Przepisy

Pomidory na zimę w gorącej solance

Pin
Send
Share
Send
Send


Solone pomidory w puszkach lub w ceramicznych lub drewnianych beczkach są uważane za niektóre z tradycyjnych domowych preparatów, które można zachować na zimę. Ich przygotowanie będzie wymagało minimum składników, a proces jest prosty i nie zajmuje dużo czasu. Informacje o tym, jak robić gorące pomidory na zimę, są przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych gospodyń domowych.

Gorące Solenie Pomidorów

Do przygotowania solonych pomidorów na gorąco potrzebne będą małe lub średnie pomidory dowolnej odmiany, różne przyprawy, świeże młode warzywa, regularna sól kuchenna, w niektórych przypadkach cukier granulowany, czysta woda z kranu lub studni, słoiki od 1 do 3 litrów lub ceramiczne beczki lub drewniane. beczki o różnych rozmiarach. Pojemnik, w którym pomidory będą solone, musi być nienaruszony, bez pęknięć i wiórów. Bezpośrednio przed zwinięciem pomidorów należy je dokładnie umyć ciepłą wodą i sodą, kilkakrotnie spłukać chłodną wodą i osuszyć w temperaturze pokojowej.

Zasada puszkowania pomidorów w gorącej solance jest bardzo prosta - pomidory umieszcza się w słoiku z przyprawami, 1 raz wlewa się wrzącą wodą, drugi raz - gorącą solanką i natychmiast zwija się w cyny lub zakrętki. Jeśli pomidory są przechowywane w beczkach, są one tylko raz napełniane solanką.

Pomidory do puszkowania można uznać za bardzo dojrzałe (ale nie przejrzałe) i trochę niedojrzałe. Najważniejsze jest to, że są gęste, z cienką, ale trwałą skórą, bez wgnieceń, zgnilizny i śladów chorób. Odpowiednie są pomidory dowolnego typu i kształtu, zarówno zwykłe okrągłe, jak i kremowe, w kształcie serca.

Lepiej jest zachować domowe owoce, które wyrosły na łóżkach ogrodowych - są znacznie smaczniejsze niż te zakupione, odznaczają się bogatym czerwonym kolorem i smakiem, silnym, trwałym aromatem. Stają się słone po około półtora miesiąca po ugotowaniu. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, pomidory pozostaną gęste, zachowają swój wrodzony kształt, ale zyskają jasny, specyficzny smak i specyficzny przyjemny aromat. Zimą mogą być używane jako przystawka lub przystawka do różnych dań głównych.

Tradycyjny przepis na gorące pomidory

Aby upiec pomidory w gorący sposób, musisz wziąć 1 standardowy 3-litrowy słoik:

  • 2 kg wybranych owoców pomidora;
  • 2 pełna sztuka. l sole;
  • mały arkusz chrzanu;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka nasiona kopru;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 ostra papryka;
  • słodki i czarny groszek - 5 szt .;
  • zimna woda - 1 l.

Solone pomidory krok po kroku w tradycyjny sposób wyglądają tak:

  1. Umyj słoiki, wygotuj i osusz. Przykryj pokrywkę we wrzącej wodzie przez 5 minut. Beczkę myć i parzyć wrzącą wodą.
  2. Pomidory, liść chrzanu, czosnek i ostra papryka, umyć pod bieżącą wodą i pozostawić na kilka minut, aby szklankę wody.
  3. Na dole puszek lub beczek położyć przyprawy i warstwy dokładnie ułożyć wszystkie pomidory.
  4. Wlać warzywa wrzącą wodą, przykryć słoiki pokrywkami i odstawić na 20 minut, aż woda ostygnie.
  5. Odcedź wodę w rondlu, dodaj sól i zagotuj ponownie.
  6. Za drugim razem zalej pomidory zalewą i natychmiast zawiń je w pokrywki z cyny.
  7. Schłódź słoiki: przykryj je kocem i zostaw na 1 dzień.

Po schłodzeniu przenieść słoiki do ciemnego i zimnego miejsca, na przykład do piwnicy lub do chłodnego magazynu.

Gorące solone pomidory z czosnkiem i ziołami

Aby nadać pomidorom nieco pikantnego smaku i przyjemnego świeżego zapachu, można dodać przyprawy, takie jak czosnek i zioła (świeży koper, kolendra, pietruszka, seler). Do puszkowania w 3-litrowym słoiku potrzebne będą takie składniki:

  • 2 kg czerwonych lub średnich pomidorów;
  • 2 łyżki. l sole;
  • 1 pieprz gorzki;
  • 1 czosnek;
  • 1 mała wiązka zieleni;
  • 1 litr wody.

Kroki do gotowania pomidorów:

  1. Przygotuj puszki lub beczkę do konserwacji: umyj je, wygotuj i wysusz.
  2. Umieść przyprawy i pomidory w warstwach.
  3. Wlać wrzątek i inkubować przez 20 minut.
  4. Ponownie wlej płyn do tej samej patelni, dodaj sól i wymieszaj.
  5. Kiedy się zagotuje, polej pomidory gorącą marynatą i natychmiast zwinąć pokrywki.

Chłodzenie jest takie samo jak w tradycyjny sposób.

Gorący przepis marynowany pomidor z liśćmi winogron

Jedną z opcji solenia na gorąco pomidora jest użycie zielonych liści winorośli do konserwowania. Zawierają kwas askorbinowy, który wraz z solą zapobiega rozwojowi patogennej mikroflory w solance. Aby zrobić pomidory, musisz wziąć tyle liści, ile jest pomidorów w magazynie, ponieważ każdy z nich będzie musiał być zawinięty w arkusz.

Pozostałe składniki to:

  • 2 kg pomidorów;
  • 2 łyżki. l sole;
  • 1 łyżka. l cukier;
  • 1 l zimnej wody.

Gotowanie tych pomidorów w gorący sposób jest bardzo proste. Jest to konieczne:

  1. Przygotuj puszki, owoce i liście winogron.
  2. Każdy pomidor ze wszystkich stron zawinięty w arkusz i włożony do słoika lub beczki.
  3. Wlać gotującą się wodę 1 raz, po 20 minutach infuzji wlać wodę do rondla, dodać sól i cukier do płynu, zamieszać i zagotować.
  4. Wlać wrzącą solankę do słoika i natychmiast zwinąć w pokrywki z cyny.

Chłodzić pod grubym kocem na 1 dzień.

Jak solić pomidory w gorący sposób z kolendrą i bazylią

Ci, którzy lubią pomidory, są nie tylko słone, ale również dobrze pachną, spodoba się przepis, który wykorzystuje kolendrę i zieloną bazylię jako przyprawy.

Oto, co musisz ugotować na gorąco według tego przepisu:

  • 2 kg owoców pomidora;
  • 2 łyżki. l zwykła sól;
  • 1 łyżeczka kolendra;
  • 3-4 gałązki bazylii;
  • 0,5 czosnku;
  • 1 gorzki pieprz.

Pomidory z bazylią i kolendrą pod gorącą marynatą muszą być zamknięte, podobnie jak pomidory z poprzednich przepisów.

Warunki przechowywania pomidorów, gorące ogórki

Gorące konserwowane pomidory najlepiej przechowywać w zimnym, nieoświetlonym i całkowicie suchym pomieszczeniu. Na przykład w ich domu bardzo wygodnie jest przechowywać je w piwnicy lub piwnicy lub w magazynie w miejskim mieszkaniu. W takich warunkach można je zachować bez utraty jakości przez co najmniej 1 rok, a maksymalnie przez 2-3 lata.

To ważne! Trzy lata to termin przechowywania środków ochrony, a wszystkie niewykorzystane banki należy zastąpić nowymi.

Wniosek

Pomidory w gorący sposób na zimę mogą ugotować każdą gospodynię. Aby to zrobić, użyj dowolnego przepisu wymienionego tutaj. Są dość proste, ale mimo to solone pomidory, konserwowane zgodnie z nimi, są bardzo smaczne i pachnące.

Obejrzyj film: Pieczone udka drobiowe -miękkie i soczyste :: HD (Luty 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send