Sos gruszkowy na zimę jest doskonałym dodatkiem do mięsa, które sprawi, że danie będzie smaczne i pikantne. Preparat przygotowany niezależnie od naturalnych produktów będzie doskonałą alternatywą dla produktu w sklepie.
Tajemnice gotowania sosu gruszkowego na zimę
Do przygotowania sosu gruszowego używaj tylko dojrzałych, miękkich owoców. Owoce powinny być wolne od tuneli czasoprzestrzennych lub śladów zgnilizny. Owoce są dokładnie myte, obrane i usuwane z rdzenia.
Przygotowane kawałki gruszek są dozwolone w rondlu, wlewając trochę wody, aż będą miękkie. Masa owocowa przebija się przez sito, łączy się z przyprawami i gotuje na małym ogniu przez pięć minut.
Aby sos był świeży przez całą zimę, jest układany w czystych, suchych szklanych pojemnikach i sterylizowany. Czas zależy od objętości puszek.
W trakcie gotowania sos musi być stale mieszany, w przeciwnym razie będzie się palił, a smak potrawy będzie beznadziejnie zepsuty.
Aby zmienić puree owocowe, dodaj pikantne zioła i przyprawy.
Klasyczny przepis na sos gruszkowy na zimę
Składniki:
- gruszki słodkich odmian;
- 100 g cukru na 1 kg przecieru owocowego.
Gotowanie:
- Wybierz dojrzałe i całe owoce. Wypłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. Odetnij skórkę. Każda gruszka przecina połowę i usuwa rdzeń.
- Umieść kawałki owoców w rondlu, zalej wodą, aby przykryła trzecią. Załóż palnik i zagotuj się. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Posmaruj masę perłową płynem przez sito. Wrzuć przecier owocowy na patelnię, dodaj cukier, wymieszaj i ogrzej cicho. Gulasz od momentu wrzenia przez 5 minut, ciągle mieszając.
- Gorący sos rozprowadzony na brzegach, przykryć pokrywkami. Połóż na dnie szerokiego rondla, zalej gorącą wodą, aby jego poziom sięgał ramion. Sterylizuj na małym ogniu: 0,5 l puszek - 15 minut, litr - 20 minut. Zwinąć i powoli ostudzić, owiniętą w ciepłą szmatkę.
Pear Meat Sauce
Sos gruszkowy z dodatkiem jabłek będzie doskonałym dodatkiem do sera lub mięsa
Składniki:
- 1 kg 800 g dojrzałych gruszek;
- ¼ łyżeczki cynamon opcjonalny;
- 1 kg 800 g jabłek;
- 10 g wanilii;
- 1 łyżka. cukier granulowany;
- 20 ml soku z cytryny.
Gotowanie:
- Umyć, osuszyć jabłka i gruszki. Pokrój każdy owoc na cztery części. Usuń rdzenie z nasion owocami.
- Umieść wszystko w rondlu, zalej wodą i połóż na płycie. Włącz średnie ciepło. Doprowadzić do wrzenia. Wlać cukier i gotować przez kolejne pół godziny.
- Gdy tylko kawałki owoców są miękkie, wyjmij patelnię z kuchenki i ostudzić.
- Obierz plasterki gruszki i jabłka. Umieść miazgę w pojemniku robota kuchennego i zmiel na puree. Dodaj cynamon, wanilię i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszać.
- Sos rozprowadza się na sterylnych słoikach. Umieść w szerokim rondlu, podszytym dnem ręcznikiem. Pokrywa pojemności z pokrywkami. Wstrzyknięta woda osiągnęła poziom sięgający ramion. Gotować na małym ogniu przez kwadrans. Rzuć się
Gorący sos gruszkowy na zimę
Składniki:
- 5 g soli;
- ½ kg gorącego chili;
- 5 g mielonego czarnego pieprzu;
- ½ kg dojrzałych gruszek;
- 2 g zmielonego imbiru;
- 60 g musztardy;
- 5 g kminku;
- 50 g miodu;
- 100 ml octu 9%.
Gotowanie:
- Papryczki chili są myte, cięte na pół wzdłuż i rozłożone na blasze pokrytej pergaminem. Wysyłane są do piekarnika nagrzanego do 160 ° C. Piec około ćwierć godziny, aby pieprz lekko wyschnął.
- Gruszki są myte, przecinane na pół i usuwane z rdzenia. Papryki wyjęto z piekarnika, ochłodzono i usunięto łodygę. Miąższ warzyw i owoców umieszcza się w pojemniku robota kuchennego i rozdrabnia. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
- Otrzymaną mieszaninę zmielono przez sito do rondla. Załóż umiarkowany ogień i zagotuj. Sos układa się na sterylnych słoikach. Hermetycznie zamknięte, przewrócone, pokryte ciepłą szmatką i pozostawione do ostygnięcia.
Gruszka i Sos Musztardowy
Przepis na sos gruszkowo-musztardowy podkreśli smak każdej potrawy mięsnej.
Składniki:
- 2-gwiazdkowy badiana;
- 300 g słodkich gruszek;
- 5 g miodu;
- 5 g białego i brązowego cukru;
- 5 g mielonego imbiru i musztardy w proszku;
- 50 ml octu jabłkowego;
- 10 g musztardy Dijon;
- 150 ml białego wina wytrawnego.
Gotowanie:
- Gruszki są starannie myte, kroimy każdy owoc na pół i usuwamy pojemniki na nasiona. Miąższ jest grubo posiekany i umieszczany w rondlu. Owoce pokrywa się dwoma rodzajami cukru i pozostawia na 3 godziny.
- Po wyznaczonym czasie wylej zawartość patelni z winem, rzuć anyżem gwiazdowym i ustaw na umiarkowanym ogniu. Gotuj od momentu zagotowania kwadrans. Fajnie. Badian wyjęty. Gruszki są tłuczone za pomocą miksera zanurzeniowego lub zgniatania ziemniaków, tak aby pozostały małe kawałki owoców.
- Miód łączy się z octem, dwoma rodzajami musztardy i imbirem. Dokładnie wymieszaj. Wlać mieszaninę do masy gruszki, wymieszać i ustawić na wolnym ogniu. Gotować i gotować, ciągle mieszając przez 5 minut Gorący sos układa się na suchych, sterylnych słoikach, hermetycznie zamkniętych zakrętkami. Schłodzić powoli, owinięte ciepłą szmatką.
Sos gruszkowy z cynamonem i sokiem cytrynowym
Składniki:
- 2,5 g mielonego cynamonu;
- 500 g dojrzałych gruszek;
- ½ łyżki. cukier granulowany;
- 100 ml białego wina;
- 20 ml soku z cytryny.
Metoda przygotowania:
- Gruszki umyć i obrać. Pokrój każdy owoc na pół, usuń pojemniki na nasiona. Ciało jest drobno posiekane.
- Włożyć gruszki do żeliwnego kotła, zalać winem, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, granulowany cukier i cynamon.
- Ustaw na małym ogniu i zagotuj. Gotować przez około 20 minut, zabić otrzymaną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Puree z gruszki na gorąco w sterylnych słoikach i korku. Zostaw na dzień, zawinięty w stary koc.
Sos gruszkowy z imbirem i gałką muszkatołową
Składniki:
- 3 g mielonej gałki muszkatołowej;
- 4 dojrzałe gruszki;
- 5 g świeżego imbiru;
- 3 g mielonego cynamonu;
- 75 gramów cukru granulowanego.
Gotowanie:
- Dojrzałe gruszki są obrane, rdzeń jest usuwany. Ciało jest cięte na plastry.
- Włóż owoce do rondla, dodaj wszystkie przyprawy. Korzeń imbiru jest czyszczony, drobno wcierany i wysyłany do pozostałych składników. Wymieszaj i zostaw na dziesięć minut.
- Położyli pojemnik na cichym ogniu i gotowali przez kwadrans, ciągle mieszając. Gotowaną masę przerywa się za pomocą blendera zanurzeniowego i rozdrabnia na sicie.
- Wrzuć sos na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut. Przesunąć w sterylnym szklanym pojemniku. Zroluj i schłódź pod kocem.
Sos Mięsny Pikantno-Słodki
Składniki:
- 5 gramów skrobi;
- 400 ml soku z winogron jabłkowych;
- 10 g cukru;
- 100 ml octu winnego;
- 3 g soli;
- 1 duża gruszka;
- smakować zieleninę bazylii i suszonego majeranku;
- 1 ząbek czosnku;
- 5 g chmielu-suneli;
- 1 strąk chili;
- 1 gwiazdka.
Gotowanie:
- Wyczyść umytą gruszkę. Usuń skrzynie nasienne. Pulp siekać mały sześcian. Posypać sokiem z cytryny.
- Przepłucz pod chili i przeciąć je na pół wzdłuż. Umieść miąższ gruszki i warzywa w rondlu. Wlej mieszaninę soku i octu winnego. Dodaj drobno posiekany czosnek, suszone zioła i chmiel-suneli. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 10 minut.
- Zdejmij rondel z ognia i zostaw na noc. Następnego dnia ponownie ogarnij cichy ogień i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Dodaj granulowany cukier i sól.
- Rozpuścić skrobię w zimnej wodzie i dodać do sosu, ciągle intensywnie mieszając. Sos butelkowy lub puszki. Przykryj i sterylizuj przez 20 minut. Hermetycznie zwinąć i powoli podkręcić pod ciepłym kocem.
Przepis na sos z plastrami gruszki i miodu
Składniki:
- smakować sól;
- 1 dojrzała gruszka;
- 100 ml białego octu winnego;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 g majeranku;
- 200 ml soku jabłkowego;
- 5 g badianu, cukru i chmielu-suneli;
- 150 ml soku dyniowego;
- 10 g naturalnego miodu.
Gotowanie:
- Zdejmij umyte gruszki. Usuń nasiona z partycjami. Mięso owocu jest drobno posiekane.
- Wlać do stewpanowego jabłka i soku z dyni. Dodaj ocet i gotuj płyn przez 20 minut.
- Dodaj gruszki do marynaty i dodaj wszystkie przyprawy i wyciśnij szczypiorek przez prasę. Obróć ogień do minimum i gotuj przez około dziesięć minut.
- Usuń z ognia. Daj uparty dzień i gotuj ponownie przez pół godziny. Wlej gorący sos na sterylne suche słoiki. Hermetycznie zwinąć i schłodzić pod ciepłym kocem.
Przepis na pikantny sos gruszkowy z pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- 50 ml octu winnego;
- 1 kg 200 g mięsistych dojrzałych pomidorów;
- ½ łyżki. cukier;
- 3 dojrzałe gruszki;
- 10 g soli;
- 2 strąki słodkiej papryki;
- 5 ząbków czosnku.
Gotowanie:
- Mięsne pomidory myte i krojone na kawałki. Wypłukać gruszki i pokroić na kawałki.
- Strączek grubościennej papryki słodkiej, aby usunąć z łodygi i nasion. Warzywa pokroić w paski. Obierz czosnek.
- Zmiel warzywa i gruszki w maszynce do mięsa. Uzyskana masa jest przenoszona do kotła lub garnka grubościennego. Dodaj cukier i sól. Ułóż umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu sos, stale mieszając przez pół godziny.
- Wlać ocet do sosu gruszkowo-pomidorowego i dusić przez kolejne dziesięć minut. Masa przetrzeć przez sito, ponownie, aby powrócić do kotła i doprowadzić do wrzenia.
- Szklane pojemniki przemywa się roztworem sody, płucze i sterylizuje przez kwadrans nad parą lub w piekarniku. Wlej gorący sos na przygotowany pojemnik i mocno dokręć pokrywki. Owinąć stary koc i ostudzić.
Zasady przechowywania sosu gruszkowego
Aby zachować sos przez całą zimę, należy starannie przygotować pojemnik. Banki lub butelki są dokładnie myte, sterylizowane i suszone.
Przechowuj sos gruszkowy w chłodnym ciemnym pokoju, po sprawdzeniu szczelności pieczęci.
Wniosek
Sos na gruszkę na zimę to świetny wariant półfabrykatu, który uzupełni i ujawni smak każdej potrawy. Eksperymentując, możesz dodać te lub inne zioła i przyprawy.