Przepisy

Braga ze śliwki na bimber

Istnieje wiele odmian bimbru - powstaje na bazie cukru, pszenicy i innych zbóż, różnych owoców i tak dalej. Balsam śliwkowy, znany również jako śliwowica, jest jedną z popularnych opcji napojów.

Plum braga: tajemnice gotowania

Dokonywanie domowego napoju jest pierwszym krokiem w procesie wytwarzania domowego bimbru ze śliwek, a smak przyszłego napoju zależy od jego jakości. Istnieją różne przepisy na napary zacieru domowego: z i bez drożdży, z dodatkiem cukru lub bez. Pomimo różnic w przepisach, jedna metoda łączy wszystkie metody przygotowania śliwowicy - konieczność starannego doboru owoców do przyrządzenia domowego napoju, ponieważ jego smak zależy od ich jakości.

Oprócz starannie wyselekcjonowanych owoców potrzebna jest blokada wody - domowej roboty lub zakupiony zawór, który służy do usuwania dwutlenku węgla, a także zapobiega przedostawaniu się bakterii do pojemnika.

Możliwe jest zrobienie zacieru ze śliwek na bazie zarówno drożdży zakupionych, jak i „dzikich” owoców na skórce. Czas gotowania zależy od wybranej metody.

Braga ze śliwki na bimber bez drożdży

Łatwo jest przygotować domowej roboty alkohol ze śliwki bez drożdży, ale zajmuje to znacznie więcej czasu niż przy ich użyciu.

Składniki:

  • owoce - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • cukier (do smaku) - 100 g

Przygotuj się w ten sposób:

  1. Przygotuj owoce: oczyszczone z gruzu, usuń kości. Jednocześnie nie można ich umyć - w przeciwnym razie proces fermentacji nie rozpocznie się.
  2. Ugniataj owoce w papkę (możesz zmielić w robocie kuchennym lub użyć blendera) i dodaj wodę. W razie potrzeby dodaj cukier.
  3. Wlać powstałą masę do zbiornika w celu fermentacji, ustawić uszczelnienie wodne.
  4. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 4-5 tygodni, aż opadnie osad, a ciecz stanie się lżejsza.
  5. Następnie ciecz należy przefiltrować przez złożoną gazę i nie mieszać osadu pozostającego na dnie.

Braga ze śliwki na bimber z drożdżami

Receptura bimbru ze śliwki z drożdżami - sucha lub prasowana - nie różni się zbytnio od receptury, która ich nie obejmuje. Główna różnica polega na skróceniu czasu gotowania.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • śliwka - 10 kg;
  • woda - 9-10 l;
  • cukier - 1 kg (do smaku);
  • suche drożdże - 20 g

Przepis nie różni się zbytnio od poprzedniego:

  1. Owoce są myte, usuwają kości i ugniatają w jednorodnej masie.
  2. Dodaj cukier i wcześniej rozcieńczony ciepłą wodą do masy śliwkowej.
  3. Wlać wodę.
  4. Uszczelka wodna jest instalowana na pojemniku i usuwana w ciemnym miejscu.
  5. Przechowuj 7-10 dni przed opadami.
  6. Przed destylacją przefiltrować przez gazę.

Jak spuścić zacier bez osadu

Ponieważ trudno jest odfiltrować domowy napar w procesie wytwarzania domowego bimbru ze śliwki w domu przez mały filtr (kawałki miazgi nieuchronnie zatykają małe otwory i łatwo przeciekają przez duże osady), można wymienić dwa sposoby dekantacji:

  • bez użycia specjalnych narzędzi - to znaczy po prostu przechylanie pojemnika (lub na przykład kadzi) - nadaje się tylko do małych ilości;
  • przez gumową rurkę jeden koniec opuszczony do zacieru, a drugi do kosza.

Używając drugiej metody, musisz pamiętać o kilku rzeczach:

  1. Zbiornik z bragą znajduje się nad aparatem destylacyjnym.
  2. Im szersza rura, tym szybciej płynie płyn.
  3. Przed rozpoczęciem procedury koniec węża, który jest umieszczony w kostce destylacyjnej, jest czyszczony.
  4. Koniec rury umieszczonej w naczyniu nie może dotykać osadu.
  5. Wąż można zmienić na cieńszy, gdy ilość napoju jest znacznie zmniejszona.
  6. Aby zmniejszyć natężenie przepływu płynu, wąż jest zaciśnięty.
To ważne! Przed wlaniem zacieru do aparatu destylacyjnego można pozostawić pojemnik na kilka godzin w zimnej wodzie, aby osad lepiej osiadł.

Podczas przelewu zbiornik destylacyjny nie jest całkowicie napełniony, około jedna czwarta objętości powinna pozostać niewypełniona.

Prosty przepis na bimber ze śliwek w domu

Klasyczny przepis na bimber na śliwce nie zmienia się znacząco w zależności od sposobu przygotowania zacieru.

Do gotowania wymagane są następujące składniki:

  • owoce - 10 kg;
  • woda - 9 l;
  • cukier - 1-1,5 kg (do smaku);
  • suche drożdże - 20 g (opcjonalnie).

Przygotuj śliwowicę w następujący sposób:

  1. Braga jest przygotowywana według któregokolwiek z powyższych przepisów i pozostawiona do odstania, aż pojawi się osad.
  2. Po zakończeniu procesu fermentacji wlać płyn do nieruchomej kostki przez filtr ze złożonej gazy.
  3. Destylacja odbywa się dwa razy, po raz pierwszy - do twierdzy 30%. Przed drugą destylacją brandy śliwkowe rozcieńcza się, zmniejszając wytrzymałość do 20%, i ponownie destyluje do wytrzymałości 40%.
  4. Opcjonalnie napój rozcieńcza się wodą, wlewa i pozostawia do zaparzenia na 3-5 dni. W tym czasie jest przechowywany w lodówce.
To ważne! Podczas pierwszej destylacji odprowadza się pierwsze 10% cieczy, a podczas destylacji wtórnej odprowadza się nie tylko pierwsze 10% napoju, ale także drugie.

Bimber ze śliwki z dołami

Możesz zrobić bimber ze śliwek z kamieniami lub bez. Główną różnicą jest smak napoju. Alkohol wykonany z owoców z kamieniami, bardziej gorzki.

Ponadto owoce z kamieniem będą potrzebowały więcej - około jednego kilograma, jeśli ich początkowa ilość wynosi 10 kilogramów.

Reszta przepisu niewiele się zmienia.

Składniki:

  • owoce - 11 kg;
  • woda - 9-10 l;
  • cukier - 1,5 kg;
  • suche drożdże - 20 g.

Napij się w następujący sposób:

  1. Oczyścić owoce, umyć i ugnieść do uzyskania jednorodnej masy.
  2. Drożdże rozcieńczone ciepłą wodą i dodane do mieszanki. Wlewa się wodę, ustawia się uszczelnienie wodne i fermentację pozostawia się na około 10-14 dni.
  3. Gdy masa stoi, wlać filtr do sześcianu destylacyjnego i dwukrotnie destylować, wlewając 10% cieczy płynącej na początku destylacji (drugi raz - i na koniec również).

Śliwkowy bimber na prasowanych drożdżach

Kiedy robisz bimber śliwkowy w domu, nie ma różnicy, użyj do tego suchego lub prasowanego drożdży. Różnica - w ich liczbie należy nacisnąć 5 razy więcej.

Składniki:

  • śliwki - 10 kg;
  • cukier - 2 kg;
  • woda - 10 l;
  • drożdże prasowane - 100 g

Gotowanie:

  1. Owoce są przygotowywane - myte, usuwane z kości (lub nie - do smaku), puree w puree.
  2. Cukier wlewa się do wody, miesza i wlewa do przecieru owocowego.
  3. Drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie i wlewa do mieszaniny.
  4. Zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw do fermentacji przez 10-15 dni przed opadami.
  5. Przesączyć i (jednocześnie) wlać do kostki destylacyjnej.
  6. Dwukrotnie destylowano, odprowadzając początkowe i końcowe frakcje.

Jak zrobić bimbru ze śliwek bez cukru

Domowe wino śliwkowe bez dodatku cukru przygotowywane jest według klasycznej receptury z użyciem lub bez użycia suchych drożdży. Więcej przepisów nie różni się, ale dla lepszego smaku pożądane jest przyjmowanie owoców słodszych odmian.

Wniosek

Łatwo jest zrobić domowej roboty napar śliwkowy, co ułatwia różnorodność receptur i ich zmienność. Specyfiką tego typu alkoholu jest to, że wymaga on podwójnej destylacji, ponieważ nie toleruje dodatkowego oczyszczania. Ale w rezultacie zachowuje aromat i smak dojrzałych owoców.

Obejrzyj film: Cukrówka 19% - 8kg cukru. Nastaw, destylat, bimber. (Sierpień 2019).