Przepisy

Domowe wino z kaliny

Kalina to niesamowita jagoda, która po mrozie staje się smaczniejsza. Jasne szczotki zdobią krzaki i zimą, jeśli, oczywiście, nie są zjadane przez ptaki. I są przed nimi wielcy myśliwi. I nie bez powodu: ta jagoda jest prawdziwym magazynem witamin i minerałów, ma właściwości lecznicze. Możesz to wszystko zapisać, przygotowując z niej różne preparaty, na przykład domowe wino z kaliny. Jego niezwykły, lekko cierpki smak, wyraźny aromat, bogaty ciemny kolor nie pozostawi obojętnym nawet prawdziwym koneserom napojów alkoholowych.

Istnieje wiele sposobów na domowe wino z kaliny. Każdy może wybrać przepis, który najbardziej mu odpowiada.

Przygotowanie jagód

Jagody najlepiej zbierać, gdy już utknęły w mrozie. Nadmierna cierpkość, która tkwi w Kalinie, zniknie, a słodycz niezbędna do fermentacji wzrośnie. Jagody będą bardziej miękkie i lepiej dają leczniczy sok. Używamy ich w dniu zbiórki, uwalniając z gałązek i usuwając wszystkie uszkodzone i uszkodzone. Aby zrobić wino z kaliny w domu, nie trzeba ich prać, w przeciwnym razie dzikie drożdże obecne na powierzchni zostaną zmyte.

Wino wytrawne z kaliny

Aby wzmocnić fermentację, dodaj rodzynki do surowych jagód.

Potrzebujemy:

  • jagody kaliny - 2 kg;
  • cukier - 600 g;
  • rodzynki - 2 garści;
  • przegotowana woda - 3,4 litra.

Przygotuj jagody, zmiel w mikserze lub maszynce do mięsa, włóż do dużej butelki z szeroką szyjką, dodaj 0,2 kg cukru, całe rodzynki i 30 ml wody.

Uwaga! Rodzynki się nie myją, dzikie drożdże, które są dostępne na jego powierzchni, ułatwiają fermentację.

Tworzą charakterystyczny szary kwiat na suszonych winogronach. W przypadku wina nadają się tylko takie rodzynki.

Zakryj gardło butelką gazą i pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji.

Nie zamykaj mocno butelki, fermentacja wymaga dostępu tlenu.

Pojawienie się piany, która ma miejsce w ciągu około trzech dni, jest sygnałem rozpoczęcia fermentacji. Filtr infuzyjny w innym naczyniu.

Wskazówka! W tym celu wygodnie jest używać pończochy nylonowej.

Dodaj pozostałą wodę i 0,2 kg cukru. Mieszane brzeczki pozostawić do fermentacji pod zaworem hydraulicznym. Jeśli go tam nie ma - zrobi to gumowa rękawica z dwoma otworami przebitymi igłą. Po 3 dniach należy wlać kilka szklanek brzeczki do innego naczynia, rozpuścić pozostały w nim cukier, wlać roztwór do całkowitej masy.

Do fermentacji wino zajmie około 30 dni. Musi minąć bez dostępu światła i ciepła. Tworzenie gazu do tego czasu powinno się prawie skończyć. Ostrożnie wlać wino do czystych szklanych butelek za pomocą słomy.

Wskazówka! Wygodne wykonanie tej tuby z kroplomierza.

Wino dojrzewa wino przez około miesiąc. Pokój powinien być fajny.

Desert Kalin Wine

Jest bardziej nasycony i bogaty w cukier.

Będzie to wymagane:

  • jagody kaliny - 2 kg;
  • woda - 3/4 l;
  • cukier - około 400 g

Przygotowane jagody rozdrobnić, dodać 0,1 kg cukru, przykryć słoik gazą i pozostawić na ciepło, aż zacznie fermentować. Po trzech dniach dobrze wyciśnij jagody i rozcieńczyć powstały sok wodą. Do wina należy dodać 0,1 kg cukru na każdy litr. Zamknij naczynia hydrolocka.

Uwaga! Pojemność nie może być całkowicie zalana brzeczką. Czapki piankowe wymagają co najmniej 30% objętości.

Po fermentacji dodać cukier w tej samej proporcji: 0,1 kg na litr. Jeśli to jeszcze nie koniec, dodaj go ponownie za kilka dni. Aby dodać cukier, należy wlać odrobinę zacieru do czystego oddzielnego pojemnika, mieszać, aż się rozpuści i wlać z powrotem.

W naczyniach pod foką z wodą trzymamy wino przez dwa tygodnie po zakończeniu fermentacji. Wlać do butelek bez przeszkadzającego osadu. Jeśli tak się stanie, pozwól, aby wino osiadło i ponownie się scaliło. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Likier Kalina

To słodkie wino jest szczególnie lubiane przez kobiety. Ze względu na dodatek alkoholu napój jest dość silny.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

  • jagody - 2 kg;
  • cukier -1,5 kg;
  • alkohol lub wódka - 1 l;
  • woda - 0,5 l.

Przygotowane jagody zalać wrzącą wodą przez 30 minut. Odcedź wodę i wlej jagody do słoika, dodaj jedną trzecią norm cukru, wymieszaj, przykryj słoik pokrywką tak, aby ściśle przylegała. Trzymaj trzy dni w cieple. Dodajemy wódkę lub alkohol, zamykamy go ponownie i kładziemy na słonecznym parapecie.

Uwaga! Poziom wódki lub alkoholu musi być co najmniej 2 cm powyżej jagód. Jeśli nie, zwiększ ilość alkoholu.

Gotowanie syropu cukrowego z wody w normie i reszty cukru. Musi być rozpuszczony, a powstały syrop gotuje się. Wyłącz po 5 minutach. Piana musi zostać usunięta. Dodaj schłodzony syrop do nalewki, dobrze wymieszaj. Trzymaj kolejny miesiąc w ciemnym i ciepłym miejscu.

Wskazówka! Co 3 dni wstrząsać nalewką.

Wlej przygotowany napar alkoholowy do pięknych butelek. Możesz zachować go do 3 lat.

Likier Kalina z sokiem z cytryny

Likier Kalina z sokiem cytrynowym ma nie tylko orzeźwiający smak, ale także wyraźne nuty cytrusów. Przygotuj to wino z kaliny w domu jest łatwe, ponieważ przepis jest dość prosty.

Będzie to wymagać:

  • jagody kaliny - 700 g;
  • wódka - 1 l;
  • syrop cukrowy ze 150 g cukru i szklankę wody;
  • 2-3 cytryny.

Przygotowałem moje pranie, zmiażdżyć i nalegać na tydzień w ciemnym chłodnym miejscu, zatoce wódki. Przecedzić przez częste sito. Gotuj syrop z wody i cukru. Przygotuj syrop, pozwól mu ostygnąć i wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny.

Wskazówka! Aby dobrze wycisnąć sok z cytryny, należy trzymać go we wrzącej wodzie przez kilka minut i zalać zimną wodą.

Nadal nalegaj na kilka tygodni. Następnie na koniec filtruj likier przez filtr z gazy bawełnianej. Butelkowany likier przechowywany w piwnicy.

Wniosek

Robienie domowego wina jest sposobem na drinki, których po prostu nie można kupić w sklepie. Pod względem smaku często je przewyższają, a pod względem różnorodności składników i stosowania niekonwencjonalnych jagód i owoców są daleko w przód.

Obejrzyj film: Nalewka z kaliny. Prosty przepis jak zrobić nalewkę z Kaliny. (Grudzień 2019).

Загрузка...