Ostra papryka ma wiele nazw, ktoś nazywa go „chili”, ktoś lubi nazwę „pikantny”. Do tej pory istnieje ponad trzy tysiące odmian ostrej papryki, wszystkie mają swoje własne cechy. Istnieją czerwone, zielone, żółte, pomarańczowe, fioletowe, a nawet czekoladowe papryki. Kształt papryki i jej rozmiary również się różnią. Ale główną cechą wyróżniającą jest palenie lub ostrość owoców, jej rozmiar jest mierzony w skali Scoville - im wyższa wartość SHU wskazana na opakowaniu z nasionami, tym bardziej „zły” pieprz z nich wzrośnie.
W tym artykule rozważamy najsłynniejsze odmiany ostrej papryki, zapoznajmy się z jej właściwościami i warunkami uprawy.
Jak uprawiać ostrą paprykę w domu
Chili jest dobre, ponieważ można je sadzić nie tylko w szklarni lub w ogrodzie, ale ta roślina jest często sadzona w doniczkach zdobiących parapety lub balkony.
Ostra papryka przybyła do Europy z tropikalnej Ameryki i Indii. Na tych kontynentach o wilgotnym i gorącym klimacie kultura jest uważana za wieloletnią - chili mogą rosnąć i przynosić owoce przez cały rok.
W klimacie domowym kultura kochająca ciepło będzie musiała być sadzona co sezon. Ze względu na długi sezon wegetacyjny (od 90 do 130 dni) rośliny są uprawiane przez siewki:
- Nasiona są wstępnie nasączone i pozostawione w ciepłym miejscu do dziobania;
- posadzone nasiona w przygotowanej luźnej glebie;
- garnki umieścić w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągów i spadków temperatury;
- po 1-1,5 miesiąca po siewie sadzonki można przenieść do stałego miejsca (w szklarni lub na ziemi).
Czym są ostra papryka
Wiele osób błędnie uważa, że ostra papryka musi być czerwona. Chili można pomalować w dowolnym odcieniu. To samo dotyczy kształtu i wielkości owoców. Są owoce, których długość sięga 30 cm, i są bardzo małe papryki, których rozmiar nie przekracza kilku centymetrów.
Papryka o wyraźnym owocowym lub cytrusowym aromacie i przyjemnym smaku rośnie w tropikach lub w Indiach. Z takich owoców przygotuj wspaniałe sosy, przyprawy, przygotuj egzotyczne potrawy.
Wskazówka! Do świeżej konsumpcji można posadzić dużą owocową ostrą paprykę o mięsistej miąższu i grubych ścianach. Jednak w przypadku długotrwałego przechowywania w postaci suszonej, bardziej odpowiednie są małe cienkościenne papryki.
Cały świat klasyfikuje ostrą paprykę na kilka głównych kategorii:
- Chińczycy są uważani za najbardziej palących.
- Najpopularniejsze są meksykańskie Habanero.
- Trinidad smakuje inaczej, używany do produkcji sosów i adzhik.
- 7 Garnek pogrupowany na podstawie niezwykłego kształtu i wyraźnego smaku owoców.
- Jalapeno kocha ciepło bardziej niż inne gatunki, więc uprawia się go w szklarniach i szklarniach. To właśnie te odmiany rosną na parapetach mieszkań miejskich.
- Papryki kajeńskie są łatwo rozpoznawalne dzięki ich skąpości i wydłużonemu kształtowi, krzewy tych odmian są krótkie i zwarte.
- Odmiany krzewów, w tym słynny „Tabasco”, mniej popularne, ale mają też swoich fanów.
„Podwójna obfitość”
Ta odmiana może być sadzona na otwartym terenie, ale w warunkach szklarniowych wydajność będzie wyższa - z każdego krzewu można usunąć do 40 owoców. Papryki nie są natychmiast przyprawiane, zbiory są uzyskiwane nawet pięć razy w sezonie.
Kształt owoców pnia wydłużony. Długość każdego z nich wynosi około 20 cm, średnia waga wynosi 70 gramów. W stanie dojrzałym pieprz ma kolor czerwony.
Ściany papryki są dość grube, więc nie nadają się do suszenia, ale z „podwójnej obfitości” otrzymuje się doskonałe preformy w słoikach, a owoce można zamrażać.
Roślina wytrzymuje silne letnie upały, nie boi się chorób i wirusów.
„Gorący bukiet”
Papryka może być uprawiana zarówno w szklarni, jak iw ogrodzie. Krzewy stają się małe - do 50 cm wysokości, nie rozprzestrzeniają się. Gałęzie roślin nie muszą być wiązane, ponieważ owoce tej odmiany są dość lekkie.
Waga jednego strąka wynosi tylko 15-20 gramów, a długość wynosi do 12 cm Kształt owocu jest stożkowaty, silnie wydłużony, papryka ma małą średnicę. Na etapie dojrzałości biologicznej owoce nabierają szkarłatnego koloru.
Ściany owoców są cienkie, świetnie nadają się do suszenia i innych zastosowań. Smak pieprzu jest przyjemny, ze specjalnym aromatem papryki.
Wskazówka! Jeśli strąki ostrej papryki są dobrze wysuszone i rozdrobnione, można uzyskać wspaniałe przyprawy do domowych potraw.„Chiński ogień”
Ta odmiana należy do najgorętszych papryki. Krzewy osiągają wysokość 65 cm, mogą być uprawiane w szklarniach i na otwartych przestrzeniach.
Same papryki nie są zbyt duże - waga każdego z nich wynosi zaledwie 70 gramów, ale długość wynosi około 25 cm., Gdy owoc jest dojrzały, staje się nasycony na czerwono. Kształt pieprzu jest stożkiem, ale z lekko zakrzywionym dnem.
Kultura odnosi się do wczesnego dojrzewania - owoce można zebrać 90 dni po kiełkowaniu. Rośliny stoją mocno przed wirusami i chorobami charakterystycznymi dla rodziny psiankowatych.
„Trinidad Small Cherry”
Kultura uważana jest za super wczesną - papryka może być spożywana w ciągu 70 dni po tym, jak nasiona zostały proklyututsya. Krzewy stają się potężne i rozprzestrzeniają się, ich wysokość często przekracza 0,8 metra.
Wygląd owoców przypomina wiśnię - mają ten sam okrągły kształt i małą średnicę - około 2 cm Smak papryki jest również nasycony nutami wiśni. Na każdym buszu rośnie dużo jasnopomarańczowego lub szkarłatnego pieprzu.
„Słoń indyjski”
Te papryki są lekko gorące, mają bogaty smak papryki i przyjemny smak. Krzewy są uważane za wysokie - ich wysokość często przekracza 130 cm, rozłożyste gałęzie. Rośliny muszą być związane i lepiej uprawiane w szklarni.
Kształt owocu ma kształt tułowia, papryka jest lekko opadająca. Na etapie dojrzałości owoce są jaskrawoczerwone, podzielone na dwie komory z jądrami. Grubość ścianki wynosi około 1,5 mm, waga każdej papryki wynosi około 30 gramów.
Jeśli uprawiasz odmianę słonia indyjskiego w szklarni, możesz uzyskać do dwóch kilogramów uprawy na metr ziemi.
Cechy smakowe pozwalają stosować tę odmianę jako przyprawę, składnik każdej potrawy lub sosu.
„Cud regionu moskiewskiego”
Bardzo wydajna odmiana, dająca do czterech kilogramów papryki z jednego metra kwadratowego. Krzewy rosną wysokie, z potężnymi pędami bocznymi i niewielką ilością liści.
Same owoce mają kształt stożka, opadają, ich powierzchnia jest gładka i błyszcząca. Długość owocu może wynosić do 25 cm, podczas gdy średnica jest mała - około 3 cm.
Waga każdego strąka rzadko przekracza 50 gramów. Ściany są raczej grube - do 2 mm. Ta odmiana ma niezwykły, specyficzny smak, nie ma w niej zbyt wiele pieczenia.
Przy odpowiedniej pielęgnacji i podlewaniu na czas na jednym buszu można dojrzeć do 20 pieprzu.
„Jalapeno”
Przedstawiciel jednego z głównych rodzajów papryki ostrej - meksykańska odmiana „Jalapeno”. Krzewy tej rośliny są bardzo wysokie - osiągają jeden metr. Strzela potężny i rozległy. Na jednej roślinie może dojrzewać jednocześnie do 40 owoców.
Same papryki są małe - ich długość wynosi nie więcej niż 10 cm, a kształt owocu jest beczkowaty, lekko wydłużony. Na początku pieprze są zabarwione na ciemnozielone, ale w miarę dojrzewania stają się jaskrawoczerwone.
„Habanero”
Istnieje kilka odmian tej odmiany: są papryki w odcieniach czerwieni, żółci, pomarańczy, różu i czekolady. Charakterystyczną cechą tej odmiany jest wgnieciony owoc. Ich kształt to stożek.
Papryki są małe - waga jednego będzie wynosić tylko 15 gramów. Ale na każdej roślinie może dojrzewać do setek owoców jednocześnie.
Smak owoców tej odmiany jest również bardzo nietypowy - mają wyraźne nuty owocowe zmieszane z silnym pieczeniem i ostrością.
„Astrachań 147”
Odmiana ta uważana jest za środkową i wysokowydajną. Można go uprawiać na otwartym terenie, ale w północnych regionach kraju lepiej jest użyć folii lub agrofibry.
Owoce dojrzewają w tym samym czasie, co zapewnia rolnikowi regularne zbiory świeżej papryki. Wysokość krzewu jest mała (do 50 cm), rośliny nie rozprzestrzeniają się, na wpół spadają. Przy odpowiedniej pielęgnacji z jednego metra ziemi obsadzonej taką odmianą, możliwe będzie zebranie do 3,5 kg parzących owoców.
Kształt pieprzu to stożek. Układ jest opadający, kolor jest pierwszy zielony, stopniowo zmienia się w szkarłatny.
Powierzchnia owocu jest gładka i błyszcząca, ściany są cienkie. Masa każdego strąka wynosi zaledwie 10 gramów, a jego długość wynosi 6 cm, dlatego też odmiana może być wykorzystana do przygotowania gorącej papryki do przyszłego użycia - do suszenia i mielenia na proszek.
Uwaga! Alkaloid kapsaicyny, który daje papryce uczucie pieczenia, zawarty jest nie w ciele owocu, ale w skórce, kościach i białych żyłach. Są to części warzywa, które są najostrzejsze.„Cayenne Red”
Rośliny tej odmiany są bardzo wysokie - ponad 150 cm, muszą być związane, więc najlepiej jest rosnąć w zamkniętej szklarni.
Każdy krzew jest „udekorowany” mnóstwem strąków - na jednej roślinie może dojrzeć do 40 pieprzu. Kształt owocu to wydłużony stożek. Ich długość sięga 12 cm, ale średnica jest bardzo mała - około 1,5 cm.
Powierzchnia owocu jest błyszcząca, pierwsza zielona, po dojrzewaniu biologicznym jest nasycona na czerwono. Smak owoców jest umiarkowanie ostry.
Które odmiany są bardziej odpowiednie dla klimatu domowego
Prawie wszystkie odmiany gorącej papryki można sadzić na otwartym terenie. Wyjątkiem są gatunki egzotyczne, hybrydy obcych hodowli i wysokie papryki, które trzeba związać.
Informacje o tym, jak uprawiać rośliny, można łatwo znaleźć na worku z nasionami, zaznaczono tam również stopień ostrości strąków (SHU). Jedzenie gorącej papryki w jedzeniu powinno być bardzo ostrożne: w małych dawkach to warzywo jest bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, ale nadmierne spożywanie ostrych owoców może prowadzić do różnych chorób i patologii.
