Przepisy

Likier żurawinowy: przepisy kulinarne w domu

Pin
Send
Share
Send
Send


Ze względu na przyjemny smak z lekką kwaśnością likier żurawinowy jest uważany za jeden z najlepszych napojów alkoholowych, które można przygotować w domu. Likier żurawinowy można łatwo pomylić z nalewką, ponieważ technologia gotowania i składniki są podobne. Istnieją dwie główne różnice: czas ekspozycji nalewki jest zazwyczaj ograniczony do kilku tygodni, ale zaleca się, aby utwardzanie wytrzymywało co najmniej dwa do trzech miesięcy. Ponadto siła likieru żurawinowego jest zazwyczaj niższa, a słodycz wręcz przeciwnie - silniejsza.

Tradycyjny przepis na likier żurawinowy

Przed przejściem bezpośrednio do przepisu nie sposób nie powiedzieć kilku niepisanych zasad przygotowania brandy, które upraszczają i optymalizują proces:

  1. Ponieważ do wylania niezbędna jest duża ilość soku żurawinowego, jagody są lekko zamrażane przed użyciem.
  2. Domagaj się picia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy.
  3. Z napojów alkoholowych najlepiej nadaje się wódka i oczyszczony bimbru, ale technicznie można użyć dowolnego alkoholu o sile 40 stopni, takiego jak rum lub brandy.
  4. Wylewanie można przygotować za pomocą fermentacji na dzikich drożdżach, bez użycia alkoholu.
  5. Do dowolnego przepisu możesz dodać przyprawy do swoich potrzeb. Zrób to w początkowej fazie, po tym jak jagody dają sok.
  6. Smak napoju można dostosować inaczej - dodając inne owoce do podstawowej listy składników.
Uwaga! Likier żurawinowy jest bardzo podstępnym napojem, ponieważ przy stosunkowo małej fortecy łatwo się upić.

Aby więc przygotować likier żurawinowy zgodnie z tradycyjną recepturą, potrzebne są następujące składniki:

  • żurawina - 0,5 kg;
  • cukier - 0,7 kg;
  • woda - 0,5 l.

Podczas przygotowania będzie potrzebna uszczelka wodna.

Blokada wody, znana również jako uszczelnienie lub zawór wodny, jest wykorzystywana jako środek zapobiegający wybuchom dwutlenku węgla, które drożdże emitują podczas fermentacji. Za pomocą uszczelnienia wodnego można bezpiecznie usunąć wytworzony gaz ze zbiornika. Ponadto zawór chroni zawartość przed tlenem.

Jako najprostsze uszczelnienie wodne możesz użyć:

  1. Przebita rękawica medyczna, noszona na szyi. Zalety tej metody obejmują: łatwość użycia, tanie materiały eksploatacyjne, zwartość, a także możliwość określenia końca procesu fermentacji. Wadą jest to, że ta metoda jest odpowiednia tylko dla zbiorników średniej objętości z szeroką szyjką. Aby zapobiec upadkowi rękawicy, mocuje się ją taśmą klejącą.
  2. Cienki gumowy wąż przeszedł przez otwór w czapce i opadł do wody. Przybliżony wzór użytkowania można zobaczyć na poniższym schemacie. Zalety tej metody obejmują jej niezawodność i prostotę. Wady - potrzeba dalszego zabezpieczenia rury i zamknięcia otworu w pokrywie. Zwykle używany do tego celu gliny lub specjalnego uszczelnienia. Ponadto użycie dodatkowego pojemnika z wodą może być niewygodne, zwłaszcza jeśli w domu są aktywne zwierzęta.

Jest to jedna z opcji domowej pieczęci wodnej.

Przygotowano w następujący sposób:

  1. Jagody są sortowane, usuwają małe zanieczyszczenia i brud, ale nie myją się.
  2. Używając tolkushki lub wałka do ciasta, zagnieść je w jednorodną mieszaninę.
  3. Do powstałej masy wlać cukier i zalać wodą, wymieszać.
  4. Zakryj szyję szmatką lub grubą gazą i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 4-5 dni.
  5. Codziennie mieszać drewnianą łopatką.
  6. Po tym, jak jagody fermentują, kładą blokadę wody na słoiku - zakupionym lub domowej roboty.
  7. Po półtora miesiąca, gdy fermentacja się skończy, ciecz jest delikatnie odprowadzana, próbując dotknąć mętnego osadu dennego. Filtracja jest filtrowana i wlewana do przygotowanych butelek. Domagaj się jeszcze przez kilka miesięcy.
  8. Jeśli siła napoju wydaje się zbyt niska, na ostatnim etapie można wlać niewielką ilość alkoholu do alkoholu i pozwolić mu się zaparzyć.

Alkoholowy likier żurawinowy na alkoholu

Jeśli przepis, który sugeruje długotrwałą fermentację, nie pasuje do kucharza, można użyć składników zawierających alkohol.

Składniki:

  • 0,25 kg jagód;
  • 500 ml wody;
  • cukier - 0,5 kg;
  • 500 ml alkoholu.

Przygotowano w następujący sposób:

  1. Najpierw umyj jagody, ostrożnie je posortuj.
  2. Odcedzić i lekko wysuszyć żurawinę.
  3. Jagody przebijają igłę lub delikatnie ugniatają tolkushkoy lub wałek do ciasta i odstawiają na pół godziny, aby przejść do soku.
  4. Wlać alkohol. Jednocześnie podpalana jest woda.
  5. Do mieszaniny jagód i alkoholu dodaj ciepłą przegotowaną wodę.
  6. Ostrożnie wymieszaj przedmiot i przenieś pojemnik do zacienionego miejsca, gdzie odlew i zaparz w temperaturze pokojowej 20 stopni.
  7. Miesiąc później brandy sączy się, po czym można je wypić.

Nalewka żurawinowa 20 stopni

Ponieważ nalewka i likier są bardzo podobne zarówno pod względem smaku, jak i przygotowania, i różnią się głównie swoją wytrzymałością, nalewkę dwudziestostopniową łatwo pomylić ze zwykłym likierem.

Do gotowania wymagane są następujące składniki:

  • 300 gramów żurawiny;
  • 250 gramów cukru;
  • 150 ml wody;
  • 500 ml wódki.

Potrzebuję też sita i gazy.

Przygotowano w następujący sposób:

  1. Po pierwsze, żurawiny są sortowane, myte i starannie wyrabiane za pomocą tolcushki.
  2. Do kruszonych jagód dodaje się wódkę.
  3. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia w ciemnym miejscu na 5-7 dni.
  4. Sito jest wyłożone gazą w kilku warstwach, kładzione na patelni i ostrożnie filtrowane przez prawdziwą mieszankę.
  5. W osobnym pojemniku wytwarza się syrop cukrowy, chłodzi i łączy ze składnikiem alkoholowym.
  6. Butelkowane nalewki z butelki i pozostawić na kilka dni.

Przepis na likier żurawinowy na wódce

Aby zrobić słodki likier na wódce, potrzebujesz następujących składników:

  • żurawina - 500 g;
  • wódka - 1 litr;
  • cukier - 1 kg;
  • woda - 1 litr;
  • do smaku można dodać przyprawy - miętę, cynamon, imbir, wanilię itp.

Przygotuj się w następujący sposób.

  1. Jagody są sortowane, usuwane zepsute lub gnijące, myte i usuwane z łodygi.
  2. Ugniataj tolkushkoy lub wałek do ciasta, aż będzie gładki, jako opcja - przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa, robot kuchenny lub miażdży blenderem.
  3. Dodaj przyprawy i wlej alkohol, wymieszaj.
  4. Pojemnik z likierem jest wyciągany z bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie.
  5. Po dwóch tygodniach przejdź do następnego etapu - połącz wodę i cukier w rondlu i przygotuj syrop. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  6. Wlewając syrop, wymieszać i ponownie pozostawić do zaparzenia na 10-14 dni.
  7. Następnie gotowy filtr likierowy przepuszcza się przez gazę, składany na kilka warstw. Powstały tort wyciska się i wyrzuca, a napój wlewa się do butelek.

Okres trwałości

Likier żurawinowy ma dość długi okres przechowywania - średnio można go spożyć w ciągu dwóch do trzech lat od momentu przygotowania. Jeśli jednak niewłaściwie przechowywane, okres przechowywania może być znacznie skrócony.

Aby napój był dłuższy, należy trzymać go z dala od bezpośredniego światła słonecznego w chłodnym miejscu. Dlatego do przechowywania likieru żurawinowego najlepiej nadaje się lodówka lub piwnica lub piwnica.

Wniosek

Wylewanie żurawiny jest bardzo podobne do nalewki żurawinowej - zarówno w smaku, jak iw zestawie podstawowych niezbędnych składników. Ich główną różnicą jest „płeć”, ponieważ uważa się, że nalewka jest bardzo popularna wśród mężczyzn i likieru, podobnie jak likiery, w stosunku do płci pięknej. Inną różnicę można uznać za różnicę w sile napoju, ale ze względu na zmienność receptur ta liczba jest raczej arbitralna.

Obejrzyj film: LIKIER CZEKOLADOWY w 5 min! Najsmaczniejszy przepis. (Lipiec 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send