Przepisy

Wino morwy

Gotowanie domowego wina - cała sztuka. Doświadczeni winiarze używają różnych owoców i owoców do domowego alkoholu. Wino morwy jest popularne, ponieważ jagody mają przyjemny deserowy smak i zawierają wystarczającą ilość cukrów do produkcji wina.

Zawiera gotujące się wino morwy

Aby przygotować pyszne wino deserowe, ważne jest, aby obserwować kilka podstawowych niuansów przyrządzania napoju morwy:

  • Konieczne jest stosowanie ściśle czarnych odmian morwy, ponieważ mają one najbardziej wyraźny smak i kolor;
  • lepiej jest używać jagód na szczycie dojrzałości, kiedy zaczną spadać z drzewa;
  • jeśli jagody nie są brudne, nie powinny być myte;
  • Aby uzyskać bogaty smak, eksperci zalecają dodanie soku z cytryny.

Zanim zaczniesz gotować wino, wszystkie składniki powinny zostać posortowane. Wśród jagód nie powinny być zgniłe, spleśniałe kopie, ponieważ zepsują smak i jakość domowego alkoholu.

Jak zrobić wino z jagód morwy

Wino z morwy w domu tworzy prosty przepis. Ale doświadczeni winiarze wymyślili kilka opcji na wino deserowe z morwy. Możesz dodać różne składniki, a następnie wino uzyska przyjemny smak i aromat. Każdy producent wina ma swoje tajemnice, ale ogólny algorytm i technika gotowania są takie same.

Prosty przepis na wino morwy

Aby przygotować standardowy napój z morwy z minimalną ilością składników, musisz:

  • 2 kg morwy;
  • 1,5 kg cukru granulowanego;
  • 10 g kwasu cytrynowego;
  • 5 litrów czystej wody;
  • 100g rodzynek.

W tym przypadku potrzebne są nieumyte rodzynki, aby wzmocnić proces fermentacji.

Proces produkcji wina z morwy:

  1. Mielimy morwę i odstawiamy na godzinę, aby pozwolić sokowi owocowemu.
  2. Przenieść do pojemnika z szeroką szyjką.
  3. Dodaj 0,5 kg granulowanego cukru, wody i rodzynek.
  4. Wszystkie ostrożnie wymieszać, przykryć gazą i umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.
  5. Mieszaj raz dziennie.
  6. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, po 2-3 dniach pojawi się zapach z kwaśnością i pianą - to znak początku fermentacji.
  7. Powstałą brzeczkę należy przepuścić przez kilka warstw gazy.
  8. Ściśnij miąższ i wymieszaj go z sokiem z jagód.
  9. Wlać powstałą ciecz do zbiornika fermentacyjnego i dodać funt granulowanego cukru.
  10. Około jedna czwarta przestrzeni w zbiorniku powinna pozostać wolna, a rękawiczkę medyczną z otworem w palcu należy pociągnąć za szyję.
  11. Ustaw pojemnik w ciemnym pokoju o temperaturze + 18-25 ° C
  12. Po 5 dniach dodaj pozostałe pół kilo cukru do napoju.
  13. W zależności od wielu czynników fermentacja kończy się po 20-55 dniach. Będzie to zauważalne przez opróżnioną rękawicę i rozjaśnioną winę.
  14. Następnie należy wlać napój do pojemnika w celu przechowywania, dokładnie bez osadu. Zbiornik powinien być napełniony do góry, szczelnie zamknięty.
  15. Włożyć do dojrzewania zamknięte wino w ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż + 16 ° C przez 4-7 miesięcy. Podczas dojrzewania zaleca się okresową wymianę pojemnika.

Po chwili możesz spróbować domowej roboty napoju z jagód morwy. Z proponowanego zestawu produktów otrzymuje się 5 litrów wina o sile 10-12 °.

Pyszne wino morwy z miętą i cynamonem

Praktycznie leczniczy napój otrzymuje się przez dodanie mięty i cynamonu. Aby stworzyć wino morwy, potrzebujesz:

  • 1 kg morwy;
  • 3,8 litra wody;
  • 100 ml soku z cytryny;
  • 60 g liści mięty;
  • laski cynamonu - 2 szt .;
  • 2,5 g drożdży winnych.

Algorytm:

  1. Zrób klasyczny syrop z czystej wody i cukru.
  2. Zmiażdżyć morwy.
  3. Wymieszać syrop, cynamon, sok z cytryny i miętę.
  4. Przykryj gazą, zostaw w ciemnym pokoju.
  5. Po 10 dniach wyciśnij jagody za pomocą prasy.
  6. Odcedzić, wlać do butelki i zainstalować uszczelkę wodną.
  7. Po zakończeniu fermentacji uwolnij wino z osadu, odcedź i wlej do pojemników.
  8. Postaw na dojrzewanie, po 5 miesiącach możesz spróbować drinka.
To ważne! To wino morwy jest cierpkie i smaczne z nutami aromatycznymi.

Wino z cytryny morwy

Z dodatkowymi składnikami w postaci soku z cytryny, domowe wino morwy otrzymuje się z przyjemną kwaskowością. Składniki:

  • 3 kg morwy;
  • nieumyte rodzynki - pół kilo;
  • funt cukru piszczącego;
  • drożdże winne - 5 g;
  • 2 litry wody;
  • sok z dwóch cytryn.

Przepis na gotowanie:

  1. Umieść morwę w pojemniku z szeroką szyjką, wlej przygotowany syrop, nieumyte rodzynki i pozostaw na kilka godzin.
  2. Wyciśnij sok z cytryn i dodaj do napoju.
  3. Po 12 godzinach dodać drożdże winne i wymieszać.
  4. Przykryj gazą i pozostaw brzeczkę w pomieszczeniu, w którym jest ciepła i ciemna przez cztery dni.
  5. Mieszaj dwa razy dziennie.
  6. Piątego dnia konieczne jest zebranie podniesionej miazgi i wyciśnięcie z niej soku.
  7. Wlej brzeczkę do butelki fermentacyjnej, ustaw blokadę hydrauliczną i wyjdź.
  8. Po zakończeniu fermentacji musisz oddzielić napój od osadu.
  9. Wlej młodego napoju do butelek i pozostaw na 4 miesiące do dojrzewania.

Rezultatem jest bardzo przyjemne wino o lekkim aromacie.

Przepis na wino morwy z białym winem

Komponenty na drinka:

  • 2 kg morwy;
  • cukier granulowany - 1 kg;
  • 750 ml białego wina, najlepiej półsłodkiego;
  • 30 g proszku cynamonowego;
  • 5 litrów wody filtrowanej do picia.

Przepis na gotowanie:

  1. Rozdrobnij jagody morwy i zostaw je na jeden dzień.
  2. Następnie wyciśnij sok przez prasę.
  3. Dodaj cukier i mielony cynamon.
  4. Wstaw fermentację z dala od światła słonecznego.
  5. Po 3 dniach dodaj wodę, wino i wlej do szklanej butelki.
  6. Zainstaluj syfon.
  7. Po fermentacji wylać wino z morwy z osadu i wlać do szklanych pojemników do przechowywania.
  8. Spróbuj za sześć miesięcy.
Uwaga! To wino z morwy będzie miało wyjątkowy smak. To spodoba się nawet najbardziej wybrednym miłośnikom domowego wina.

Przepis na wino morwy z malinami

Połączenie morwy i maliny sprawia, że ​​wino jest zaskakująco przyjemne w swoim aromacie i słodyczy. Składniki receptury:

  • czarna morwa - 3,6 kg;
  • sok malinowy - 0,8 l;
  • cukier - 2,8 kg;
  • sok z cytryny 30 ml;
  • drożdże winne - 30 g.

Przepis na wino morwy z malinami:

  1. Mycie morwy, mijamy.
  2. Dodaj jagody do jagód, dodaj cytryny i soki malinowe, włóż na mały ogień, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.
  3. Schłodzić i dodać drożdże winne.
  4. Umieścić w ciepłym miejscu i mieszać drewnianą łopatką każdego dnia.
  5. Po czterech dniach wyciśnij sok za pomocą prasy.
  6. Wlej wszystko do szklanej butelki i zainstaluj uszczelkę wodną.
  7. Po zakończeniu procesu fermentacji odfiltrować wszystko i wlać do szklanych butelek.
Uwaga! Przed pierwszym testem powinno trwać co najmniej 4 miesiące. Następnie wino z morwy i maliny może w pełni ujawnić swoje nuty.

Prosty przepis na wino morwy z miodem

Składniki na wino morwowe:

  • 4 kg morwy;
  • sok i skórka z trzech cytryn;
  • 6 litrów soku jabłkowego;
  • 1 kg białego cukru;
  • 400 g naturalnego miodu;
  • 4 g drożdży winnych.

Przepis krok po kroku:

  1. Mulberry dokładnie zagnieść.
  2. Dodaj miód i cukier, a także mielone obrane cytryny.
  3. Dodaj sok jabłkowy.
  4. Podgrzej trochę ognia, aż miód i cukier się rozpuszczą.
  5. Schłodzić i dodać drożdże winne.
  6. Pozostaw na trzy dni, regularnie mieszając.
  7. Wyciśnij sok i wlej wszystko do pojemnika z uszczelką wodną.
  8. Po wypuszczeniu wody w formie rękawicy można wlać młode wino do butelek.

Podczas dojrzewania przed pierwszym testem zajmie to również około 5 miesięcy.

Dlaczego wino morwy nie gra

Brak fermentacji w winie, niezależnie od surowców do jego przygotowania, zawsze ma uzasadnioną przyczynę. Mogą to być:

  • błędy temperatury - dla wina morwy optymalny zakres to + 18-25 ° C; Ważne! Przy zakupie należy zawsze sprawdzać datę ważności i kupować drożdże od sprawdzonych producentów.

  • Ilość i jakość drożdży winnych jest nieprawidłowo wybrana.
  • Nieprawidłowa ilość cukru.

Im słodsze są jagody, tym szybciej rozpoczyna się proces fermentacji. Jeśli w winie używa się słodkich jagód, dodatkowy cukier nie jest potrzebny. Grzyby drożdżowe wymagają cukru do normalnej aktywnej reprodukcji, a zatem z powodu braku fermentacji nie będzie lub zacznie się późno i zajmie to dużo czasu.

Co zrobić, jeśli wino z morwy jest posypane pieprzem

W przypadku niewłaściwego przechowywania, niewystarczającej ilości cukru, tlenu w butelce wina, może stać się zbyt kwaśny. W tym przypadku doświadczeni winiarze oferują kilka przepisów:

  • najlepszą opcją jest mieszanie kilku win, z których jedno powinno być słodkie, a nawet mdłe;
  • trzymaj butelki wina w lodówce przez dwa miesiące, a następnie oddziel powstały osad;
  • Warto też spróbować podgrzać butelki w wodzie, ale muszą być szczelnie zamknięte.

Jeśli nie możesz zapisać wina, możesz poczekać na nową uprawę i wymieszać nową brzeczkę z tym winem w stosunku 10: 1.

Warunki przechowywania

Wino do przechowywania powinno znajdować się w chłodnym pomieszczeniu, na przykład w piwnicy. Okres przechowywania wina morwy wynosi 4 lata. Doświadczeni winiarze odkurzają piwnice winem z dwutlenkiem siarki, aby zapobiec zakwaszeniu.

Mulberry Wine Recenzje

Ivanov Semyon, 43 g, Tiraspol Już od kilku lat, oprócz wina z winogron, robię domowej roboty napój morwy. Morwa jest słodką jagodą, dlatego wino otrzymuje się z przyjemnym smakiem aromatu i deseru. Zawsze dodaję nieumyte rodzynki, więc fermentujące wino zaczyna się szybciej. Cukier reguluje w zależności od tego, kto wytwarza wino. Moja żona i ja lubimy słodsze, ale dodaję mniej cukru moim rodzicom, żeby się zakwasił Marianna Letova, 38, Chisinau Czarna morwa daje słodkie wino. Jeśli dodasz cukier lub miód, proces fermentacji okaże się wrzący, a napój końcowy będzie słodki. Sok cytrynowy i kwas starają się nie dodawać. Próbowałem zrobić białe wino morwy, ale to nie wyszło - jest mniej soczyste i bardziej suche. Ostatnim razem zrobiłem przepis z dodatkiem maliny - niezapomniany aromat, napój Bogów.

Wniosek

Wino morwy jest nie tylko przyjemnym napojem, ale kompletną gratką dla najbardziej wymagających gości. Łatwo go przygotować, potrzebujesz trochę cukru, ponieważ aktywacja procesu fermentacji polega na użyciu nieumytych rodzynek, drożdży winnych. Istnieje kilka przepisów na wytwarzanie wina z morwy, każda z dodatkowymi składnikami.

Obejrzyj film: Morwa (Styczeń 2020).

Загрузка...