Kalina to niesamowita jagoda, która po mrozie staje się smaczniejsza. Jasne szczotki zdobią krzaki i zimą, jeśli, oczywiście, nie są zjadane przez ptaki. I są przed nimi wielcy myśliwi. I nie bez powodu: ta jagoda jest prawdziwym magazynem witamin i minerałów, ma właściwości lecznicze. Możesz to wszystko zapisać, przygotowując z niej różne preparaty, na przykład domowe wino z kaliny. Jego niezwykły, lekko cierpki smak, wyraźny aromat, bogaty ciemny kolor nie pozostawi obojętnym nawet prawdziwym koneserom napojów alkoholowych.
Istnieje wiele sposobów na domowe wino z kaliny. Każdy może wybrać przepis, który najbardziej mu odpowiada.
Przygotowanie jagód
Jagody najlepiej zbierać, gdy już utknęły w mrozie. Nadmierna cierpkość, która tkwi w Kalinie, zniknie, a słodycz niezbędna do fermentacji wzrośnie. Jagody będą bardziej miękkie i lepiej dają leczniczy sok. Używamy ich w dniu zbiórki, uwalniając z gałązek i usuwając wszystkie uszkodzone i uszkodzone. Aby zrobić wino z kaliny w domu, nie trzeba ich prać, w przeciwnym razie dzikie drożdże obecne na powierzchni zostaną zmyte.
Wino wytrawne z kaliny
Aby wzmocnić fermentację, dodaj rodzynki do surowych jagód.
Potrzebujemy:
- jagody kaliny - 2 kg;
- cukier - 600 g;
- rodzynki - 2 garści;
- przegotowana woda - 3,4 litra.
Przygotuj jagody, zmiel w mikserze lub maszynce do mięsa, włóż do dużej butelki z szeroką szyjką, dodaj 0,2 kg cukru, całe rodzynki i 30 ml wody.
Uwaga! Rodzynki się nie myją, dzikie drożdże, które są dostępne na jego powierzchni, ułatwiają fermentację.Tworzą charakterystyczny szary kwiat na suszonych winogronach. W przypadku wina nadają się tylko takie rodzynki.
Zakryj gardło butelką gazą i pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji.
Nie zamykaj mocno butelki, fermentacja wymaga dostępu tlenu.
Pojawienie się piany, która ma miejsce w ciągu około trzech dni, jest sygnałem rozpoczęcia fermentacji. Filtr infuzyjny w innym naczyniu.
Wskazówka! W tym celu wygodnie jest używać pończochy nylonowej.Dodaj pozostałą wodę i 0,2 kg cukru. Mieszane brzeczki pozostawić do fermentacji pod zaworem hydraulicznym. Jeśli go tam nie ma - zrobi to gumowa rękawica z dwoma otworami przebitymi igłą. Po 3 dniach należy wlać kilka szklanek brzeczki do innego naczynia, rozpuścić pozostały w nim cukier, wlać roztwór do całkowitej masy.
Do fermentacji wino zajmie około 30 dni. Musi minąć bez dostępu światła i ciepła. Tworzenie gazu do tego czasu powinno się prawie skończyć. Ostrożnie wlać wino do czystych szklanych butelek za pomocą słomy.
Wskazówka! Wygodne wykonanie tej tuby z kroplomierza.Wino dojrzewa wino przez około miesiąc. Pokój powinien być fajny.
Desert Kalin Wine
Jest bardziej nasycony i bogaty w cukier.
Będzie to wymagane:
- jagody kaliny - 2 kg;
- woda - 3/4 l;
- cukier - około 400 g
Przygotowane jagody rozdrobnić, dodać 0,1 kg cukru, przykryć słoik gazą i pozostawić na ciepło, aż zacznie fermentować. Po trzech dniach dobrze wyciśnij jagody i rozcieńczyć powstały sok wodą. Do wina należy dodać 0,1 kg cukru na każdy litr. Zamknij naczynia hydrolocka.
Po fermentacji dodać cukier w tej samej proporcji: 0,1 kg na litr. Jeśli to jeszcze nie koniec, dodaj go ponownie za kilka dni. Aby dodać cukier, należy wlać odrobinę zacieru do czystego oddzielnego pojemnika, mieszać, aż się rozpuści i wlać z powrotem.
W naczyniach pod foką z wodą trzymamy wino przez dwa tygodnie po zakończeniu fermentacji. Wlać do butelek bez przeszkadzającego osadu. Jeśli tak się stanie, pozwól, aby wino osiadło i ponownie się scaliło. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Likier Kalina
To słodkie wino jest szczególnie lubiane przez kobiety. Ze względu na dodatek alkoholu napój jest dość silny.
Do jego przygotowania potrzebne będą:
- jagody - 2 kg;
- cukier -1,5 kg;
- alkohol lub wódka - 1 l;
- woda - 0,5 l.
Przygotowane jagody zalać wrzącą wodą przez 30 minut. Odcedź wodę i wlej jagody do słoika, dodaj jedną trzecią norm cukru, wymieszaj, przykryj słoik pokrywką tak, aby ściśle przylegała. Trzymaj trzy dni w cieple. Dodajemy wódkę lub alkohol, zamykamy go ponownie i kładziemy na słonecznym parapecie.
Gotowanie syropu cukrowego z wody w normie i reszty cukru. Musi być rozpuszczony, a powstały syrop gotuje się. Wyłącz po 5 minutach. Piana musi zostać usunięta. Dodaj schłodzony syrop do nalewki, dobrze wymieszaj. Trzymaj kolejny miesiąc w ciemnym i ciepłym miejscu.
Wskazówka! Co 3 dni wstrząsać nalewką.Wlej przygotowany napar alkoholowy do pięknych butelek. Możesz zachować go do 3 lat.
Likier Kalina z sokiem z cytryny
Likier Kalina z sokiem cytrynowym ma nie tylko orzeźwiający smak, ale także wyraźne nuty cytrusów. Przygotuj to wino z kaliny w domu jest łatwe, ponieważ przepis jest dość prosty.
Będzie to wymagać:
- jagody kaliny - 700 g;
- wódka - 1 l;
- syrop cukrowy ze 150 g cukru i szklankę wody;
- 2-3 cytryny.
Przygotowałem moje pranie, zmiażdżyć i nalegać na tydzień w ciemnym chłodnym miejscu, zatoce wódki. Przecedzić przez częste sito. Gotuj syrop z wody i cukru. Przygotuj syrop, pozwól mu ostygnąć i wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny.
Nadal nalegaj na kilka tygodni. Następnie na koniec filtruj likier przez filtr z gazy bawełnianej. Butelkowany likier przechowywany w piwnicy.
Wniosek
Robienie domowego wina jest sposobem na drinki, których po prostu nie można kupić w sklepie. Pod względem smaku często je przewyższają, a pod względem różnorodności składników i stosowania niekonwencjonalnych jagód i owoców są daleko w przód.
