Przepisy

Wino berberysowe

Pin
Send
Share
Send
Send


Wino berberysowe to wspaniały napój, którego pierwsze wspomnienia pochodzą z okresu Sumerów. Już w tym czasie koneserzy wiedzieli, że płyn może nie tylko zatruć, ale także leczyć różnego rodzaju choroby. Napój ma bogaty kolor czerwono-bordowy, słodko-kwaśny smak i niezapomniany aromat. Po pierwszej degustacji przygotowanego przez Ciebie wina, osoba będzie to robić już raz w roku, ponieważ wynik jest wart wysiłku i spędzonego czasu.

Jagody berberysu, podobnie jak napoje z niego wykonane, są bogate w witaminę C. Dlatego mogą być stosowane w leczeniu przeziębienia, łagodzą gorączkę i zwiększają odporność. Skład owocu obejmuje również kwasy (jabłkowy, winowy, cytrynowy), glukozę, fruktozę i inne korzystne substancje.

Umiarkowane spożycie domowych win berberysowych pomoże poprawić przepływ krwi, usunie toksyny z organizmu i utrzyma młodość.

Subtelności gotujące wino berberysowe

Aby przygotować wino w domu przy użyciu świeżego lub mrożonego berberysu. Zaleca się zbieranie jagód późną jesienią po rozpoczęciu pierwszych mrozów. Pod wpływem niskiej temperatury owoce stają się bardziej miękkie i słodsze, co pozwoli zaoszczędzić cukier podczas gotowania.

Uwaga! Surowce muszą być starannie dobrane, pozostawiając tylko dojrzałe owoce. Nawet 1 zepsuty berberys może zniszczyć cały dzban wina.

Podczas gotowania wina bez dodawania drożdży, mycie owoców nie jest konieczne, aby nie usunąć naturalnych drożdży z ich powierzchni. Aby uniknąć pojawienia się pleśni w napoju, należy ostrożnie obchodzić się z pojemnikami na wino. Pojemnik myje się we wrzącej wodzie lub sterylizuje. Pamiętaj, aby wytrzeć do sucha. A także do wyrabiania przyszłości wina za pomocą dużej drewnianej łyżki.

W winie z berberysu trzeba dodać dużą ilość wody. Wynika to z faktu, że owoce rośliny są niezdolne, mają mało miazgi. Ale cukier lub miód muszą być dodawane więcej niż w zwykłym winie winogronowym, ponieważ berberys jest dość kwaśny. Aby poprawić smak i smak napoju, oprócz głównych składników dodaje się do niego pikantne zioła (mięta, melisa, wanilia) lub skórka cytrusowa.

Przepisy na wino berberyjskie w domu

Istnieją różne przepisy na przygotowywanie napojów alkoholowych z berberysu. Najbardziej popularne to:

  • wino z drożdżami berberysowymi;
  • wino bez drożdży;
  • miód pitny z berberysem;
  • likier słodko-kwaśny;
  • gruby alkohol.

Każdy z tych napojów zaskoczy smakiem nawet najbardziej wymagającego konesera alkoholu.

Domowe wino berberysowe z drożdżami

Wytwarzanie domowego wina zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Uwaga! Tylko w recepturze z użyciem drożdży jagoda jest myta przed gotowaniem.

Wymagane składniki:

  • berberys (świeże lub mrożone jagody) - 1,5 kg;
  • drożdże winne - 1 opakowanie;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 6 l.

Przepis na wytwarzanie domowego wina berberysowego z drożdżami:

  1. Ostrożnie posortuj jagody.
  2. Umyć materiał bieżącą wodą.
  3. Wlej jagody do wygodnego pojemnika (lepiej jest użyć szklanych pojemników, ale emalia, plastikowe, plastikowe naczynia też będą działać).
  4. Peremyat owoce przy pomocy popychacza (niektórzy właściciele używają tego celu robota kuchennego lub maszynki do mięsa).
  5. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami.
  6. Dodaj do berberysu 0,5 kg cukru i przygotowanych drożdży.
  7. Ugniataj mieszankę drewnianą łyżką.
  8. Przykryj wiadro gazą złożoną w kilka warstw.
  9. Usuń wiadro na 3 dni, wybierając ciemne miejsce do fermentacji.
  10. Rano i wieczorem należy mieszać przyszłość wina.
  11. W dniu 4 odcedź płyn przez gazę. Maksymalnie wyciśnij sok z jagód. Używane owoce do wyrzucenia.
  12. Weź przygotowaną 10-litrową butelkę z szeroką szyjką. Napełnij go płynem na 2/3 objętości. Dodaj 250 g granulowanego cukru. Dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  13. Hermetycznie zatkaj butelkę przyszłym winem. Aby to zrobić, możesz użyć domowej pieczęci wodnej, specjalnej osłony na kapronie, zakupionej wcześniej lub gumowej rękawicy.
  14. Wyjąć pojemnik w ciemnym miejscu na 5-6 dni w celu ponownej fermentacji. Fakt, że proces jest prawidłowy, będzie widoczny na podniesionej rękawicy.
  15. Zdejmij rękawicę. Za pomocą małego węża zebrać 0,5 litra płynu w oddzielnym pojemniku. Dodaj do wina 250 gramów cukru. Rozpuść go całkowicie. Powstały syrop wlewa się do butelki.
  16. Szczelnie korka. Pozostaw na 1-2 miesiące na dojrzewające wino. Widać, że napój jest rzeczywiście gotowy na upadłą rękawicę i powstający przez nią przeciąg.
  17. Opróżnij młode wino. Osad nie jest potrzebny, jest odprowadzany oddzielnie. Spróbuj wina. Jeśli to konieczne, dodaj do tego więcej cukru.
  18. Już możesz wlać wino na szyjkę pojemnika. Załóż ponownie rękawicę. Usuń na 2 tygodnie.
  19. Odcedź bez osadu w butelce na górę. Szczelnie zakorkowany. Wyjąć (odpowiednią piwnicę lub inne zimne miejsce) w celu starzenia przez 3-6 miesięcy. Regularnie przeglądaj tara. Gdy pojawi się osad, wylej wino.
  20. Butelkowane, służyć.

To ważne! Wino berberysowe ma właściwości lecznicze, ma działanie tonizujące, ściągające, żółciowe i moczopędne oraz ma korzystny wpływ na układ trawienny.

Przaśne wino berberysowe

Do przygotowania takiego wina zamiast drożdży stosuje się specjalny starter, wytwarzany w domu 3-4 dni przed głównym procesem.

Wskazówka! Zakwas można wytwarzać ze świeżych jagód, które nie mają dużych kości (winogrona, maliny, truskawki, porzeczki). A także do tych celów używają rodzynek.

Wymagane składniki:

  • berberys - 1 kg;
  • woda - 5,2 l;
  • rodzynki (niemyte) - 100 g;
  • cukier - 1,2 kg.

Gotowanie domowego zakwasu:

  1. Wlać do szklanych litrowych rodzynek, 1 łyżka. cukier i 1 łyżka. czysta woda. Wymieszać.
  2. Przykryć gazą. Przed fermentacją wyjąć do ciemnego miejsca.
  3. Przefiltrować gazą. Wyrzuć zużyte rodzynki.

Przygotowanie samego wina odbywa się zgodnie ze standardowym schematem opisanym powyżej.

Miód pitny z berberysem

Ten napój ma wspaniały miękki smak i niewielki stopień alkoholowy.

Wymagane składniki:

  • berberys - 300 g;
  • woda - 2 l;
  • naturalny miód - 3 kg;
  • gotowe drożdże - 300 g;
  • dodatkowe składniki (gałka muszkatołowa, cynamon, chmiel) - do smaku.

Składniki zakwasu:

  • rodzynki - 200 g;
  • cukier - 60 g;
  • przegotowana woda - 375 ml.

Przygotowanie zakwasu:

  1. Przygotuj szklaną butelkę 0,5 l.
  2. Napełnij je nieumytymi rodzynkami, cukrem i schłodzoną wodą.
  3. Zrobić korek z bawełny. Cork. Umieścić w ciemnym miejscu na 4 dni.
  4. Szczep, usuwanie osadu i jagód.

Metoda przygotowania miodu:

  1. Berberys i miód wlewają wodę.
  2. Gotuj płyn przez 20 minut.
  3. Usuń powstałą piankę.
  4. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
  5. Dodaj zaczyn do przyszłego miodu pitnego i dodatkowych składników do smaku.
  6. Chodź na tydzień.
  7. Przefiltrować, wlać do wygodnych pojemników.

Ostrzeżenie! Napoje z berberysu mają swoje przeciwwskazania. Nie wolno im używać matek w ciąży i karmiących piersią, osób cierpiących na cukrzycę.

Likier berberysowy

Z owoców berberysu można przygotować mocniejsze napoje. Wylewanie okazuje się pachnące i będzie ozdobą świątecznego stołu.

Wymagane produkty:

  • świeży berberys (mrożony) - 200 g;
  • sucha jagoda berberysu - 100 g;
  • Wódka 40% (bimber lub brandy) - 0,5 litra;
  • cukier granulowany - 100-200 g;
  • woda - 50-100 ml;
  • skórka pomarańczowa średniej wielkości;
  • goździk - 2-3 pąki;
  • Cynamon - 0,5 pałeczek.

Przepis na zrobienie likieru berberysowego:

  1. Złóż jagodę w szklanej misce.
  2. Wlej wybrany alkohol. Cork.
  3. Umieścić w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Wstrząsać płynem co 2 dni.
  4. Dodaj goździki, cynamon i skórkę pomarańczową.
  5. Wyjmij do ciemnego miejsca na kolejne 15 dni. Nie zapomnij regularnie wstrząsać przyszłym likierem.
  6. Przefiltrować ciecz gazą. Wyrzucone jagody i przyprawy.
  7. Z wody i cukru (1: 2) w rondlu przygotować syrop. Trzymaj na małym ogniu przez 3-5 minut. po gotowaniu. Pianka do strzelania. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.
  8. Połącz infuzję z syropem. Wlać do wygodnych butelek. Wskazane jest trzymanie w chłodnym miejscu.
Wskazówka! Wypij drinka powinien być czysty. Jego forteca będzie się zmieniać od 20 do 26%.

Gęsty alkohol

Przygotuj cierpki, lotny i bardzo zdrowy alkohol jest dość prosty.

Wymagane składniki:

  • berberys - 1 kg;
  • cukier granulowany - 50 g;
  • alkohol (50%) - 1 l;
  • wanilia - 1 strąk;
  • suszony imbir - 1 mały kawałek.

Przygotowanie gęstego ługu:

  1. Przygotuj szklany słoik (2 litry).
  2. Wypełnij pojemnik mrożonymi owocami berberysu, wanilii, cukru.
  3. Wlej alkohol. Pokrywa z pokrywką.
  4. Usuń przez 1 miesiąc w ciemnym miejscu.
  5. Filtr płynu. Berry wycisnąć i usunąć.
  6. Wlać do wygodnych butelek.
  7. Domagaj się kolejnych 30 dni.

Ostrzeżenie! Ten likier jest przeznaczony wyłącznie do celów leczniczych.

Warunki przechowywania

W przypadku aromatycznych win i domowych naparów berberysu najlepiej jest używać szklanych pojemników. Aby uniknąć uszkodzenia produktu, konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad przygotowywania napojów.

Domowe napoje alkoholowe powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, dobrze zatykając butelki. Następnie wino berberysowe i nalewki wytrzymają do 3 lat. Uważa się, że okres przydatności do spożycia może sięgać dziesięcioleci, ale napoje są tak smaczne, że nie docierają do tego czasu.

Wniosek

Wino berberysowe to pachnący napój, który nie pozostawi obojętnym żadnego z gości w domu. Ważne jest, aby pamiętać, że ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania. Wino, nalewka i alkohol przygotowywane w domu z troskliwymi dłońmi rozgrzewają Cię podczas zimnych miesięcy.

Obejrzyj film: Cięcie Berberysa (Czerwiec 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send