Sos gruszkowy na zimę do mięsa

Sos gruszkowy na zimę jest doskonałym dodatkiem do mięsa, które sprawi, że danie będzie smaczne i pikantne. Preparat przygotowany niezależnie od naturalnych produktów będzie doskonałą alternatywą dla produktu w sklepie.

Tajemnice gotowania sosu gruszkowego na zimę

Do przygotowania sosu gruszowego używaj tylko dojrzałych, miękkich owoców. Owoce powinny być wolne od tuneli czasoprzestrzennych lub śladów zgnilizny. Owoce są dokładnie myte, obrane i usuwane z rdzenia.

Przygotowane kawałki gruszek są dozwolone w rondlu, wlewając trochę wody, aż będą miękkie. Masa owocowa przebija się przez sito, łączy się z przyprawami i gotuje na małym ogniu przez pięć minut.

Aby sos był świeży przez całą zimę, jest układany w czystych, suchych szklanych pojemnikach i sterylizowany. Czas zależy od objętości puszek.

W trakcie gotowania sos musi być stale mieszany, w przeciwnym razie będzie się palił, a smak potrawy będzie beznadziejnie zepsuty.

Aby zmienić puree owocowe, dodaj pikantne zioła i przyprawy.

Klasyczny przepis na sos gruszkowy na zimę

Składniki:

• gruszki słodkich odmian;
• 100 g cukru na 1 kg przecieru owocowego.

Gotowanie:

1. Wybierz dojrzałe i całe owoce. Wypłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. Odetnij skórkę. Każda gruszka przecina połowę i usuwa rdzeń.
2. Umieść kawałki owoców w rondlu, zalej wodą, aby przykryła trzecią. Załóż palnik i zagotuj się. Gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Posmaruj masę perłową płynem przez sito. Wrzuć przecier owocowy na patelnię, dodaj cukier, wymieszaj i ogrzej cicho. Gulasz od momentu wrzenia przez 5 minut, ciągle mieszając.
4. Gorący sos rozprowadzony na brzegach, przykryć pokrywkami. Połóż na dnie szerokiego rondla, zalej gorącą wodą, aby jego poziom sięgał ramion. Sterylizuj na małym ogniu: 0,5 l puszek - 15 minut, litr - 20 minut. Zwinąć i powoli ostudzić, owiniętą w ciepłą szmatkę.

Pear Meat Sauce

Sos gruszkowy z dodatkiem jabłek będzie doskonałym dodatkiem do sera lub mięsa

Składniki:

• 1 kg 800 g dojrzałych gruszek;
• ¼ łyżeczki cynamon opcjonalny;
• 1 kg 800 g jabłek;
• 10 g wanilii;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• 20 ml soku z cytryny.

Gotowanie:

1. Umyć, osuszyć jabłka i gruszki. Pokrój każdy owoc na cztery części. Usuń rdzenie z nasion owocami.
2. Umieść wszystko w rondlu, zalej wodą i połóż na płycie. Włącz średnie ciepło. Doprowadzić do wrzenia. Wlać cukier i gotować przez kolejne pół godziny.
3. Gdy tylko kawałki owoców są miękkie, wyjmij patelnię z kuchenki i ostudzić.
4. Obierz plasterki gruszki i jabłka. Umieść miazgę w pojemniku robota kuchennego i zmiel na puree. Dodaj cynamon, wanilię i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszać.
5. Sos rozprowadza się na sterylnych słoikach. Umieść w szerokim rondlu, podszytym dnem ręcznikiem. Pokrywa pojemności z pokrywkami. Wstrzyknięta woda osiągnęła poziom sięgający ramion. Gotować na małym ogniu przez kwadrans. Rzuć się

Gorący sos gruszkowy na zimę

Składniki:

• 5 g soli;
• ½ kg gorącego chili;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ kg dojrzałych gruszek;
• 2 g zmielonego imbiru;
• 60 g musztardy;
• 5 g kminku;
• 50 g miodu;
• 100 ml octu 9%.

Gotowanie:

1. Papryczki chili są myte, cięte na pół wzdłuż i rozłożone na blasze pokrytej pergaminem. Wysyłane są do piekarnika nagrzanego do 160 ° C. Piec około ćwierć godziny, aby pieprz lekko wyschnął.
2. Gruszki są myte, przecinane na pół i usuwane z rdzenia. Papryki wyjęto z piekarnika, ochłodzono i usunięto łodygę. Miąższ warzyw i owoców umieszcza się w pojemniku robota kuchennego i rozdrabnia. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
3. Otrzymaną mieszaninę zmielono przez sito do rondla. Załóż umiarkowany ogień i zagotuj. Sos układa się na sterylnych słoikach. Hermetycznie zamknięte, przewrócone, pokryte ciepłą szmatką i pozostawione do ostygnięcia.

Gruszka i Sos Musztardowy

Przepis na sos gruszkowo-musztardowy podkreśli smak każdej potrawy mięsnej.

Składniki:

• 2-gwiazdkowy badiana;
• 300 g słodkich gruszek;
• 5 g miodu;
• 5 g białego i brązowego cukru;
• 5 g mielonego imbiru i musztardy w proszku;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 10 g musztardy Dijon;
• 150 ml białego wina wytrawnego.

Gotowanie:

1. Gruszki są starannie myte, kroimy każdy owoc na pół i usuwamy pojemniki na nasiona. Miąższ jest grubo posiekany i umieszczany w rondlu. Owoce pokrywa się dwoma rodzajami cukru i pozostawia na 3 godziny.
2. Po wyznaczonym czasie wylej zawartość patelni z winem, rzuć anyżem gwiazdowym i ustaw na umiarkowanym ogniu. Gotuj od momentu zagotowania kwadrans. Fajnie. Badian wyjęty. Gruszki są tłuczone za pomocą miksera zanurzeniowego lub zgniatania ziemniaków, tak aby pozostały małe kawałki owoców.
3. Miód łączy się z octem, dwoma rodzajami musztardy i imbirem. Dokładnie wymieszaj. Wlać mieszaninę do masy gruszki, wymieszać i ustawić na wolnym ogniu. Gotować i gotować, ciągle mieszając przez 5 minut Gorący sos układa się na suchych, sterylnych słoikach, hermetycznie zamkniętych zakrętkami. Schłodzić powoli, owinięte ciepłą szmatką.

Sos gruszkowy z cynamonem i sokiem cytrynowym

Składniki:

• 2,5 g mielonego cynamonu;
• 500 g dojrzałych gruszek;
• ½ łyżki. cukier granulowany;
• 100 ml białego wina;
• 20 ml soku z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Gruszki umyć i obrać. Pokrój każdy owoc na pół, usuń pojemniki na nasiona. Ciało jest drobno posiekane.
2. Włożyć gruszki do żeliwnego kotła, zalać winem, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, granulowany cukier i cynamon.
3. Ustaw na małym ogniu i zagotuj. Gotować przez około 20 minut, zabić otrzymaną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Puree z gruszki na gorąco w sterylnych słoikach i korku. Zostaw na dzień, zawinięty w stary koc.

Sos gruszkowy z imbirem i gałką muszkatołową

Składniki:

• 3 g mielonej gałki muszkatołowej;
• 4 dojrzałe gruszki;
• 5 g świeżego imbiru;
• 3 g mielonego cynamonu;
• 75 gramów cukru granulowanego.

Gotowanie:

1. Dojrzałe gruszki są obrane, rdzeń jest usuwany. Ciało jest cięte na plastry.
2. Włóż owoce do rondla, dodaj wszystkie przyprawy. Korzeń imbiru jest czyszczony, drobno wcierany i wysyłany do pozostałych składników. Wymieszaj i zostaw na dziesięć minut.
3. Położyli pojemnik na cichym ogniu i gotowali przez kwadrans, ciągle mieszając. Gotowaną masę przerywa się za pomocą blendera zanurzeniowego i rozdrabnia na sicie.
4. Wrzuć sos na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut. Przesunąć w sterylnym szklanym pojemniku. Zroluj i schłódź pod kocem.

Sos Mięsny Pikantno-Słodki

Składniki:

• 5 gramów skrobi;
• 400 ml soku z winogron jabłkowych;
• 10 g cukru;
• 100 ml octu winnego;
• 3 g soli;
• 1 duża gruszka;
• smakować zieleninę bazylii i suszonego majeranku;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 g chmielu-suneli;
• 1 strąk chili;
• 1 gwiazdka.

Gotowanie:

1. Wyczyść umytą gruszkę. Usuń skrzynie nasienne. Pulp siekać mały sześcian. Posypać sokiem z cytryny.
2. Przepłucz pod chili i przeciąć je na pół wzdłuż. Umieść miąższ gruszki i warzywa w rondlu. Wlej mieszaninę soku i octu winnego. Dodaj drobno posiekany czosnek, suszone zioła i chmiel-suneli. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 10 minut.
3. Zdejmij rondel z ognia i zostaw na noc. Następnego dnia ponownie ogarnij cichy ogień i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Dodaj granulowany cukier i sól.
4. Rozpuścić skrobię w zimnej wodzie i dodać do sosu, ciągle intensywnie mieszając. Sos butelkowy lub puszki. Przykryj i sterylizuj przez 20 minut. Hermetycznie zwinąć i powoli podkręcić pod ciepłym kocem.

Przepis na sos z plastrami gruszki i miodu

Składniki:

• smakować sól;
• 1 dojrzała gruszka;
• 100 ml białego octu winnego;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 g majeranku;
• 200 ml soku jabłkowego;
• 5 g badianu, cukru i chmielu-suneli;
• 150 ml soku dyniowego;
• 10 g naturalnego miodu.

Gotowanie:

1. Zdejmij umyte gruszki. Usuń nasiona z partycjami. Mięso owocu jest drobno posiekane.
2. Wlać do stewpanowego jabłka i soku z dyni. Dodaj ocet i gotuj płyn przez 20 minut.
3. Dodaj gruszki do marynaty i dodaj wszystkie przyprawy i wyciśnij szczypiorek przez prasę. Obróć ogień do minimum i gotuj przez około dziesięć minut.
4. Usuń z ognia. Daj uparty dzień i gotuj ponownie przez pół godziny. Wlej gorący sos na sterylne suche słoiki. Hermetycznie zwinąć i schłodzić pod ciepłym kocem.

Przepis na pikantny sos gruszkowy z pomidorami i czosnkiem

Składniki:

• 50 ml octu winnego;
• 1 kg 200 g mięsistych dojrzałych pomidorów;
• ½ łyżki. cukier;
• 3 dojrzałe gruszki;
• 10 g soli;
• 2 strąki słodkiej papryki;
• 5 ząbków czosnku.

Gotowanie:

1. Mięsne pomidory myte i krojone na kawałki. Wypłukać gruszki i pokroić na kawałki.
2. Strączek grubościennej papryki słodkiej, aby usunąć z łodygi i nasion. Warzywa pokroić w paski. Obierz czosnek.
3. Zmiel warzywa i gruszki w maszynce do mięsa. Uzyskana masa jest przenoszona do kotła lub garnka grubościennego. Dodaj cukier i sól. Ułóż umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu sos, stale mieszając przez pół godziny.
4. Wlać ocet do sosu gruszkowo-pomidorowego i dusić przez kolejne dziesięć minut. Masa przetrzeć przez sito, ponownie, aby powrócić do kotła i doprowadzić do wrzenia.
5. Szklane pojemniki przemywa się roztworem sody, płucze i sterylizuje przez kwadrans nad parą lub w piekarniku. Wlej gorący sos na przygotowany pojemnik i mocno dokręć pokrywki. Owinąć stary koc i ostudzić.

Zasady przechowywania sosu gruszkowego

Aby zachować sos przez całą zimę, należy starannie przygotować pojemnik. Banki lub butelki są dokładnie myte, sterylizowane i suszone.

Przechowuj sos gruszkowy w chłodnym ciemnym pokoju, po sprawdzeniu szczelności pieczęci.

Wniosek

Sos na gruszkę na zimę to świetny wariant półfabrykatu, który uzupełni i ujawni smak każdej potrawy. Eksperymentując, możesz dodać te lub inne zioła i przyprawy.

Obejrzyj film: Chutney gruszkowy - (Czerwiec 2022).