Przepisy

Czeskie Pomidory

Pin
Send
Share
Send
Send


Przygotowanie przekąski na zimę „Czeskie pomidory” nie jest szczególnie trudne, ale może mile zaskoczyć gości przy świątecznym stole i ich domach.

Tajemnice gotowania czeskich przekąsek pomidorowych

Nadal nie jest do końca jasne, dlaczego sałatka z krojonych pomidorów na zimę zaczęła być nazywana zbiorem po czesku. Ale ten przepis jest znany od kilkudziesięciu lat, a głównymi jego składnikami są pomidory, cebula i czosnek. Z biegiem czasu receptura była wielokrotnie modyfikowana. W szczególności najsmaczniejsza receptura pomidorów po czesku zawsze zawiera bułgarski pieprz w swoim składzie.

Również sterylizacja była jedną z obowiązkowych procedur przy produkcji pomidorów po czesku. Ale z czasem pojawiła się recepta, zgodnie z którą można postępować bez sterylizacji.

Wiele gospodyń domowych, dostosowując się do gustów swojej silnej połowy, woli gotować tę oryginalną przekąskę zgodnie z recepturą, w której ilość czosnku wyraźnie przewyższa tradycyjne normy. Inni wybierają aromatyczny przepis z pomidorów po czesku z dużą ilością zieleni.

W każdym razie, jeśli są problemy z pozbyciem się soczystych i smacznych, ale zbyt dużych pomidorów, które nie mieszczą się w szyjce zwykłych szklanych słoików, to zdecydowanie powinieneś spojrzeć na następujące przepisy.

Istnieje również kilka tajemnic, które pomogą uczynić ten preparat jeszcze bardziej delikatnym.

Najpierw możesz obrać pomidory przed cięciem. Jest to bardzo łatwe do zrobienia, jeśli po wykonaniu dwóch lekkich nacięć na skórze umieść każdego pomidora na 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie na chwilę w lodzie. To prawda, że ​​pomidory do tej procedury lepiej wybrać szczególnie gęste i mięsiste, lepiej trochę niedojrzałe.

Po drugie, pomidory marynowane w języku czeskim mogą nabrać smaku i tekstury lecho, jeśli nie są wypełnione zwykłą marynatą, ale na bazie soku pomidorowego (zakupionego lub wyprodukowanego własnymi rękami). Jednak te sztuczki są bardziej odpowiednie dla miłośników niekończących się eksperymentów, ponieważ wymagają więcej czasu i wysiłku, aby je przeprowadzić.

Pomidory w czeskim stylu z cebulą na zimę

Świadomie pomidory w Czechach nazywane są bardzo podobnym smakiem do kęsa według przepisu marynowanych pomidorów: „mniam palcami”. To jeden z najsmaczniejszych kawałków pomidorów na zimę.

Konieczne jest znalezienie:

  • 3 kg dojrzałych i smacznych pomidorów;
  • 1 kg białej lub czerwonej cebuli;
  • 1 kg bułgarskiej słodkiej papryki w jasnych kolorach (pomarańczowy, czerwony, żółty);
  • od 3 do 6 ząbków czosnku (do smaku);
  • 10 czarnych pieprzu;
  • 2 litry wody do marynaty;
  • 90 g soli kamiennej;
  • 150 gramów cukru;
  • 2-3 art. łyżki 9% octu;
  • 40 ml oleju roślinnego.

A przygotowanie według przepisu jest całkiem proste:

  1. Pomidory są myte i krojone na wygodne kawałki.
  2. Cebulę obiera się, wycina wszystkie suche miejsca, myje i sieka na cienkie półpierścienie.
  3. Owoce słodkiej papryki są płukane, wycinane z komór nasiennych i cięte na cienkie słomki.
  4. Czosnkowe obrane ząbki i drobno mielone nożem Ważne! Pożądane jest pocięcie czosnku na plasterki, a nie posiekanie go do stanu papkowatego za pomocą prasy.
  5. W przypadku pomidorów czeskich zgodnie z tym przepisem zaleca się stosowanie banków o niezbyt dużej objętości: 0,7 lub 1 litra. Są myte i sterylizowane we wrzącej wodzie, piekarniku lub innej wygodnej metodzie.
  6. Warzywa są układane w przygotowanych słoikach. Pierwsze pomidory, cebula, papryka, czosnek i jeszcze raz w tej samej kolejności.
  7. Zaleca się tworzenie warstw średniej wielkości - będzie zarówno piękniejsza, jak i smaczniejsza.
  8. Robienie marynaty również nie zajmuje dużo czasu, więc można ją zrobić natychmiast po umieszczeniu warzyw na brzegach.
  9. Aby to zrobić, podgrzej wodę, dodaj cukier, sól. Po ugotowaniu wlać olej i ocet i natychmiast wlać gotującą się marynatę do warzyw w słoikach.
  10. Przykryć metalowymi pokrywkami do konserwacji i wysterylizować we wrzącej wodzie od 12 minut (0,7 l) do 18 minut (1 l).
  11. Po sterylizacji przekręć obrabiany przedmiot na zimę.

Pomidory po czesku bez pieprzu - klasyczny przepis

W swojej oryginalnej formie czeska receptura pomidorów na zimę składała się wyłącznie z pomidorów, cebuli i niewielkiej ilości czosnku, dodawanych do smaku i pożądania gospodyni.

Zatem ten przepis można nazwać najbardziej tradycyjnym sposobem gotowania pomidorów w języku czeskim, a który jest bardziej do czyjegoś gustu, jest kwestią indywidualnego wyboru.

Następujące elementy można zazwyczaj umieścić w słoiku o pojemności jednego litra:

  • 700-800 g dojrzałych pomidorów;
  • 1 duża cebula;
  • czosnek - do smaku i pożądania;
  • 5 ziele angielskie grochu;
  • 3 liście laurowe;
  • 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego i 9% octu

Nadzienie marynowane składa się z:

  • 0,5-0,7 litra wody;
  • 25 gramów soli;
  • 30 gramów cukru.

Jeśli chcesz zrobić pomidory w Czechach z cebulą bez pieprzu w większej objętości, liczbę składników należy zwiększyć proporcjonalnie do liczby puszek litrowych.

Proces produkcji składa się z następujących kroków:

  1. Czosnek i cebula są obrane, umyte pod bieżącą wodą.
  2. Pomidory płucze się, wycina ewentualne miejsca uszkodzenia i tnie na 4-8 części, w zależności od wielkości owocu.
  3. Proste pierścienie cięte cebulą lub nawet półpierścienie o dużym rozmiarze główki.
  4. Czosnek można drobno posiekać nożem lub zmiażdżyć prasą Uwaga! W tym drugim przypadku jest on w stanie uczynić solankę niejasną.
  5. Czosnek umieszcza się w sterylnych słoikach na dole, następnie pomidory i cebulę umieszcza się pięknie na samej górze.
  6. Zagotuj marynatę z wody, soli i cukru i wlej je do ułożonych warzyw.
  7. Ocet i olej dodaje się do słoika na wierzch i poddaje sterylizacji przez 16-18 minut.
  8. Na ostatnim etapie banki skręcają się i wysyłają do ostygnięcia w miejscu, w którym nie będą zakłócane.

Pomidory w stylu czeskim bez sterylizacji

W tradycyjnych recepturach zbiór pomidorów w języku czeskim wymaga obowiązkowej sterylizacji. Ale doświadczone gospodynie domowe już dawno ustanowiły w eksperymentach, że stosując trzykrotną metodę wstępnego podgrzewania, wiele osób może obejść się bez żmudnego procesu sterylizacji.

Skład składników tego przepisu praktycznie nie różni się od pierwszego przepisu opisanego w artykule. Dopuszcza się zastąpienie zwykłego octu stołowego bardziej naturalnym jabłkiem lub winem.

Proces wytwarzania pomidorów w języku czeskim według tego przepisu będzie nieco inny, więc dla jasności niektóre kroki zostaną zilustrowane na zdjęciu:

  1. Warzywa są myte i czyszczone w standardowy sposób ze wszystkiego, co jest zbędne.
  2. Pomidory pokroić w plasterki, cebulę i paprykę - przez loki lub słomki, czosnek - na małe kawałki.
  3. Czosnek, pomidory, papryka, cebula i tak dalej są układane warstwami w sterylnych słoikach. Warzywa muszą być układane ciasno, ale bez nadmiernego tarcia.
  4. Następnie banki wylewały wrzątki na wieszaki i pozostawiały do ​​ogrzania przez 10 minut.
  5. Woda jest wlewana do garnka za pomocą specjalnych narzędzi, podgrzewanych do 100 ° C i ponownie wlewanych warzyw do słoików.
  6. Rozgrzej się przez około 10 minut i spuść ponownie.
  7. Dodaje się wszystkie przyprawy, sól, cukier, doprowadza do wrzenia, dodaje ocet i olej, a powstałą marynatę przelewa się na puszki.
  8. Natychmiast zwinąć wysterylizowane pokrywki i odwrócić je do góry nogami, owinięte w celu dodatkowego rozgrzania.
  9. W tej formie banki przygotowujące się do zimy powinny stać przez co najmniej 24 godziny. Tylko wtedy można je wysłać do magazynu.

Pomidory w stylu czeskim z czosnkiem

Pomidory w czeskim stylu na zimę z czosnkiem są szczególnie popularne wśród niektórych gospodyń domowych, które nie są obojętne na to bardzo zdrowe i pachnące warzywo.

Co musisz przygotować:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów;
  • 5 dużych głów czosnku;
  • 1 kg wielobarwnej bułgarskiej słodkiej papryki;
  • 1 kg cebuli w dowolnym odcieniu;
  • 15 papryczek ziele angielskie;
  • 2 litry wody do marynaty;
  • 90 g soli niejodowanej;
  • 180 gramów cukru;
  • 1 łyżka. łyżka esencji octu;
  • 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
To ważne! Zauważ, że czosnek na receptę ma dokładnie 5 główek, czyli około 400 g.

Metoda produkcji nie różni się zbytnio od tradycyjnej:

  1. Warzywa są myte, czyszczone, cięte na wygodne i piękne kawałki.
  2. Rozłożyć na sterylnych słoikach i zalać wrzącą marynatą.
  3. Sterylizowany we wrzącej wodzie lub innym wygodnym sposobie i zwinięty w sterylne nakrętki, umieszczony pod kocem do ostygnięcia.

Z ilości składników opisanych w przepisie otrzymuje się dziesięć 700-gramowych puszek i siedem litrowych puszek kęsa.

Czeskie pomidory z cebulą i ziołami

W tym przepisie solenie pomidora w języku czeskim jest nieco zbliżone do gruzińskich tradycji, prawdopodobnie ze względu na obfitość świeżych ziół i przypraw.

Zajmie to:

  • 3 kg pomidorów;
  • 1 kg cebuli;
  • 2 główki czosnku;
  • 10 gałązek świeżej zielonej pietruszki i koperku wraz z pąkami;
  • 5 gałązek bazylii;
  • 10 nasion kolendry (lub łyżeczka zmielonego proszku);
  • na 5 grochu ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
  • 2 liście laurowe;
  • 2 litry wody do marynaty;
  • 80 g soli;
  • 150 gramów cukru;
  • 1 łyżka. łyżkę octu i oleju roślinnego w każdym litrowym słoiku.

Technologia produkcji jest dokładnie taka sama jak w poprzednich przepisach:

  1. Zioła i warzywa są myte, cięte i układane w sterylnych pojemnikach.
  2. Woda z solą i cukrem jest gotowana razem z przyprawami i wlewana do pojemników z ziołami i warzywami.
  3. Na samym końcu do każdego słoika wlewa się olej i ocet i poddaje sterylizacji.
  4. Następnie natychmiast zwinąć.

Warunki przechowywania pomidorów w języku czeskim

Ale nie wystarczy, aby właściwie ugotować czeskie pomidory, ważne jest, aby je konserwować w taki sposób, aby w czasie ostrej zimy móc cieszyć się smakiem aromatycznych pomidorów.

Pomidory po czesku można przechowywać w normalnej temperaturze pokojowej i w piwnicy. Najważniejsze jest to, że banki nie powinny stać w świetle, dlatego używają albo szafek, albo zaciemnionych pomieszczeń. W takich warunkach przedmiot obrabiany może być przechowywany przez kilka lat, chociaż zwykle jest spożywany jako jeden z pierwszych.

Wniosek

Czeskie pomidory to pyszne marynowane pomidory na zimę, do produkcji których można użyć owoców niemal dowolnego rozmiaru, ponieważ i tak będą cięte na plastry.

Obejrzyj film: Euro Truck Simulator 2 #9 Czeskie Pomidory xD. Going East Ekspansja Polska. (Sierpień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send