Przepisy

Domowe wino śliwkowe: prosty przepis

Pin
Send
Share
Send
Send


Frustracja jakiejkolwiek przyzwoitej gospodyni domowej nie będzie ograniczana, jeśli będziesz musiała wyrzucić stary dżem cukrowy lub dżem, tylko po to, aby zrobić miejsce w piwnicy lub magazynie na nowe świeże kęsy. Wielu wciąż nie wie, że można z niego zrobić pyszne domowe wino, a nie tylko słynny bimber, którego nie każdy musi spróbować.

To wino można wytwarzać z absolutnie każdego rodzaju dżemu, o ile nie ma na nim śladów pleśni. Tylko forma powinna zmusić cię do wysłania takiego kęsa do kosza na śmieci, ponieważ nawet jeśli usuniesz jego górną część, nic z tego nie będzie mogło wydostać się z resztek dżemu.

To ważne! Ale sfermentowany dżem można nadal przetwarzać na wino i uzyskać doskonały wynik.

Wszystkie owoce i jagody są na swój sposób dobre, ale wino domowej roboty z powideł śliwkowych wyróżnia się nie tylko szlachetnym odcieniem kolorystycznym, ale także wykwintnym, lekko cierpkim, smakowym i uroczym aromatem.

Ponadto przepisy na jego przygotowanie są dość proste i nawet początkujący może sobie z nimi poradzić, który do tej pory nie musiał jeszcze próbować swoich sił w produkcji wina.

Najprostszy sposób

Najłatwiejszym sposobem na wytworzenie domowej roboty śliwkowego wina z kandyzowanego dżemu jest mieszanie w równych proporcjach ciepłej przegotowanej wody (około + 25 ° C + 30 ° C) i dżemu oraz włożenie gumowej rękawicy lub balonu z małym otworem na pojemniku, włóż do fermentacji w ciemnym ciepłym miejscu. Zgodnie ze standardową recepturą proces zwykle kończy się w ciągu 30-50 dni, gdy rękawica lub piłka zostaną zdmuchnięte. Wino można skosztować.

Składniki poprawiające fermentację

Niestety, nie zawsze wino przygotowane powyższą metodą może pochwalić się pysznym smakiem. Wiele zależy od ilości zawartych w nim cukrów, a czasami proces fermentacji wcale się nie rozpoczyna, ponieważ w przyszłym winie brakuje pewnych mikroorganizmów drożdżowych i napój staje się kwaśny.

Dlatego znacznie częściej stosuje się różne dodatki pomocnicze w celu poprawy procesu fermentacji. Mogą to być:

  • Drożdże winne i przy braku takich, nawet zwykłych wypieków;
  • Wszelkie świeże jagody lub świeże winogrona;
  • Rodzynki;
  • Rys.

Żywe drożdże na litr dżemu wymagają 20 gramów. Zwykle rozpuszczają się w jednym litrze ciepłej wody i mieszają z powidłami śliwkowymi.

Uwaga! Jeśli nie ma świeżych drożdży, można użyć zwykłych suchych drożdży.

W takim przypadku musisz najpierw przygotować starter drożdżowy. W tym celu 8-10 g suchych drożdży miesza się ze 100 g ciepłej wody i podaje przez kilka godzin w ciepłym miejscu. W przyszłości ta ilość startera może być użyta do produkcji domowego wina z jednego litra powidła.

Najłatwiejszym sposobem użycia w letnim przyspieszaczu fermentacji są świeże jagody lub nawet winogrona. Wystarczy dodać 200 gramów jagód do 1 litra starego dżemu. Nie zaleca się mycia jagód przed użyciem, ale ich staranne mielenie przyczyni się do dobrej fermentacji.

Rodzynki są najczęściej używane do produkcji wina z powideł śliwkowych w domu. W końcu, używając przepisu z rodzynkami, wino można przygotować nawet w sezonie, kiedy nie ma świeżych winogron ani innych świeżych owoców. Niemożliwe jest również mycie rodzynek, ponieważ na jej powierzchni, podobnie jak w przypadku świeżych jagód, zachowane są dzikie naturalne mikroorganizmy drożdżowe, które przyczynią się do pełnego procesu fermentacji.

Uwaga! Ilość rodzynek potrzebnych do pełnej fermentacji jednego litra dżemu śliwkowego wynosi 150 gramów.

Wreszcie ryż jest interesującym składnikiem, który sprzyja fermentacji i pochodzi z kuchni wschodniej. Nie należy go również myć przed dodaniem do przyszłego wina z tych samych powodów, które podano powyżej. Za jeden litr dżemu śliwkowego wystarczy jedna filiżanka ryżu.

Technologia wytwarzania domowego wina z dżemu

Tak jak w oryginalnej recepturze, najpierw wymieszaj dżem ze śliwek i zagotuj ciepłą wodę w równych proporcjach. Następnie dodają niezbędny składnik akcesorii do wyboru. Oczywiście smak gotowego wina będzie się różnić w zależności od tego, co użyjesz do poprawy fermentacji, ale po raz pierwszy powinieneś spróbować dodać to, co masz pod ręką.

Wskazówka! Lepiej jest dawać pierwszeństwo naturalnym składnikom, smak wina będzie bardziej miękki.

Powstałą mieszaninę wlewa się do czystego pojemnika (lepsze szkło), na wierzch kładzie się gumową rękawicę, a przyszłe wino umieszcza się w ciepłym, wolnym od światła miejscu na 12-14 dni. Po tym okresie cała miazga (miąższ) powinna wznieść się na powierzchnię. Konieczne będzie ostrożne usunięcie i przeciążenie pozostałej cieczy do czystego i suchego naczynia. Ponownie nakłada się rękawicę na szyję naczynia, a proces fermentacji trwa przez około 30–40 dni w tych samych warunkach. Kiedy rękawica w końcu upadnie, możesz rozważyć główny proces wytwarzania domowego wina jako kompletnego. Powstałe wino jest delikatnie filtrowane przez gazę lub wylewane z osadu za pomocą specjalnych cienkich przezroczystych rurek.

Do przechowywania jest butelkowany w sterylnych i suchych naczyniach szklanych i hermetycznie zamykany.

Wino ze sfermentowanego dżemu śliwkowego

Dziwnie to brzmi, ale z już sfermentowanego dżemu uzyskuje się najsmaczniejsze wino, ponieważ w tym przypadku fermentacja trwa od dłuższego czasu, choć w wolnym tempie. A każdy owoc ma czas, aby wypełnić przyszłość swoim smakiem i niepowtarzalnym aromatem.

Uwaga! Receptura tego napoju zapewnia tylko dodatkowy dodatek cukru, dzięki czemu wino nie przechodzi w kwas.

Na przykład, jeśli weźmiesz litr sfermentowanego dżemu, musisz dodać do niego litr ciepłej przegotowanej wody, 1 łyżkę rodzynek i 180 g cukru. W pierwszym etapie tworzenia tego przepisu, należy dodać do innych składników tylko połowę przepisanej ilości cukru - 90 gramów. Banki, gdzie będzie fermentacja, wypełniają nie więcej niż połowę, ponieważ fermentacja może być bardzo szybka. Na resztę postępuj zgodnie ze znanym już scenariuszem.

Po dwóch tygodniach intensywnej fermentacji, przyszłe wino jest oddzielane od miazgi, reszta granulowanego cukru jest dodawana, wlewana do czystego słoika, i ponownie wkładana rękawicą do fermentacji w ciepłym miejscu w ciemności. W tej formie bank wina może wytrzymać od jednego do trzech miesięcy. Dopiero po pełnej fermentacji wino można uznać za gotowe. Jest starannie oddzielany od osadu na dnie, wlewany do suchych butelek i przechowywany szczelnie zamknięty.

Cechy tworzenia domowego wina

Dla początkujących przydatne będzie nauczenie się kilku podstawowych funkcji, które należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu wina w domu z powideł.

  • Wszystkie pojemniki używane do produkcji wina powinny być sterylizowane i dokładnie wysuszone przy użyciu suszarki do włosów. To zniszczy całą szkodliwą mikroflorę, która może zakłócić proces fermentacji lub zepsuć smak gotowego wina.
  • Temperatura wody, której używasz do rozcieńczania dżemu, nie powinna przekraczać + 40 ° C, i lepiej jest użyć schłodzonej przegotowanej wody.
  • Wybierając składniki poprawiające jakość fermentacji, należy pamiętać, że ryż najlepiej łączy się z lekkimi napojami, a rodzynki i winogrona są idealne do ciemnych odcieni wina.
  • Nie zaleca się używania plastikowych pojemników do fermentacji i przechowywania gotowego wina domowej roboty, ponieważ alkohol powstały w procesie fermentacji może reagować z tworzywem sztucznym i uwalniać substancje toksyczne. Najlepiej przechowywać wino w szklanym lub drewnianym pojemniku.

Wydaje się, że tak znakomite wykorzystanie pozornie beznadziejnie przestarzałego lub zepsutego produktu, jak przygotowanie smacznego i zdrowego napoju ze starego dżemu, powinno zachwycić każdą ekonomiczną gospodynię. Ponadto proces ten wymaga minimalnej inwestycji czasu, czasu i dodatkowych zasobów.

Obejrzyj film: WINO WIELOOWOCOWE - prosty sprawdzony przepis butla 5 l. (Listopad 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send