Przepisy

Braga z gruszek na bimber

Większość konsumentów dziś zrezygnowała z zakupu gotowych napojów alkoholowych, woląc produkować alkohol samodzielnie. Moonshine z gruszek jest popularny dzięki naturalnemu smakowi, owocowemu aromatowi i wystarczającej wytrzymałości gotowego produktu.

Jak bimber z gruszki

Gruszki mają wyjątkową jakość, aby utrzymać smak nawet w destylatach. Dlatego gruszka, tzw. Perłowy księżyc, jest przyjemna w smaku. Istnieje kilka udanych receptur na margaryny owocowe. To zależy od jej smaku i jakości oryginalnego produktu.

W procesie gotowania na etapie fermentacji zachowane są wszystkie użyteczne właściwości substancji zawartych w napoju. Mają pozytywny wpływ na organizm człowieka przy umiarkowanym użyciu. Najważniejsze jest utrzymanie optymalnego stosunku niezbędnych składników.

Sekrety tworzenia domowego wyrobu gruszki

Proces produkcji naparu gruszkowego - prawdziwa sztuka, której zasady powinny być trenowane przez kilka lat. Tylko znajomość pewnych warunków gotowania i ścisłe przestrzeganie instrukcji umożliwi przygotowanie wysokiej jakości produktu alkoholowego w domu.

Przepis na bimber z gruszek, który ma słodki, harmonijny smak i nuty owocowe.

  1. Do przygotowania zacieru można użyć dowolnych odmian gruszek. Ważne jest, aby owoce charakteryzowały się dojrzałością i nie miały oznak gnicia. Napar perełkowy wytwarzany w domu z udomowionych owoców będzie miał bogaty aromat, ponieważ owoce mają zdolność do zatrzymania aromatu nawet po obróbce cieplnej.
  2. W recepturach domowego napoju można użyć jednej lub kilku różnych odmian. Słodkie owoce pozwolą wydalić dużą ilość destylatu. Takie odmiany to jesień, dojrzałe, pachnące gruszki Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Możesz użyć upuszczenia, ale musisz zwrócić szczególną uwagę na jego przetwarzanie.
  3. Aby dostosować się do technologii, należy starannie przygotować główny składnik: przeciąć rdzeń, ponieważ wraz z nasionami może gorzknąć bimber, usunąć widoczne uszkodzenia, gnicie, pleśń, ponieważ mogą one doprowadzić do zakażenia zacieru przez patogenną mikroflorę.
  4. Cukier należy dodawać zgodnie z recepturą. Jego nadmierna ilość spowoduje, że cukier bimber, a nie owoce, i niewystarczający zmniejszy wydajność destylatu, ponieważ zawiera tylko 15% w składzie gruszek ogrodowych. Zalecana ilość cukru to nie więcej niż 20% całkowitej masy owocu (1 kg na 5 kg owoców), a do każdego kilograma należy dodać 4 litry wody.
  5. Obecność drożdży w destylacie ma znaczący wpływ na zapach i właściwości smakowe. Dlatego powinieneś szanować proporcje i ściśle przestrzegać przepisu. Aby rozpocząć proces fermentacji, należy użyć specjalnych drożdży alkoholowych do braga owocowego lub wina do grubych win owocowych.

Przepisy na domowy napar z gruszek

Istnieje wiele różnych receptur bimbru domowego parzenia, które różnią się od siebie według różnych kryteriów. Możesz wybrać metodę gotowania, w zależności od preferencji smakowych.

Szczegółowy opis wszystkich etapów produkcji naparu domowego dla bimbru sprawi, że cały proces będzie jak najbardziej przejrzysty i wygodny, nawet dla niezbyt doświadczonych specjalistów w tworzeniu tego napoju.

Braga z pereł do bimbru bez drożdży

Napój wykonany według tego przepisu zachwyci estetyków, którzy uważają, że bimber owocowy powinien być wytwarzany wyłącznie na dzikich drożdżach i bez cukru.

Technologia tego naparu jest złożona, a proces fermentacji trwa znacznie dłużej. Na wyjściu ilość gotowego produktu jest mniejsza. Ale rezultatem jest naturalny napój o nazwie „Gruszka”.

Składniki i proporcje:

  • 10 kg gruszek;
  • 10 litrów wody.

Przepis na domowy balsam gruszkowy w domu:

  1. Nieumyte owoce są cięte na małe kawałki, usuwając nasiona, gnicie, łodygę. Należy wziąć pod uwagę, że nie zaleca się mycia głównych składników, ponieważ na powierzchni znajdują się żywe drożdże, bez których proces fermentacji nie rozpocznie się.
  2. Przygotowane kawałki gruszki do zmielenia na puree ziemniaczane i wysłać do pojemnika do fermentacji. Szyj naczynia szmatką z gazy i usuwaj przez 3 dni w ciepłym miejscu, nie zapomnij mieszać 1 raz dziennie.
  3. Gdy zacier zaczyna się skwierczeć, pojawi się specyficzny zapach i utworzy się piana, należy przenieść brzeczkę do pojemnika, w którym będzie fermentować, dodać wodę i zamieszać.
  4. Następnie należy zainstalować uszczelkę wodną i usunąć zacier w ciemnym pokoju o temperaturze około 30 ° C.
  5. Jeśli brzeczka stała się jasna, a pułapka wodna przestała dmuchać bańkami, a osad uformował się na dnie, zacieru można spuścić i destylować.
  6. Wydajność nie przekroczy 2 litrów pachnącej wódki o zapachu księżnej, o sile 40 ° C.

Gruszka na drożdżach

Przepis pozwala na uzyskanie zacieru gruszek dla bimbru z cudownym, bogatym słodkim smakiem i smakiem gruszki. Ze względu na obecność cukru i drożdży, wydajność wzrasta, a czas trwania fermentacji maleje, podczas gdy kompozycja nie traci charakterystycznego smaku.

Składniki i proporcje:

  • 10 kg gruszek;
  • 100 g suchych lub 0,5 kg prasowanych drożdży;
  • 4 kg cukru;
  • 20 litrów wody.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania naparu z gruszki do bimbru:

  1. Usuń umyte owoce ze zgniłych części, szypułek, serc i nasion, ponieważ mogą one dodać goryczy do produktu. Następnie pokrój obrane owoce na małe plasterki.
  2. Zmielone gruszki przygotuj na gładko na tarce lub używając maszynki do mięsa.
  3. Powstała kompozycja jest złożona w naczyniu do fermentacji.
  4. Dodaj 10 litrów wody.
  5. Podgrzać pozostałą wodę do 30 ° C, dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Gotowy syrop i rozcieńczony zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, dodać drożdże do zawartości w zbiorniku fermentacyjnym. Zainstaluj uszczelkę wodną.
  7. Wysyp mash gruszkowy przez 7 dni w pomieszczeniu o temperaturze 18-28 ° C, bez dostępu światła. W czasie fermentacji na powierzchni tworzy się warstwa zawierająca skórę i miazgę. Musi zostać zniszczony przez mieszanie zawartości około 2 razy dziennie. Pomoże to uniknąć zakwaszenia.
  8. Po zakończeniu fermentacji gotowy produkt musi zostać odprowadzony z osadu i zalany. Przy wyjściu można uzyskać około 6 litrów bimbru z owoców, wskaźniki siły, które będą wynosić 40 stopni. Aby poprawić jakość napoju, musisz wyprzedzić drugą kompozycję.

Dzięki miotle gruszkowej bimber ma przyjemny, delikatny smak gruszki, jest dobry, gdy jest schłodzony i doskonale się prezentuje, gdy nalega na wióry dębowe.

Jak zrobić zacieru gruszek bez cukru

Wielu gorzelników nie używa cukru, twierdząc, że może to mieć szkodliwy wpływ na smak. Zgodnie z tą recepturą, domowy napar okazuje się być dobrej jakości, ma jasny aromat i niezwykle miękki, przyjemny smak.

Składniki:

  • 10 kg gruszek;
  • 100 g suchych lub 500 g prasowanych drożdży;
  • 20 litrów wody.

Przepis Gruszka Braga:

  1. Pokroić owoce, zrobić puree ziemniaczane, usunąć rdzeń i uwolnić się od zgnilizny i pleśni, umieścić w pojemniku do zacierania.
  2. Napełnij zawartość wodą w temperaturze pokojowej w ilości 10 litrów.
  3. Podgrzej pozostałą wodę w oddzielnym rondlu i podgrzej w niej cukier. Gotowy syrop wlać do zbiornika na zacier. Wymieszać powstałą mieszaninę do uzyskania gładkości.
  4. Zamontuj uszczelnienie wodne, aby zapobiec zakwaszeniu napoju i zapobiec przedostawaniu się nadmiaru tlenu do pojemnika.
  5. Trzymaj zbiornik z braga w ciemnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej 20 ° C W ciągu miesiąca produkt będzie gotowy do przetwarzania.

Braga z gruszek i jabłek do bimbru

Dla ciepłej firmy odpowiedni jest napar owocowy z gruszek do bimbru, wykonany według tego przepisu, który jest bardzo aromatyczny i przyjemny w smaku. Dobrze jest podawać taki napój na świątecznym stole. Możesz także pić go czasami, aby przyspieszyć metabolizm, zwiększyć apetyt i ogólne napięcie ciała.

Składniki i proporcje:

  • 7 kg gruszek;
  • 8 kg jabłek;
  • 3 kg cukru;
  • 100 g suchych drożdży;
  • 10 litrów wody.

Kroki tworzenia jabłkowego i gruszkowego zacieru jabłkowego:

  1. Gruszka i jabłka cięte, usuwając rdzeń, odcinając łodygę i części z oznakami uszkodzenia.
  2. Przygotowane surowce zmielić za pomocą maszynki do mięsa i umieścić w pojemniku do fermentacji.
  3. Wlać do połowy masy owocu określonej w recepturze ilości wody. Podgrzej pozostałą wodę do 30 ° C i rozpuść w niej cukier, a następnie dodaj do owoców.
  4. Rozpuścić drożdże zgodnie z instrukcjami wskazanymi na opakowaniu i doprowadzić je do zawartości zbiornika fermentacyjnego, na którego szyjce należy zainstalować uszczelkę wodną.
  5. Braga ustawiona na 10 dni w ciepłym miejscu bez dostępu światła, nie zapominając o codziennym mieszaniu.
  6. Pod koniec procesu fermentacji usuń gotowy osad z osadu i wyprzedź.

Braga na gruszkach: przepis z miodem

Aby przygotować pyszny i pachnący gruszkowy napar z miodem, musisz przestrzegać tego przepisu, który pozwoli ci otrzymać 2 litry lekkiego napoju o sile 45 stopni.

Aby to zrobić, przygotuj dojrzałe owoce, uwolnij je z kości, serc, ogonów i przekaż gotowe surowce przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj wodę i miód, umieść w ciepłym miejscu na 6 dni. Jeśli miód zgęstnieje, można go stopić stosując kąpiel wodną.

Po upływie tego czasu odcedź ciecz i przeprowadź destylację na destylatorze zgodnie ze standardowym schematem z odcięciem szkodliwych frakcji. Umieścić uzyskaną kompozycję w celu wytrącenia przez 5 dni, następnie ponownie przefiltrować, używając bibuły filtracyjnej i doprowadzić do wymaganej siły wodą mineralną.

Jeszcze kilka przepisów na bimber z gruszek

Przepisy na parzenie gruszek są zróżnicowane i zależą tylko od wyobraźni podczas gotowania. W domu możesz zrobić bardzo smaczne i pachnące napoje alkoholowe, które z pewnością staną się głównymi na świątecznym stole. Równowagę smaku można również zwiększyć dzięki zastosowaniu dodatkowych składników, które zapewnią interesujące właściwości.

Napar z dzikiej perły

Bimber w tym przepisie nie jest zbyt słodki. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, musisz wiedzieć, jak go właściwie przygotować. Niezbędne składniki to:

  • 12 kg dzikich gruszek;
  • 100 g drożdży;
  • 4 kg cukru;
  • 15 litrów wody.

Przepis na bimber gruszkowy:

  1. Aby uwolnić owoce z łodyg owoców, kamieni, aby usunąć uszkodzone części i pokroić na małe kawałki.
  2. Cukier rozpuszczony w małej ilości gorącej wody. Połącz gotowy syrop z pozostałą wodą i przygotowanym owocem.
  3. Rozpuścić drożdże, nanieść ciepłą wodę i dodać 1 łyżkę cukru, odstawić na 30 minut. Po tym jak kompozycja zaczyna aktywnie tworzyć piankę, zrób ją w zacierze.
  4. Usunąć powstałą masę do fermentacji w ciepłym miejscu przez 7 dni.
  5. Po upływie tego czasu przefiltruj i wyprzedz napar stosując tradycyjną metodę.

Balsam na suszonych gruszkach

Ten uniwersalny przepis na bimber na suszonych gruszkach da około 3 litrów gotowego napoju alkoholowego o sile 40 stopni.

Do jego przygotowania konieczne jest przygotowanie następującego zestawu komponentów:

  • 2 kg suszonych gruszek;
  • 13 litrów wody;
  • 3 kg cukru;
  • 60 g suchych lub 300 g prasowanych drożdży;
  • 5 g kwasu cytrynowego.

Główne procesy przygotowania bimberu:

  1. Wysuszone gruszki zalej 6 litrami wody i, dodając kwas cytrynowy, dodaj cukier na 30 minut, cały czas mieszając, aby uniknąć spalenia masy owocowej.
  2. Wlać pozostałą ilość wody, zamieszać i schłodzić do 30 ° C
  3. Dodaj drożdże, wstępnie rozcieńczone w ciepłej wodzie.
  4. Wyślij pojemnik do zawartości w ciepłym, ciemnym miejscu do fermentacji przez 10 dni.
  5. Następnie podwójna destylacja.

Balsam z sokiem gruszkowym

Aby osiągnąć niesamowitość i jasność smaku napoju, najczęściej stosuje się sok. Aby to zrobić, musisz oczyścić 5 kg gruszek i wysłać je do sokowirówki. Powstałą ciecz pozostawia się w temperaturze pokojowej na jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Kolejne 10 kg gruszek należy również zmielić w robocie kuchennym, a powstały sok należy ogrzać do temperatury 25 ° C, a następnie połączyć z 10 litrami destylowanej, ale nie przegotowanej wody. Wyślij otrzymany płyn do ciepłego miejsca na tydzień, a gdy proces fermentacji stanie się bierny i się obniży, konieczne jest przefiltrowanie przyszłego napoju i wyprzedzenie.

Początkowy produkt otrzymuje się w ilości 2 litrów, o sile 40 stopni z bogatym smakiem i niezrównanym aromatem.

Destylacja i rafinacja naparu gruszkowego

Po pełnym przygotowaniu zacieru należy przejść do następnego etapu - destylacji, która pozwala na usunięcie perłowego bimbru z olejów fusel, gliceryny i metanolu. Jest on odtwarzany w konwencjonalnym destylatorze o najwyższej mocy przy użyciu metody podłoŜa. Jeśli w aparacie znajduje się generator pary i inne podobne urządzenie, można destylować produkt za pomocą miazgi lub dodać świeże pokrojone gruszki, aby poprawić smak.

Standardowa podwójna destylacja: pierwsza jest w trybie garnków o maksymalnej pojemności destylatora, ale rozgrzewanie jest wymagane, aby rozpocząć od małego ogrzewania, stopniowo zwiększając, unikając w ten sposób spalania zacieru. Druga destylacja frakcyjna jest powszechna we frakcjach, zgodnie z możliwościami instrumentu, który reprezentuje kolumnę wypełnioną wypełnieniem. Po wdrożeniu destylacji frakcyjnej „ciało” bimbru należy rozcieńczyć wodą do 42–44%, pozostawiając „odpoczynek” w szkle przez 20 dni.

Napar gruszkowy może być stosowany jako osobny napój lub można go dalej udoskonalać. Jeśli umieścisz wióry z drewna dębowego w bimbrze z gruszek, to w ciągu 30 dni produkt stanie się brandy. A jeśli dodasz do niej jagody z cukrem i dżemem, w ciągu 2 tygodni otrzymasz alkohol z bimbru.

Jak jeść gruszkę

Koneserzy napojów alkoholowych są zgodni co do tego, że konieczne jest nie tylko zrobienie wysokiej jakości bimbru domowego, ale także umiejętność właściwego używania go.

Napój ten należy spożywać chłodzony małymi łykami, ciesząc się wyśmienitym smakiem i delikatnym smakiem gruszki.

Wskazówka! Aby pozbyć się złych wspomnień z uczty, należy pić napar z gruszek z umiarem, ponieważ nadmierna dawka alkoholu prowadzi do rozwoju wielu problemów zdrowotnych.

Reguły przechowywania

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać domowy napar. Produkt ma ograniczony okres przechowywania i wymaga spełnienia wszystkich niezbędnych warunków przechowywania, w przeciwnym razie może stać się bezużyteczny i niebezpieczny dla zdrowia. Jeśli spełnisz wszystkie wymagania, bimber można utrzymać przez 3 lata, ale lepiej go użyć w ciągu 1 roku.

Aby zapobiec psuciu się alkoholu przez długi czas, należy umieścić go w pomieszczeniu o temperaturze 5-20 ° C i wilgotności 85%. Spełnienie tych warunków wraz z brakiem światła słonecznego blokuje większość reakcji chemicznych. I jeszcze jeden ważny punkt: pokrywa musi być szczelnie zamknięta, aby alkohol nie odparował.

To ważne! Konieczne jest regularne sprawdzanie wyglądu napoju alkoholowego i jego szczelności.

Główne oznaki zepsucia produktu wytrącają się w postaci płatków, zmętnienia, kwaśnego smaku.

Wniosek

Bimber z gruszek urzeka swoim magicznym aromatem i wykwintnym smakiem. Prawdziwi koneserzy tego niesamowitego produktu z pewnością będą chcieli skorzystać z okazji i zrobić to samodzielnie.

Obejrzyj film: Vlogowe wrażenia z premiery Huawei Mate 10 Pro (Sierpień 2019).