Przepisy

Sos aroniowy na mięso

Sos aroniowy jest doskonałym dodatkiem do wieprzowiny, wołowiny, drobiu i ryb. Terpkovy, specyficzny smak aronii, którą próbują pozbyć się w deserach, jest w pełni odpowiedni w połączeniu z potrawami mięsnymi. Unikalna kompozycja jagód poprawia trawienie i pomaga organizmowi radzić sobie z najtrudniejszym jedzeniem. Czarne sosy jarzębiny są łatwe do przygotowania i doskonale przechowywane.

Zasady gotowania sosu jeżynowego

Gotowanie sosu blackfruit na zimę nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Pomimo prostoty, istnieje kilka subtelności w przygotowaniu i wyborze surowców, na które należy zwrócić uwagę.

Zalecenia doświadczonych kucharzy:

  1. Im później czarna aronia jest zbierana z buszu, tym więcej czasu gromadzi cukry. Jagody dotknięte przez pierwszy mróz są prawie pozbawione cierpkości. Takie surowce będą pasować miłośnikom słodkich przypraw do mięsa.
  2. Dla każdej receptury na sos aroniowy na zimę wybierane są tylko dojrzałe jagody. Zielonkawe okazy będą gorzkie w gotowych posiłkach.
  3. Wszelkie kwasy dodane do receptury (cytrusy, ocet, kwas cytrynowy) nie tylko wzbogacają smak, ale także zmniejszają ściągające działanie czarnego robaka.
  4. Jagody zawierają niewiele substancji fermentacyjnych, więc przetwory są dobrze przechowywane. Na skórce owocu jest jednak nadal niewielka ilość drożdży, dlatego zaleca się wylewanie surowca z wrzącą wodą lub blanszowanie.

Wybór przypraw i przypraw do sosu z czarnego mięsa jest bardzo szeroki. Zgodnie z osobistymi preferencjami do kompozycji dodaje się wszystkie rodzaje pieprzu, pikantne zioła (bazylia, kolendra, szałwia), przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir, cynamon, kolendra, goździki).

Wskazówka! Bordowy sok z jagód Aronia plami każdą powierzchnię.

Należy pamiętać, że ślady wolfberry są słabo uzyskane z emaliowanych powierzchni, tkanin, tworzyw sztucznych. Do pracy z jagodami wartymi rękawic.

Klasyczny czarny sos aroniowy na zimę

Popularny przepis na sos z aronii czarnej na zimę obejmuje obróbkę cieplną. Dzięki temu zwiększa się trwałość przedmiotu obrabianego i uzyskuje się lepszą mieszankę smaków.

Kompozycja klasycznego sosu mięsnego:

  • jagody czarnej aronii - 1 kg;
  • czosnek - 2 małe główki;
  • bazylia - 1 średni grono;
  • ocet jabłkowy (6%) - 4 łyżki. l.;
  • sól, cukier, pieprz - indywidualnie.

Krasnolud ma neutralny smak, który należy wzmocnić. Sól w recepturze dodana arbitralnie, ale nie mniej niż 2 łyżki. l Całkowita ilość pieprzu w kompozycji - nie mniej niż 1/2 łyżeczki. W przeciwnym razie smak będzie mdły.

Jagody są przygotowywane w standardzie: usuwane z łodygi, sortowane, myte. Przepis obejmuje gotowanie, więc nie jest konieczne suszenie czarnego wilka.

Proces gotowania:

  1. Przygotowane owoce gotuje się do miękkości, dodając pół szklanki wody.
  2. Woda jest odprowadzana, schłodzone jagody są umieszczane w misce miksera.
  3. Ząbki czosnku są obrane, liście są usuwane z bazylii.
  4. Dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem octu, wbij miksturę do gładkości.
  5. Masa wraca na patelnię i szybko gotuje się.
  6. Na koniec wlać ocet, wymieszać. Spakowałem dużo gorących.

Obecność czosnku nie pozwala na przedłużone ogrzewanie kęsa. Dlatego słoiki, pokrywki, wszystko, co niezbędne do konserwacji, jest sterylizowane z wyprzedzeniem. Długotrwałe ogrzewanie psuje smak produktu.

Sos Czosnkowy

Najłatwiejszy sos z czarnego popiołu to przepis z czosnkiem. Ta mieszanka jest idealna do marynowania wszelkiego rodzaju mięsa, drobiu, dziczyzny. Preparat można podawać na stół jako samodzielny sos, ale najczęściej moczy się go w mięsie przed pieczeniem, pieczeniem, gotowaniem szaszłyków.

Wymagane produkty:

  • chernoplodka - 0,5 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • sól - 2 pełne art. l

Proces gotowania obejmuje mielenie i mieszanie wszystkich składników. Można to zrobić za pomocą blendera lub pominąć jagody z czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Na koniec wlej sól i dokładnie wymieszaj gotowy sos.

Sos czosnkowy jeżynowy nie wymaga obróbki cieplnej. Wszystkie składniki mają działanie konserwujące. Mieszanina wystarczy, aby rozwinąć się na sterylnych słoikach, szczelnie zamknąć pokrywki i przechowywać sos w lodówce do sześciu miesięcy.

Sos aroniowy: Przepis z cynamonem i ostrą papryką

Niezwykłe brzmienie połączone z ostrością czarnego wilka dodaje cynamon i pieprz cayenne. Z tych produktów w recepturze powstanie około 1,2 kg oryginalnego sosu. Odpowiednio przygotować kilka szklanych pojemników. Najlepsza opcja - banki o pojemności nie większej niż 300 ml.

Składniki na gorący sos:

  • owoce czarnej jarzębiny - 1 kg;
  • ostra papryka -2 średni strąk;
  • cukier - 250 mg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • ocet (9%) - 3 łyżki. l.;
  • Pieprz (czerwony, biały, czarny), mielony - do smaku.

Do kompozycji można dodać czosnek, ale doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się ocenę sosu bez dodatków, które mogą zabić smak cynamonu.

Proces gotowania:

  1. Umyte jagody jeżyny wysuszone, zmiażdżone.
  2. Strąki papryki można stosować z nasionami - smak będzie ostrzejszy. Przemyte surowce przewija się w maszynce do mięsa.
  3. Połącz pokruszone produkty w tej samej misce.
  4. Dodaj wszystkie składniki luzem (cukier, sól, przyprawy, cynamon), wymieszaj, pozostaw do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
  5. Wlać ocet. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Sos jest gotowy do spożycia w ciągu kilku godzin, gdy pieprz oddaje ostrość. Dzięki właściwościom dezynfekującym, zachowującym właściwości składników, kompozycję można przechowywać w lodówce przez całą zimę. W tym celu układa się go w sterylnych pojemnikach i szczelnie zamyka natychmiast po przygotowaniu.

W przepisach na czarne sosy zimowe przyprawy są w stanie dodać zupełnie inne smaki. Tak więc w wariancie z ostrą papryką cynamon można zastąpić gotową mieszanką przypraw „hop-suneli”. Dodanie dwóch przypraw może być zbędne.

Pyszny sos z czarnego popiołu na zimę z cytryną i bazylią

Delikatny, pikantny smak uzyskuje się, gdy jest zawarty w recepturze cytryny i bazylii. Ten oryginalny suplement nadaje się nie tylko do mięsa i drobiu, ale także do dań rybnych. Kwas zmiękcza naturalną astringeness aronii, a różne odmiany bazylii mogą nadać sosowi wyjątkowo lekkie odcienie.

Wymagane składniki:

  • czarne jagody owocowe - 0,5 kg;
  • Bazylia - od 100 do 250 g;
  • średnia cytryna - 1 szt .;
  • cukier - 100 g;
  • sól - ½ łyżeczki.

W kuchni śródziemnomorskiej czosnek jest wprowadzany do tego sosu, ale nie więcej niż 5 goździków na określoną ilość jedzenia. Cytrynę należy wstępnie parzyć wrzącą wodą, pokroić, usunąć wszystkie nasiona. Skórka z owoców cytrusowych nie jest usuwana.

Metoda przygotowania:

  1. Aronia mielona z cytryną w dowolny sposób. Jeśli używasz czosnku, dodaj go w tym czasie.
  2. Bazylia jest drobno posiekana, razem z solą i cukrem zmieszana z masą jagodowo-cytrusową.
  3. Mieszanina powinna stać, aż kryształy rozpuszczą się przez co najmniej 60 minut.
  4. Masa jest ponownie mieszana i układana w sterylnych puszkach do przechowywania.

Przepis jest szczególnie popularny w Portugalii i Hiszpanii, gdzie często towarzyszy mu dostawa pieczonego mięsa. Bez dodatku czosnku sos jest mniej jasny, ale ceniony za delikatny smak z kwaśnością i dobrze nadaje się do ryb.

Przepis na zimowy sos aroniowy z goździkami i imbirem

Sosy z czarnego czosnku nadają czosnkowi ostry smak. Czasami jego smak i aromat mogą być nie na miejscu. Oryginalna ostrość aronii daje imbir.

Skład sosu:

  • Czarny karp - 700 g;
  • jabłka bez skórki i pith - 4 szt .;
  • drobno startego korzenia imbiru - 3 łyżeczki;
  • łuk - 1 głowa;
  • ocet (wino) - 3 łyżki. l.;
  • goździk mielony - 0,5 łyżeczki;
  • dowolny olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • w razie potrzeby dodaje się zioła i sól.

Czarna jarzębina zbladła kilka minut i zmiażdżyła do puree ziemniaczanego. Woda z runa nie jest nalewana, można ją wykorzystać w przepisie. Cebula i jabłka drobno posiekane.

Następnie przygotuj się w następujący sposób:

  1. Wklej cebulę w oleju roślinnym w naczyniach grubościennych do czasu, aż zostaną karmelizowane.
  2. Wlać pokruszone jabłka, zalać wodą (100 ml), kontynuować ogrzewanie na małym ogniu.
  3. Wlać sól, cukier, goździki, chipsy imbirowe. Gotować przez 5 minut.
  4. Dodaj puree z jeżyn, octu i podgrzewaj przy ciągłym mieszaniu przez około 20 minut.

Gorący sos jest natychmiast pakowany i przykryty szczelnymi pokrywkami. Masa silnie zagęszcza się podczas gotowania i przechowywania. Po otwarciu słoika może być konieczne rozcieńczenie mieszaniny wodą do pożądanej konsystencji.

Zasady przechowywania sosu aronii

Wiele przepisów na przygotowanie sosów z aronii czarnej na zimę nie obejmuje ogrzewania ani sterylizacji. Bezpieczeństwo takiego produktu zapewnia skład chemiczny czarnej jagody, który nie psuje się przez długi czas i przechowuje inne produkty w recepturze.

Jeśli sterylność jest obserwowana w procesie przygotowania i pakowania, okres przechowywania surowych sosów wynosi 6 miesięcy, pod warunkiem, że są one umieszczone w lodówce.

Gotowane preparaty są przechowywane dłużej. W chłodnej spiżarni lub piwnicy można przechowywać takie sosy do następnego zbioru.

Wniosek

Sos aroniowy to smaczny i zdrowy kęs na zimę. Jagoda ułatwia trawienie pokarmu mięsnego, zmniejsza ciężkość żołądka po spożyciu tłustych potraw. Specyficzny smak jeżyn jest przykładem idealnej bazy do sosów i jest doceniany w kuchniach wszystkich krajów, w których rośnie ta wspaniała jarzębina.

Obejrzyj film: Sos z aronii zamiast tabletek na zdrowie (Październik 2019).

Загрузка...