Przepisy

Jak gotować kompot z winogron Izabeli

Winogrona Isabella są tradycyjnie uważane za typową odmianę wina i rzeczywiście, domowe wino z niego okazuje się być doskonałej jakości z aromatem, którego nie można pomylić z żadną inną odmianą winogron. Ale dla niektórych ludzi wino jest przeciwwskazane z powodów zdrowotnych, inni nie piją go z zasady, a ja chciałbym zaopatrywać się w winogrona tej odmiany na zimę, ponieważ jej wydajność jest dość wysoka. A jesienią winogrona Isabella są oferowane wszędzie na rynku, często za symboliczną cenę. Ale ta odmiana winogron jest bardzo cenna, ponieważ ma niesamowite właściwości lecznicze: łagodzi gorączkę i stan pacjentów z chorobami wirusowymi przeziębienia, poprawia metabolizm, pomaga w niedokrwistości, chorobach wątroby i trzustki, a także jest stosowana jako środek moczopędny i oczyszczający.

Najlepszym wyjściem będzie kompot Isabella na zimę na zimę, ponieważ jagody są dobrze przechowywane, są przygotowywane szybko i łatwo, a smak napoju można dalej urozmaicić przyprawami, a także innymi jagodami i owocami.

Kompot z Isabelli

Jak wspomniano powyżej, winogrona Isabella w czasie ich dojrzewania mogą być oferowane na każdym rogu i rosną w bardziej południowych regionach niemal na każdym podwórku. Dlatego wiele troskliwych matek i babć próbuje zadowolić swoją rodzinę, robiąc z niej różnego rodzaju desery. Jeśli myślisz o tym, jak gotować kompot z winogron Isabella, aby urozmaicić jego smak, oto kilka przydatnych wskazówek:

  • Postaraj się dodać do kompotu kilka plasterków cytryny lub pomarańczy, jednocześnie dodając skórkę, która zawiera główny cytrusowy aromat. Po prostu nie zapomnij usunąć z cytrusów wszystkich kości - mogą dać gorzką nutę gotowemu napojowi.
  • Aby dodać pikantny kompot z winogron, dodaj kilka ziaren kardamonu, goździków lub anyżu gwiazdkowatego, szczyptę cynamonu lub wanilii lub użyj garści mięty lub melisy.
  • Winogrona wspaniale łączą się z innymi owocami i jagodami. Do kompotu bardzo dobrze jest dodać cienkie plasterki jabłek, śliwek, nektaryny, gruszek lub pigwy. Z dojrzewających jagód w tym czasie będzie odpowiedni dereń, jarzębina, kalina, jagoda, borówka brusznica i jagody powtarzającej się maliny.

Najsmaczniejszy przepis

Zgodnie z tym przepisem kompot z winogron Isabella został przygotowany na zimę nawet twoich babć i być może prababki. Obecnie właśnie wymyślili pewne urządzenia, które znacznie ułatwiają pracę hostessy, co zostanie omówione później.

Przygotowanie winogron polega na tym, że najpierw klastry są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą. Następnie mocne, całe, nienaruszone i gęste jagody są wybierane ze szczotek w oddzielnym naczyniu, wszystko inne można teoretycznie wykorzystać na wino lub dżem winogronowy, ale do czasu odłożenia na bok. Wybrane jagody są lepiej suszone na durszlaku lub na ręczniku.

Zgodnie z receptą na dwa dwulitrowe słoiki stosuje się 1 kg umytych i oczyszczonych winogron. Cukier należy przyjmować w zależności od smaku od jednego do dwóch kieliszków. Należy jednak pamiętać, że jeśli cukier jest zbyt niski, kompot ryzykuje zakwaszenie w pierwszych miesiącach przechowywania. I odwrotnie, zbyt dużo cukru może spowodować nieodpowiednią reakcję fermentacji. Najlepszym rozwiązaniem do produkcji syropu jest użycie 150-200 gramów cukru na 2 litry wody.

Uwaga! Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki. Możesz to zrobić w tradycyjny sposób - nad parą lub we wrzącej wodzie, lub możesz użyć pieca konwekcyjnego, kuchenki mikrofalowej lub nawet piekarnika.

Wypełnij wysterylizowane słoiki przygotowanymi winogronami. Jeśli trzeba kompotować, to tylko po to, aby ugasić pragnienie i mieć tylko aromat winogron, a następnie pokryć dno jagodami, a to wystarczy. Aby jednak kompot z winogron przypominał prawdziwy sok, co najmniej jeden dwulitrowy słoik będzie potrzebował co najmniej 500 gramów winogron.

Jeśli brakuje szklanych słoików, a pilnie trzeba zamknąć kompot z winogron, można nawet napełnić słoiki winogronami niemal dookoła wieszaków. W przyszłości kompot okaże się bardzo skoncentrowany i podczas otwierania puszki będzie musiał być rozcieńczony przegotowaną wodą.

Gotuj syrop cukrowy gotując go przez 5-6 minut. Przygotuj syrop na gorąco, wlej go ostrożnie do słoików z winogronami. Następnie pozostaw je na 15-20 minut.

Tu zaczyna się zabawa.

To ważne! Zgodnie z recepturą, będziesz musiał spuścić całą słodką ciecz, nasyconą aromatem winogron, z powrotem na patelnię, bez wpływu na jagody. Ponadto pożądane jest wykonanie tej operacji kilka razy.

W czasach starożytnych, kiedy wynaleziono tylko przepis na wielokrotne nalewanie, proces ten był dość skomplikowany i czasochłonny. Czego nie wymyślili, aby ułatwić życie dowcipnym gospodyniom domowym - i używali durszlaka i robili dziury gwoździami w pokrywkach.

W dzisiejszych czasach każdy interesujący pomysł pojawia się bardzo szybko i jakiś czas temu pojawiły się niesamowite urządzenia - plastikowe pokrywy na tradycyjnych słoikach z dużą ilością otworów i specjalnym odpływem. Zaczęto je również nazywać pokrywami odpływowymi.

Teraz wystarczy wziąć taką pokrywkę, położyć ją na słoiku i bez problemu wlać całą płynną zawartość słoika na osobną patelnię. Następnie usuń go, włóż do następnego słoika i powtórz proces w tej samej kolejności. W związku z tym jedną nakrętkę można używać na nieograniczonej liczbie puszek tyle razy, ile chcesz.

Po nalaniu syropu z powrotem na patelnię ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut. Ponownie wlać winogrona w puszkach z syropem, utrzymywać wyznaczony czas i ponownie wlać syrop przez pokrywkę z powrotem na patelnię. Po raz trzeci po nalaniu winogron do syropu słoiki mogą być zwinięte i odwrócone do góry nogami, owinięte w ciepłe koce, aż będą całkowicie chłodne.

Winogrona z przegrzebkami

Wiele początkujących gospodyń domowych może zapytać: „Jak zamknąć kompot z winogron Isabelli gałązkami na zimę i czy można to zrobić?” Oczywiście możesz - takie przygotowanie nie tylko będzie wyglądało bardzo elegancko i oryginalnie, ale po otwarciu puszki zaskoczysz gości i krewnych, stopniowo wyciągając z puszki długą wiązkę winogron. Chyba, że ​​możesz znaleźć taki i umieścić go w słoiku.

Kompot z winogron z gałązkami lub przegrzebkami, jak się czasami nazywa, zabierze Cię jeszcze mniej, ponieważ nie ma potrzeby sprawdzania każdej jagody i usuwania wszystkich gałązek.

Niemniej jednak kiście winogron muszą być bardzo dokładnie umyte, najlepiej pod bieżącym strumieniem wody, i zbadane w celu usunięcia miękkich, przejrzałych lub zgniłych jagód.

Uwaga! W tej kwestii ważna jest skrupulatność, ponieważ winogrona Isabella są bardzo podatne na fermentację, co oznacza, że ​​jeśli przegapisz co najmniej jeden zepsuty winogrono, wszystkie twoje wysiłki w celu przygotowania kompotu z winogron Izabeli pójdą na marne i będą fermentować.

Wiruj bez sterylizacji

Rozłóż umyte i wysuszone winogrona w wysterylizowanych puszkach, aby zajęły około połowy puszki. Zgodnie z przepisem na 1 kg przygotowanych winogron należy użyć 250-300 g cukru. Wlej wymaganą ilość cukru w ​​bankach, w zależności od ilości winogron, które wziąłeś.

Oddzielnie gotuj wodę i ostrożnie i stopniowo wlej ją do słoików z winogronami i cukrem. Zamknąć słoiki natychmiast po zagotowaniu wody za pomocą wysterylizowanych pokrywek. Banki należy pozostawić do ostygnięcia w stanie zapakowanym, aby miał miejsce proces dodatkowej samosterylizacji.

Przygotowanie sterylizowanego kompotu

Ponieważ kiście winogron w tym przepisie będą koniecznie sterylizowane, brzegi należy dokładnie umyć sodą i dobrze spłukać wodą. Sterylizacja wstępna nie jest konieczna. Tak jak w pierwszym przypadku, gałązki winogron są delikatnie układane na brzegach i wypełnione gorącym syropem. Syrop przygotowuje się w ilości 250 gramów cukru na 1 litr zużytej wody.

Następnie brzegi winogron pokryte są pokrywkami.

Uwaga! W żadnym wypadku nie należy ich zwijać do procesu sterylizacji.

Następnie umieszcza się je w szerokim rondlu z wodą, którą umieszcza się na ogniu. Po zagotowaniu wody w rondlu, litrowe słoiki są sterylizowane przez 15 minut, dwa litry - 25 minut, trzy litry - 35 minut. Po zakończeniu procesu sterylizacji słoiki są ostrożnie wyjmowane z wody i natychmiast zamykane pokrywkami z cyny za pomocą spieniacza.

Wniosek

Kompot z winogron Isabella jest równie dobry w okresie dojrzewania, kiedy jest w stanie doskonale ugasić pragnienie, a także w postaci wykrojów na zimę. Ponadto zimą można nie tylko pić, ale także produkować z niej różne napoje owocowe, chrupki, sbitni i galaretki. Często na jego bazie przygotowywany jest nawet krem ​​do ciast i deserów owocowych.

Obejrzyj film: Sok (Październik 2019).

Загрузка...