Przepisy

Morelowe przepisy na kompot

Pin
Send
Share
Send
Send


Kompot z moreli na zimę, zbierany w sezonie letnim, kiedy owoce można kupić w bardzo atrakcyjnej cenie lub nawet odebrać w swoim własnym ogrodzie, posłuży jako doskonała alternatywa dla wielu soków i napojów.

Wskazówki dotyczące gotowania

Jedną z cech charakterystycznych produkcji kompotu z moreli jest stosowanie w tym celu dojrzałych, ale gęstych i niedojrzałych owoców. Jeśli chcesz użyć niedojrzałych owoców do kompotu, napój z nich może mieć gorzki smak. Przejrzałe morele z pewnością zmiękną podczas obróbki cieplnej, a kompot stanie się niezbyt piękny, mętny.

Kompot z moreli na zimę można przygotować zarówno z całych owoców, jak i połówek, a nawet plastrów. Należy jednak pamiętać, że kompot z całych moreli należy stosować w pierwszej kolejności, aby nie był przechowywany przez ponad rok. Przy dłuższym przechowywaniu w dołach jest gromadzenie się substancji toksycznych - kwasu cyjanowodorowego.

W przypadku szczególnie delikatnych owoców obrane są morele przed obieraniem. Aby to ułatwić, owoce są najpierw parzone wrzącą wodą, po czym skóra całkiem łatwo znika z moreli.

Najlepsze przepisy kompotują morele

Różnorodne przepisy na kompotowanie moreli na zimę są świetne - wybierz swój własny smak: od najprostszych do najbardziej złożonych z różnymi dodatkami.

Klasyczne połówki

Zgodnie z tym przepisem kompot z moreli został przygotowany przez nasze babcie.

Przygotuj:

  • 5-6 litrów oczyszczonej wody;
  • 2,5 kg moreli bez pestek;
  • 3 szklanki cukru;
  • 7 g kwasu cytrynowego.

Potrzebne będzie również starannie oczyszczone z brudu i sterylizowanych szklanych słoików o dowolnym rozmiarze.

Uwaga! Należy pamiętać, że każdy słoik jest wypełniony owocami w około jednej trzeciej całkowitej objętości, a cukier w ilości 100 gramów na litr. To znaczy w litrowym słoiku - 100 g, w 2-litrowym słoiku - 200 g, w 3-litrowym słoiku - 300 g

Zgodnie z tym przepisem gotowy kompot można wypić natychmiast, bez rozcieńczania go wodą.

Teraz musisz gotować syrop z cukrem i kwasem cytrynowym, który działa jako dodatkowy środek konserwujący i jako optymalizator smaku. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier i kwas cytrynowy i gotuj przez około 5-6 minut. Gorący syrop ostrożnie wlej słoiki z owocami i umieść je w sterylizacji. W gorącej wodzie trzylitrowe puszki są sterylizowane przez 20 minut, dwa litry - 15, litr - 10 minut.

Po zabiegu banki zwijają się i pozostają chłodne w pomieszczeniu.

Całe morele bez sterylizacji

Do produkcji kompotu z moreli według tego przepisu owoce muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Jeśli policzysz składniki w 3-litrowym słoiku, musisz wziąć od 1,5 do 2 kg owoców, od 1 do 1,5 litra wody i około 300 gramów cukru.

Słoik wypełniony morelami i zalać wrzącą wodą prawie pod szyją. Po 1-2 minutach spuścić wodę do rondla, dodać cukier i podgrzać do 100 ° C i gotować przez 5-7 minut.

Wskazówka! Dla smaku jest bardzo pikantny, aby dodać 1-2 pikantne goździki do syropu.

Ponownie wlej morele gorącym syropem z cukrem i pozostaw na 10-15 minut. Następnie syrop delikatnie łączy się i ponownie zagotowuje. Po trzecim nalewaniu gorącego syropu są natychmiast hermetycznie zamykane i chłodzone.

Skoncentrowany

Kompot wytworzony według tego przepisu, jeśli zostanie użyty, z pewnością będzie musiał być rozcieńczony wodą dwa lub nawet trzy lub cztery razy. Aby to zrobić, musisz używać tylko gotowanej lub specjalnej wody pitnej.

Syrop jest przygotowany bardziej gęsty - weź około 500-600 g cukru na 1 litr wody. I napełniaj puszki morelami. Pod wszystkimi innymi względami możliwe jest działanie zarówno w przepisie ze sterylizacją, jak i bez niego - kilkakrotnie wlewając owoc z wrzącym syropem.

Z jąderkami

Tradycyjnie, pestki pestek moreli wytwarzają dżem, ale gruby skoncentrowany kompot z moreli otrzyma dodatkowy smak z jąderka.

Morele należy najpierw podzielić na połówki, wolne od kości i usunąć z nich jądra.

Ostrzeżenie! Jeśli w jąderkach występuje nawet najmniejsza goryczka, nie można ich wykorzystać do zbioru.

Jądra powinny być słodkie i smaczne prawie jak migdały. Wypełnij słoiki połówkami owoców, posypując je jąderkami do połowy - objętości pojemnika. Następnie syrop parzy się, jak zwykle (500 g cukru wkłada się do 1 litra wody). Wlać morele gorącym syropem i wysterylizować je zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.

Z miodem

Kompot morelowy z miodem to specjalny przepis na słodkie zęby, ponieważ nawet niezbyt słodkie owoce w tym kompocie nabierają prawdziwie miodowego smaku i aromatu.

Morele są podzielone na połówki, kości są usuwane, a owoce układane na sterylnych słoikach, wypełniając je około połowy. W międzyczasie przygotowuje się syrop do nalewania: 750 g miodu pobiera się na 2 litry wody. Wszystko jest mieszane, doprowadzane do wrzenia, a powstały syrop miodowy wlewany jest do słoików. Następnie banki są sterylizowane zgodnie ze wskazówkami z pierwszej receptury.

Z rumem bez sterylizacji

Fani wszystkiego niezwykłego z pewnością docenią przepis na kompot z moreli z dodatkiem rumu. Jeśli nigdzie nie znaleziono tego napoju, można go zastąpić brandy. Do 3 kg moreli potrzeba około 1,5 litra wody, 1 kg granulowanego cukru i około 1,5 łyżki rumu.

Najpierw musisz usunąć skórę z moreli.

Wskazówka! Do blanszowania owoców najlepiej jest użyć wrzącej wody, po czym są natychmiast napełniane lodowatą wodą.

Skóra po tych zabiegach złuszcza się. Pozostaje tylko ostrożnie pociąć owoc na dwie części i uwolnić je z nasion.

Dalsza metoda gotowania jest niezwykle prosta. Owoce są starannie umieszczane w litrowych szklanych słoikach i napełniane gorącym syropem cukrowym. Na samym końcu do każdego słoika dodaje się trochę łyżeczki rumu. Banki natychmiast przekręcają się, przekręcają pokrywę w dół i pozostawiają do ostygnięcia.

Kompot morele i wiśnie

Według opinii niektórych hostess, najprostszy przepis na wytwarzanie kompotu z moreli na zimę jest następujący.

Najpierw musisz znaleźć następujące składniki:

  • 4 kg moreli;
  • 2 kg wiśni;
  • 1 mała wiązka mięty;
  • 6-8 litrów wody;
  • 5 szklanek białego cukru;
  • 8 g kwasu cytrynowego.

Dobrze opłukać owoce moreli i wiśnie, uwolnić je od gałązek i innych zanieczyszczeń i położyć je na ręczniku do wyschnięcia. Kości są opcjonalne.

Odpowiednie puszki i metalowe pokrywy powinny być dokładnie wysterylizowane.

Rozłóż morele i wiśnie w sterylnych słoikach, wypełniając je od 1/3 do 2/3, w zależności od tego, jaką koncentrację chcesz uzyskać. Wymieszaj wodę z cukrem i kwasem cytrynowym i gotuj, gotuj trochę, na samym końcu gotowania dodaj pokrojoną miętę. Wlać wrzący syrop na wrzący syrop, aby syrop był prawie wylany z nich. Natychmiast dokręć słoiki gorącymi sterylnymi kapslami, odwróć je i owinięte w ciepłe ubrania schłódź.

W ten sam sposób można przygotować kompot z moreli na zimę z dodatkiem różnych jagód: czarnych i czerwonych porzeczek, agrestu, truskawek, żurawin, borówek i innych.

Kompot z moreli i śliwek

Ale jeśli chcesz zrobić kompot morelowy ze śliwkami, lepiej jest pociąć te i inne owoce na dwie połówki przed włożeniem do słoika i oddzielić od nich kości. Wtedy możesz działać dokładnie w taki sam sposób, jak opisano powyżej. W połówkach owoce będą wyglądać bardziej estetycznie i podkreślą więcej soku i aromatu, barwiąc kompot w pięknym kolorze.

Z mrożonymi jagodami

Morele dojrzewają w różnym czasie w zależności od odmiany, a czas ich dojrzewania nie zawsze pokrywa się z okresem dojrzewania innych jagód i owoców, które chciałbyś wykorzystać do produkcji kompotu na zimę. W tym przypadku kompot z moreli można przygotować przy użyciu nawet mrożonych jagód. Postępuj w tym przypadku trochę inaczej.

Morele są przygotowywane w tradycyjny sposób: myte i suszone na ręczniku papierowym. Celowe jest, aby nie rozmrażać jagód przed zamrożeniem, ale płukać je kilkakrotnie w durszlaku w wodzie o temperaturze pokojowej, po czym pozostaną zimne, ale lód zniknie z nich.

Morele są ułożone w puszkach i wypełnione cukrem na wierzchu, w oparciu o słoik o pojemności jednego litra - 200 g cukru. W tym samym czasie jagody umieszcza się na osobnej patelni i wylewa wodą. Na każdy litrowy słoik musisz liczyć na około 0,5 litra wody. Liczba jagód może być dowolna i zależy od Twojego smaku i możliwości. Jagody w wodzie doprowadza się do wrzenia, a następnie ostrożnie układa równomiernie na puszkach moreli, wypełnionych wodą. Banki są pokryte pokrywkami i odkładane na 15-20 minut w celu impregnacji. Następnie, przez specjalną pokrywę z otworami, ciecz jest odprowadzana z powrotem na patelnię i ponownie doprowadzana do wrzenia. Morele z jagodami są ponownie napełniane gorącym płynem i tym razem są ostatecznie zamykane za pomocą podgrzewanych i sterylizowanych pokrywek.

Gotowe są piękne i smaczne morele z jagodami na zimę.

Suszone morele

Wielu szczęśliwych właścicieli ogrodu suszy morele w postaci suszonych moreli lub moreli na zimę, podczas gdy inni lubią kupować i ucztować na nim w zimnej porze roku. Jeśli latem nie było czasu na kompot z moreli w okresie dojrzewania, zawsze masz okazję rozpieszczać siebie i swoją rodzinę, gotując pyszny kompot z moreli z suszonych moreli w dowolnym momencie późną jesienią, zimą lub wiosną.

200 gramów suszonych moreli wystarczy, aby przygotować 2-2,5 litra smacznego kompotu. Suszone morele należy zebrać, dobrze wypłukać w zimnej wodzie, a następnie parzyć w durszlaku wrzątkiem.

Weź trzylitrową emaliowaną lub nierdzewną metalową patelnię, wlej do niej zaparzone suche morele, przykryj 2 litrami zimnej wody i włóż na średnie ciepło.

Gdy woda się zagotuje, dodaj 200-300 g cukru do wody, w zależności od początkowej słodyczy suszonych moreli. Morele należy gotować przez co najmniej 5 minut. Jeśli owoce są bardzo suche, czas gotowania można wydłużyć do 10-15 minut.

Wskazówka! Dodanie 1-2 gwiazdkowatych anyżków do wody podczas gotowania kompotu poprawi smak i stworzy niepowtarzalny aromat w gotowym napoju.

Następnie ugotowany kompot należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Wniosek

Gotowanie kompotu z moreli nie zajmie Ci dużo czasu, ale pozwoli ci cieszyć się zimą naturalnym napojem z ponętnymi aromatami lata, które są w stanie udekorować zarówno zwykły lunch, jak i świąteczny posiłek.

Obejrzyj film: Morele w zalewie idealne na zimę do deserów (Sierpień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send