Przepisy

Domowe czerwone wino wiśniowe: przepis

Prunus - rodzaj jagody. Pyszne, ale nie jedz dużo. Ale przygotowanie domowego wina z czeremchy jest bardzo przydatne. A wartość odżywcza jagód się uratuje, a przyjemny cierpki napój jest zawsze taki sam. Wina domowe różnią się od tych zakupionych w sieci sklepów prostotą przygotowania, budżetem i dobrą energią. Własnymi rękami możesz zrobić wspaniały aromatyczny napój, który spodoba się członkom rodziny i gościom. Ściągający smak świeżych jagód, którego wielu ludzi nie lubi, dodaje wina oryginalności. Czeremcha zawiera pektynę, która jest przydatna dla osób starszych. Dlatego powinieneś zwracać uwagę na piękne owoce. Prunus często się wyróżnia.

Kochanki wolą wino z winogron, porzeczek, śliwek, a czeremcha nie pamięta. Ale jeśli kiedykolwiek spróbujesz tego niesamowitego produktu, wino z czeremchy zajmie należne mu miejsce na liście pustych miejsc.

Rozważmy prosty sposób na zrobienie wina z czarnej lub czerwonej czeremchy w domu.

Mocny napój wiśniowy - etap przygotowawczy

Do przygotowania potrzebujemy:

  • jagody wiśniowe w ilości 5 kg;
  • czysta woda w objętości 5 litrów;
  • cukier granulowany - 1,5 kg (najlepiej można wziąć 250 g na 1 kg jagód);
  • czarne rodzynki - 70 g.

Najpierw przygotuj szklany pojemnik. Możesz przyjąć objętość 10 lub 15 litrów. To zależy od liczby jagód i potrzeb. Umyj, wysusz i przykryj butelkę czystą pokrywką lub szmatką.

Przystępujemy do przygotowania jagód. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest uporządkowanie owoców czeremchy. Aby wino było smaczne i pachnące, potrzebujemy dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. Zbyt miękki lepiej odłożyć. W czasie grodzi usuń zepsute jagody, liście, gałązki, wszelkie śmieci.

To ważne! Owoce czeremchy nie muszą być myte, po prostu susz owoce za pomocą ręcznika.

Woda zmywa naturalne drożdże z powierzchni owoców, więc fermentacja będzie słaba, a napój może nie działać.

Czyste wyliczone owoce czeremchy wlewają się do wygodnej miski i zmiany. Kiedy wszystkie jagody są nadal całe, możesz wziąć moździerz, a następnie kontynuować rękoma. Pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby ręce nie stały się kolorem czeremchy. Mash dokładnie.

To ważne! Konieczne jest przeniesienie wszystkich jagód, nie tracąc ani jednego.

Wino z czarnego lub czerwonego wiśniowego kucharza na syropie cukrowym. Dlatego będzie musiał gotować. Mistrzynie wiedzą, jak przygotować syrop na dżem. Technologia w procesie produkcji wina pozostaje taka sama:

  1. W misce emaliowanej wlać cukier zgodnie z recepturą i napełnić wodą.
  2. Dobrze wymieszaj, aby później nie spłonął syrop.
  3. Gotuj słodką wodę przez 3-5 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
  4. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia do 20 ° C.

Brzeczka do gotowania. Lepiej zrobić to w osobnym naczyniu, a następnie umieścić wino w przygotowanym pojemniku.

Napełnij jagody syropem, dodaj umyte rodzynki i przykryj pojemnik gazą, złożoną w trzech warstwach. Pamiętaj, aby naprawić krawędzie, możesz gumować. Zdejmujemy garnek w ciepłym i ciemnym pokoju. Czas ekspozycji 3 dni lub więcej. W tym czasie nie zapomnij codziennie mieszać zawartości, aby usunąć nadmiar kwasu. Jak tylko rozpocznie się fermentacja, brzeczka jest gotowa. Początek fermentacji można łatwo określić na podstawie wyglądu:

  • piana na powierzchni;
  • pęcherzyki w zawartości patelni;
  • charakterystyczny zapach zacieru;
  • syk i wrząca brzeczka.

Teraz bierzemy przygotowaną tarę i wlewamy do niej powstałe wino, które musi stać i odtwarzać.

Główna scena gotowania wina

Do właściwej fermentacji konieczne jest wykonanie uszczelnienia wodnego na butelce. Zwykle w domu jest to rura, która pomaga wyjść gazom ze zbiornika. Jeden koniec rurki jest opuszczany do butelki, drugi do pojemnika z wodą.

Musisz ostrożnie zaizolować rurę na obu końcach. Pojawiające się pęcherzyki wskazują, że proces fermentacji wciąż trwa.

Umieszczamy pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze 17 ° С-24 ° С bez bezpośredniego światła słonecznego na ciecz.

Narysowanie wina ich czeremchy zajmie od 3 do 6 tygodni. Chęć jest określana przez światło brzeczki, brak pęcherzyków i wygląd osadu. Teraz napój z czeremchy wymaga dalszego przetwarzania.

Bardzo ostrożnie wlej wino do dużej butelki. Dla nas ważne jest, aby nie mieszać osadu.

Przejdź do ostatniego etapu.

Ostateczne działania

Musimy spróbować wina na cukier. Jeśli chcesz napój słodszy, dodaj cukier. Robimy to w ten sposób:

  1. Wlać 0,5 lub 1 litr wina do osobnego pojemnika.
  2. Dodaj odpowiednią ilość cukru.
  3. Dobrze wymieszać
  4. Wlać do butelki.

Teraz wysyłamy wino z czereśni do miejsca, które jest chłodniejsze o temperaturze nie wyższej niż 11 ° C i wytrzymujemy od 2 do 6 miesięcy. Lepiej wytrzymać maksymalny okres, a wtedy napój będzie smaczniejszy.

Gotowe wino wlewa się do małych butelek i zakorkowuje. Przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Okres trwałości 2-3 lata, siła napoju - 12%.

Jeśli chcesz, aby czerwone wino wiśniowe było bardziej cierpkie, dodaj liście rośliny w stosunku 300 g na 5 kg dojrzałych owoców.

Jest jeszcze inny łatwy i prosty przepis na wytwarzanie czerwonego wina wiśniowego.

Opcja nie zapewnia przygotowania brzeczki. Pokruszone jagody umieszcza się w butelce i wlewa warstwami cienką warstwą cukru. Zakładka wydać objętość pojemnika, a następnie mieszaninę wylewa się do wody. Na szyję kładzie się fokę wodną, ​​a wino dojrzewa przez okres do końca fermentacji. Po zakończeniu fermentacji napój jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.

Jeśli spróbujesz zrobić wino z czeremchy w domu, wynik zmusi cię do zmiany nastawienia do tego buszu. Napój sprawia, że ​​smak jagód jest znacznie bardziej miękki. Przygotuj dobre wino o różnym stopniu słodyczy i siły. Z pewnością docenisz ten piękny napój o niezwykłym smaku i aromacie.

Obejrzyj film: Wino z Wiśni (Luty 2020).

Загрузка...