rozwoju raka.
  3. Skład tego wina jest reprezentowany przez substancje, które przyczyniają się do poprawy wyglądu osoby.
  4. Picie takiego wina pomaga złagodzić zmęczenie i ból głowy nagromadzony w ciągu dnia. Dobry, spokojny sen powraca.
  5. Jest przydatny w leczeniu przeziębienia, a także chorób górnych dróg oddechowych.
  6. Wino jagodowe ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy organizmu, normalizując jego pracę. Ciśnienie krwi jest zmniejszone i poprawia się stan naczyń mózgowych.
  7. Wino to stosowane jest w leczeniu urazów stawów, ponieważ zapobiega odkładaniu się nadmiaru soli w strukturze tych narządów.

Wino jagodowe stabilizuje metabolizm w organizmie człowieka. W małych dawkach stosuje się go w leczeniu różnych przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.

Funkcje wina

Klasyczne prawdziwe wino ma:

  • szlachetny, bogaty ton;
  • miękki i harmonijny smak;
  • jasny ciemny czerwony.

Jednak inne odmiany mogą różnić się odcieniem, w zależności od dodatków i technik.

Niuanse kulinarne

Uzyskiwanie wina jagodowego jest delikatnym i pracochłonnym procesem o własnych cechach:

  1. Dla niego biorą tylko dojrzałe i świeże jagody (okres zbiorów - do jednego dnia).
  2. Przygotowanie jagód polega na wyrzucaniu nadmiaru gałązek i liści, niedojrzałych lub przejrzałych jagód.
  3. Wypłukać jagody kilka razy. Ma to na celu całkowite usunięcie różnych mikroorganizmów na zewnętrznej powierzchni borówki. Ponadto lepiej działa w uszczelnieniach.
  4. Przed przygotowaniem wina należy natychmiast otrzymać sok ze świeżych jagód.
  5. Maksymalne stężenie tego napoju: 2 litry wody na 1 kg jagód. Ponadto, dla lepszej fermentacji, musisz wziąć dodatkowe 0,4 g amoniaku.

Ważne jest, aby zrozumieć, że proces wyjaśniania napoju potrwa dość długo.

Przepisy na wino domowej roboty z jagodami

Istnieje wiele opcji gotowania tego „szlachetnego płynu”.

Klasyczny przepis na wino jagodowe

Ta opcja jest przeznaczona do otrzymywania 1,6 litra wina o sile do 10-12 stopni.

Składniki:

  • jagody (jagody) - 2 kg;
  • cukier - 0,5 kg;
  • woda - 1 l;
  • starter (wino) - 0,05 l;
  • szkło, garnek, butelka.
Wskazówka! Podczas pracy z jagodami należy nosić rękawiczki, aby zapobiec spadaniu bakterii na jagody słabo umytych rąk.

Technika:

  1. Przygotuj jagody: posortuj, umyj, osusz.
  2. Wstaw do kąpieli wodnej, zmiel blender. Załóż masę z gazy, wyciśnij sok.
  3. Rozcieńczyć powstałą ciecz wodą w temperaturze pokojowej.
  4. Dodaj ½ cukru. Umieść mieszaninę w pojemniku, zamknij specjalnym uszczelnieniem wodnym, pozostaw na 7 dni.
  5. Odcedzić 0,15 l brzeczki (filiżanki), dodać pozostałą słodką substancję. Przenieś tę mieszankę z powrotem.
  6. Pozostawić na 6 tygodni (temperatura w granicach 21-26 stopni) do pełnej fermentacji.
  7. Opróżnij płyn w czystym pojemniku (osad na dnie).
  8. Umieść pojemnik w przewiewnym miejscu (temperatura 15-20 stopni) dla pełnego wyjaśnienia. Okres ten wynosi 3-12 miesięcy. Okresowo powstałą mieszaninę należy osuszyć (usunąć osad).

Podsumowując, powstałe wino wlewa się do przygotowanych pojemników.

Jak zrobić wino z zakwasu jagodowego

Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Jednak będzie 1,6 litra wina 20-25 stopni fortecy.

Składniki:

  • pożądane jagody - 2,5 kg;
  • malina lub aronia - 0,5 kg;
  • cukier -1,5 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • szklanki, butelki i rondle.

Technika:

  1. Powtórz kroki 1-4 poprzedniej receptury.
  2. Przygotuj przystawkę: w osobnym pojemniku - czarny awokado, 600 g słodkiej substancji i 250 ml wody, wymieszaj, zamknij wacikiem. Umieścić w ciemnym chłodnym miejscu (do 21 stopni) na 1 tydzień.
  3. Po 7 dniach wymieszać mieszaninę startera i soku, wlewając cienki strumień z jednego pojemnika do drugiego (w temperaturze 45 stopni - będzie to wymagało kąpieli wodnej). Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 1,6 miesiąca.

Następnie musisz scalić kompozycję i umieścić ją, aby nalegała.

Przepis na wino jagodowe z wódką

Istnieje wiele wariantów gotowania - tutaj jest klasyczna metoda. Wino będzie mocne i gorzkie.

Składniki:

  • pożądane jagody - 0,6 kg;
  • woda - 0,1 l;
  • wódka - 0,5 l;
  • cukier - 0,1 kg;
  • szklanki, butelki i rondle.

Technika gotowania:

  1. Przygotuj jagody: posortuj, umyj, osusz.
  2. Wlej jagody do 1,5 litrowej butelki.
  3. Dodaj słodką, wodę, alkohol. Wymieszać.
  4. Umieść zamknięty pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Naleganie mija w ciągu miesiąca.
  5. Przecedzić przez gazę tę mieszaninę w umytych słoikach.

Zamknij i umieść w miejscu o temperaturze do 21 stopni.

Prosty przepis na wino jagodowe w domu z miodem

Przygotuj inne wino: półsłodkie, stołowe i słodkie. Pij mocny: osiąga 10-14 stopni.

Składniki:

  • pożądane jagody i cukier - 1,5 kg;
  • miód 0,5 kg;
  • woda - 2 l;
  • starter (wino) - 0,06 l;
  • szklanki, butelki, patelnia.

Technika:

  1. Przygotuj jagody: posortuj, umyj, osusz.
  2. Zmiel jagody, dodaj połowę objętości ciepłej wody, wymieszaj.
  3. Ściśnij sok.
  4. Przygotuj syrop w łaźni wodnej pozostałej objętości wody, substancji słodkiej i produktu pszczelarskiego. Dodaj sok z jagód.
  5. Wlej mieszaninę do butelki, zamknij. Pozostaw na miesiąc w temperaturze 21-26 stopni w ciemnym miejscu do fermentacji.
  6. Odcedzić, oddzielając wytrąconą substancję. Wlać czystą ciecz do dodatkowej butelki, umieścić w zimnym miejscu (do 21 stopni), aby zaparzać przez kolejne 90 - 180 dni.
  7. Odcedź powstały płyn w czystym pojemniku.

Wino jagodowe z rodzynkami

Siła takiego wina będzie wynosić 20-25 stopni.

Składniki:

  • jagody (jagody) - 4 kg;
  • rodzynki - 0,1 kg;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 2 l;
  • szklanki, butelki, patelnia.

Technika:

  1. Przygotuj owoce: posortuj, umyj, osusz.
  2. Weź sok: ściśnij w oddzielnym pojemniku przez gazę. Dodać rodzynki, jedną trzecią cukru zamknąć gazą, umieścić w ciemnym miejscu na 3-4 dni.
  3. Wlać mieszaninę do butelki, dodać kolejną trzecią cukru, wodę w temperaturze pokojowej. Zamknij pułapkę. Umieść w ciemnym miejscu (temperatura do 25 stopni).
  4. Po tygodniu odcedzić, oddzielając osad. Pozostaw płyn na 1,5 miesiąca aż do całkowitej fermentacji.
  5. Wlać do czystego pojemnika, oddzielając osad. Rozjaśnij przez 3-4 miesiące. Okresowo oddzielać osad.

Po zakończeniu procesu wlać czystą ciecz do innych pojemników, szczelnie zamknąć pokrywki.

Warunki przechowywania

Przydatność tego wina jagodowego zależy od kilku czynników:

  • zewnętrzne (temperatura, wilgotność, oświetlenie, hałas i inne parametry);
  • wewnętrzny (struktura jagód, dodawanie innych składników, techniki wykonania).

W zależności od temperatury okres przydatności do spożycia będzie się różnił. Tak więc w zamrażarce wino można przechowywać nie dłużej niż 5 minut w lodówce - nie dłużej niż tydzień, ale w temperaturze pokojowej - do 10 lat.

Ponadto jest to ważne i jakie wino jest przechowywane i jak. Zalecana jest pozioma pozycja butelki wina. Najlepszą opcją do przechowywania wina jagodowego są pudełka. Jednak wino nie traci swoich korzystnych właściwości w plastikowej skorupce.

Uwaga! W formie otwartej okres przechowywania skraca się do kilku tygodni!

Wniosek

Wino jagodowe wraz z użytecznymi właściwościami ma również szkodliwe właściwości - mogą wystąpić zatrucia i reakcje alergiczne. Wszystko jest dobrze, jeśli jest stosowane z umiarem i bez przeciwwskazań.

Obejrzyj film: Vlog #40 - Wino borówkowe. Kontynuacja aronii (Luty 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send